Nocino di San Giovanni, liquore digestivo

Nocino di San Giovanni-Così cucino io

Pubblico solo ora la ricetta del Nocino di San Giovanni imbottigliato ad agosto 2013. Sembra fuori tempo, è vero, ma è anche vero che la sua preparazione è piuttosto lunga: si fanno macerare le noci verdi raccolte il giorno di San Giovanni (24 giugno) fino ai primi giorni di agosto agitando di tanto in tanto (l’ideale sarebbe 3 volte al … Continua a leggere

Tartine anni sessanta (ricetta vintage)

Tartine anni sessante (Così cucino io)

Meravigliosi anni sessanta, pomeriggi domenicali in casa di amici, il giradischi portatile, i mitici  dischi in vinile, il ballo, il piacere di stare assieme…….. e le tartine………ancora una volta antichi sapori, dolci ricordi……. Oggi le ho preparate come antipasto, all’insegna della semplicità e della tradizione…. Naturalmente, questo è solo uno spunto, le tartine si possono fare in mille modi, dando … Continua a leggere

Insalata di radicchio rosso tardivo e noci

insalata di radicchio rosso tardivo e noci così cucino io

Piena stagione per il radicchio rosso tardivo di Treviso. Assai versatile, si presta a molte preparazioni, dall’antipasto al dolce (eh sì, esiste un ciambellone dolce arricchito da radicchio….prima o poi lo condividerò con voi!). Per assaporarlo nel modo migliore, però, niente di meglio che una normalissima insalata con un  tocco in più: le noci.  Radicchio rosso tardivo di Treviso e … Continua a leggere

Torta morbida con frutta secca e pere

Torta morbida con frutta secca  e noci

Seguendo come base la ricetta della superversatile torta allo yogurt, ho realizzato questa torta morbida con noci, fichi secchi e pere così ho consumato anche parte della frutta secca avanzata a Natale. Ogni anno è la solita storia, la frutta secca avanza sempre, ma per fortuna ci sono mille modi per utilizzarla…. Ingredienti: (utilizzare come dosatore il vasetto dello yogurt) … Continua a leggere

Croccante di noci e nocciole (ricetta di riciclo avanzi di natale)

croccante di noci e nocciole (ricetta di riciclo avanzi di natale) così cucino io

Questo croccante di noci e nocciole è nato per utilizzare l’ultima frutta secca avanzata a Natale. Di consistenza diversa dal classico croccante di mandorle – è più fragile e più leggero – ha un sapore particolare e buonissimo. Anche l’idea di mettere assieme noci e nocciole è stata ottima.  Ho seguito la ricetta del croccante di mandorle, aggiungendo un po’ di … Continua a leggere

Torta di noci

torta di noci

Ho una passione particolare per le torte rustiche, fatte con ingredienti di stagione in modo semplice e genuino. Questa ricetta  fa parte di una mia raccolta, piuttosto datata, di torte della nonna. La faccio poco solo perchè è un po’ calorica , ma….. una fettina di torta di noci ogni tanto ci  vuole…… Ingredienti: 250 gr. di farina 00 150 … Continua a leggere

Insalata di radicchio, pere e noci

Insalata di radicchio, lattuga, pere e noci

Radicchio rosso, poca lattuga,  pere e noci costituiscono gli ingredienti di questa fresca insalata, adatta come contorno ad un secondo piatto a base di pesce, ma anche per accompagnare una portata a base di formaggio. L’abbinamento è risultato perfetto, i gusti si incontrano benissimo ed anche l’aspetto visivo è molto piacevole…… Ingredienti: Un cespo di radicchio rosso (io “rosa di … Continua a leggere

Torta di zucca con pere e frutta secca

Torta di zucca noci e uvetta

Questa torta di zucca con pere  e frutta secca è una versione della torta di zucca e pere già collaudata l’anno scorso,  buonissima e soprattutto leggera perchè senza burro e senza grassi. Questa volta ho aggiunto all’impasto noci e uvetta sultanina che hanno arricchito il gusto e reso la torta più sfiziosa e accattivante…. Ingredienti: 4 pere coscia 300 gr. … Continua a leggere

Penne integrali gorgonzola e noci (versione finger food)

Penne integrali gorgonzola e noci3

Gorgonzola e noci: un abbinamento perfetto. Le penne integrali Cavalieri condite semplicemente con questi ingredienti sono veramente un piatto speciale. Servite sulle coppette di Atmosfera italiana soddisfano  l’occhio e il palato…… Ingredienti: Penne integrali Benedetto Cavalieri (circa 6 a coppetta) Gorgonzola dolce 100-150 gr. Gherigli di noci (circa una noce a coppetta) Una noce di burro Pepe nero in polvere … Continua a leggere

Macedonia “coppetta di salute”

Macedonia1

Macedonia “coppetta di salute”. Ho dato questo titolo perchè questa ricetta, nella sua semplicità, contiene tutti gli ingredienti utili alla nostra salute in questa infuocata stagione estiva. Facciamo riserva di vitamine delle pesche e delle mele, potassio delle banane, omega3 delle noci e antiossidanti del limone……..Il nostro organismo ci ringrazierà…. Ingredienti: 4 pesche una mela 2 banane il succo di … Continua a leggere

Pizza bianca pere gorgonzola e noci

Pizza gorgonzola e noci1

Ho assaggiato questa pizza in un ristorante a Gubbio, mi sembra la chiamassero “Delicata” ma non ne sono certa. Sono più che certa, però, che era buonissima. Ho voluto provarla e  ripeto a voce alta:  era buonissima. Ingredienti: (per una pizza) pasta per pizza (qui la mia ricetta base ) mezza pera mezza mozzarella gorgonzola dolce qualche gheriglio di noce … Continua a leggere

Pasticcini per party

Tortini glassati2bis

Ho trovato la ricetta  di questi pasticcini per party in un vecchio manuale per dolci. Mi ha incuriosito la glassa di zucchero, velocissima e facile da preparare. Unica mia variante: l’aggiunta di limoncello all’impasto per dare  profumo. Ottimo il risultato anche se la noce non c’entra niente, serve  solo come effetto scenico! Ingredienti: 100 gr. di burro 100 gr. di … Continua a leggere

Insalata di arance radicchio e finocchi

Insalata di arance radicchio e finocchi

Semplicissima ricetta nata per caso con quello che avevo in casa. Fresca e profumata, ottima come contorno a piatti di pesce. Ingredienti: Un’arancia Un cespo di radicchio tardivo di treviso un finocchio da insalata qualche gheriglio di noce sale pepe olio extravergine di oliva uno spruzzo di aceto balsamico   Pelare a vivo l’arancia e dividerla a spicchi. Lavare e … Continua a leggere

Crostini alla salsa di radicchio e noci

Salsa di radicchio

Una salsa al radicchio rosso tardivo di treviso, scoperta per puro caso. Avevo avanzato del radicchio preparato per fare il risotto e ho avuto l’idea di passarlo al minipimer, allungarlo con olio extravergine di oliva e preparare un po’ di crostini come appetizer per l’aperitivo. Ottima idea! Ingredienti: 2 cespi di radicchio di treviso tardivo uno scalogno mezzo bicchiere di … Continua a leggere

Risotto al radicchio tardivo e noci

risotto al radicchio tardivo e noci così cucino io

Il radicchio di Treviso, non mi stancherò mai di dirlo, è buonissimo crudo e cotto, versatile, raffinato  e adatto a mille pietanze. Un piatto delizioso e conosciuto ovunque è  il  risotto, vanto e orgoglio della nostra cucina veneta. Ingredienti (4 persone) 2 cespi di radicchio rosso tardivo 300 gr. di riso vialone nano q.b. di olio extravergine di oliva un piccolo scalogno … Continua a leggere

Radicchio tardivo di treviso grigliato con noci

Radicchio tardivo grigliato

Nel periodo invernale uso molto spesso il meraviglioso radicchio rosso di Treviso. Lo preparo in tutti i modi: crudo o cotto è sempre gradito. Oggi l’ho grigliato e condito con olio e aceto balsamico. Alla fine ho aggiunto le noci che danno un tocco di raffinatezza in più.   Ingredienti: 3-4 cespi di radicchio  tardivo di Treviso q.b. di olio extravergine di oliva sale … Continua a leggere

Gnocchetti al gorgonzola e noci

Gnocchetti al gorgonzola e noci

Gnocchetti di patate molto gustosi, ma nello stesso tempo delicatissimi. Le noci sono un valore aggiunto; anche solo con il gorgonzola sono veramente ottimi! Purtroppo non li faccio spesso, perchè a mio marito non piace il formaggio (non sa cosa si perde), ma quando ci sono ospiti il successo è assicurato! Ingredienti : Gnocchi di patate (leggi qui la ricetta) … Continua a leggere