Pizzette metodo Bonci, ricetta a lunga lievitazione

Pizzette metodo Bonci- Così cucino io

Affascinata dalle pizze di Gabriele Bonci durante una trasmissione della prova del cuoco, ho voluto provare il suo metodo apparentemente lungo vista la lievitazione di 18-24 ore, ma che con un po’ di organizzazione diventa piacevole abitudine. Pur mantenendo le mie dosi, ho seguito i suoi consigli, riducendo il lievito, facendo le pieghe all’impasto e facendolo lievitare in frigo per un giorno intero. Ho … Continua a leggere

Rose di crepes, ricetta raffinata

Rose di crepes-Così cucino io

A Natale ho servito le rose di crepes come antipasto, ma  va benissimo anche come primo piatto leggero e raffinato. Ho preso spunto dalla trasmissione: “la prova del cuoco” dove sono state presentate queste crespelle foggiate a roselline. Non ricordo che ripieno avessero, io le ho farcite metà con radicchio tardivo e speck e metà con spinaci e ricotta, ma … Continua a leggere

Sarde in cotoletta, ricetta secondi piatti pesce

Sarde in cotoletta-Così cucino io

L’una tira l’altra…..Le sardine, spinate, indorate e fritte, costituiscono un ottimo secondo piatto gradito da tutti. Possono risolvere, accompagnate da un contorno di verdura fresca, la cena, ma diventano anche uno sfizioso antipasto servite con un calice di vino bianco…… Ingredienti: sarde freschissime 1-2 uova 2-3 cucchiai di latte qualche cucchiaiata di farina 00 abbondante pane grattugiato sale fino q.b. … Continua a leggere

Alette di pollo impanate e fritte, ricetta sfiziosa finger food

Alette di pollo impanate-Così cucino io

Le avevo gustate, tanti anni fa, ad un pranzo in piedi in occasione di un capodanno……Mi erano piaciute, ma non avrei mai pensato di cucinarle fino a quando le ho viste dal mio macellaio che, con destrezza, le trasforma appiattendole ed estraendo il loro ossicino per renderle pronte per il finger food. Sono molto appetitose, adatte per l’antipasto, l’aperitivo o, … Continua a leggere

Pasta sfoglia semplice

Collage di sfoglia semplice2

Evviva la pasta sfoglia semplice! Tante volte l’ho citata, perchè da quando ho imparato a farla dall’amica Lorenza  di Mani amore e fantasia ne tengo sempre una riserva in freezer, pronta all’occorrenza. La faccio così: Ingredienti: 250 gr. di farina 00 250 gr. di ricotta 150 gr. di burro un pizzico di sale (pasta per salati) oppure 2 cucchiai di … Continua a leggere

Straccetti di pollo alla birra

Straccetti di pollo alla birra

Cosa non farei per far diventare appetitoso un semplice petto di pollo! Questa volta, con una semplice spruzzata di birra, è venuto proprio buono……   Ingredienti: 2 petti di pollo mezzo bicchiere di birra 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva uno spicchio d’aglio sale e pepe prezzemolo tritato Tagliare i petti di pollo a pezzetti regolari e infarinarli leggermente. Far … Continua a leggere

Ho vinto!!!!

FOCACCIA PASQUALE

Ho ricevuto e sono sorpresa e felicissima, un premio dalla Molino Chiavazza per la mia ricetta della  Focaccia veneta di Pasqua nel contest “Ricette Pasquali” Questa la motivazione:  Focaccia veneta di Pasqua di Eleme:  la lavorazione di questo prodotto rientra nella categoria delle paste lievitate. La buona riuscita di questa “focaccia” si denota dall’aver superato abbondantemente l’altezza del pirottino; anche … Continua a leggere

Quadrucci ricotta e bieta

Quadrucci ricotta e bieta al burro e salvia

 La pasta ripiena è una mia grande passione: ravioli, tortellini, agnolotti, quadrucci…….. mi piacciono tanto. La loro lavorazione è piuttosto lunga, ma che piacere vedere nascere, uno dopo l’altro il ravioletto che, una volta cotto e condito, arricchirà la nostra tavola!  Oggi ho provato un ripieno nuovo: ricotta e bieta.  Scelta indovinatissima!!!!!!! Ingredienti: per la pasta 200 gr. di farina 00 100 … Continua a leggere

Madeleine

madeleine1

Ieri ho fatto le madeleine. Ho preso la ricetta da Giallo Zafferano. Unica variante: un pizzico di vanillina e un cucchiaino di buccia di arancio grattugiata.  Ottimo risultato: soffici, leggere e …….. … profumatissime.  Ingredienti: 100 gr. di burro 120 gr. di farina 100 gr. di zucchero mezza bustina di lievito un pizzico di sale 2 uova 5 cucchiai di latte … Continua a leggere