Primi freddi…… primo brodo di carne. Il bollito, però, è sempre tanto e bisogna trovare il modo di consumarlo. L’altra sera ho preparato un invitante piatto freddo di manzo, gallina e peperoni arrostiti al forno. Non ho aggiunto altro, non amo particolarmente mescolare tanti gusti. Un’insalata molto gradevole, ottima come antipasto o come piatto unico per una cena veloce. Ingredienti … Continua a leggere
Questa è la stagione ideale per i peperoni. Io li preparo arrostiti e senza pelle e li conservo in frigo conditi con olio, aglio e prezzemolo, pronti all’uso, come contorno così come sono, o per altre preparazioni. Questa sera ho preparato dei semplicissimi, ma stuzzicanti crostini, una spruzzatina di maionese ha completato il piatto che è risultato davvero invitante……. Ingredienti: … Continua a leggere
Da cosa nasce cosa. Ho preparato un antipasto veloce veloce farcendo alcune fettine di bresaola con del cuscus di ieri, troppo poco per essere proposto a cena, ma sufficiente per questo piattino fresco d invitante……. Ingredienti: Fettine di bresaola Cuscus ai 3 peperoni Sovrapporre le fette di bresaola a due a due e ricoprirle con un cucchiaio di cuscus. Arrotolare … Continua a leggere
Cuscus ai 3 peperoni perchè finalmente ho trovato (ultimamente è molto difficile), oltre ai rossi e gialli, anche i peperoni verdi. Così, con tre peperoni di colore diverso, un piccolo cipollotto e una zucchina, ho preparato il condimento per questo gustoso piatto. Ho capito che il cuscus ha bisogno di “grinta” e con i peperoni la grinta la trova, eccome….. … Continua a leggere
Perchè ricca? Perchè ho voluto aggiungere alla solita peperonata, che faccio da sempre, altri ingredienti che le hanno dato una marcia in più rendendola veramente ricca… Ingredienti: 2 peperoni gialli un peperone rosso una melanzana lunga una cipolla bianca un cucchiaio di olive taggiasche 2 cucchiai di fagioli zolfanelli lessati un cucchiaio di capperi un trito di basilico e prezzemolo … Continua a leggere
Grigliatina aromatica. Perchè aromatica? Perchè, pur essendo un piatto decisamente semplice, è molto saporito grazie alla salsa che riassume profumo e sapore delicato ma grintoso allo stesso tempo. ingredienti: una melanzana un peperone rosso un peperone giallo q.b. di olio extravergine di oliva prezzemolo basilico 2-3 filetti di acciuga sott’olio un cucchiaio di capperi sotto sale zenzero in polvere poco … Continua a leggere
Metti una sera d’estate, hai voglia di qualcosa di nuovo, colorato, sfizioso…….Ecco l’idea: involtini di peperoni e melanzane grigliati con prosciutto crudo, passati al forno e serviti direttamente in salotto mentre guardi la tv. Perfetti per assistere ai campionati europei di calcio senza perdere tempo….. Ingredienti: Prosciutto crudo di San Daniele una melanzana un peperone rosso un peperone giallo uno … Continua a leggere
L’idea iniziale era di fare una caponata, ma non avevo tutti gli ingredienti. Dovevo partire per le vacanze e il frigo andava svuotato. Cosa fare? Ecco l’idea finale: Una ratatouille con quello che c’era. Beh, devo dire che è stata proprio una bella idea. Ingredienti 4 peperoni verdi 2 pomodori san marzano una cipolla 2 zucchine 3 patate uno spicchio … Continua a leggere
Eh si, a casa mia, un rito. La peperonata alla “veneta” con peperoni, cipolle e melanzane. Qualche volta si aggiunge anche pomodoro, ma l’importante è che sia cucinata “come si deve”: una padella per le cipolle (ed eventuale pomodoro), una seconda padella per i peperoni e una terza per le melanzane. A fine cottura (mi raccomando, verdure “al dente”), tutto … Continua a leggere
Maiale e peperoni stanno proprio bene assieme. Il macellaio ha diviso, senza staccarle, le 4 braciole del carrè che una volta cotto si presenta proprio bene e mantiene tutta la sua morbidezza. Eccolo: Ingredienti Kg 1,2 di carre di maiale (4 braciole) 5-6 cucchiai di olioextravergine di oliva 3 spicchi di aglio salvia e rosmarino sale e pepe un bicchiare … Continua a leggere
I peperoni sono sempre buoni anche fuori stagione: Oggi li ho fatti in agrodolce; perfetti con il pollo, con il tacchino, con il maiale, ma deliziosi anche da soli con il pane……. Ingredienti: 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 piccolo scalogno 3 cucchiai di olio extravergine di oliva un pizzico di sale un cucchiaino di zucchero 2 cucchiai di aceto bianco … Continua a leggere
Stuzzicante teglietta di verdure: Cotte al forno queste verdurine sono più leggere della classica eppure buonissima peperonata, ed acquistano un gusto fresco e profumato grazie all’aggiunta di origano che questa volta ho avuto la fortuna di avere fresco grazie alla mia amica Cri. Ingredienti: 2 melanzane lunghe 2 zucchine 2 cipollotti (meglio rossi di Tropea) 2 pomodori ramati 1 peperone … Continua a leggere
Questa è una delle mie tante versioni di peperonata (ogni volta la faccio diversa), particolarmente buona mangiata fredda dopo un giorno di riposo in frigo. Ingredienti: 2 peperoni gialli 1 peperone rosso 1 cipolla 1 spicchio di aglio sale pepe 3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 20 olive taggiasche denocciolate 2 cucchiai di aceto bianco basilico e timo … Continua a leggere
Da sempre preparo questi peperoni durante il periodo estivo: si mangiano freddi e sono appetitosi specialmente in queste calde serate. Uso peperoni di vari colori in base a quello che offre il mercato. INGREDIENTI: 2 grossi e polposi peperoni olio extra vergine di oliva sale prezzemolo tritato 2 spicchi di aglio tagliati a pezzettini Lavare e infornare i peperoni … Continua a leggere
Ho realizzato questo strudel in alternativa alla “solita” torta salata: il piatto è riuscito delicato e allo stesso tempo saporito, adatto come antipasto o per una cena estiva e sfiziosa. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 120 gr. di ricotta 250 gr. di zucchine 1 peperone rosso i peperone giallo 1 cipolla 1 spicchio di aglio una decina di olive … Continua a leggere