Zeppole di San Giuseppe al forno

Zeppole di San Giuseppe al forno

Zeppole di san Giuseppe al forno. Finalmente le ho fatte anch’io! Buonissime…Le ho farcite con crema chantilly e decorate con amarene sciroppate….Un bocconcino davvero goloso…..Come base la mia pasta choux che faccio per ottenere i bignè,... Continua »
Ciambella rustica della nonna al profumo d’arancia

Ciambella rustica della nonna al profumo d’arancia

Ciambella rustica della nonna all’arancia. I dolci della nonna, i più semplici, quelli ai quali siamo legati dalla nostra infanzia, quelli che ci riportano indietro a tanti ricordi…..torte facili, veloci, preparate con pochi, ma genuini ingredienti, dolci... Continua »
Ciambella alle pere

Ciambella alle pere

Ciambella alle pere. Domenica non è Domenica senza dolce….Oggi ho preparato, per concludere degnamente il pranzo di domani, la classica, semplice, tradizionale ciambella della nonna che sempre mi riporta all’infanzia e ai sapori genuini di una volta…..Ho... Continua »
Cotolette di tacchino e melanzane croccanti

Cotolette di tacchino e melanzane croccanti

Cotolette di tacchino e melanzane croccanti. Tutto nasce dalla voglia di cotoletta alla milanese che non preparavo dalla primavera scorsa e dall’esubero di “buccia” di melanzana che avevo pelato per prepararla, tagliata a fette, alla... Continua »
Frittata al prezzemolo

Frittata al prezzemolo

Frittata al prezzemolo. Ora di cena, voglia di cucinare uguale a zero, appetito sì, ma se fosse già pronto…….Tutte queste considerazioni invitano a preparare una cena veloce, semplice, ma ugualmente appetitosa…..Allora, mettiamoci al lavoro: uova, prezzemolo,... Continua »
Torta della nonna, seconda versione

Torta della nonna, seconda versione

Torta della nonna. Seconda versione di un dolce classico. L’impasto è leggermente diverso dalla tradizionale (vedi torta della nonna ), con aggiunta di lievito che rende la frolla più friabile, il formato è rettangolare (ma solo per... Continua »
Risotto di asparagi e bresaola

Risotto di asparagi e bresaola

Risotto di asparagi e bresaola. Un semplice risotto di asparagi verdi con un tocco di raffinatezza in più: una rosellina di bresaola aggiunta a fine cottura che completa il piatto, rendendolo migliore esteticamente e più... Continua »
Risotto di asparagi e zafferano

Risotto di asparagi e zafferano

Risotto di asparagi e zafferano. Non è il solito risotto alla milanese e nemmeno il solito risotto agli asparagi, l’abbinamento dello zafferano con gli asparagi è indovinato e perfetto. Adatto per un pranzo raffinato o per la cena vegetariana, accontenterà tutti….. Ingredienti: (4... Continua »
Gnocchi di semolino al burro salvia e semi di papavero

Gnocchi di semolino al burro salvia e semi di papavero

Gnocchi di semolino.  Primo piatto semplice, ma elegante. Per renderli più leggeri, ho voluti prepararli senza il classico tuorlo d’uovo, obbligatorio nei gnocchi alla romana. Conditi con poco burro e abbondante salvia, cosparsi di parmigiano e pane grattugiato... Continua »
Torta della nonna

Torta della nonna

Torta della nonna. Già il nome di questa torta indica la sua semplicità, il suo legame alle tradizioni, la sua dolcezza. E’ una crostata alla crema pasticcera, arricchita da pinoli e rifinita di zucchero a velo,... Continua »
Risotto al radicchio tardivo e scamorza affumicata

Risotto al radicchio tardivo e scamorza affumicata

Risotto al radicchio tardivo e scamorza affumicata Ancora risotto, ancora radicchio tardivo! Questa volta con scamorza affumicata. Un’altra combinazione perfetta! E’ proprio vero, il radicchio offre mille risorse,  si sposa con mille ingredienti e ogni volta da vita... Continua »
Risotto salsiccia e radicchio tardivo

Risotto salsiccia e radicchio tardivo

Stagione di radicchio. Il radicchio tardivo di Treviso si presta come ingrediente di base a tanti piatti, dall’antipasto al dolce e molti sono  gli abbinamenti che si possono creare…..Oggi radicchio e salsiccia per un risotto davvero gustoso…  ... Continua »
Patè di fegato di coniglio

Patè di fegato di coniglio

Il patè di fegato rientra spesso tra i miei antipasti preferiti. Di fegato di vitello o fegatini di pollo rappresenta sempre un’ ottima soluzione per iniziare un pranzo “importante”. Oggi, con il fegato messo da parte del... Continua »
Frittata rognosa (Frittata al salame)

Frittata rognosa (Frittata al salame)

Mi sono sempre chiesto perchè, nel Veneto, la frittata di salame si chiama frittata rognosa, poi facendo un giro nel web ho scoperto che, in tante altre regioni, si chiama così! Ogni regione ha la sua... Continua »
Torta di zucca mandorle e amaretti

Torta di zucca mandorle e amaretti

Lo spunto viene da una ricetta di Mario Barba, collaboratore del “Il Gazzettino” di Venezia, che ogni martedì pubblica una ricetta di origine veneziana accompagnata da una combinazione di numeri da giocare al lotto. Non gioco... Continua »
Risotto di zucca e funghi

Risotto di zucca e funghi

Ho scoperto che il risotto di zucca, già buono di suo, si arricchisce ed acquista un sapore in più con l’aggiunta di altri ingredienti (salsiccia, fagioli….). Oggi risotto di zucca e funghi. Qualche cucchiaio di funghi freschi trifolati, aggiunti in fine... Continua »
Gattò di patate e scamorza affumicata

Gattò di patate e scamorza affumicata

Antipasto, primo, secondo, contorno o piatto unico? Si può servire come più piace, a seconda delle circostanze, è sempre un piatto appetitoso e invitante! Gli ingredienti da aggiungere alle patate si possono cambiare e sostituire a piacere e ogni volta... Continua »
Funghi porcini dorati e fritti

Funghi porcini dorati e fritti

Settembre, stagione di funghi. Oggi, come antipasto, funghi porcini dorati e fritti.  Che bontà! Un boccone tira l’altro e ti fa dire: “ancora uno e poi basta”, ma non è così……. Ingredienti: 2-3 funghi porcini (dipende dalla grandezza) un... Continua »
Risotto melone e prosciutto

Risotto melone e prosciutto

Oggi Risotto melone e prosciutto. Con gli stessi ingredienti dell’antipasto estivo per eccellenza, ho preparato un risotto che, servito nel guscio del melone, ci ha deliziato prima la vista e poi il palato….. Ingredienti (2 persone): 160... Continua »
Risotto pomodoro e porri

Risotto pomodoro e porri

Estate al culmine, pieno sole, stagione di pomodoro. Pomodoro da gustare in insalata, in salsa, al gratin, al forno, ripieni, oppure in un fresco risotto. Oggi ho sostituito il classico Risotto pomodoro e sedano, con il più nuovo Risotto pomodoro... Continua »
Panna cotta e coulis di lamponi in coppa

Panna cotta e coulis di lamponi in coppa

La panna cotta rappresenta un classico dessert di fine pasto semplice, veloce e di grande effetto. D’inverno è meravigliosa con la salsa calda al cioccolato, d’estate è perfetta se accompagnata da una salsa di frutta fresca, in modo particolare di frutti di... Continua »
Tarte di melanzane e scamorza affumicata

Tarte di melanzane e scamorza affumicata

Veloce, leggera e tanto appetitosa, questa tarte di melanzane e scamorza affumicata nasce da un avanzo di melanzane al funghetto. Come involucro, una semplicissima  pasta matta povera di grassi  (solo pochissimo olio extravergine di oliva). Pronta in poco... Continua »
Rose di crepes, ricetta raffinata

Rose di crepes, ricetta raffinata

A Natale ho servito le rose di crepes come antipasto, ma  va benissimo anche come primo piatto leggero e raffinato. Ho preso spunto dalla trasmissione: “la prova del cuoco” dove sono state presentate queste crespelle... Continua »