Ho conosciuto da poco questa qualità di cavolo ed ho scoperto che è un prodotto tipico della zona di Vicenza denominato “broccolo fiolaro di Creazzo”. E’ una verdura che cresce a getti chiamati, in dialetto veneto, “fioi”. Fatta una ricerca in web, ho scoperto che viene cotto saltato in padella oppure in risotti e frittate. Ho provato a farne un … Continua a leggere
Questi delicatissimi gnocchetti di zucca e ricotta sono facili da fare e si prestano a svariati condimenti. Oggi li ho conditi con burro fuso e salvia completando il piatto con semi di papavero e parmigiano. Una vera bontà……. Ingredienti: 600 gr. di zucca già cotta a vapore (in questo modo rimane asciutta) 100 gr. di ricotta 150 gr. di farina … Continua a leggere
La ricetta era su “Sale e Pepe”, rivista che leggo da sempre. Il polpettone di fagiolini, morbido e gustoso, ottimo come cena, ma sicuramente indicato anche come antipasto o spuntino, è buono sia tiepido che freddo.. Devo specificare che ho portato qualche variazione: la ricetta prevedeva l’uso della “presciunseua” (formaggio tipico ligure), io ho usato ricotta, di parmigiano ne ho … Continua a leggere
La stagione degli asparagi è molto breve e ormai sta finendo. Peccato, perchè sono buoni buoni buoni e si possono fare in mille modi. Oggi vi propongo la torta salata. Gli asparagi abbinati alla ricotta e alla pasta sfoglia diventano, a piacere, un ottimo antipasto, uno sfizioso spuntino o una cena leggera….. Ingredienti: una confezione di pastasfoglia pronta un mazzo … Continua a leggere
Oggi pasta ripiena. Questi ravioli di ricotta e spinaci sono delicatissimi. Li ho fatti nel modo più semplice e, più banale, forse, ma ci piacciono così tanto… Ingredienti: Mezzo chilo di spinaci freschi 200 gr. di ricotta 200 gr. di farina 00 100 gr. di farina di semola 3 uova sale q.b. di burro freschissimo salvia fresca Lavare, lessare e … Continua a leggere
Non è Pasqua senza colomba, senza focaccia, senza uova sode, senza uovo di cioccolato, ma non è Pasqua neanche senza Pastiera napoletana. Sì, da qualche anno questa crostata di ricotta e grano cotto, così rustica, ma così raffinata e particolare, mi ha conquistato ed è entrata nella mia tradizione anche se Venezia e Napoli non sono così vicine…….. La mia … Continua a leggere
Pochi ingredienti, un’ora di tempo e voglia di qualcosa di sfizioso. Questo strudel agli asparagi è proprio quello che ci vuole! Ingredienti: un mazzetto di asparagi verdi (circa mezzo kilo) olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio sale e pepe 150 gr. di ricotta un rotolo di pastasfoglia pronta albume d’uovo semi di sesamo Pelare e lavare gli asparagi … Continua a leggere
Da quando ho scoperto queste polpettine di tonno e ricotta su Giallo Zafferano, le ho fatte tante volte, oggi voglio condividere con voi la ricetta perchè è un piatto veloce e stuzzicante che davvero soddisfa……. Ingredienti: Per circa 16-18 polpettine: (dipende dalla grandezza) 200 gr. di tonno sott’olio 2 uova 200 gr. di ricotta 4 filetti di acciuga sott’olio un … Continua a leggere
L’Etna nel piatto. L’idea mi è stata suggerita da un collega siciliano e devo dire che è stata un’idea indovinatissima. Tanti anni fa, durante una vacanza in Sicilia, questo bellissimo vulcano mi ha veramente affascinato, l’atmosfera che ho respirato, sulle sue pendici, resterà per sempre nei miei ricordi. Ho decorato il mio solito risotto di seppie con i colori della … Continua a leggere
Evviva la pasta sfoglia semplice! Tante volte l’ho citata, perchè da quando ho imparato a farla dall’amica Lorenza di Mani amore e fantasia ne tengo sempre una riserva in freezer, pronta all’occorrenza. La faccio così: Ingredienti: 250 gr. di farina 00 250 gr. di ricotta 150 gr. di burro un pizzico di sale (pasta per salati) oppure 2 cucchiai di … Continua a leggere
Stagione di zucchine……..si mangiano in tutti i modi, sono buonissime, ma alla fine non sai più cosa inventare. Oggi ho preparato un tortino ottimo come antipasto, ma adattissmo anche ad una cena leggera accompagnato da un’insalatina di verdura fresca. Ingredienti: due dischi di pastasfoglia pronta ( ho usato la mia solita sfoglia leggera) 350 gr. di zucchine uno spicchio … Continua a leggere
E’ un dolce a cui sono molto affezionata; lo faccio da sempre! E’ semplice, profumatissimo e anche “chic”. Una curiosità: l’aggiunta di lievito nella pasta frolla dona al dolce friabilità e maggiore leggerezza. Ingredienti: per la frolla: 300 gr. di farina 00 1 uovo 100 gr. di zucchero 100 gr. di burro una bustina di lievito un pizzico di sale … Continua a leggere
Lo dedico alla mia amica Fiore che mi aveva chiesto un consiglio su Facebook, rispondo purtroppo in ritardo, ma il tempo è tiranno. Lei mi scuserà. E’ una versione light (per modo di dire!) del classico Tiramisù. Ho fatto una prova, non l’avevo mai fatto così, dimezzando le dosi e sostituendo il caffè con la salsa di fragole e il … Continua a leggere
Quando la mia dolcissima nipotina (19 anni!!!!) mi ha chiesto di fare qualcosa di veloce per un aperitivo a sorpresa da dedicare ai suoi genitori, per prima cosa ho comperato la pasta sfoglia pronta per fare una torta salata. Poi, pensandoci, mi è sembrato più adatto un vassoio di salatini “finger food”. Ho utilizzato un vecchio stampo, comperato a Merano … Continua a leggere
La pastiera napoletana. Fino a qualche anno fa, non sapevo cosa fosse, poi un bel giorno ho trovato la ricetta su una rivista di cucina (forse “la cucina italiana”) e da allora ogni anno a Pasqua si compie anche questo rito: grano, ricotta, canditi, profumo di arancia, un guscio di frolla ed ecco la fantastica pastiera: Ingredienti (per 2 pastiere da … Continua a leggere
Partecipo, con questa ricetta, alla raccolta di Giallo Zafferano: La ricetta l’ho trovata su un numero della rivista “Sale e pepe” e mi ha incuriosito l’aggiunta di ricotta all’impasto. Ho provato e il risultato è stato, a dir poco, sorprendente. L’ho fatto più volte perchè è ottimo, bianco, profumato e si mantiene morbido per più giorni. Sul giornale, la spiegazione … Continua a leggere
Non è proprio la Torta pasqualina tradizionale che andrebbe fatta con 16 strati di sfoglia sottilissima; ogni volta vorrei farla e ogni volta rimando e faccio questa veloce che, vi assicuro, è buonissima, adatta come antipasto per un pranzo in famiglia, ma perfetta anche fredda per la gita fuori porta. Mi dispiace non averla fotografata tagliata a fette, con l’ovetto sodo che faceva capolino, … Continua a leggere
La pasta ripiena è una mia grande passione: ravioli, tortellini, agnolotti, quadrucci…….. mi piacciono tanto. La loro lavorazione è piuttosto lunga, ma che piacere vedere nascere, uno dopo l’altro il ravioletto che, una volta cotto e condito, arricchirà la nostra tavola! Oggi ho provato un ripieno nuovo: ricotta e bieta. Scelta indovinatissima!!!!!!! Ingredienti: per la pasta 200 gr. di farina 00 100 … Continua a leggere
Un dolce adatto alla colazione, al tè o alla cioccolata calda del pomeriggio, ma ottimo anche servito come dessert dopopranzo. L’ho trovato tanti anni fa in un numero de ” la cucina italiana”, come torta alla ricotta; da allora, di quel dolce base (non aveva il cacao) ne ho fatto tante versioni. Questa è l’ultima: Ingredienti: 300 gr. di farina … Continua a leggere
Oggi voglio proporre con grande piacere una torta della mia amica Lorenza di Giallo Zafferano: Torta sbriciolata con la ricotta che io ho soprannominato SBRICIOLA (nome nato per caso da un mio errore di digitazione). E’ bella, buona e facile. Ve la suggerisco: Ingredienti: 450 g di farina 00 250 g di zucchero 1 uovo 150 g … Continua a leggere