Trancio di ricciola al forno

Trancio di ricciola al forno

Trancio di ricciola al forno. La ricciola non è spesso presente al nostro mercato di Venezia, però quando ho l’occasione, la acquisto molto volentieri perché si presta a tante preparazioni, alla griglia, in tegame ,... Continua »
Ratatouille in agrodolce

Ratatouille in agrodolce

Ratatouille in agrodolce. Mi piace cucinare verdure di stagione e, dall’estate scorsa, queste sono le prime melanzane e peperoni che acquisto……. E’ ancora prestino per questo tipo di ortaggi, ma la voglia è tanta……Pensavo ad una caponata  che di... Continua »
Pesce spada in guazzetto aromatico

Pesce spada in guazzetto aromatico

Ormai è autunno….Spazio agli intingoli e ai piatti corposi da consumare con polenta fumante o fette di pane casereccio tostate….. Questo pesce spada cotto in un sughetto di pomodoro e aromatizzato con olive taggiasche e capperi è... Continua »
Spaghetti pomodoro fresco capperi e olive

Spaghetti pomodoro fresco capperi e olive

Piatto veloce, fresco e saporito. Perfetto da preparare all’ultimo momento con ingredienti che in casa ci sono sempre, specie d’estate, quando i pomodori abbondano e danno il meglio……   Ingredienti (4 persone): 300 gr. di spaghetti... Continua »
Spaghetti alla crudaiola di zucchine

Spaghetti alla crudaiola di zucchine

Nonostante il caldo un buon piatto di pasta è sempre gradito. Oggi spaghetti alla crudaiola con zucchine e pomodoro fresco, tutto a crudo. Per completare, olio extravergine di oliva, olive taggiasche, aglio e basilico. Ricetta veloce, leggera, ma davvero... Continua »
Spaghetti al sugo di asià, primi piatti di pesce

Spaghetti al sugo di asià, primi piatti di pesce

Con l’asià, tipico pesce da umido, spesso preparo piatti molto simili fra loro: il brodetto, la zuppetta o il guazzetto. Questa volta ho preparato un sugo per condire gli spaghetti. Piatto gustoso, semplice e salutare si prepara in breve tempo e,... Continua »
Insalatina ricca (ricetta light)

Insalatina ricca (ricetta light)

Come può un piatto ricco essere contemporaneamente light? Semplice, il piatto è ricco di ingredienti, ma tutti rigorosamente light. E’ un piatto salutare e completo: Le proteine nell’uovo, le vitamine e i sali minerali nel... Continua »
Filetti di orata in crosta croccante

Filetti di orata in crosta croccante

Un secondo piatto appetitoso, particolare, ma semplice e veloce nella preparazione. Non avendo trovato la cernia, come prevede la ricetta originale, ho optato per una bella orata da cui mi sono fatta ricavare 4 filetti... Continua »
Spaghettini al sugo di ricciola

Spaghettini al sugo di ricciola

Una forchettata di spaghetti che coniuga il sapore del mare e la grinta delle olive taggiasche e dei capperini di Pantelleria…….. Ingredienti: (per 2 persone) 160 gr. di spaghettini un trancetto di ricciola ( 300... Continua »
Insalata di  riso  tonno e uova

Insalata di riso tonno e uova

Fresca e leggera, ottima per la spiaggia e per il pic nic, indicatissima per una cena in terrazza o in giardino questa insalata di riso è proprio quello che ci vuole per combattere il caldo... Continua »
Peperonata ricca

Peperonata ricca

Perchè ricca? Perchè ho voluto aggiungere alla solita peperonata, che faccio da sempre, altri ingredienti che le hanno dato una marcia in più rendendola veramente ricca… Ingredienti: 2 peperoni gialli un peperone rosso una melanzana... Continua »
Salsa di olive taggiasche

Salsa di olive taggiasche

Buonissima e versatile, è ottima: su crostini per l’aperitivo su  stuzzicanti  bruschette come antipasto   come appetitoso condimento per paste asciutte  come perfetto accompagnamento per pietanze a base di carne e pesce bolliti o arrosti  per insaporire verdure... Continua »
Merluzzo in umido

Merluzzo in umido

Piatto semplice, ma gustoso, genuino e salutare. L’ho servito con polenta gialla, ma è ottimo anche con patatine bollite e insaporite nel suo sugo. Ingredienti: 600 gr. di merluzzo fresco q.b. di olio extravergine di oliva... Continua »
Spaghetti alla chitarra al profumo di mare

Spaghetti alla chitarra al profumo di mare

      Tonno fresco, maturi e profumati pomodorini San Marzano, capperini di Pantelleria e olive taggiasche: c’è tutto per un piatto fresco ed invitante, gustoso, ma allo stesso tempo delicato. Ingredienti per quattro persone:... Continua »
Peperonata alle olive taggiasche

Peperonata alle olive taggiasche

Questa è una delle mie tante versioni di peperonata (ogni volta la faccio diversa), particolarmente buona mangiata fredda dopo un giorno di riposo in frigo. Ingredienti: 1 peperone giallo 1 peperone verde 1 peperone rosso 1... Continua »