Torta pasqualina con uova di quaglia

Torta pasqualina con uova di quaglia

Torta pasqualina con uova di quaglia. Questa ricetta non corrisponde all’originale che prevede 33 o 16 (i pareri sono discordi!) sfoglie sottilissime di pasta, ma è una versione semplificata con la pasta sfoglia (di solito la... Continua »
Cotolette di tacchino e melanzane croccanti

Cotolette di tacchino e melanzane croccanti

Cotolette di tacchino e melanzane croccanti. Tutto nasce dalla voglia di cotoletta alla milanese che non preparavo dalla primavera scorsa e dall’esubero di “buccia” di melanzana che avevo pelato per prepararla, tagliata a fette, alla... Continua »
Polpettine di carne e ricotta al sugo

Polpettine di carne e ricotta al sugo

Polpettine di carne e ricotta al sugo. La ricetta è di una mia amica che realizza spesso un polpettone molto delicato, con macinato di maiale e ricotta. Io l’ho modificata aggiungendo anche carne bovina  (praticamente usando il macinato... Continua »
Broccolo gratinato con provola e pancetta

Broccolo gratinato con provola e pancetta

Broccolo gratinato con provola e pancetta. Il broccolo…….buono cotto a vapore, buono nella pasta o nella crema, ottimo usato come farcia nei ravioli, oggi è finito al forno insaporito da formaggio e pancetta e profumato al timo... Continua »
Sarde gratinate al forno

Sarde gratinate al forno

Sarde gratinate al forno. Direttamente dal Blog  Golosi Pasticci ho realizzato questa ricetta semplicissima, veloce e molto appetitosa! Di solito le mie sarde finiscono in padella infarinate e fritte, in cotoletta o preparate in saor (qui la ricetta). Questa volta però,... Continua »
Polpette dell’ultima ora

Polpette dell’ultima ora

Per me le polpette di carne sono solo le polpette tradizionali di casa mia, di carne bollita, tritata e impastata con patate lesse…..Ieri sera, non avendo  tempo di fare tutte queste operazioni, ho usato carne macinata e panino ammollato nel latte. Tutto... Continua »
Gattò di patate e scamorza affumicata

Gattò di patate e scamorza affumicata

Antipasto, primo, secondo, contorno o piatto unico? Si può servire come più piace, a seconda delle circostanze, è sempre un piatto appetitoso e invitante! Gli ingredienti da aggiungere alle patate si possono cambiare e sostituire a piacere e ogni volta... Continua »
Funghi porcini dorati e fritti

Funghi porcini dorati e fritti

Settembre, stagione di funghi. Oggi, come antipasto, funghi porcini dorati e fritti.  Che bontà! Un boccone tira l’altro e ti fa dire: “ancora uno e poi basta”, ma non è così……. Ingredienti: 2-3 funghi porcini (dipende dalla grandezza) un... Continua »
Polpettine di patate, ricetta di riciclo

Polpettine di patate, ricetta di riciclo

Per preparare queste invitanti e appetitose polpettine,sono partita da qualche cucchiaiata di purè di patate rimasto nella casseruola, a pranzo.  Come antipasto o secondo piatto, vi assicuro che faranno venir fame anche a chi di... Continua »
Strudel di mele ai mirtilli rossi, ricetta dolci

Strudel di mele ai mirtilli rossi, ricetta dolci

L’aggiunta di mirtilli rossi essicati al posto dell’uvetta sultanina ha arricchito il gusto dello strudel di mele conferendogli un sapore nuovo, diverso, asprigno al punto giusto, buonissimo insomma…..   Ingredienti: 300 gr. di farina 00... Continua »
Cotolette di agnello (ricetta pasquale)

Cotolette di agnello (ricetta pasquale)

Queste cotolette di agnello rappresentano uno sfizioso antipasto per il pranzo di Pasqua ma anche un appetitoso piatto per la gita fuoriporta di Pasquetta perchè mantengono sapore e morbidezza anche il giorno dopo! Ingredienti: costicine... Continua »
Crocchette di zucca e patate

Crocchette di zucca e patate

Ultimi giorni invernali (speriamo!), ultima zucca…….Ho avuto l’idea di queste stuzzicanti crocchette dal blog Nonna Cri. Le ho servite come contorno ad una cena a base di formaggio, stanno benissimo!   Ingredienti: 4 patate un... Continua »
Calamari ripieni (ricetta gustosa)

Calamari ripieni (ricetta gustosa)

Calamari ripieni……un modo nuovo per me di cucinare i calamari. Ho provato ed è andata bene!  Desidero condividere con voi la ricetta che ho elaborato mettendo assieme vari suggerimenti trovati in rete e tra i... Continua »
Cotoletta alla milanese

Cotoletta alla milanese

Sì, lo so, non è la “vera” cotoletta alla milanese. Per essere l’originale la cotoletta dovrebbe avere l’osso ed essere cotta nel burro. Questa è una fettina di fesa di vitello senz’osso e cucinata nell’olio,... Continua »
Polpettine di melanzane e mozzarella

Polpettine di melanzane e mozzarella

Già avevo proposto le polpettine di melanzane partendo dalle melanzane a crudo, con l’aggiunta di scamorza affumicata (qui la ricetta), oggi vi propongo una seconda versione con la mozzarella. Buonissime, gustate calde filano, filano, filano………tiepide... Continua »
Gratin di pomodoro e zucchine

Gratin di pomodoro e zucchine

Faccio spesso i pomodori gratinati. Specialmente d’estate sono un contorno appetitoso e stuzzicante. Oggi ho aggiunto anche tenere zucchine, tagliate a tronchetti e scavate a crudo. Ottima variante, esperimento da ripetere….. Ingredienti: 4 pomodori ramati... Continua »
Capesante al forno, antipasto raffinato

Capesante al forno, antipasto raffinato

Capesante al forno. Le capesante si possono preparare in mille modi, ma, secondo me, più semplice è la preparazione e più il gusto ne guadagna.  Il loro sapore di mare viene semplicemente esaltato da una spruzzata di... Continua »
Polpettine di tonno e ricotta

Polpettine di tonno e ricotta

Da quando  ho scoperto queste polpettine di tonno e ricotta su Giallo Zafferano, le ho fatte tante volte, oggi voglio condividere con voi la ricetta perchè è un piatto veloce e stuzzicante che davvero soddisfa…….... Continua »
Cotolette di funghi

Cotolette di funghi

Ho fatto queste cotolette di funghi utilizzando le sbrise coltivate. Quest’anno, complice il lungo periodo di bel tempo, il mercato ha offerto pochi funghi nostrani ed io piuttosto che usare funghi di cui non conosco... Continua »
Pomodori gratin

Pomodori gratin

Pomodori gratin e pomodori ripieni. Due piatti  completamente diversi. Nei pomodori gratin si esalta il gusto del pomodoro che deve essere polposo, saporito e sapere di “sole”, mentre, nei pomodori ripieni, è la farcitura che... Continua »