Sedani zucca pancetta e montasio, ricetta primi piatti

Sedani zucca pancetta e montasio-Così cucino io

Certo che la zucca è veramente versatile! Dall’antipasto al dolce, può essere l’ingrediente principale di  un pranzo completo. Oggi ho preparato la pasta, formato sedani con un sugo a base di zucca e pancetta, profumo di rosmarino e salvia che nella zucca non deve mai mancare e…..tocco finale….una grattugiata di montasio friulano stagionato. Piatto veramente appetitoso! Ingredienti (4 persone) 320 … Continua a leggere

Risotto giallo con pancetta e zucchine, ricetta primi piatti

Risotto giallo zucchine e pancetta-Così cucino io

Una variazione del risotto allo zafferano classico. Ho aggiunto un po’ di dadini di pancetta e alcune rondelle di zucchine e il piatto ne ha guadagnato in colore e gusto. Tocco di raffinatezza finale: pistilli di di zafferano come decorazione del piatto… Ingredienti (4 persone): 300 gr. di riso carnaroli 100 gr. di pancetta tesa una zucchina  mezzo scalogno q.b. di … Continua a leggere

Quaglie alla birra

Quaglie alla birra-Così cucino io

Le quaglie……Un piatto che mi fa tornare indietro negli anni. Mia mamma lo preparava spesso con contorno di fagioli in salsa alla bassanese. Di solito le quaglie venivano cotte con il vino bianco, io questa volta ho voluto provare con la birra e devo dire che il risultato è stato veramente ottimo…  Ingredienti: 4 quaglie 4 fette di pancetta distesa … Continua a leggere

Torta salata di melanzane con pancetta e scamorza affumicata

Torta salata alle melanzane

Oggi vi propongo una torta salata veramente appetitosa. Melanzane trifolate, pancetta, scamorza affumicata e uova chiuse in uno scrigno di pastasfoglia danno vita ad un piatto veramente invitante, da consumare caldo o freddo come antipasto o cena, a voi la scelta….. Ingredienti un rotolo di pastasfoglia pronta 4-5 melanzane uno spicchio di aglio q.b. di olio extravergine di oliva prezzemolo … Continua a leggere

Risotto di spinaci e pancetta

Risotto spinaci e pancetta1

Oggi, tra una frittella e l’altra mi è venuta voglia di un risottino. Un risottino di spinaci freschi con qualche dadino di pancetta. Invitante e veramente buono….. Ingredienti: 300 gr. di riso vialone nano una fettina di pancetta (60 gr. circa) mezzo kg. di spinaci freschi puliti e lavati Mezza cipollina q.b. di olio extravergine di oliva q. b. di … Continua a leggere

Lumaconi radicchio pancetta e montasio

Lumaconi radicchio e pancetta

Penso che vi annoierò, ma il radicchio rosso di Treviso, che in questa stagione è il re delle verdure,  si presta a mille preparazioni ed io ne approfitto più che posso……è troppo buono….. Ingredienti (per 4 persone) 280 gr. di lumaconi o conchiglie giganti 2 cespi di radicchio rosso tardivo 80 gr. di pancetta steccata tagliata a dadini mezzo scalogno … Continua a leggere

Strudel alle verdure estive

strudel zucchine e peperoni

Ho realizzato questo strudel in alternativa alla “solita”  torta salata: il piatto è riuscito delicato e allo stesso tempo saporito, adatto come antipasto o per una cena estiva e  sfiziosa. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 120 gr. di ricotta 250 gr. di zucchine 1 peperone rosso i peperone giallo 1 cipolla 1 spicchio di aglio una decina di olive … Continua a leggere