Peperoni verdi e melanzane in tegame

Peperoni verdi e melanzane in tegame

Peperoni verdi e melanzane in tegame. Non è una peperonata, non è una caponata, ma un semplicissimo contorno a base di peperoni verdi, melanzane e cipolle. Piatto appetitoso e molto versatile per accompagnare un secondo... Continua »
Ratatouille mediterranea

Ratatouille mediterranea

Ratatouille mediterranea. Un tegame profumato di verdure di stagione,  contorno perfetto ad un secondo piatto di carne, ma anche ad un semplice piatto di formaggi…. Contrariamente al solito, l’ho cotta usando un unico tegame, cominciando dalle verdure che... Continua »
Melanzane pastellate e fritte

Melanzane pastellate e fritte

Avevo messo da parte la polpa di melanzane avanzata dopo aver utilizzato la parte scura per le melanzane al funghetto. L’idea era quella di fare delle polpettine, ma alla fine ho scelto di preparare una pastella leggera alla... Continua »
Melanzane e zucchine al funghetto

Melanzane e zucchine al funghetto

Ricetta di riciclo. Ottima idea per utilizzare 2 melanzane e 3 zucchine rimaste in frigo rischiando una brutta fine. Contorno veloce e appetitoso per accompagnare qualsiasi piatto a base di carne, pesce, uova o formaggi, ma anche perfetto condimento per una... Continua »
Tris di verdure estive alla griglia

Tris di verdure estive alla griglia

Estate, stagione di grigliate! Oggi grigliatina vegetariana composta da verdure tipicamente estive: cipolle bianche, melanzane e zucchine. Un contorno semplice e saporito che, profumato con erbe aromatiche, in questo caso origano fresco, costituisce un piatto ideale per accompagnare qualsiasi pietanza, per una... Continua »
Melanzane grigliate, ricetta contorni

Melanzane grigliate, ricetta contorni

Melanzane grigliate con e senza pelle. A me piacciono con la pelle, secondo me il bordino nero le rende migliori anche esteticamente, c’è chi le preferisce senza. Ecco allora le due versioni di un piatto semplicissimo,... Continua »
Caponata di verdure estive, ricetta di ferragosto

Caponata di verdure estive, ricetta di ferragosto

Melanzane, peperoni, cipolle rosse, sedano…..Sono tutte verdure che si prestano a contorni estivi ideali per il menù di ferragosto. Mi piace preparare caponata e peperonata…….ogni volta è un piatto diverso perchè queste ricette si prestano... Continua »
Spaghetti calamari e melanzane, ricetta estiva

Spaghetti calamari e melanzane, ricetta estiva

D’estate si apprezzano di più  i primi piatti  base di pesce. L’abbinamento pomodoro fresco e calamari è proprio indovinato; con il tocco in più della melanzana e il profumo del basilico l’abbinamento diventa proprio vincente!... Continua »
Melanzane alla parmigiana

Melanzane alla parmigiana

Oggi parmigiana di melanzane o melanzane alla parmigiana che dir si voglia! Una vera prelibatezza! Versione supersemplice con  pochi ma grintosi  ingredienti che danno vita ad un piatto veramente invitante…. Ingredienti: un kilo di melanzane... Continua »
Polpettine di melanzane e mozzarella

Polpettine di melanzane e mozzarella

Già avevo proposto le polpettine di melanzane partendo dalle melanzane a crudo, con l’aggiunta di scamorza affumicata (qui la ricetta), oggi vi propongo una seconda versione con la mozzarella. Buonissime, gustate calde filano, filano, filano………tiepide... Continua »
Crema di melanzane

Crema di melanzane

L’ho usata su croccanti crostini come accompagnamento  all’ aperitivo, ma questa crema di melanzane è molto versatile e si adatta in modo perfetto per condire una pasta o un’ insalata di riso,  insaporire un arrosto... Continua »
Peperonata ricca

Peperonata ricca

Perchè ricca? Perchè ho voluto aggiungere alla solita peperonata, che faccio da sempre, altri ingredienti che le hanno dato una marcia in più rendendola veramente ricca… Ingredienti: 2 peperoni gialli un peperone rosso una melanzana... Continua »
Grigliatina aromatica di verdure estive

Grigliatina aromatica di verdure estive

Grigliatina aromatica. Perchè aromatica? Perchè, pur essendo un piatto decisamente semplice, è molto saporito grazie alla salsa che riassume profumo e sapore delicato ma grintoso allo stesso tempo. ingredienti: una melanzana un peperone rosso un... Continua »
Involtini estivi, ricetta per finger food

Involtini estivi, ricetta per finger food

Metti una sera d’estate, hai voglia di qualcosa di nuovo, colorato, sfizioso…….Ecco l’idea: involtini di peperoni e melanzane grigliati con prosciutto crudo, passati al forno e serviti direttamente in salotto mentre guardi la tv. Perfetti... Continua »
Salmone e melanzane alla griglia

Salmone e melanzane alla griglia

Semplice, delicato e dietetico, il mio salmone e melanzane alla griglia è un piatto davvero invitante….   Ingredienti 4 tranci di salmone tagliati dala parte della coda (è più magro) una melazana tonda uno spicchio... Continua »
Pizza alle melanzane

Pizza alle melanzane

Che buona! Faccio la pizza una volta alla settimana e ovviamente non la inserisco ogni volta nel blog, sarebbe troppo una pizzaaaaa………….Questa volta, però, con le melanzane, era così buona che non potevo non  condividerla... Continua »
Melanzane “in saor”

Melanzane “in saor”

Era da tanto tempo che volevo provare questo piatto…….Beh ….vi dico la verità: no buono……di più. Provare per credere… Ingredienti: 2 melanzane tonde 3-4 cipolle bianche q.b. di olio evo (Ho usato Olio del Gargano... Continua »
Cannelloni di melanzane e scamorza

Cannelloni di melanzane e scamorza

I cannelloni alle melanzane e scamorza sono un piatto molto delicato e saporito. Si può fare con molte altre verdure oltre alle melanzane, ma il contest di Tina esige melanzane e………. melanzane siano. Ottimo piatto!... Continua »
Lasagna di parmigiana di melanzane

Lasagna di parmigiana di melanzane

Non è solo una parmigiana, ma non è neanche un pasticcio; è una parmigiana con una marcia in più: la lasagna. Ho usato melanzane grigliate, per non esagerare con le calorie, sugo di pomodoro fresco... Continua »
Fritto vegetariano

Fritto vegetariano

Un fritto vegetariano ottenuto molto semplicemente immergendo le verdure in una pastellina a base di birra ghiacciata e farina. Croccante, asciutto, invitante…….   Ingredienti: una decina di fiori di zucca una piccola melanzana una zucchina... Continua »
Peperonata di casa mia

Peperonata di casa mia

Peperonata di casa mia….. Eh si, a casa mia, un rito. La peperonata  alla “veneta” con peperoni, cipolle e melanzane. Qualche volta si aggiunge anche pomodoro, ma l’importante  è  che sia cucinata “come si deve”:... Continua »
Mix di verdure estive al forno

Mix di verdure estive al forno

  Stuzzicante teglietta di verdure:  Cotte al forno queste verdurine sono più leggere della classica eppure buonissima peperonata, ed acquistano un gusto fresco e profumato grazie all’aggiunta di origano che questa volta ho avuto la fortuna... Continua »
Melanzane al funghetto

Melanzane al funghetto

Possiamo farle con tutta la loro polpa (se sono lunghe e sottili) usando solo la parte nera, oppure solo la parte bianca a piacere. Sono sempre buone; cambia il modo di tagliarle, il procedimento di... Continua »