Fare il pane è qualcosa di speciale……..lo faccio da sempre e ogni volta è come fosse la prima volta…… Anche ieri ho avuto questa impressione, condividendo su Facebook, con altre amiche bloggers di gz, nell’evento “Pane fatto in casa”, la ricetta del pane pugliese proposta da Nunzia del Blog Miele di lavanda, pubblicando, via via le foto dei vari passaggi, … Continua a leggere
L’ho detto ancora e lo ripeto: benedetto lievito madre! Lo coltivo con passione e amore e lui mi ricambia sempre dandomi grosse soddisfazioni! Ecco l’ultima: una bellissima pagnottona leggera, morbida, con la crosta croccante…….credo di non esagerare se dico che sembra uscita da un forno a legna…… Ingredienti: 360 gr. di acqua 200 gr. di lievito madre appena rinfrescato e … Continua a leggere
Filoncino di pane rustico, ma non completamente rustico. Crosta croccante, interno dal gusto casereccio, ma morbidissimo. Si mantiene bene, per qualche giorno, grazie all’aggiunta di un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Ingredienti: (filoncino da 750 gr. circa) 310 gr. di acqua 400 gr. di farina 0 50 gr. di semola di grano duro un cucchiaio di olio extravergine di … Continua a leggere
Non nascondo che non ho molta simpatia per il pane fatto con la macchina. Di solito la uso solo per il programma impasto, faccio lievitare tradizionalmente (anche tutta la notte se con lievito madre) e cucino il pane in forno. Ieri, però, avevo tante cose da fare e ho trovato più comodo mettere tutti gli ingredienti nella MDP e…….. lasciarla … Continua a leggere
Ecco il mio panalbero di Natale che ho realizzato alternando, in uno stampo fatto ad abete, l’impasto, a palline, di pane bianco e con olive. Al taglio, la fetta risultava di due gusti…………… Ingredienti: 200 gr. di manitoba 200 gr. di farina 00 100 gr. di semola 300 gr. di acqua un cucchiaino di sale un cucchiaino di lievito … Continua a leggere
La mia prima ciabatta con il lievito madre. Come mi ha fatto contenta! Non posso dire sia difficile, ma neanche semplicissima! Una certa difficoltà è rappresentata dalla manipolazione dell’impasto che è molto molle, appiccicaticcio e sembra voglia scappare dalle mani……. per il resto è questione di tempi lunghi, ma la soddisfazione è grande……..crosta croccante, interno morbido e alveolato, gusto squisito…….. … Continua a leggere
Faccio il pane ormai da tanti anni, ne ho fatto di infinite varietà, ma il pane cafone proprio non lo conoscevo……Incuriosita, ispirandomi liberamente ad una ricetta trovata su un bellissimo libro sulla pasta madre di Antonella Scialdone, ho voluto provare: STRAORDINARIOOOOOO…………………. Ecco il risultato: Ingredienti: 120 gr. farina manitoba 280 gr. farina di frumento 0 280 gr. di acqua … Continua a leggere
I miei esperimenti con la pasta madre continuano……… Ho voluto provare questi filoncini al kamut trovati in un bellissimo libro di Antonella Scialdone “La pasta madre”. I tempi di lievitazione sono stati più lunghi di quanto descritto nella ricetta, ma il risultato è stato ottimo. Ho capito che è solo questione di tempo, ma ho imparato a lavorare l’impasto di … Continua a leggere
Obiettivo raggiunto: Ecco la Colomba a lievitazione naturale delle mitiche sorelle Simili. Ho seguito alla lettera i loro consigli e pare siano riuscite proprio bene. Ora aspetto con ansia domenica per l’assaggio, poi vi saprò dire……….. Prima di tutto ho coltivato il lievito madre rinfrescandolo per 2 giorni consecutivi in questo modo: Primo giorno: 1° rinfresco: Ho impastato per 10 minuti 50 gr. … Continua a leggere
oppure A voi la scelta. Sono buonissime tutte e due. Fragranti e profumate, accompagnano egregiamente uno spuntino o un pranzetto rustico. La base è la stessa, cambiano gli ingredienti aggiunti. Io le ho proposte con salumi e formaggi (c’era anche la ricotta che avevo fatto io!) per un incontro informale tra amici. E’ stato un successo. Ingredienti: per la pasta … Continua a leggere
Prendendo spunto, per quanto riguarda la forma, dal buonissimo pane all’aglio di MartinaS, ho preparato questo pane che proprio per il suo aspetto ho chiamato fiordipane, un fiore dal sapore diverso in ogni petalo: sesamo, semi di papavero, origano, aglio e al centro olive. Per tutti i gusti. Ingredienti: per l’impasto 300 gr. di acqua frizzante 200 gr. di farina 0 200 gr. di … Continua a leggere