Torta della nonna, seconda versione

Torta della nonna, seconda versione Torta della nonna. Seconda versione di un dolce classico. L’impasto è leggermente diverso dalla tradizionale (vedi torta della nonna ), con aggiunta di lievito che rende la frolla più friabile, il formato è rettangolare (ma solo per comodità: dovendo trasportarla, è più comodo!), sopra alla crema pasticcera, prima di decorare con i... Continua »
luglio 25, 2016 / 0

Lasagne ai carciofi e scamorza affumicata

Lasagne ai carciofi e scamorza affumicata Ho visto al mercato i primi carciofi della stagione e ho pensato: oggi lasagne ai carciofi. Un primo piatto semplice e dal gusto intenso. Non ho fatto le lasagne in casa, non avevo tempo, ma ho risolto con una buona pasta fresca pronta all’uso senza necessità di precottura facilitando e velocizzando la preparazione….. Ingredienti (6... Continua »
novembre 14, 2015 / 2

Araba fenice, il mio lievito madre

Araba fenice, il mio lievito madre Mi piace usare il lievito madre per mille ragioni: il  pane ne guadagna in genuinità e sapore e si conserva più a lungo, la pizza riesce croccante e gustosa, è  indispensabile per panettoni e focacce dal sapore di una volta e perfino la pastella per la frittura delle mozzarelle in carrozza o dei gamberi soffiati viene perfetta. L’ho... Continua »
novembre 8, 2015 / 0

Funghi porcini dorati e fritti

Funghi porcini dorati e fritti Settembre, stagione di funghi. Oggi, come antipasto, funghi porcini dorati e fritti.  Che bontà! Un boccone tira l’altro e ti fa dire: “ancora uno e poi basta”, ma non è così……. Ingredienti: 2-3 funghi porcini (dipende dalla grandezza) un uovo qualche cucchiaio di latte poca farina 00 q.b. di pane grattugiato olio di semi di... Continua »
settembre 13, 2015 / 0

Cotolette di sampietro, ricetta secondi piatti di pesce

Cotolette di sampietro, ricetta secondi piatti di pesce Spesso arrivo al banco del pescivendolo senza idee precise su cosa acquistare e chiedo consiglio a lui, mi fido, ormai so che solo così resterò soddisfatta. Suggerimento di oggi: sampietro. Un bel pescione grande che mi sono fatta sfilettare per preparare questo piatto che mi ricorda l’infanzia: cotolette di sampietro. Ah, c’erano anche le guancette che... Continua »
marzo 21, 2015 / 0

Pizzette metodo Bonci, ricetta a lunga lievitazione

Pizzette metodo Bonci, ricetta a lunga lievitazione Affascinata dalle pizze di Gabriele Bonci durante una trasmissione della prova del cuoco, ho voluto provare il suo metodo apparentemente lungo vista la lievitazione di 18-24 ore, ma che con un po’ di organizzazione diventa piacevole abitudine. Pur mantenendo le mie dosi, ho seguito i suoi consigli, riducendo il lievito, facendo le pieghe... Continua »
settembre 20, 2014 / 0

Rose di crepes, ricetta raffinata

Rose di crepes, ricetta raffinata A Natale ho servito le rose di crepes come antipasto, ma  va benissimo anche come primo piatto leggero e raffinato. Ho preso spunto dalla trasmissione: “la prova del cuoco” dove sono state presentate queste crespelle foggiate a roselline. Non ricordo che ripieno avessero, io le ho farcite metà con radicchio... Continua »
gennaio 7, 2014 / 0

Sarde in cotoletta, ricetta secondi piatti pesce

Sarde in cotoletta, ricetta secondi piatti pesce L’una tira l’altra…..Le sardine, spinate, indorate e fritte, costituiscono un ottimo secondo piatto gradito da tutti. Possono risolvere, accompagnate da un contorno di verdura fresca, la cena, ma diventano anche uno sfizioso antipasto servite con un calice di vino bianco…… Ingredienti: sarde freschissime 1-2 uova 2-3 cucchiai di latte qualche... Continua »
dicembre 12, 2013 / 0

Alette di pollo impanate e fritte, ricetta sfiziosa finger food

Alette di pollo impanate e fritte, ricetta sfiziosa finger food Le avevo gustate, tanti anni fa, ad un pranzo in piedi in occasione di un capodanno……Mi erano piaciute, ma non avrei mai pensato di cucinarle fino a quando le ho viste dal mio macellaio che, con destrezza, le trasforma appiattendole ed estraendo il loro ossicino per renderle pronte per il... Continua »
settembre 27, 2013 / 0

Pasta sfoglia semplice

Pasta sfoglia semplice Evviva la pasta sfoglia semplice! Tante volte l’ho citata, perchè da quando ho imparato a farla dall’amica Lorenza  di Mani amore e fantasia ne tengo sempre una riserva in freezer, pronta all’occorrenza. La faccio così: Ingredienti: 250 gr. di farina 00 250 gr. di ricotta 150 gr. di burro un... Continua »
settembre 12, 2011 / 23

Straccetti di pollo alla birra

Straccetti di pollo alla birra Cosa non farei per far diventare appetitoso un semplice petto di pollo! Questa volta, con una semplice spruzzata di birra, è venuto proprio buono……   Ingredienti: 2 petti di pollo mezzo bicchiere di birra 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva uno spicchio d’aglio sale e pepe prezzemolo tritato Tagliare i... Continua »
agosto 30, 2011 / 18

Ho vinto!!!!

Ho vinto!!!! Ho ricevuto e sono sorpresa e felicissima, un premio dalla Molino Chiavazza per la mia ricetta della  Focaccia veneta di Pasqua nel contest “Ricette Pasquali” Questa la motivazione:  Focaccia veneta di Pasqua di Eleme:  la lavorazione di questo prodotto rientra nella categoria delle paste lievitate. La buona riuscita di questa... Continua »
aprile 28, 2011 / 6

Quadrucci ricotta e bieta

Quadrucci ricotta e bieta  La pasta ripiena è una mia grande passione: ravioli, tortellini, agnolotti, quadrucci…….. mi piacciono tanto. La loro lavorazione è piuttosto lunga, ma che piacere vedere nascere, uno dopo l’altro il ravioletto che, una volta cotto e condito, arricchirà la nostra tavola!  Oggi ho provato un ripieno nuovo: ricotta e bieta.  Scelta indovinatissima!!!!!!!... Continua »
marzo 18, 2011 / 7

Madeleine

Madeleine Ieri ho fatto le madeleine. Ho preso la ricetta da Giallo Zafferano. Unica variante: un pizzico di vanillina e un cucchiaino di buccia di arancio grattugiata.  Ottimo risultato: soffici, leggere e …….. … profumatissime.  Ingredienti: 100 gr. di burro 120 gr. di farina 100 gr. di zucchero mezza bustina di lievito... Continua »
marzo 13, 2011 / 2