Pagnottine casalinghe

Pagnottine casalinghe Queste sono le ultime pagnottine che ho sfornato prima di cambiare forno. Questo pane mi è sembrato perfino più buono del solito……Più tipi di farina, olive verdi, olio extravergine di oliva, solito procedimento di lievitazione e pirlatura… e….via in forno. Crosta croccante, interno morbido e tanto sapore di casa……. Addio, caro vecchio forno…….e grazie Ingredienti: (2 pagnottine)... Continua »
giugno 11, 2015 / 0

Petto di pollo e carciofi

Petto di pollo e carciofi Petto di pollo e carciofi. Un abbinamento perfetto che trasforma il “solito” petto di pollo in un piatto diverso e gustosissimo….. Ingredienti: 2 fette di petto di pollo 4-6 carciofi q.b. di olio extravergine di oliva pepe e sale uno spicchio di aglio un bicchiere di vino bianco secco prezzemolo... Continua »
febbraio 12, 2015 / 0

Garganelli alla salsa di finferli e chiodini, ricetta di stagione

Garganelli alla salsa di finferli e chiodini, ricetta di stagione Pasta e funghi……… matrimonio perfetto. Questa volta ho condito i garganelli con una salsa di chiodini e finferli ottenuta frullando i funghi trifolati. Niente panna, pochissimo  burro a crudo,  e quanto basta di olio extravergine di oliva a tutela della nostra salute….. Ingredienti: 250 gr. di garganelli all’uovo mezzo kg. di finferli e chiodini uno spicchio... Continua »
settembre 25, 2014 / 0

Costicine di maiale con verze (ricetta invernale)

Costicine di maiale con verze (ricetta invernale) Prima che l’inverno finisca, voglio proporvi un piatto gustosissimo e sostanzioso, adatto proprio alla stagione fredda. Costicine con le verze non è il massimo della leggerezza, ma è tanto, tanto buono…concediamocelo almeno una volta all’anno! Ingredienti:  Una verza 4-6 costicine di maiale mezza cipolla bianca sale e pepe qualche cucchiaio... Continua »
febbraio 19, 2013 / 6

Polpettone di fagiolini

Polpettone di fagiolini La ricetta era su “Sale e Pepe”, rivista che leggo da sempre. Il polpettone di fagiolini, morbido e gustoso, ottimo come cena, ma sicuramente indicato anche come antipasto o spuntino, è buono sia tiepido che freddo.. Devo specificare che ho portato qualche variazione: la ricetta prevedeva l’uso della “presciunseua” (formaggio... Continua »
settembre 28, 2012 / 4

Verdure in mix aromatico

Verdure in mix aromatico Veloce e salutare, questo mix di verdure si presta ad essere cambiato in mille modi, aggiungendo o sostituendo varietà di verdure a piacere. L’importante è l’aroma dato da un mazzetto di erbe aromatiche miste che lo rendono sfizioso e invitante. Oggi l’ho fatto così: Ingredienti: 2 patate 2 carote una... Continua »
settembre 20, 2012 / 6

Rigatoni pomodoro fresco e basilico

Rigatoni pomodoro fresco e basilico Mi sono accorta che, arrivata a circa 500 ricette pubblicate, non ho ancora inserito la semplice, buonissima e mitica pasta al pomodoro. Gloria e vanto del nostro paese, si fa in mille modi, ma, secondo me, senza nulla togliere ai pelati, alla passata, ai pezzettoni, alla salsa della nostra dispensa,... Continua »
settembre 5, 2012 / 4

Tempura di fiori di zucca, zucchine e cipolle

Tempura di fiori di zucca, zucchine e cipolle Il caldo non mi ferma! Soffro, brontolo, ogni giorno giuro che da domani ….basta, solo piatti pronti, freddi che non hanno bisogno di gas o di forno, ma l’ indomani eccomi davanti ai fornelli a chiedermi: cosa mangiamo oggi? Ieri sera la risposta è stata immediata: fiori di zucca, zucchina... Continua »
agosto 6, 2012 / 2

Tagliata di chianina al rosmarino

Tagliata di chianina al rosmarino La mia sicurezza in cucina vacilla un po’ quando devo cuocere una costata sulla bistecchiera. E’ difficilino cuocerla al punto giusto (a noi piace più rosata che al sangue!) per fare in modo che si mantenga morbida e non bruci in superficie. Questa volta mi è riuscita proprio bene! La... Continua »
luglio 28, 2012 / 0

Gratin di pomodoro e zucchine

Gratin di pomodoro e zucchine Faccio spesso i pomodori gratinati. Specialmente d’estate sono un contorno appetitoso e stuzzicante. Oggi ho aggiunto anche tenere zucchine, tagliate a tronchetti e scavate a crudo. Ottima variante, esperimento da ripetere….. Ingredienti: 4 pomodori ramati 4 piccole zucchine un mazzetto di basilico un mazzetto di prezzemolo uno spicchio di aglio... Continua »
luglio 24, 2012 / 6

Orecchiette melanzane e zucchine (ricetta vegetariana per picnic)

Orecchiette melanzane e zucchine (ricetta vegetariana per picnic) Pasta fredda. Non ne vado matta, però in questa stagione è il piatto ideale. Fresca e leggera specialmente se condita con verdurine di stagione, si presta soprattutto come piatto da picnic, cene fredde in terrazza, pranzi in spiaggia…….Queste orecchiette sono nate per caso utilizzando melanzane e zucchine trifolate che avevo... Continua »
luglio 20, 2012 / 6

Involtini di peperone e provola affumicata

Involtini di peperone e provola affumicata Un abbinamento che non avevo mai provato ma che è davvero perfetto. Falde di peperone che avvolgono un dado di provola affumicata. Invitante e appetitoso antipasto, di facile e veloce preparazione indicatissimo in queste calde serate estive….. Ingredienti: un peperone giallo un peperone rosso 200 gr. di provola affumicata olio... Continua »
luglio 15, 2012 / 6

Pizza bianca pere gorgonzola e noci

Pizza bianca  pere gorgonzola e noci Ho assaggiato questa pizza in un ristorante a Gubbio, mi sembra la chiamassero “Delicata” ma non ne sono certa. Sono più che certa, però, che era buonissima. Ho voluto provarla e  ripeto a voce alta:  era buonissima. Ingredienti: (per una pizza) pasta per pizza (qui la mia ricetta base )... Continua »
marzo 15, 2012 / 8

Bruschette al pomodoro fresco basilico e capperi

Bruschette al pomodoro fresco  basilico e capperi Bruschette al pomodoro fresco: come non ricordare l’estate, le vacanze, il sole, le piacevoli serate all’aperto in compagnia di amici…….come non ricordare…… Ingredienti: Fette di pane casereccio raffermo (io avevo quello fatto in casa) 2-3 pomodori ramati q.b. olio extravergine di oliva (ho usato il “principe” di Cristina Bisceglia) 2... Continua »
ottobre 8, 2011 / 11

Biovette malfatte

Biovette malfatte Alcuni fornai a Venezia vendono un formato di pane che si chiama malfatto. Le mie biovette sono riuscite così….. non brutte, ma neanche perfette, non avevano la forma delle classiche “biove” per cui ho deciso di chiamarle Malfatte. Una cosa, però, voglio dire: erano buonissime, morbide e profumate! Ingredienti: 300... Continua »
settembre 20, 2011 / 6

Puntarelle crude e cotte

Puntarelle crude e cotte Le puntarelle…….fino a qualche anno fa, non le conoscevo proprio. Le ho assaggiate, crude, durante una vacanza a Roma e mi sono piaciute proprio tanto! Ora che  si trovano anche nei nostri mercati,   le compro spesso e le preparo così: le foglie esterne  cotte  con l’aggiunta di pancetta o... Continua »
giugno 22, 2011 / 4