Tris di carciofi, ricette contorni (ma anche antipasti!)

Tris di carciofi_Così cucino io

 Per Pasqua è tutto pronto: Uova sode, affettato  e pane fatto in casa (qui alcune idee) come antipasto, primo piatto a base di verdure di stagione (asparagi o carciofi), il tradizionale capretto come secondo (quest’anno alla birra), e il contorno? Oltre alle classiche patate e insalata fresca ecco un fantastico tris di carciofi in versione crudo e cotto….E poi…….spazio ai dolci…….. Il … Continua a leggere

Spiedini di gamberi pastellati

Spiedini di gamberi pastellati

Benedetto Lievito madre. Un po’ alla volta ci faccio tutto. Questi buonissimi spiedini di gamberi erano la specialità di un noto “bàcaro” di Venezia (bàcaro sta per osteria), che ora non c’è più .  Da tanti anni, ormai, provo e riprovo a farli con tutte le pastelle possibili. Vengono sempre buoni, ma la morte loro è la pastella con lievito … Continua a leggere

Fritto vegetariano (versione lievito madre)

Fritto vegetariano (seconda versione)

Eccomi a riproporvi un’altra ricettina con il versatile lievito madre che rinfresco con costanza ogni 2-3 giorni e che continuo a tenere vivo con cura. Questa volta l’ho utilizzato per la pastellina per fritti.  Ottimo risultato. Ingredienti: una cipolla bianca 2-3 zucchine 2 cucchiai di lievito madre rinfrescato qualche cucchiaio di farina 00 q.b. di acqua minerale frizzante olio di … Continua a leggere