Vellutata di barbe di finocchio, ricetta di riciclo

Vellutata di barbe di finocchio, ricetta di riciclo Riciclo di barbe di finocchio. Che stranezza! Del finocchio ho sempre usato solo il bulbo, eliminando gambetti e barbe che, tutt’al più, servivano come decorazione al piatto.  Ieri, seguendo il consiglio di Marisa che gestisce un’azienda biologica nella zona di Treviso, ho usato le barbe e i gambetti più teneri di due finocchi per preparare una vellutata che, servita calda con... Continua »
ottobre 28, 2015 / 0

Pizza alle cipolle

Pizza alle cipolle Finalmente pizza! Alla fine delle festività natalizie, una sana, semplice normalissima pizza ci voleva proprio! Questa  volta alle cipolle! Che bontà! Ingredienti: Pasta per 2 pizze piccole o una grande: 350 gr. di farina 00 210 gr. di acqua tiepida un cucchiaino di lievito di birra disidratato un cucchiaino e mezzo di... Continua »
gennaio 5, 2015 / 0

Caponata di verdure estive, ricetta di ferragosto

Caponata di verdure estive, ricetta di ferragosto Melanzane, peperoni, cipolle rosse, sedano…..Sono tutte verdure che si prestano a contorni estivi ideali per il menù di ferragosto. Mi piace preparare caponata e peperonata…….ogni volta è un piatto diverso perchè queste ricette si prestano a mille variazioni con l’aggiunta di aceto di vino o di mele, olive o pinoli,... Continua »
agosto 13, 2013 / 0

Zuppetta di verdure profumata (ricetta veloce e light)

Zuppetta di verdure profumata (ricetta veloce e light) Ieri, serata fredda e nevosa… Pensare alla cena è stato molto facile: ho aperto il frigo, riunito alcune verdure (quello che c’era), cotte in pentola a pressione e trasformate in un passato. Tocco finale, il rosmarino. Crostini caldi, una spolverata di parmigiano grattugiato ed ecco……..pronta in tavola, la mia zuppetta... Continua »
febbraio 22, 2013 / 0

Tempura di fiori di zucca, zucchine e cipolle

Tempura di fiori di zucca, zucchine e cipolle Il caldo non mi ferma! Soffro, brontolo, ogni giorno giuro che da domani ….basta, solo piatti pronti, freddi che non hanno bisogno di gas o di forno, ma l’ indomani eccomi davanti ai fornelli a chiedermi: cosa mangiamo oggi? Ieri sera la risposta è stata immediata: fiori di zucca, zucchina... Continua »
agosto 6, 2012 / 2

Fritto vegetariano (versione lievito madre)

Fritto vegetariano (versione lievito madre) Eccomi a riproporvi un’altra ricettina con il versatile lievito madre che rinfresco con costanza ogni 2-3 giorni e che continuo a tenere vivo con cura. Questa volta l’ho utilizzato per la pastellina per fritti.  Ottimo risultato. Ingredienti: una cipolla bianca 2-3 zucchine 2 cucchiai di lievito madre rinfrescato qualche cucchiaio... Continua »
settembre 8, 2011 / 5

Mix di verdure estive al forno

Mix di verdure estive al forno   Stuzzicante teglietta di verdure:  Cotte al forno queste verdurine sono più leggere della classica eppure buonissima peperonata, ed acquistano un gusto fresco e profumato grazie all’aggiunta di origano che questa volta ho avuto la fortuna di avere fresco grazie alla mia amica Cri. Ingredienti: 2 melanzane lunghe  2 zucchine 2... Continua »
settembre 26, 2010 / 4

Strudel alle verdure estive

Strudel alle verdure estive Ho realizzato questo strudel in alternativa alla “solita”  torta salata: il piatto è riuscito delicato e allo stesso tempo saporito, adatto come antipasto o per una cena estiva e  sfiziosa. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 120 gr. di ricotta 250 gr. di zucchine 1 peperone rosso i peperone giallo... Continua »
giugno 18, 2010 / 7

Sarde in saor

Sarde in saor Ottima ricetta  da servire come antipasto o come secondo piatto accompagnato da polenta bianca. Ingredienti per 4-6 persone: 500 gr. di sarde freschissime 700 gr. di cipolle bianche q.b. di farina 00 q.b. di olio semi di arachide q.b. di olio e.v.o. sale pepe 1 cucchiaio di zucchero mezzo bicchiere... Continua »
giugno 7, 2010 / 0

Bigoli in salsa

Bigoli in salsa Piatto tradizionale del venerdi’  di quaresima e delle vigilie,  piatto da condividere con amici in qualsiasi periodo dell’anno, piatto stuzzicante, appetitoso e …….. tanto, tanto buono.   Ingredienti: 400 gr. bigoli (spaghetti a pasta scura tipici veneti) 150 gr. di acciughe sotto sale 1 grossa cipolla bianca olio e.v.o. sale... Continua »
giugno 6, 2010 / 7