Caponata di verdure estive, ricetta di ferragosto

Caponatina di verdure estive-Così cucino io

Melanzane, peperoni, cipolle rosse, sedano…..Sono tutte verdure che si prestano a contorni estivi ideali per il menù di ferragosto. Mi piace preparare caponata e peperonata…….ogni volta è un piatto diverso perchè queste ricette si prestano a mille variazioni con l’aggiunta di aceto di vino o di mele, olive o pinoli, basilico o menta a piacere……..Questa volta ho preparato una caponata … Continua a leggere

Tris di verdure novelle al vapore, ricetta leggera con pentola a pressione

Tris di vrdure novelle al vapore-Così cucino io

Patate, cipolle e rape rosse. Tre tipi di verdure novelle che mescolate assieme formano un contorno di stagione veloce, sano e gustoso, perfetto per accompagnare qualsiasi secondo piatto….. Ingredienti: 4 patate novelle medie 2-3 cipolle bianche fresche 3-4 rape rosse una macinatina di pepe nero q.b. di sale fino q.b. di olio extravergine di oliva aceto di vino o balsamico … Continua a leggere

Zuppetta di verdure profumata (ricetta veloce e light)

Zuppetta di verdura profumata Così cucino io

Ieri, serata fredda e nevosa… Pensare alla cena è stato molto facile: ho aperto il frigo, riunito alcune verdure (quello che c’era), cotte in pentola a pressione e trasformate in un passato. Tocco finale, il rosmarino. Crostini caldi, una spolverata di parmigiano grattugiato ed ecco……..pronta in tavola, la mia zuppetta di verdura profumata. Ingredienti: 2 carote 4 zucchine qualche cimetta … Continua a leggere

Tempura di fiori di zucca, zucchine e cipolle

tempura fiori di zucca, zucchine, cipolle

Il caldo non mi ferma! Soffro, brontolo, ogni giorno giuro che da domani ….basta, solo piatti pronti, freddi che non hanno bisogno di gas o di forno, ma l’ indomani eccomi davanti ai fornelli a chiedermi: cosa mangiamo oggi? Ieri sera la risposta è stata immediata: fiori di zucca, zucchina e cipolla fritti in tempura, una pastellina leggera composta solo … Continua a leggere

Fritto vegetariano (versione lievito madre)

Fritto vegetariano (seconda versione)

Eccomi a riproporvi un’altra ricettina con il versatile lievito madre che rinfresco con costanza ogni 2-3 giorni e che continuo a tenere vivo con cura. Questa volta l’ho utilizzato per la pastellina per fritti.  Ottimo risultato. Ingredienti: una cipolla bianca 2-3 zucchine 2 cucchiai di lievito madre rinfrescato qualche cucchiaio di farina 00 q.b. di acqua minerale frizzante olio di … Continua a leggere

Mix di verdure estive al forno

mix di verdure estive al forno

  Stuzzicante teglietta di verdure:  Cotte al forno queste verdurine sono più leggere della classica eppure buonissima peperonata, ed acquistano un gusto fresco e profumato grazie all’aggiunta di origano che questa volta ho avuto la fortuna di avere fresco grazie alla mia amica Cri. Ingredienti: 2 melanzane lunghe  2 zucchine 2 cipollotti  (meglio rossi di Tropea) 2 pomodori ramati 1 peperone … Continua a leggere

Strudel alle verdure estive

strudel zucchine e peperoni

Ho realizzato questo strudel in alternativa alla “solita”  torta salata: il piatto è riuscito delicato e allo stesso tempo saporito, adatto come antipasto o per una cena estiva e  sfiziosa. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 120 gr. di ricotta 250 gr. di zucchine 1 peperone rosso i peperone giallo 1 cipolla 1 spicchio di aglio una decina di olive … Continua a leggere

Sarde in saor

Sarde in saor

Ottima ricetta  da servire come antipasto o come secondo piatto accompagnato da polenta bianca. Ingredienti per 4-6 persone: 500 gr. di sarde freschissime 700 gr. di cipolle bianche q.b. di farina 00 q.b. di olio semi di arachide q.b. di olio e.v.o. sale pepe 1 cucchiaio di zucchero mezzo bicchiere di aceto bianco 2 cucchiai di uvetta sultanina 1 cucchiaio … Continua a leggere

Bigoli in salsa

bigoli in salsa così cucino io

Piatto tradizionale del venerdi’  di quaresima e delle vigilie,  piatto da condividere con amici in qualsiasi periodo dell’anno, piatto stuzzicante, appetitoso e …….. tanto, tanto buono.   Ingredienti: 400 gr. bigoli (spaghetti a pasta scura tipici veneti) 150 gr. di acciughe sotto sale 1 grossa cipolla bianca olio e.v.o. sale (solo per cuocere la pasta) pepe    Tritare la cipolla e … Continua a leggere