Così li cucinava mia mamma, così li cucino io. Unica variante, l’aglio che io metto intero, togliendolo dopo la rosolatura e che mia mamma tritava e inseriva all’interno dei carciofi rendendoli senz’altro più gustosi, ma l’aglio……… Ingredienti: 10 carciofi q.b. di olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio sale e pepe abbondante prezzemolo tritato succo di limone Togliere le … Continua a leggere
Un classico. Gli ossibuchi in salsa gremolata tipici della Lombardia, Milano in particolare, costituiscono un piatto appetitoso da servire con riso allo zafferano come piatto unico. Di solito preparo il tipico risotto alla milanese come contorno, questa volta ho preferito usare il riso basmati semplicemente lessato e colorato con lo zafferano e condito con piselli. Il tocco finale della gremolata … Continua a leggere
Periodo post Natale, periodo di diete, di piatti leggeri e poco calorici, prima di entrare in pieno Carnevale. Questo piatto, salmone al pepe rosa in versione light, è proprio quello che ci vuole…. Ingredienti (per 2 persone): 2 tranci di salmone fresco qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva pepe nero macinato pepe rosa in grani sale il succo di … Continua a leggere
Per arricchire il mio vassoio dolce delle feste, niente di meglio che questo croccante alle mandorle che ho imparato a fare ad un corso di antica pasticceria veneziana. La ricetta prevede l’uso delle mandorle con pelle. Io ne ho messe metà con pelle e metà pelate. Soddisfazione immensa……E’ riuscito benissimo e, a differenza di altre volte, questa volta non era … Continua a leggere
La carne di coniglio, validissima alternativa a quella di pollo, è magra, ricca di proteine, e gustosissima. Questa volta ho seguito una ricetta di famiglia, semplice semplice, ma buona buona……. Ingredienti: (2 persone) mezzo coniglio tagliato a pezzi uno spicchio di aglio q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe rosmarino, salvia e timo il succo di un limone … Continua a leggere
Ho preparato questo piatto per la prima volta. Le sogliole, già preparate in filetti e cotte a vapore costituiscono una pietanza facile, salutare e delicatissima. Ve lo consiglio vivamente. Ingredienti: 2 sogliole Verdure per brodo vegetale: carota, sedano, cipolla, alloro un bicchiere di vino bianco sale pepe prezzemolo tritato succo di limone olio extravergine di oliva Preparare le sogliole per … Continua a leggere
Macedonia “coppetta di salute”. Ho dato questo titolo perchè questa ricetta, nella sua semplicità, contiene tutti gli ingredienti utili alla nostra salute in questa infuocata stagione estiva. Facciamo riserva di vitamine delle pesche e delle mele, potassio delle banane, omega3 delle noci e antiossidanti del limone……..Il nostro organismo ci ringrazierà…. Ingredienti: 4 pesche una mela 2 banane il succo di … Continua a leggere
Non è facile recuperare tanti mirtilli da poter fare marmellata! Quelli che vendono a cestini, spesso non sono buoni e adatti a questa preparazione. La scorsa settimana sono stata fortunata, mia cognata me ne ha procurati mezzo kilo (sempre pochi ma….), appena colti. Eccomi, allora, con la mia marmellata (un vasetto da 250 gr. da conservare, più un paio di … Continua a leggere
L’anno scorso, presa da entusiasmo, ho preparato quasi tutte le mie marmellate con la macchina del pane. Quest’anno ho fatto una considerazione: è vero, vengono bene con la macchina del pane, ma hanno un altro colore e sapore se fatte con il sistema tradizionale, senza contare la soddifazione di preparare una marmellata con le tue mani……Ho fatto allora un passo … Continua a leggere
Semplice, delicato e dietetico, il mio salmone e melanzane alla griglia è un piatto davvero invitante…. Ingredienti 4 tranci di salmone tagliati dala parte della coda (è più magro) una melazana tonda uno spicchio di aglio abbondante prezzemolo tritato succo di limone q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe Togliere alle melanzane la parte nera, tagliarle a … Continua a leggere
Il sampietro è un pesce che ben si adatta a qualsiasi cottura: al forno, alla griglia, in umido o bollito però la morte sua è in padella indorato e fritto…….una vera bontà! Questi bocconcini passati, nella farina, poi nell’uovo e nuovamente nella farina prima di finire nell’olio caldo, sono veramente invitanti e appetitosi……. Ingredienti: 2 filetti di pesce sampietro … Continua a leggere
Venerdì santo. Il pesce è d’obbligo. Queste piccole triglie (noi li chiamiamo barboni) cotte nel più semplice dei modi hanno un gusto delicatissimo e condite con una profumatissima salsa al limone diventano, a dir poco, un piatto prelibato……. Ingredienti: Una dozzina di triglie freschissime succo di limone olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio sale e pepe prezzemolo tritato … Continua a leggere
Del salmone, preferisco la parte bassa, quella della coda. Si presenta meglio, è più magra e cotta al forno ricoperta da fettine di limone, da vita ad un piatto veramente invitante e leggero. Ingredienti Una coda di salmone spinata e aperta 2 limoni naturali 2-3 cucchiai olio exravergine di oliva una spruzzata di vino bianco sale pepe arlecchino prezzemolo tritato … Continua a leggere
Un piatto che ha molti pregi: è leggero perchè senza condimento, salutare perchè ricco di omega 3, semplice e veloce da preparare e…… molto, molto appetitoso. Ingredienti: Un trancio di salmone (possibilmente dalla parte della coda) Sale Pepe rosa in grani Succo di limone Tagliare a fette il trancio di salmone e cuocerlo sulla bistecchiera bollente per 7-8 minuti per … Continua a leggere
Autunnale, raffinata e profumatissima: la mia torta di amaretti e pere riscuote sempre molto successo. Non ricordo dove ho trovato la ricetta, forse su una rivista da cucina, ma taaanti anni fa……….. Ingredienti: 250 gr. di amaretti 150 gr. di farina 00 2 uova 3 pere williams una bustina di lievito 50 gr.di zucchero 80 gr. di burro 100 gr. … Continua a leggere
Nel pacco gentilmente offertomi da Molino Chiavazza quale premio per il contest “Crostate e Crostatine dolci”, c’era anche un preparato per “Fantasia di Torte”. Io, l’ho detto altre volte, non ho molta simpatia per i prodotti pronti, ma questo mi ha ispirato perchè è solo una miscela di farine + zucchero + lievito; tutto il resto l’ho aggiunto io e, … Continua a leggere
Buona la ricciola. Fatta a filetti, e cotta normalmente alla griglia. Unica particolarità: Una salsa al limone che ne esalta il gusto e aggiunge una nota di freschezza. Sarebbe stata indicatissima anche l’arancia, ma in questo periodo non se ne trovano di naturali allora ho optato per il limone. Ingredienti: 700-800 gr. circa di ricciola sfilettata q.b. di olio extravergine … Continua a leggere
In queste calde serate estive si gradiscono piatti leggeri e stuzzicanti come questi prelibati gamberoni cotti molto semplicemente sulla bistecchiera in ghisa e conditi con olio, limone e prezzemolo titato. Ingredienti gamberoni reali olio extravergine di oliva sale e pepe uno spicchio di aglio (facoltativo) succo di limone prezzemolo tritato Preparare un’emulsione di olio, sale, pepe, limone e prezzemolo tritato … Continua a leggere
Spinta dalla curiosità per questa bella ricetta, ho provato a fare i crostini con mousse di merluzzo ai capperi di Dadaumpa e devo dire che ho ottenuto un ottimo risultato. Grazie Dada!!! Ho lessato 2 filetti di merluzzo fresco in acqua bollente e spezie varie. Dopo raffreddato, ho passato il merluzzo al mixer aggiungendo capperetti, sale, succo di limone e … Continua a leggere
E’ un antipasto tipico delle nostre zone, delicato, ma allo stesso tempo pieno di gusto. Le “canoce” sono ottime nel periodo autunno-inverno specialmente nei mesi il cui nome contiene la lettera erre. Boh, non vi so spiegare perchè. E’ una cosa che ho sempre sentito dire e comunque l’ho constatato: è proprio vero……………. Ingredienti: 1 kg di canocchie uno spicchio … Continua a leggere