Un classico. Gli ossibuchi in salsa gremolata tipici della Lombardia, Milano in particolare, costituiscono un piatto appetitoso da servire con riso allo zafferano come piatto unico. Di solito preparo il tipico risotto alla milanese come contorno, questa volta ho preferito usare il riso basmati semplicemente lessato e colorato con lo zafferano e condito con piselli. Il tocco finale della gremolata … Continua a leggere
Dovendo pensare ad un piatto “nero” per il contest Tutti i colori del cibo di Paola del Blog Nastro di raso, tante idee mi frullavano in testa: Riso venere o seppie? Boh! Il riso è già stato sfruttato in tanti modi, io amo di più la tradizione, ma il nero di seppia forse è scontato…Risotto, spaghetti, seppie in umido con … Continua a leggere
Una saporita crema di piselli secchi (spezzati). Il brodo di spezzati, come li chiamiamo qui nel Veneto, può diventare minestra, con la pasta o con il riso, zuppa con il pane, ma anche semplice crema da gustare con crostini di pane profumati al rosmarino…….. Ingredienti: 250 gr. di piselli secchi spezzati una cipolla bianca q.b. di olio extravergine di … Continua a leggere
E’ un risottino fresco e delicato il cui nome, Risotto primavera, ci sta proprio bene. La ricetta originale, che penso sia segreta, è di Arrigo Cipriani e ha come base tutte le verdure tipiche di questa bella stagione (sette tipi di verdura). Io lo faccio ogni volta in modo diverso a seconda delle verdure che trovo sul mercato. Oggi l’ho … Continua a leggere
Piselli freschi e lonza di maiale a fettine. Un abbinamento perfetto per queste scaloppine dal gusto deciso, ma, nello stesso tempo, delicato….. Ingredienti: 8 fettine di lonza di maiale un kg. di piselli freschi mezza cipolla bianca olio extravergine di oliva sale e pepe mezzo bicchiere di vino bianco qualche cucchiaio di farina prezzemolo tritato Sbucciare i piselli e lavarli. … Continua a leggere
Ho provato la curiosa e divertente pasta di “la fabbrica della pasta di Gragnano” e precisamente la stella: L’ho condita con lo spezzatino e i piselli che avevo fatto il giorno prima. Come primo esperimento sono rimasta abbastanza contenta soprattutto perchè era tanto buono……ecco il risultato: Ingredienti (per 2 persone) 2 stelle de “la Fabbrica della pasta” di Gragnano q. … Continua a leggere
E’ un piatto delicato che sa di primavera. Può essere un secondo piatto o piatto unico per una cena leggera e stuzzicante. Ingredienti: 700-800 gr. di spezzatino di vitello (pezzi piccolini e più uguali possibile) 1 kg. di piselli freschi uno scalogno q.b. di farina 00 un bicchiere di vino bianco sale e pepe q.b. di olio extravergine di oliva … Continua a leggere
Ottimo antipasto; perfetta per tramezzini, crostini, tartine, vol au vent; indovinato contorno per bolliti di carne o di pesce; insomma una preparazione assai versatile facile da fare, bella da presentare, e, soprattutto buona da mangiare. INGREDIENTI: 2 patate medie 2 carote un pugno di fagiolini una tazza di piselli (anche surgelati) una tazza di maionese sale e pepe qualche sottaceto a piacere … Continua a leggere