Frittura di sarde e gamberi, piatto semplice e sfizioso

Frittura sarde gamberi-Così cucino io

La frittura di pesce, si sa, è sempre un piatto gradito. Oggi sarde e code di gambero. Ho pulito le sarde prima della cottura, togliendo la lisca, lasciando la codina e richiudendole come fossero intere.  Ai gamberi ho tolto il carapace e il filino nero. Una generosa passata nella farina e un tuffo in padella…………Che bontà!   Ingredienti:(2 persone) Una dozzina di sarde freschissime Una … Continua a leggere

Gamberi in padella, ricetta semplice

Insalata di gamberi-Così cucino io

L’ estate non è ancora finita e, finchè c’è il sole, si ha ancora voglia di piatti semplici e leggeri. Come cena o antipasto, propongo questi gamberi scottati in padella e serviti con insalata verde. E’ vero, è un piatto talmente semplice che sembra inutile dare la ricetta, ma a volte è l’idea che manca……. Ingredienti: Gamberi senza testa una cucchiaiata di olio extravergine di oliva sale pepe una fogliolina … Continua a leggere

Reginette gamberi, datterini e zucchine, ricetta primi piatti

Reginette gamberi zucchine e datterini-Così cucino io

Le reginette che, qui a Venezia, si chiamano signorine, si prestano benissimo a questo piatto di grande effetto e molto saporito. Il gusto dei gamberi e quello delle verdure si fondono in modo perfetto, il profumo si diffonde ed invita…….Buon appetito!  Ingredienti:  320 gr. di reginette 600 gr. di code di gamberi una dozzina di pomodoro datterini uno spicchio di … Continua a leggere

Gamberi alla busara con polenta bianca, ricetta veneta

Gamberi alla busara-Così cucino io

La ricetta originale prevede gli scampi, ma nessuno e niente vieta di usare i gamberi che danno ugualmente un ottimo risultato. E’ un perfetto secondo piatto che, essendo accompagnato da polenta,  può diventare anche un appetitoso ed invitante piatto unico. Ingredienti: mezzo kg. di gamberi senza testa q.b. di olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio pepe sale mezzo … Continua a leggere

Frittelle di gamberi, ricetta finger food

Frittelle di gamberi-Così cucino io

Ecco un finger food sfizioso ed invitante da gustare ancora caldo, con l’aperitivo, ma anche come secondo piatto per una cena diversa…… Una frittellina fragrante che solo a vederla  fa venire l’acquolina in bocca…… Ingredienti: Una manciata di gamberi o gamberetti una foglia di alloro sale e pepe q.b. 3-4 cucchiai di farina 00 un cucchiaino di lievito di birra … Continua a leggere

Cuscus gamberi zucchine e curry, ricetta estiva

Cuscus gamberi zucchine e curry-Così cucino io

Il cuscus gamberi zucchine e curry è una ricetta che mette allegria. I gamberi e le zucchine si abbinano perfettamente al cuscus che colorato e profumato dal curry si trasforma in un primo piatto freddo da consumare in casa, in giardino o in spiaggia……. Ingredienti: 250 gr. di cuscus bio precotto 300 gr. di brodo vegetale q.b. di olio extravergine … Continua a leggere

Riso venere gamberi e zucchine, ricetta estiva

Riso venere gamberi e zucchine-Così cucino io

La mia cucina si fonda principalmente sulla semplicità, amo particolarmente le ricette della nonna e gli ingredienti tipici del territorio e mi approccio sempre con titubanza a piatti che non rientrano nella “mia” tradizione. A volte, però, la curiosità mi spinge a provare… quasi sempre ne sono contenta. Anche questa volta il riso venere con gamberi e zucchine mi ha … Continua a leggere

Insalata russa ai gamberi, ricetta antipasto

Insalata russa ai gamberi-Così cucino io

Lo so, non è la vera insalata russa……..A dire il vero, non conosco la ricetta di quella originale anche se ho avuto occasione di assaggiarla preparata da una signora ucraina, ma, da sempre, io ho chiamato insalata russa questo delizioso antipasto a base di verdure cotte a vapore e maionese. In questa versione, l’aggiunta dei gamberi dà una marcia in … Continua a leggere

Pesce spada e gamberi in salsa agrumata

Pesce spada e gamberi in salsa agrumata Così cucino io

Ricetta molto semplice e salutare per chi ama l’agrodolce. Cottura alla piastra per spada e gamberi e condimento a base di succo di arancia e limone. Un piatto nuovo e dietetico, un po’ diverso…… Ingredienti: Una fetta di pesce spada Code di gambero un’arancia e un limone non trattati q.b. di olio extravergine di oliva un pizzico di sale un … Continua a leggere

Spaghettini allo scoglio (ricetta di mare)

Spaghettini allo scoglio Così cucino io

Cozze, capesante, gamberi…….Una bella saltata in padella ed ecco pronto il nostro sugo per questi meravigliosi spaghettini allo scoglio…… Ingredienti: 320 gr. di spaghettini 500 gr. di cozze 300 gr. di gamberi 4-6 capesante q.b. di aglio q.b. di olio extravergine di oliva un bicchiere di prosecco (o altro vino bianco secco) pepe nero sale prezzemolo tritato Dopo aver fatto … Continua a leggere

Frittura mista di pesce (ricetta veneziana)

frittura mista di pesce così cucino io

Questa frittura mista di pesce è composta da pesce che generalmente si cucina in altro modo. Fritto, molto semplicemente, solo con farina diventa un piatto molto appetitoso, una vera delizia…… Ingredienti: (dosi a piacere, secondo il numero dei commensali) piccole seppie nostrane capesante gamberi cozze q.b. di farina 00 q.b. di olio di semi di arachide sale fino Pulire e … Continua a leggere

Cocktail di gamberi al profumo di arancia

Cocktail di gamberi al profumo di arancia

Una vellutata salsa cocktail color pesca condisce questi freschissimi gamberoni e da’ vita ad un antipasto molto raffinato, indicatissimo per i pranzi delle prossime feste e perfetto anche per la simpatica sfida di Paola del Blog Nastro di raso che mi ha dato l’opportunità di partecipare con questo delicato colore. La scorza di arancia non è solo decorazione, ma dona … Continua a leggere

Risotto ai gamberi e zucchine julienne

Risotto gamberi e zucchine4

Non è il solito risotto di gamberi e zucchine. L’aggiunta, solo a fine cottura, delle zucchine a crudo tagliate a julienne gli dà un tocco fresco e raffinato. Ottimo primo piatto anche per la cena di vigilia di Natale…… Ingredienti (6 persone) 450 gr. di riso carnaroli 750 gr. di code di gamberi 2-3 zucchine piccole e freschissime q.b. di … Continua a leggere

Gamberi e calamari in umido nello scrigno di polenta

Gamberi e calamari in umido in guscio di polenta

Faccio spesso gamberi e calamari in umido. Oggi li ho presentati in tavola usando come piatto da portata la crosta della polentina gialla  appena fatta (ho tolto la crosta dal paiolo, dopo aver travasato la polenta. Sembrava una seconda pentola, quasi il paiolo fosse servito da stampo…….che soddisfazione! Merito di 50 minuti di  cottura, vecchia maniera, mescolando e rimescolando). Stupidamente … Continua a leggere

Gamberi in “saor” in coppa (ricetta veneziana)

Gamberi in saor (coppa)

Ho già avuto modo di spiegare che il saor a Venezia è l’agrodolce. Più precisamente è la cipolla, affettata sottilissima e cotta in agrodolce, che va ad insaporire pesce o verdure. Sarde, sogliolette, scampi, gamberi, ma anche melanzane e zucca acquistano un gusto particolare dopo aver riposato nel saor per un paio di giorni. Oggi vi propongo i gamberi che … Continua a leggere

Risotto di gamberi

Risotto di gamberi1

E’ un risotto che cucino spesso. Ogni volta  abbino i gamberi a verdura di stagione in modo che  il sapore dei gamberi viene esaltato da qualche gusto diverso. Oggi l’ho fatto solo con gamberi, semplice semplice………. Ingredienti (4 persone) 600-700 gr. di code di gambero 350 gr. di riso carnaroli q. b. d olio extravergine di oliva un piccolo cipollotto … Continua a leggere

Tagliatelle verdi gamberi zucchine

Tagliatelle verdi gamberi e zucchine2

Quando Paola del Blog “nastro di raso” mi ha invitato a partecipare al suo contest “Tutti i colori del cibo” comunicandomi il colore verde come tema, ho pensato subito a queste buonissime e verdissime tagliatelle. Verdi le tagliatelle, verdi le zucchine, verde il prezzemolo. Piatto semplice, ma saporito e “casalingo”. Pubblico la ricetta sul suo Blog accettando la sfida. Da … Continua a leggere

Pappardelle al sugo di gamberi e calamari

Pappardelle gamberi e calamari

Un meraviglioso primo piatto fresco dallo stuzzicante sapore di mare….. Ingredienti: 350 gr. di pappardelle di semola di grano duro mezzo kilo di gamberi mezzo kilo di calamari uno spicchio di aglio 6 cucchiai di olio extravergine di oliva mezzo bicchiere di prosecco 250 gr. di passata di pomodoro ( io fatta in casa) sale e pepe un filo di … Continua a leggere

Spiedini di gamberi pastellati

Spiedini di gamberi pastellati

Benedetto Lievito madre. Un po’ alla volta ci faccio tutto. Questi buonissimi spiedini di gamberi erano la specialità di un noto “bàcaro” di Venezia (bàcaro sta per osteria), che ora non c’è più .  Da tanti anni, ormai, provo e riprovo a farli con tutte le pastelle possibili. Vengono sempre buoni, ma la morte loro è la pastella con lievito … Continua a leggere

Farfalle gamberi e radicchio

Farfalle gamberi e radicchio1

Il gusto dolce dei gamberi ben si sposa con l’amarognolo del radicchio tardivo di Treviso. Ho saltato la pasta  con poco brodetto di pesce (rombo). Una manciata di prezzemolo per completare e……buon appetito Ingredienti: 350 gr. di farfalle mezzo kg. di gamberi un cespo di radicchio tardivo di Treviso q.b. di olio extravergine di oliva sale pepe di tre colori … Continua a leggere

Linguine alla busara

Linguine al sugo di scampi alla busara

Gli scampi alla busara, squisito piatto di origine dalmata-friulana, si prestano a questo primo piatto fresco, squisito e veramente stuzzicante. Per questa ricetta, ho usato gamberi cucinandoli alla stessa maniera.   Ingredienti: (4 persone) 350 gr. di linguine 800 gr. di scampi (o gamberi) q.b. di olio di oliva extravergine uno spicchio di aglio sale e pepe 1 bicchiere di vino … Continua a leggere

Grigliatina di gamberi e calamari

Spiedini di gamberi alla griglia

Sfiziosa, appetitosa e invitante: una semplice grigliata di gamberi e calamari del nostro mare Adriatico. Ingredienti (per 2 persone) 24 code di gamberi 2 calamari olio extra vergine di oliva sale e pepe prezzemolo succo di limone Lavare accuratamente i gamberi (attenzione al budellino nero che va assolutamente tolto) e infilarli in 4 spiedini di legno precedentemente bagnati. Lavare e … Continua a leggere

Insalata di riso giallo ai gamberi, zucchine e finocchi

insalata di riso giallo zucchine e finocchi

Ho preso questa fresca ed estiva ricetta dalla rivista Alice cucina. Come al solito, ho aggiunto e tolto qualcosa. Il risultato? Buono direi, Il gusto particolare dello zafferano accostato ai gamberi, alle verdure e al succo di arancia da un tocco un po’ esotico piacevole e nuovo. Ingredienti: (per 4 persone) 300 gr. di riso (di solito per l’insalata di riso … Continua a leggere

Frittura di gamberi e fiori di zucca

frittura di gamberi e fiori di zucca

Un piacevole piatto da servire come antipasto in un pranzo a base di pesce o un secondo piatto da accompagnare con una fresca insalatina. La pastella di base è la tempura: Ingredientiper 4-6 persone: 12 gamberoni reali 12 fiori di zucca 4-5 cucchiai di farina 00 q.b. di acqua minerale ghiacciata sale olio di semi di arachide Togliere la testa, … Continua a leggere