Zuppetta di zucca con gamberi al profumo di zenzero

Zuppetta di zucca con gamberi al profumo di zenzero Zuppetta di zucca con gamberi al profumo di zenzero. Gira e rigira, va a finire che, durante la stagione invernale,  la base di tante cene a casa mia è costituita dalla zucca. Gustata semplicemente al vapore, rosolata in padella, per gnocchi, pasta, risotto,  nella minestra, o per la torta, costituisce un ingrediente versatile, gustoso, povero di... Continua »
febbraio 18, 2016 / 0

Frittura mista alla veneziana

Frittura mista alla veneziana La frittura mista alla veneziana consiste in un invitante piatto di pesce di piccola taglia di vari tipi, semplicemente passati in farina (senza pastella) e fritti in olio bollente. Per rendere più croccante la frittura si può aggiungere alla farina bianca  un cucchiaio di farina da polenta bianca o gialla.     Ingredienti: una ventina di... Continua »
novembre 28, 2015 / 4

Salsa rosa

Salsa rosa Salsa rosa o salsa cocktail che dir si voglia……. Un accompagnamento perfetto per scampi, gamberi,  pesce bollito, ma adatto anche per carni bianche, hamburger, toast o panini……..da leccarsi i baffi!   Ingredienti: 500 gr. di gamberi una tazza di maionese q.b. di ketchup 2 gocce di tabasco un cucchiaino di... Continua »
marzo 1, 2015 / 0

Acquapazza di merluzzo, gamberi e calamari

Acquapazza di merluzzo, gamberi e calamari Non sapevo come chiamare questo piatto composto da un mix di pesce cotto al forno con pochi, ma giusti ingredienti. Alla fine ho deciso: Acquapazza di merluzzo, gamberi e calamari.  Ho seguito il metodo di cottura dell’orata all’acqua pazza e, con pochi ma giusti ingredienti, ho ottenuto un piatto dal gusto molto delicato, ma contemporaneamente... Continua »
febbraio 23, 2015 / 0

Tagliatelle ai gamberi

Tagliatelle ai gamberi Semplice semplice…. Tagliatelle ai gamberi. Solo gamberi aromatizzati da una spruzzatina di brandy, che potrebbe essere anche vino bianco o prosecco….Piatto veloce, ma di grande effetto e appetitosissimo! Ingredienti (2 persone): 160 gr.di tagliatelle all’uovo una dozzina di code di gamberi 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva una spruzzatina di brandy (vino bianco o prosecco)... Continua »
febbraio 10, 2015 / 0

Fregola ai gamberi, ricetta appetitosa

Fregola ai gamberi, ricetta appetitosa Ultimi 200 gr. di una  confezione di fregola acquistata in un negozio di prodotti tipici sardi. Una dozzina di code di gamberi che dovevo usare per il risotto. Perchè non usare la fregola al posto del riso seguendo lo stesso procedimento del risotto? Ho provato ed è stato un successo…… Ingredienti: 200 gr. di fregola... Continua »
febbraio 3, 2015 / 0

Risotto di gamberi e calamari al pomodoro, ricetta primi piatti

Risotto di gamberi e calamari al pomodoro, ricetta primi piatti Venerdì pesce. Oggi risotto di gamberi e calamari al pomodoro. Difficilmente uso il pomodoro per  i risotti a base di pesce, ma in questo caso gamberi e calamari incontrano il sapore del pomodoro in modo perfetto e danno vita ad un piatto tutto da gustare.. Ingredienti: (4 persone) 300 gr. di riso carnaroli 3-4 calamari 400 gr. di... Continua »
gennaio 16, 2015 / 0

Frittura di sarde e gamberi, piatto semplice e sfizioso

Frittura di sarde e gamberi, piatto semplice e sfizioso La frittura di pesce, si sa, è sempre un piatto gradito. Oggi sarde e code di gambero. Ho pulito le sarde prima della cottura, togliendo la lisca, lasciando la codina e richiudendole come fossero intere.  Ai gamberi ho tolto il carapace e il filino nero. Una generosa passata nella farina e un tuffo in padella…………Che... Continua »
novembre 7, 2014 / 0

Gamberi in padella, ricetta semplice

Gamberi in padella, ricetta  semplice L’ estate non è ancora finita e, finchè c’è il sole, si ha ancora voglia di piatti semplici e leggeri. Come cena o antipasto, propongo questi gamberi scottati in padella e serviti con insalata verde. E’ vero, è un piatto talmente semplice che sembra inutile dare la ricetta, ma a volte è l’idea che manca……. Ingredienti: Gamberi senza testa una... Continua »
settembre 10, 2014 / 0

Reginette gamberi, datterini e zucchine, ricetta primi piatti

Reginette gamberi, datterini e zucchine, ricetta primi piatti Le reginette che, qui a Venezia, si chiamano signorine, si prestano benissimo a questo piatto di grande effetto e molto saporito. Il gusto dei gamberi e quello delle verdure si fondono in modo perfetto, il profumo si diffonde ed invita…….Buon appetito!  Ingredienti:  320 gr. di reginette 600 gr. di code... Continua »
marzo 8, 2014 / 0

Gamberi alla busara con polenta bianca, ricetta veneta

Gamberi alla busara con polenta bianca, ricetta veneta La ricetta originale prevede gli scampi, ma nessuno e niente vieta di usare i gamberi che danno ugualmente un ottimo risultato. E’ un perfetto secondo piatto che, essendo accompagnato da polenta,  può diventare anche un appetitoso ed invitante piatto unico. Ingredienti: mezzo kg. di gamberi senza testa q.b. di olio... Continua »
febbraio 28, 2014 / 0

Frittelle di gamberi, ricetta finger food

Frittelle di gamberi, ricetta finger food Ecco un finger food sfizioso ed invitante da gustare ancora caldo, con l’aperitivo, ma anche come secondo piatto per una cena diversa…… Una frittellina fragrante che solo a vederla  fa venire l’acquolina in bocca…… Ingredienti: Una manciata di gamberi o gamberetti una foglia di alloro sale e pepe q.b. 3-4... Continua »
novembre 4, 2013 / 2

Cuscus gamberi zucchine e curry, ricetta estiva

Cuscus gamberi zucchine e curry, ricetta estiva Il cuscus gamberi zucchine e curry è una ricetta che mette allegria. I gamberi e le zucchine si abbinano perfettamente al cuscus che colorato e profumato dal curry si trasforma in un primo piatto freddo da consumare in casa, in giardino o in spiaggia……. Ingredienti: 250 gr. di cuscus bio... Continua »
luglio 16, 2013 / 6

Riso venere gamberi e zucchine, ricetta estiva

Riso venere gamberi e zucchine, ricetta estiva La mia cucina si fonda principalmente sulla semplicità, amo particolarmente le ricette della nonna e gli ingredienti tipici del territorio e mi approccio sempre con titubanza a piatti che non rientrano nella “mia” tradizione. A volte, però, la curiosità mi spinge a provare… quasi sempre ne sono contenta. Anche questa... Continua »
giugno 29, 2013 / 0

Insalata russa ai gamberi, ricetta antipasto

Insalata russa ai gamberi, ricetta antipasto Lo so, non è la vera insalata russa……..A dire il vero, non conosco la ricetta di quella originale anche se ho avuto occasione di assaggiarla preparata da una signora ucraina, ma, da sempre, io ho chiamato insalata russa questo delizioso antipasto a base di verdure cotte a vapore e maionese.... Continua »
maggio 27, 2013 / 5

Pesce spada e gamberi in salsa agrumata

Pesce spada e gamberi in salsa agrumata Ricetta molto semplice e salutare per chi ama l’agrodolce. Cottura alla piastra per spada e gamberi e condimento a base di succo di arancia e limone. Un piatto nuovo e dietetico, un po’ diverso…… Ingredienti: Una fetta di pesce spada Code di gambero un’arancia e un limone non trattati q.b.... Continua »
aprile 6, 2013 / 4

Spaghettini allo scoglio (ricetta di mare)

Spaghettini allo scoglio (ricetta di mare) Cozze, capesante, gamberi…….Una bella saltata in padella ed ecco pronto il nostro sugo per questi meravigliosi spaghettini allo scoglio…… Ingredienti: 320 gr. di spaghettini 500 gr. di cozze 300 gr. di gamberi 4-6 capesante q.b. di aglio q.b. di olio extravergine di oliva un bicchiere di prosecco (o altro vino... Continua »
marzo 11, 2013 / 0

Frittura mista di pesce (ricetta veneziana)

Frittura mista di pesce (ricetta veneziana) Questa frittura mista di pesce è composta da pesce che generalmente si cucina in altro modo. Fritto, molto semplicemente, solo con farina diventa un piatto molto appetitoso, una vera delizia…… Ingredienti: (dosi a piacere, secondo il numero dei commensali) piccole seppie nostrane capesante gamberi cozze q.b. di farina 00 q.b.... Continua »
gennaio 11, 2013 / 2

Cocktail di gamberi al profumo di arancia

Cocktail di gamberi al profumo di arancia Una vellutata salsa cocktail color pesca condisce questi freschissimi gamberoni e da’ vita ad un antipasto molto raffinato, indicatissimo per i pranzi delle prossime feste e perfetto anche per la simpatica sfida di Paola del Blog Nastro di raso che mi ha dato l’opportunità di partecipare con questo delicato colore.... Continua »
dicembre 19, 2012 / 10

Risotto ai gamberi e zucchine julienne

Risotto ai gamberi e zucchine julienne Non è il solito risotto di gamberi e zucchine. L’aggiunta, solo a fine cottura, delle zucchine a crudo tagliate a julienne gli dà un tocco fresco e raffinato. Ottimo primo piatto anche per la cena di vigilia di Natale…… Ingredienti (6 persone) 450 gr. di riso carnaroli 750 gr. di... Continua »
dicembre 5, 2012 / 8

Gamberi e calamari in umido nello scrigno di polenta

Gamberi e calamari in umido nello scrigno di polenta Faccio spesso gamberi e calamari in umido. Oggi li ho presentati in tavola usando come piatto da portata la crosta della polentina gialla  appena fatta (ho tolto la crosta dal paiolo, dopo aver travasato la polenta. Sembrava una seconda pentola, quasi il paiolo fosse servito da stampo…….che soddisfazione! Merito di... Continua »
ottobre 8, 2012 / 4

Gamberi in “saor” in coppa (ricetta veneziana)

Gamberi in “saor” in coppa (ricetta veneziana) Ho già avuto modo di spiegare che il saor a Venezia è l’agrodolce. Più precisamente è la cipolla, affettata sottilissima e cotta in agrodolce, che va ad insaporire pesce o verdure. Sarde, sogliolette, scampi, gamberi, ma anche melanzane e zucca acquistano un gusto particolare dopo aver riposato nel saor per... Continua »
ottobre 2, 2012 / 12

Risotto di gamberi

Risotto di gamberi E’ un risotto che cucino spesso. Ogni volta  abbino i gamberi a verdura di stagione in modo che  il sapore dei gamberi viene esaltato da qualche gusto diverso. Oggi l’ho fatto solo con gamberi, semplice semplice………. Ingredienti (4 persone) 600-700 gr. di code di gambero 350 gr. di riso carnaroli... Continua »
settembre 8, 2012 / 5

Tagliatelle verdi gamberi zucchine

Tagliatelle verdi gamberi  zucchine Quando Paola del Blog “nastro di raso” mi ha invitato a partecipare al suo contest “Tutti i colori del cibo” comunicandomi il colore verde come tema, ho pensato subito a queste buonissime e verdissime tagliatelle. Verdi le tagliatelle, verdi le zucchine, verde il prezzemolo. Piatto semplice, ma saporito e “casalingo”.... Continua »
luglio 12, 2012 / 14

Pappardelle al sugo di gamberi e calamari

Pappardelle al sugo di gamberi e calamari Un meraviglioso primo piatto fresco dallo stuzzicante sapore di mare….. Ingredienti: 350 gr. di pappardelle di semola di grano duro mezzo kilo di gamberi mezzo kilo di calamari uno spicchio di aglio 6 cucchiai di olio extravergine di oliva mezzo bicchiere di prosecco 250 gr. di passata di pomodoro (... Continua »
luglio 8, 2012 / 4

Spiedini di gamberi pastellati

Spiedini di gamberi pastellati Benedetto Lievito madre. Un po’ alla volta ci faccio tutto. Questi buonissimi spiedini di gamberi erano la specialità di un noto “bàcaro” di Venezia (bàcaro sta per osteria), che ora non c’è più .  Da tanti anni, ormai, provo e riprovo a farli con tutte le pastelle possibili. Vengono sempre... Continua »
aprile 20, 2012 / 8

Farfalle gamberi e radicchio

Farfalle gamberi e radicchio Il gusto dolce dei gamberi ben si sposa con l’amarognolo del radicchio tardivo di Treviso. Ho saltato la pasta  con poco brodetto di pesce (rombo). Una manciata di prezzemolo per completare e……buon appetito Ingredienti: 350 gr. di farfalle mezzo kg. di gamberi un cespo di radicchio tardivo di Treviso q.b.... Continua »
gennaio 22, 2012 / 16

Linguine alla busara

Linguine alla busara Gli scampi alla busara, squisito piatto di origine dalmata-friulana, si prestano a questo primo piatto fresco, squisito e veramente stuzzicante. Per questa ricetta, ho usato gamberi cucinandoli alla stessa maniera.   Ingredienti: (4 persone) 350 gr. di linguine 800 gr. di scampi (o gamberi) q.b. di olio di oliva extravergine uno... Continua »
marzo 18, 2011 / 12

Grigliatina di gamberi e calamari

Grigliatina di gamberi e calamari Sfiziosa, appetitosa e invitante: una semplice grigliata di gamberi e calamari del nostro mare Adriatico. Ingredienti (per 2 persone) 24 code di gamberi 2 calamari olio extra vergine di oliva sale e pepe prezzemolo succo di limone Lavare accuratamente i gamberi (attenzione al budellino nero che va assolutamente tolto) e... Continua »
ottobre 6, 2010 / 1

Insalata di riso giallo ai gamberi, zucchine e finocchi

Insalata di riso giallo ai gamberi, zucchine e finocchi Ho preso questa fresca ed estiva ricetta dalla rivista Alice cucina. Come al solito, ho aggiunto e tolto qualcosa. Il risultato? Buono direi, Il gusto particolare dello zafferano accostato ai gamberi, alle verdure e al succo di arancia da un tocco un po’ esotico piacevole e nuovo. Ingredienti: (per 4 persone)... Continua »
luglio 29, 2010 / 3