Ultimi giorni invernali (speriamo!), ultima zucca…….Ho avuto l’idea di queste stuzzicanti crocchette dal blog Nonna Cri. Le ho servite come contorno ad una cena a base di formaggio, stanno benissimo! Ingredienti: 4 patate un quarto di zucca (circa 300 gr.) 2 uova sale e pepe un pizzico di noce moscata parmigiano grattugiato a piacere q.b. di pane grattugiato prezzemolo tritato … Continua a leggere
Ho conosciuto da poco questa qualità di cavolo ed ho scoperto che è un prodotto tipico della zona di Vicenza denominato “broccolo fiolaro di Creazzo”. E’ una verdura che cresce a getti chiamati, in dialetto veneto, “fioi”. Fatta una ricerca in web, ho scoperto che viene cotto saltato in padella oppure in risotti e frittate. Ho provato a farne un … Continua a leggere
Il risotto di zucca, profumato al rosmarino era buonissimo, ma abbondante…….una porzione era in più….Cosa fare? Idea: Polpette. Idea indovinatissima. Polpettine appetitose, colorate e soprattutto nuove…….. Ingredienti (per 8-10 polpette) un piatto di risotto di zucca già pronto (era avanzato a pranzo) un uovo sale e pepe un cucchiaio di parmigiano grattugiato una grattatina di noce moscata pane grattugiato q.b. … Continua a leggere
Piatto tipico dell’Alto Adige. Gli spatzle verdi sono piccoli gnocchetti fatti con una pastella di uova, farina e latte e spinaci, lasciati cadere in acqua bollente tramite un apposito attrezzo, scolati e conditi a piacere in vari modi. Panna e speck sono un condimento indicatissimo…. Ingredienti: (4 persone) 200 gr. di farina 150 gr. di latte 2 uova … Continua a leggere
Questi delicatissimi gnocchetti di zucca e ricotta sono facili da fare e si prestano a svariati condimenti. Oggi li ho conditi con burro fuso e salvia completando il piatto con semi di papavero e parmigiano. Una vera bontà……. Ingredienti: 600 gr. di zucca già cotta a vapore (in questo modo rimane asciutta) 100 gr. di ricotta 150 gr. di farina … Continua a leggere
I maccheroncini mi fanno sempre pensare ad un timballo perchè è una pasta indicatissima per questa preparazione; mantiene la cottura, non scuoce, prende bene il condimento e da’ ottimi risultati. L’ho preparato in questo modo: Ingredienti: 300 gr. di maccheroncini Benedetto Cavalieri Per il ragu’: 300 gr. di macinato di manzo e maiale 250 gr. di piselli lessati precedentemente mezza … Continua a leggere
Oggi polpettone al forno accompagnato da patate a spicchi e insalatina verde. Veramente buono…………… Ingredienti: 500 gr. di carne macinata (misto di manzo e maiale) 100 gr. di salame nostrano tritato sottile un panino ammollato nel latte uno spicchio di aglio 2 uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato prezzemolo tritato una grattatina di noce moscata q. b. di pane … Continua a leggere
Sono partita da un avanzo di purè preparato a pranzo come contorno al bollito. Appena fatto era a dir poco buonissimo, ma ora aveva un aspetto triste triste…..In poco tempo ho impastato e fritto questi deliziose crocchettine. Peccato che erano poche, ma meglio così, ne ha guadagnato il palato e la linea! Ingredienti: Pure’ di patate 1 uovo sale e … Continua a leggere
E’ con grande soddisfazione che vi propongo la pizza di fomaggio, il famoso panettone salato tipico delle regioni Marche-Umbria. Ho seguito una ricetta trovata sul Forum di Giallo Zafferano proposta da Mary-56, ho ridotto le dosi e cambiato qualche tipo di formaggio. Ho usato la macchina del pane – programma impasto – poi ho completato con la lievitazione e la cottura … Continua a leggere
La ricetta è di una mia collega.. Sono delicatissimi. Li condisco sempre in modo diverso; oggi ho usato burro di malga e ricotta affumicata della Val Zoldana che la mia carissima amica Evelina mi ha portato di ritorno dalle sue vacanze. Questo il risultato: Ingredienti: (per 2-3 persone) 500 gr. di zucca 1 uovo 100 gr. di farina 00 sale e … Continua a leggere
Belli da vedere e buoni da mangiare; la preparazione non è rapidissima, ma semplice; la fatica più grande è legarli in quanto l’erba cipollina, che fa da nastrino, è fragilissima e si rompe facilmente ma la soddisfazione premia sempre. Ingredienti: CREPES: (6-8 PEZZI) 2 uova 50 gr. di farina mezza tazzina di latte 1 cucchiaio di burro fuso un … Continua a leggere