Patate cremose, ricetta di riciclo

Patate cremose-Così cucino io

Le chiamo patate cremose perchè,  a fine della loro velocissima cottura, rilasciano un sugo denso, quasi una crema, che le rende morbide e saporite. Questa volta le ho preparate utilizzando il sugo dell’arrosto di vitello del giorno prima. Ho usato la pentola a pressione e, in 10 minuti, un ghiotto e stuzzicante contorno era pronto in tavola… Ingredienti: 3-4 patate sugo di arrosto avanzato (o l’equivalente di olio extravergine di oliva profumato con … Continua a leggere

Coniglio alla cacciatora

Coniglio alla cacciatora-Così cucino io

  Pomodoro fresco ed erbe aromatiche rendono questa pietanza un piatto estivo. Le olive taggiasche lo completano esaltandone  il sapore. Ideale a pranzo o cena, accompagnato da patate al vapore o cipolline in agrodolce, una vera bontà! Ingredienti: Un coniglio a pezzi Una piccola cipolla bianca 3-4 pomodori maturi Erbe aromatiche fresche: salvia, rosmarino, timo, origano 2 cucchiai di olive taggiasche denocciolate q.b. di olio extravergine … Continua a leggere

Cosciotti di tacchinella al ginepro

Cosciotti di tacchinella al ginepro Così cucino io

Cosciotti di tacchinella al ginepro. Un secondo piatto diverso, semplice, gustoso ed economico.  La carne bianca del tacchino, si ammorbidisce al punto giusto cuocendo lentamente con vino bianco e prende gusto e profumo dalle bacche di ginepro. Contorno ideale? Patatine naturalmente!  Ingredienti (per 4 persone): 2 cosciotti di tacchinella uno spicchio di aglio q.b. di olio extravergine di oliva un … Continua a leggere

Capretto al forno con carciofi

Capretto al forno

Ormai è tradizione, a Pasqua si mangia capretto. Quest’anno, pur mantenendo la solita ricetta che ormai faccio da sempre, l’ho cotto interamente al forno  e ho sostituito le patate con i carciofi. Davvero buono! Ingredienti: Il cosciotto e la spalla di un capretto tagliato a pezzi q.b. di olio extravergine di oliva sale pepe rosmarino, salvia, timo, alloro uno spicchio … Continua a leggere

Capretto arrosto alle erbe aromatiche con patate

Capretto e patate

Che bontà! Delicato e gustoso, questo piatto è stata proprio una scelta giusta. Ingredienti: mezzo capretto tagliato a pezzi un kg. di patate novelle un mazzetto di erbe aromatiche miste: rosmarino, salvia, timo, maggiorana, origano, alloro……tutto rigorosamente fresco qualche bacca di ginepro olio extravergine di oliva sale e pepe vino bianco 2 spicchi di aglio Mettere i pezzi di capretto … Continua a leggere