Filetti di sogliola alla mugnaia

Filetti di sogliola alla mugnaia

Filetti di sogliola alla mugnaia. C’erano le sogliole al mercato del pesce di Rialto e non potevo non comprarle…la sogliola è il mio pesce preferito. Di solito la preparo al vapore o alla griglia, ma oggi avevo... Continua »
Torta della nonna, seconda versione

Torta della nonna, seconda versione

Torta della nonna. Seconda versione di un dolce classico. L’impasto è leggermente diverso dalla tradizionale (vedi torta della nonna ), con aggiunta di lievito che rende la frolla più friabile, il formato è rettangolare (ma solo per... Continua »
Araba fenice, il mio lievito madre

Araba fenice, il mio lievito madre

Mi piace usare il lievito madre per mille ragioni: il  pane ne guadagna in genuinità e sapore e si conserva più a lungo, la pizza riesce croccante e gustosa, è  indispensabile per panettoni e focacce dal sapore di una volta e perfino... Continua »
Funghi porcini dorati e fritti

Funghi porcini dorati e fritti

Settembre, stagione di funghi. Oggi, come antipasto, funghi porcini dorati e fritti.  Che bontà! Un boccone tira l’altro e ti fa dire: “ancora uno e poi basta”, ma non è così……. Ingredienti: 2-3 funghi porcini (dipende dalla grandezza) un... Continua »
Rose di crepes, ricetta raffinata

Rose di crepes, ricetta raffinata

A Natale ho servito le rose di crepes come antipasto, ma  va benissimo anche come primo piatto leggero e raffinato. Ho preso spunto dalla trasmissione: “la prova del cuoco” dove sono state presentate queste crespelle... Continua »
Sarde in cotoletta, ricetta secondi piatti pesce

Sarde in cotoletta, ricetta secondi piatti pesce

L’una tira l’altra…..Le sardine, spinate, indorate e fritte, costituiscono un ottimo secondo piatto gradito da tutti. Possono risolvere, accompagnate da un contorno di verdura fresca, la cena, ma diventano anche uno sfizioso antipasto servite con... Continua »
Pasta sfoglia semplice

Pasta sfoglia semplice

Evviva la pasta sfoglia semplice! Tante volte l’ho citata, perchè da quando ho imparato a farla dall’amica Lorenza  di Mani amore e fantasia ne tengo sempre una riserva in freezer, pronta all’occorrenza. La faccio così:... Continua »
Straccetti di pollo alla birra

Straccetti di pollo alla birra

Straccetti di pollo alla birra. Cosa non farei per far diventare appetitoso un semplice petto di pollo! Cerco sempre idee nuove e originali, ma a volte anche la fantasia manca……Oggi, con una semplice spruzzata di birra,... Continua »
Ho vinto!!!!

Ho vinto!!!!

Ho ricevuto e sono sorpresa e felicissima, un premio dalla Molino Chiavazza per la mia ricetta della  Focaccia veneta di Pasqua nel contest “Ricette Pasquali” Questa la motivazione:  Focaccia veneta di Pasqua di Eleme:  la... Continua »
Quadrucci ricotta e bieta

Quadrucci ricotta e bieta

 La pasta ripiena è una mia grande passione: ravioli, tortellini, agnolotti, quadrucci…….. mi piacciono tanto. La loro lavorazione è piuttosto lunga, ma che piacere vedere nascere, uno dopo l’altro il ravioletto che, una volta cotto e condito,... Continua »
Madeleine

Madeleine

Ieri ho fatto le madeleine. Ho preso la ricetta da Giallo Zafferano. Unica variante: un pizzico di vanillina e un cucchiaino di buccia di arancio grattugiata.  Ottimo risultato: soffici, leggere e …….. … profumatissime.  Ingredienti: 100... Continua »