Filetti di sogliola alla mugnaia

Filetti di sogliola alla mugnaia

Filetti di sogliola alla mugnaia. C’erano le sogliole al mercato del pesce di Rialto e non potevo non comprarle…la sogliola è il mio pesce preferito. Di solito la preparo al vapore o alla griglia, ma oggi avevo... Continua »
Vitello tonnato

Vitello tonnato

Vitello tonnato. Antipasto o secondo piatto estivo….. Alla maniera classica, come lo faccio ormai da anni, seguendo una ricetta de “La cucina italiana”. Qualche volta, per semplificare, preparo la salsa utilizzando la maionese, viene bene ugualmente... Continua »
Marmellata estiva cinque sapori

Marmellata estiva cinque sapori

Marmellata estiva cinque sapori. Un mix di frutta estiva più una bella mela Golden delicious per una marmellata nuova e molto saporita! Idea di mio marito che con pazienza ha pulito tutta la frutta (togliendo la buccia perfino... Continua »
Insalata di calamaro e sedano

Insalata di calamaro e sedano

Insalata di calamaro e sedano. Piatto estivo, leggero e stuzzicante. Il calamaro era molto grande, ma freschissimo e soprattutto “pescato” non decongelato. Volevo tagliarlo ad anelli e friggerlo, ma il pescivendolo mi ha dato un... Continua »
Gamberoni su puntarelle all’acciuga

Gamberoni su puntarelle all’acciuga

Gamberoni su puntarelle all’acciuga. Oggi gamberoni. Dopo aver pensato e ripensato come preparare i miei bellissimi gamberoni, ho optato per una versione semplice, ma sfiziosa, abbinandoli alle puntarelle che fortunatamente ho trovato al mercato. Delicatezza dei gamberi, freschezza... Continua »
Bocconcini di pollo al limone, ricetta semplice

Bocconcini di pollo al limone, ricetta semplice

Bocconcini di pollo al limone. E’ un piatto semplice, leggero e molto appetitoso. La facilità della sua realizzazione invita a cucinarlo spesso; è anche un piatto dietetico perchè cotto con  poco condimento, erbe aromatiche e succo di... Continua »
Filetti di rombo al profumo di limone e zenzero

Filetti di rombo al profumo di limone e zenzero

Filetti di rombo al profumo di limone e zenzero.  Passato Carnevale,  tempo di quaresima, tempo di dieta e di ricette semplici e salutari….. Oggi, mercoledì delle ceneri, una ricetta velocissima per un  rombo chiodato da circa un kilo. Come faccio... Continua »
Marmellata di prugne e mele gala

Marmellata di prugne e mele gala

Con il  mese di Settembre arrivano anche le prime mele, mele gala, buonissime da mangiare ma altrettanto buone se trasformate in marmellata. Mescolate alle prugne mature accuratamente sbucciate, danno vita ad una marmellata molto invitante, di... Continua »
Spada e cape sante al limone

Spada e cape sante al limone

Piatto invitante, pronto in pochi minuti……Preparazione semplicissima, le cape sante sono già sgusciate e pulite dal pescivendolo, il pesce spada si presenta in fetta, non è necessaria alcuna preparazione prima della cottura, solo una padella, qualche semplice ingrediente per esaltare il... Continua »
Orata in cartoccio aromatico

Orata in cartoccio aromatico

Un pugno di profumate erbette aromatiche fresche, qualche oliva taggiasca e qualche cappero per insaporire 2 orate pescate da poco più di due ore. Chiuse nel cartoccio e cotte al forno, hanno sprigionato tutto il loro sapore... Continua »
Panna cotta e coulis di lamponi in coppa

Panna cotta e coulis di lamponi in coppa

La panna cotta rappresenta un classico dessert di fine pasto semplice, veloce e di grande effetto. D’inverno è meravigliosa con la salsa calda al cioccolato, d’estate è perfetta se accompagnata da una salsa di frutta fresca, in modo particolare di frutti di... Continua »
Polletto al limone, ricetta senza grassi

Polletto al limone, ricetta senza grassi

Tempo di dieta. Alla costante ricerca di cibi gustosi ma poco calorici, ho cotto questo mezzo polletto in padella, con il coperchio, senza aggiunta di grassi, spruzzato unicamente da poco succo di limone. Il polletto era... Continua »
Calamaretti in padella, ricetta veloce

Calamaretti in padella, ricetta veloce

Un kilo di calamaretti già puliti dal pescivendolo e pronti da cuocere e tante idee: li preparo in umido, in guazzetto, al forno……potrei farli fritti oppure alla griglia? Alla fine ho deciso di cuocerli in padella senza condimento e condendoli con un filo d’olio... Continua »
Crostoni di sarde in cotoletta, ricetta sfiziosa

Crostoni di sarde in cotoletta, ricetta sfiziosa

Sarde in cotoletta. Appetitoso secondo piatto da servire per cena con contorno di verdura fresca, ma anche finger food, spuntino di pomeriggio o aperitivo se servite su crostoni di pane tostato accompagnati  un buon calice di vino bianco…. Ingredienti: (per ogni crostone)... Continua »
Marmellata di fragole, nuova versione

Marmellata di fragole, nuova versione

Qualche anno fa, presa dall’entusiamo, preparavo le marmellate con la macchina del pane. Indubbiamente, senza metterci grande impegno, veniva bene. Poi, piano piano, sono ritornata al metodo tradizionale, ho capito che il risultato è migliore e... Continua »
Mazzancolle grigliate olio e limone, ricetta light

Mazzancolle grigliate olio e limone, ricetta light

Semplicissimo piatto, gustoso e leggero. Queste mazzancolle, cotte alla griglia e condite  con  olio profumato al limone e prezzemolo tritato, possono costituire indifferentemente un antipasto oppure un secondo piatto. Perfetto per seguire una dieta light... Continua »
Bussolà agli agrumi, ricetta dolce

Bussolà agli agrumi, ricetta dolce

Una ciambella morbida e profumata ottima per la prima colazione, per merenda o, accompagnata da una salsa, come dessert di fine pranzo o cena. Qui propongo la dose intera anche se io ho dimezzato le... Continua »
Carciofi al tegame (ricetta casalinga)

Carciofi al tegame (ricetta casalinga)

Così li cucinava mia mamma, così li cucino io. Unica variante, l’aglio che io metto intero, togliendolo dopo la rosolatura e che mia mamma tritava e inseriva all’interno dei carciofi rendendoli senz’altro più gustosi, ma... Continua »
Ossobuco in salsa gremolada con riso giallo e piselli

Ossobuco in salsa gremolada con riso giallo e piselli

Un classico. L’ ossibuco in  salsa gremolada è  tipico della Lombardia, Milano in particolare e costituisce un piatto appetitoso da servire con riso allo zafferano come piatto unico. Di solito preparo il tipico risotto alla milanese come contorno, questa volta... Continua »
Salmone al pepe rosa (ricetta light)

Salmone al pepe rosa (ricetta light)

Periodo post  Natale, periodo di diete, di piatti leggeri e poco calorici, prima di entrare in pieno Carnevale. Questo piatto, salmone al pepe rosa in  versione light, è proprio quello che ci vuole…. Ingredienti (per... Continua »
Croccante di mandorle

Croccante di mandorle

Per arricchire il mio vassoio dolce delle feste, niente di meglio che questo croccante alle mandorle che ho imparato a fare ad un corso di antica pasticceria veneziana. La ricetta prevede l’uso delle mandorle con... Continua »