Trippa alla veneta, ricetta tradizionale

Trippa alla veneta, ricetta tradizionale

Trippa alla veneta, ricetta tradizionale. Rigorosamente In bianco come la faceva la mia mamma….Quando preparo la trippa spesso la preparo in 2 modi, parte in umido con il pomodoro (qui la ricetta), e parte in bianco, con ... Continua »
Gnocchi di patate al ragù d’anatra

Gnocchi di patate al ragù d’anatra

Gnocchi di patate al ragù d’anatra. Giovedì gnocchi…..Oggi di patate conditi con ragù d’anatra. Appena rosati da un nonnulla di concentrato di pomodoro e profumati con erbe aromatiche….. Molto appetitosi, delicatissimi….. La ricetta base degli... Continua »
Rigatoni al pastin della Val Zoldana

Rigatoni al pastin della Val Zoldana

Rigatoni al pastin  della Val Zoldana. Il pastin, prodotto tradizionale veneto, è una pietanza tipica bellunese a base di carne tritata di maiale, manzo e salsiccia, condito con  vino bianco, aglio e spezie. Si trova nelle macellerie... Continua »
Peperoni verdi e melanzane in tegame

Peperoni verdi e melanzane in tegame

Peperoni verdi e melanzane in tegame. Non è una peperonata, non è una caponata, ma un semplicissimo contorno a base di peperoni verdi, melanzane e cipolle. Piatto appetitoso e molto versatile per accompagnare un secondo... Continua »
Vitello tonnato

Vitello tonnato

Vitello tonnato. Antipasto o secondo piatto estivo….. Alla maniera classica, come lo faccio ormai da anni, seguendo una ricetta de “La cucina italiana”. Qualche volta, per semplificare, preparo la salsa utilizzando la maionese, viene bene ugualmente... Continua »
Risi e fasioi (minestra di riso e fagioli)

Risi e fasioi (minestra di riso e fagioli)

Risi e fasioi. Ho cominciato ad apprezzare questa minestra solo ora. E’ un piatto che mia nonna cucinava spesso, una via di mezzo tra un risotto e una minestra, quasi una crema. Faceva parte delle ricette di tradizione... Continua »
Risotto di scampi e zucchine

Risotto di scampi e zucchine

Risotto di scampi e zucchine. Un primo piatto di delicatezza. Questa preparazione non necessita di molti ingredienti. Come sempre, la semplicità e pochi ingredienti “giusti” rendono il piatto speciale…La base di questo risotto è il brodo ottenuto... Continua »
Pollo alle mandorle

Pollo alle mandorle

Pollo alle mandorle. Come ho avuto modo di dire altre volte, non amo molto la cucina etnica, l’agrodolce e le ricette diverse dalla nostra tradizione, ma mi piace ogni tanto provare qualcosa di nuovo. Dopo aver assaggiato il pollo... Continua »
Bigoli al ragù d’anatra

Bigoli al ragù d’anatra

Bigoli al ragù d’anatra. Un primo piatto per rallegrare i nostri pranzi di carnevale. Nel Veneto i bigoli sono un tipo di pasta simile a spaghetti di grano tenero. La loro lavorazione, originariamente al torchio azionato... Continua »
Minestra di zucca con ditaloni

Minestra di zucca con ditaloni

Minestra di zucca con ditaloni. Ora di cena. Per combattere il freddo e l’umidità di queste serate invernali, niente di meglio di una buona minestra con verdure di stagione. La zucca si presta a tutti i tipi... Continua »
Spezzatino di manzo in salsa gremolada

Spezzatino di manzo in salsa gremolada

Spezzatino di manzo in bianco cotto alla maniera dell’ ossobuco alla milanese.  Piatto da “pranzo della domenica”, accompagnato da una fumante polenta gialla e contorno di verdura cotta. Profumato e gustoso è una vera golosità!   Ingredienti: 700... Continua »
Zuppa di zucca

Zuppa di zucca

Piove. Voglia di qualcosa di confortante e caldo. Una buona minestra è quello che ci vuole! La zuppa di zucca di oggi è un piatto semplicissimo, salutare e anche buono….. Ingredienti: mezzo kilo di zucca una cipolla... Continua »
Crostini e bruschette  della domenica

Crostini e bruschette della domenica

Crostini e bruschette per il pranzo della domenica. Oggi pranzo particolare, niente primo piatto, solo secondo, contorno e, naturalmente il dolce, ma…..l’antipasto è d’obbligo. Il filoncino di pane avanzato ieri (qui la ricetta) cade a puntino….prepariamo bruschette e... Continua »
Peperonata classica

Peperonata classica

Peperonata. E’ uno dei piatti estivi che preferisco e mi piace prepararla in tanti modi diversi anche con aggiunta di altri ingredienti (peperonata di casa mia, ratatouille, con le olive), ma la “vera” peperonata, quella si prepara con soli peperoni e cipolla secondo me è la migliore,... Continua »
Cuscus vegetariano

Cuscus vegetariano

Ormai il cuscus è entrato a far parte delle mie tradizioni. Lo scrivo anche all’italiana: cuscus, mi piace così! Oggi  a base di verdure, quello che avevo in  casa: carote, peperoni, cipolla, pomodoro, zucchine. Un’aggiunta di spezie, uno... Continua »
Risotto di ortiche

Risotto di ortiche

Voglia di un risotto diverso, particolare!  Risotto di ortiche. Ortiche in freezer già sbollentate in acqua salata, strizzate e conservate in un vasetto di vetro.  Nulla di più semplice e veloce….. Ingredienti: (2 persone) Un pugno di ortiche già sbollentate in... Continua »
Coniglio alla cacciatora

Coniglio alla cacciatora

  Pomodoro fresco ed erbe aromatiche rendono questa pietanza un piatto estivo. Le olive taggiasche lo completano esaltandone  il sapore. Ideale a pranzo o cena, accompagnato da patate al vapore o cipolline in agrodolce, una vera bontà! Ingredienti: Un coniglio a... Continua »
Orecchiette ai peperoni

Orecchiette ai peperoni

Peperoni di tre colori per un piatto di pasta che soddisfa prima di tutto la vista poi il palato. Colorato, profumato e buonissimo! Trovo che le orecchiette siano la pasta ideale per l’abbinamento con le... Continua »
Piselli stufati, ricetta classica

Piselli stufati, ricetta classica

Piselli stufati. Ricetta semplice, classica, di tutti i giorni. In questo periodo, stagione di piselli freschi, li preparo spesso e li utilizzo in mille modi, come contorno, per condire la pasta, nel risotto e per... Continua »
Zuppa d’orzo e pendole, ricetta montanara

Zuppa d’orzo e pendole, ricetta montanara

Non le conoscevo proprio le pendole, fettine di carne essicata ed affumicata artigianalmente tipiche della Val Zoldana, nel Bellunese. In passato costituivano il cibo dei pastori durante la transumanza ed erano prodotte con carne  di pecora. Oggi... Continua »
Pasta e ceci, ricetta semplice

Pasta e ceci, ricetta semplice

E per cena…….Una buona minestra. Pasta e ceci, pietanza ideale per questo periodo. Un piatto che mette serenità e trasforma anche la più cupa e fredda serata invernale in una “calda”, allegra serata….   Ingredienti: 250 gr. di ceci secchi mezza... Continua »
Carbonade alla valdostana, secondi piatti di carne

Carbonade alla valdostana, secondi piatti di carne

Ho scoperto la Carbonade alla valdostana durante la trasmissione “la prova del cuoco”. Questa preparazione mi ha incuriosito e ho voluto provarla subito, proponendola ai miei ospiti che hanno gradito molto. Ho portato alcune variazioni: La ricetta originale prevede... Continua »
Coniglio in umido, ricetta della nonna

Coniglio in umido, ricetta della nonna

Non mi stanco mai di ripeterlo, amo i piatti della tradizione, i piatti che riportano all’infanzia che sanno di casa, di famiglia…..Vedevo spesso mia nonna, che viveva in campagna,  cucinare questo piatto con cura e... Continua »