Oggi parmigiana di melanzane o melanzane alla parmigiana che dir si voglia! Una vera prelibatezza! Versione supersemplice con pochi ma grintosi ingredienti che danno vita ad un piatto veramente invitante…. Ingredienti: un kilo di melanzane q.b. di olio di semi di arachide per friggere 2 mozzarelle abbondante sugo di pomodoro ristretto e ben condito con olio extravergine di oliva e … Continua a leggere
Già avevo proposto le polpettine di melanzane partendo dalle melanzane a crudo, con l’aggiunta di scamorza affumicata (qui la ricetta), oggi vi propongo una seconda versione con la mozzarella. Buonissime, gustate calde filano, filano, filano………tiepide o fredde non filano più, ma sono ugualmente appetitose. Ingredienti: 2-3 melanzane freschissime un uovo una mozzarella 50 gr. di salame o mortadella uno spicchietto … Continua a leggere
L’ho usata su croccanti crostini come accompagnamento all’ aperitivo, ma questa crema di melanzane è molto versatile e si adatta in modo perfetto per condire una pasta o un’ insalata di riso, insaporire un arrosto freddo di vitello o un pesce al vapore, per gustose bruschette o sulla piadina…….. Ingredienti: 2-3 melanzane uno spicchio di aglio prezzemolo tritato 2 cucchiai … Continua a leggere
Oggi vi propongo una torta salata veramente appetitosa. Melanzane trifolate, pancetta, scamorza affumicata e uova chiuse in uno scrigno di pastasfoglia danno vita ad un piatto veramente invitante, da consumare caldo o freddo come antipasto o cena, a voi la scelta….. Ingredienti un rotolo di pastasfoglia pronta 4-5 melanzane uno spicchio di aglio q.b. di olio extravergine di oliva prezzemolo … Continua a leggere
Pasta fredda. Non ne vado matta, però in questa stagione è il piatto ideale. Fresca e leggera specialmente se condita con verdurine di stagione, si presta soprattutto come piatto da picnic, cene fredde in terrazza, pranzi in spiaggia…….Queste orecchiette sono nate per caso utilizzando melanzane e zucchine trifolate che avevo cucinato la sera prima per contorno. Un’aggiunta di profumo di … Continua a leggere
Un piatto semplice in cui la carne bianca del tacchino si sposa bene con le melanzane che le danno grinta e la rendono gustosa. Ingredienti: (2 persone) 4 fettine di fesa di tacchino 2 melanzane lunghe uno spicchio di aglio q.b. di olio extravergine di oliva poca farina 00 mezzo bicchiere di vino bianco secco sale e pepe prezzemolo tritato … Continua a leggere
Perchè ricca? Perchè ho voluto aggiungere alla solita peperonata, che faccio da sempre, altri ingredienti che le hanno dato una marcia in più rendendola veramente ricca… Ingredienti: 2 peperoni gialli un peperone rosso una melanzana lunga una cipolla bianca un cucchiaio di olive taggiasche 2 cucchiai di fagioli zolfanelli lessati un cucchiaio di capperi un trito di basilico e prezzemolo … Continua a leggere
Grigliatina aromatica. Perchè aromatica? Perchè, pur essendo un piatto decisamente semplice, è molto saporito grazie alla salsa che riassume profumo e sapore delicato ma grintoso allo stesso tempo. ingredienti: una melanzana un peperone rosso un peperone giallo q.b. di olio extravergine di oliva prezzemolo basilico 2-3 filetti di acciuga sott’olio un cucchiaio di capperi sotto sale zenzero in polvere poco … Continua a leggere
Metti una sera d’estate, hai voglia di qualcosa di nuovo, colorato, sfizioso…….Ecco l’idea: involtini di peperoni e melanzane grigliati con prosciutto crudo, passati al forno e serviti direttamente in salotto mentre guardi la tv. Perfetti per assistere ai campionati europei di calcio senza perdere tempo….. Ingredienti: Prosciutto crudo di San Daniele una melanzana un peperone rosso un peperone giallo uno … Continua a leggere
Semplice, delicato e dietetico, il mio salmone e melanzane alla griglia è un piatto davvero invitante…. Ingredienti 4 tranci di salmone tagliati dala parte della coda (è più magro) una melazana tonda uno spicchio di aglio abbondante prezzemolo tritato succo di limone q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe Togliere alle melanzane la parte nera, tagliarle a … Continua a leggere
Che buona! Faccio la pizza una volta alla settimana e ovviamente non la inserisco ogni volta nel blog, sarebbe troppo una pizzaaaaa………….Questa volta, però, con le melanzane, era così buona che non potevo non condividerla con voi. Ingredienti: Pasta per 2 pizze: 350 gr. di farina 00 210 gr. di acqua tiepida un cucchiaino di lievito di birra disidratato un … Continua a leggere
Era da tanto tempo che volevo provare questo piatto…….Beh ….vi dico la verità: no buono……di più. Provare per credere… Ingredienti: 2 melanzane tonde 3-4 cipolle bianche q.b. di olio evo (Ho usato Olio del Gargano dell’Azienda MCBisceglia) mezzo cucchiaino di sale un pizzico di pepe un cucchiaino di zucchero un pugno di uvetta sultanina un cucchiaio di pinoli una foglia … Continua a leggere
I cannelloni alle melanzane e scamorza sono un piatto molto delicato e saporito. Si può fare con molte altre verdure oltre alle melanzane, ma il contest di Tina esige melanzane e………. melanzane siano. Ottimo piatto! Ingredienti: (per 4 persone) 12 quadrati di pasta fresca pronta per il forno (senza precottura) 12 cucchiaiate dimelanzane trifolate (tagliate a dadini e saltate in … Continua a leggere
Non è solo una parmigiana, ma non è neanche un pasticcio; è una parmigiana con una marcia in più: la lasagna. Ho usato melanzane grigliate, per non esagerare con le calorie, sugo di pomodoro fresco insaporito da verdure e profumato al basilico che ho preparato lo scorso mese per la dispensa invernale. Ottimo primo piatto che ricorda ancora l’estate che … Continua a leggere
Un fritto vegetariano ottenuto molto semplicemente immergendo le verdure in una pastellina a base di birra ghiacciata e farina. Croccante, asciutto, invitante……. Ingredienti: una decina di fiori di zucca una piccola melanzana una zucchina 300 ml. di birra bionda ghiacciata 150 gr.circa di farina 00 sale qualche cubetto di ghiaccio abbondante olio di semi di arachide Preparare con la … Continua a leggere
Eh si, a casa mia, un rito. La peperonata alla “veneta” con peperoni, cipolle e melanzane. Qualche volta si aggiunge anche pomodoro, ma l’importante è che sia cucinata “come si deve”: una padella per le cipolle (ed eventuale pomodoro), una seconda padella per i peperoni e una terza per le melanzane. A fine cottura (mi raccomando, verdure “al dente”), tutto … Continua a leggere
A volte un panino è un’ottima soluzione per una cena veloce, quando si è stanchi di cucinare, oppure non si ha fame ma……voglia di qualcosa di sfizioso……………………..Ecco la mia cena di questa sera: Ingredienti: Focaccia al rosmarino Sfilacci di cavallo Melanzana viola tonda arrostita Rucola Olioextravergine di oliva sale pepe qualche goccia di limone prezzemolo tritato formaggio montasio di media … Continua a leggere
Stuzzicante teglietta di verdure: Cotte al forno queste verdurine sono più leggere della classica eppure buonissima peperonata, ed acquistano un gusto fresco e profumato grazie all’aggiunta di origano che questa volta ho avuto la fortuna di avere fresco grazie alla mia amica Cri. Ingredienti: 2 melanzane lunghe 2 zucchine 2 cipollotti (meglio rossi di Tropea) 2 pomodori ramati 1 peperone … Continua a leggere
Possiamo farle con tutta la loro polpa (se sono lunghe e sottili) o usando solo la parte nera, oppure la parte bianca a piacere. Sono sempre buone; cambia il modo di tagliarle, il procedimento di cottura, però è lo stesso. Ingredienti: 1 kg di melanzane olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio sale grosso e fino pepe prezzemolo … Continua a leggere
Ieri sera ho fatto le melanzane al funghetto, utilizzando solo la parte scura delle melanzane. Non volevo buttare la polpa che era bianca e senza semi, così, in tutta velocità, ho preparato questa semplice salsa adatta a crostini da servire con l’aperitivo, ma ottima anche per condire la pasta o insaporire la pizza. Ingredienti: 300 gr. circa di polpa … Continua a leggere