Come può un piatto ricco essere contemporaneamente light? Semplice, il piatto è ricco di ingredienti, ma tutti rigorosamente light. E’ un piatto salutare e completo: Le proteine nell’uovo, le vitamine e i sali minerali nel radicchio e nelle cipolle, pochi carboidrati nel pane integrale. Come condimento poco sale, un pizzico di pepe e olio extravergine di oliva più un tocco … Continua a leggere
Un piatto di pesce leggero e saporito che stuzzica l’appetito solo dal profumo che sprigiona durante la cottura…… Ingredienti: Un trancio di ricciola tagliato a pezzi (600 gr. circa) uno spicchio di aglio q.b. di olioextravergine di oliva mezzo bicchiere di vino bianco secco 2-3 pomodori polposi e maturi un cucchiaio di capperi sotto sale 2 cucchiai di olive taggiasche … Continua a leggere
Un secondo piatto appetitoso, particolare, ma semplice e veloce nella preparazione. Non avendo trovato la cernia, come prevede la ricetta originale, ho optato per una bella orata da cui mi sono fatta ricavare 4 filetti che sono diventati, in meno di mezz’ora, deliziosi filetti di orata in crosta croccante. Ingredienti: (per 2 persone) 4 filetti di orata 6 fette di … Continua a leggere
Una forchettata di spaghetti che coniuga il sapore del mare e la grinta delle olive taggiasche e dei capperini di Pantelleria…….. Ingredienti: (per 2 persone) 160 gr. di spaghettini un trancetto di ricciola ( 300 gr. circa) un pomodoro maturo mezzo bicchiere di vino bianco uno spicchio di aglio un cucchiaio di capperi dissalati in acqua per almeno mezz’ora 2 … Continua a leggere
Domenica sera……Voglia di qualcosa di sfizioso e senza pretese. Cena non cena, spuntino veloce…….Apro il frigo: una confezione di sfoglia pronta, provoline affumicate, pomodorini datterini, olive taggiasche……Idea: pizzette veloci. E’ caldo, accendere il forno non è proprio l’ideale, ma l’idea delle pizzette mi fa sentire meno anche il caldo….. Ingredienti: (per 6 pizzette) Una confezione di pasta sfoglia pronta 3 … Continua a leggere
Fresca e leggera, ottima per la spiaggia e per il pic nic, indicatissima per una cena in terrazza o in giardino questa insalata di riso è proprio quello che ci vuole per combattere il caldo afoso di questi giorni.. Ingredienti: 250 gr. di riso basmati 100 gr. di olive taggiasche snocciolate + un cucchiaio di intere 250 gr. di tonno … Continua a leggere
Perchè ricca? Perchè ho voluto aggiungere alla solita peperonata, che faccio da sempre, altri ingredienti che le hanno dato una marcia in più rendendola veramente ricca… Ingredienti: 2 peperoni gialli un peperone rosso una melanzana lunga una cipolla bianca un cucchiaio di olive taggiasche 2 cucchiai di fagioli zolfanelli lessati un cucchiaio di capperi un trito di basilico e prezzemolo … Continua a leggere
Buonissima e versatile, è ottima: su crostini per l’aperitivo su stuzzicanti bruschette come antipasto come appetitoso condimento per paste asciutte come perfetto accompagnamento per pietanze a base di carne e pesce bolliti o arrosti per insaporire verdure grigliate o al vapore. Insomma si presta a 1000 abbinamenti, è semplice da fare e piace proprio a tutti. Tritare nel tritatutto: 24 olive taggiasche … Continua a leggere
Piatto semplice, ma gustoso, genuino e salutare. L’ho servito con polenta bianca, ma è ottimo anche con patatine bollite e insaporite nel suo sugo. Ingredienti: 600 gr. di merluzzo fresco q.b. di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio poca farina 00 mezzo bicchiere di vino bianco secco sale e pepe 200 gr. di salsa di pomodoro una dozzina di … Continua a leggere
Può essere un contorno o un antipasto. E’ un piatto fresco e gustoso che ben si adatta a pranzi a base di pesce. L’insalata di arance credo sia un piatto siciliano, io ho voluto aggiungere poco radicchio di chioggia e devo dire che questo connubio sicilveneto non è niente male. Ingredienti 2 arance un cuore di finocchio mezza cipolla una ventina di … Continua a leggere
Ricetta adatta non solo al branzino, ma anche all’orata e alla cernia. E’ un piatto ormai collaudato da qualche anno, anche se oggi, per la prima volta, ho usato il pistacchio al posto delle solite mandorle. Scelta indovinatissima: il piatto ne ha guadagnato in colore e sapore. Ingredienti: Un branzino del peso di circa un chilogrammo pulito e sfilettato 5 fette … Continua a leggere
Tonno fresco, maturi e profumati pomodorini San Marzano, capperini di Pantelleria e olive taggiasche: c’è tutto per un piatto fresco ed invitante, gustoso, ma allo stesso tempo delicato. Ingredienti per quattro persone: 300 gr. di spaghetti alla chitarra 400 gr. di tonno fresco 6-8 pomodori San Marzano q.b. di olio extravergine di oliva 1 spicchio d’aglio 2 … Continua a leggere
Questa è una delle mie tante versioni di peperonata (ogni volta la faccio diversa), particolarmente buona mangiata fredda dopo un giorno di riposo in frigo. Ingredienti: 2 peperoni gialli 1 peperone rosso 1 cipolla 1 spicchio di aglio sale pepe 3-4 cucchiai di olio extra vergine di oliva 20 olive taggiasche denocciolate 2 cucchiai di aceto bianco basilico e timo … Continua a leggere