Un pezzo di arrotolato di vitello arrosto del giorno prima, una sfoglia di pasta fresca e un sugo semplice semplice…..Come forma, non mi sono venuti perfetti, non li faccio spesso e sono fuori allenamento, ma sono rimasta abbastanza soddisfatta! Questi tortelloni ripieni di vitello si sposano benissimo con un normalissimo sugo di pomodoro profumato con origano fresco. Non potevo condirli altrimenti….Primo … Continua a leggere
Queste cotolette di agnello rappresentano uno sfizioso antipasto per il pranzo di Pasqua ma anche un appetitoso piatto per la gita fuoriporta di Pasquetta perchè mantengono sapore e morbidezza anche il giorno dopo! Ingredienti: costicine di agnello ben pulite e battute 2-3 uova poca farina 00 pane grattugiato sale e pepe abbondante olio di semi di arachide succo di limone … Continua a leggere
Ultimi giorni invernali (speriamo!), ultima zucca…….Ho avuto l’idea di queste stuzzicanti crocchette dal blog Nonna Cri. Le ho servite come contorno ad una cena a base di formaggio, stanno benissimo! Ingredienti: 4 patate un quarto di zucca (circa 300 gr.) 2 uova sale e pepe un pizzico di noce moscata parmigiano grattugiato a piacere q.b. di pane grattugiato prezzemolo tritato … Continua a leggere
Calamari ripieni……un modo nuovo per me di cucinare i calamari. Ho provato ed è andata bene! Desidero condividere con voi la ricetta che ho elaborato mettendo assieme vari suggerimenti trovati in rete e tra i miei (non pochi) ricettari…. ingredienti: (per 4 persone) un kg. di calamari (4 pezzi) un uovo 2-3 cucchiai di pane grattugiato un cucchiaio di prezzemolo … Continua a leggere
Sì, lo so, non è la “vera” cotoletta alla milanese. Per essere l’originale la cotoletta dovrebbe avere l’osso ed essere cotta nel burro. Questa è una fettina di fesa di vitello senz’osso e cucinata nell’olio, ma, vi assicuro, è ugualmente buona e soprattutto più leggera o meno pesante che dir si voglia…… Ingredienti: 4 fette di fesa di vitello 2 … Continua a leggere
Già avevo proposto le polpettine di melanzane partendo dalle melanzane a crudo, con l’aggiunta di scamorza affumicata (qui la ricetta), oggi vi propongo una seconda versione con la mozzarella. Buonissime, gustate calde filano, filano, filano………tiepide o fredde non filano più, ma sono ugualmente appetitose. Ingredienti: 2-3 melanzane freschissime un uovo una mozzarella 50 gr. di salame o mortadella uno spicchietto … Continua a leggere
Faccio spesso i pomodori gratinati. Specialmente d’estate sono un contorno appetitoso e stuzzicante. Oggi ho aggiunto anche tenere zucchine, tagliate a tronchetti e scavate a crudo. Ottima variante, esperimento da ripetere….. Ingredienti: 4 pomodori ramati 4 piccole zucchine un mazzetto di basilico un mazzetto di prezzemolo uno spicchio di aglio q.b. di pane grattugiato q.b. di olio extravergine di oliva … Continua a leggere
Capesante al forno. Si possono fare in mille modi, ma, secondo me, più semplice è la preparazione e più il gusto ne guadagna. Per questo sfizioso e raffinato antipasto questa è la mia ricetta preferita: Ingredienti: (non indico le dosi, calcoliamo 2 capesante a testa) Capesante Olio extravergine di oliva Una spruzzata di prosecco Burro freschissimo Sale e pepe Qualche … Continua a leggere
Da quando ho scoperto queste polpettine di tonno e ricotta su Giallo Zafferano, le ho fatte tante volte, oggi voglio condividere con voi la ricetta perchè è un piatto veloce e stuzzicante che davvero soddisfa……. Ingredienti: Per circa 16-18 polpettine: (dipende dalla grandezza) 200 gr. di tonno sott’olio 2 uova 200 gr. di ricotta 4 filetti di acciuga sott’olio un … Continua a leggere
Ho fatto queste cotolette di funghi utilizzando le sbrise coltivate. Quest’anno, complice il lungo periodo di bel tempo, il mercato ha offerto pochi funghi nostrani ed io piuttosto che usare funghi di cui non conosco la provenienza, preferisco affidarmi ai coltivati che, in fondo, anche se non hanno il profumo di quelli di bosco, fanno ugualmente le loro bella figura. … Continua a leggere
Pomodori gratin e pomodori ripieni. Due piatti completamente diversi. Nei pomodori gratin si esalta il gusto del pomodoro che deve essere polposo, saporito e sapere di “sole”, mentre, nei pomodori ripieni, è la farcitura che fa da padrona, il pomodoro funge da contenitore. Questi li ho semplicemente spolverati di pangrattato, basilico, prezzemolo e ottimo olio extravergine aggiungendo solo un po’ … Continua a leggere