Cannelloni al ragù. Un primo piatto ideale per il pranzo della domenica. Può essere considerato un piatto unico e piace a tutti, grandi e piccoli e mette allegria in tavola… Ingredienti: 12 fogli di pasta fresca all’uovo pronta da mettere in forno Mezzo kilo di ragù Besciamella da 750 gr. di latte Parmigiano reggiano grattugiato Premetto che generalmente preparo io … Continua a leggere
Pennoni uso cannelloni perchè le dimensioni di questo formato di pasta mi hanno fatto pensare ai cannelloni al forno. Velocemente, li ho lessati a metà cottura, farciti con ragù, nappati di besciamella e gratinati in forno. Ingredienti: pennoni giganti (nella mia pirofila ne stavano 14) ragù di manzo e maiale (circa mezzo chilo) besciamella (dose da mezzo litro di latte) … Continua a leggere
Avevo ancora in casa una scatola di pasta formato cuori “Fabbrica della pasta di Gragnano”, formato piuttosto strano che non sapevo in che modo cucinare. Ecco l’idea di mio marito: perchè non farla come una comune pasta al forno? Eravamo prossimi a S. Valentino, è stata una buona, anzi buonissima idea…….. Ingredienti: 6 Cuori Gragnano Ragù Besciamella Parmigiano grattugiato Ho … Continua a leggere
I maccheroncini mi fanno sempre pensare ad un timballo perchè è una pasta indicatissima per questa preparazione; mantiene la cottura, non scuoce, prende bene il condimento e da’ ottimi risultati. L’ho preparato in questo modo: Ingredienti: 300 gr. di maccheroncini Benedetto Cavalieri Per il ragu’: 300 gr. di macinato di manzo e maiale 250 gr. di piselli lessati precedentemente mezza … Continua a leggere
Da tanto tempo volevo provare questo piatto di Giov del Forum di Giallo Zafferano. Finalmente l’ho fatto con molta molta soddisfazione. Ho apportato qualche modifica, ma senza le sue indicazioni (specialmente quella di usare la pasta a crudo) non l’avrei mai realizzato. Grazie Giov! Ingredienti: 250 gr. di nidi di tagliatelle secche all’uovo 500 gr. di buon ragù di carne di maiale e … Continua a leggere
So che non è una ricetta originale, ma è’ il pasticcio di famiglia. Così lo faceva mia mamma quasi tutte le domeniche. Era una festa! La sua semplicità è, secondo me, il suo pregio. Lasagne fresche all’uovo possibilmente fatte in casa, ragù di macinato di carni miste (manzo, maiale, vitello), una morbida besciamella e, a completare, parmigiano reggiano grattugiato. Una … Continua a leggere
Oggi gnocchi. E’ il mio piatto preferito che amo fare e condire in tutti i modi: al pomodoro, al ragù, al burro fuso e salvia, al gorgonzola, con i funghi, allo speck ecc.ecc. Il segreto della loro buona riuscita è tutto nelle patate che devono essere asciutte e farinose; io le cucino, già pelate, a vapore per semplificare il procedimento. … Continua a leggere
Semplicissimo. Una delle tante alternative al classico pasticcio di lasagne. In ogni caso, un primo piatto squisito che incontra il gusto di tutti. Ingredienti: (6-8 persone) 350 gr. di paccheri ragu’ (dose da 600 grammi di carne macinata) besciamella (dose da 750 gr. di latte) q.b. di formaggio parmigiano grattugiato q.b. di burro Cuocere i paccheri a meta’ cottura, scolarli … Continua a leggere