Crema di funghi al profumo di speck

Crema di funghi al profumo di speck

Crema di funghi al profumo di speck. Qualcosa di caldo è quello che ci vuole in queste fredde serate invernali…. Ogni sera si cambia: minestra di verdura, zuppa di zucca, pasta e fagioli, zuppa di... Continua »
Crema di broccoli

Crema di broccoli

Crema di broccoli. Un piatto leggero,  salutare e buono! Come la crema di ceci, di zucca o di cavolfiore, prepararla è molto semplice e veloce, mezz’ora di tempo e…… la cena è servita! Qualche crostino tostato completa... Continua »
Frittata di spinaci filante

Frittata di spinaci filante

Frittata di spinaci filante. Avevo avanzato un pugno di spinaci lessati e dopo averli ripassati in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, avevo deciso di preparare una ricetta a base di uova. Doveva essere... Continua »
Minestra di zucca con ditaloni

Minestra di zucca con ditaloni

Minestra di zucca con ditaloni. Ora di cena. Per combattere il freddo e l’umidità di queste serate invernali, niente di meglio di una buona minestra con verdure di stagione. La zucca si presta a tutti i tipi... Continua »
Straccetti di pollo al pomodoro, ricetta veloce

Straccetti di pollo al pomodoro, ricetta veloce

Straccetti di pollo al pomodoro. Ottimi da preparare all’ultimo momento, quando non si sa cosa “imbastire” per cena, quando si ha voglia di qualcosa di semplice ma sfizioso, ecco un piatto che nella sua semplicità soddisfa occhi e... Continua »
Fusilli affumicati, ricetta estiva

Fusilli affumicati, ricetta estiva

Tutto a freddo, tutto a crudo….Ancora una pasta fredda perfetta per una cena, per la spiaggia, il picnic, la pausa in ufficio……Fusilli affumicati, perchè conditi con sfilacci di cavallo e scamorza affumicata. Sapore deciso in contrasto... Continua »
Uova all’occhio di bue in salsa di funghi

Uova all’occhio di bue in salsa di funghi

A volte una salsa cambia il gusto del piatto più semplice,  rendendolo più “ricco” e appetitoso.  E’ il caso di queste  uova all’occhio insaporite da una salsa di funghi preparata all’ultimo momento con un avanzo di funghi... Continua »
Torta salata ai tre peperoni

Torta salata ai tre peperoni

Giallo verde e rosso. Tre peperoni colorati per una torta salata dal gusto delicato, ma intenso. Come antipasto, cena, o per un buffet in piedi questa torta salata è l’ideale. Ingredienti: Pasta sfoglia pronta (perfetta la sfoglia... Continua »
Spaghetti al sugo di asià, primi piatti di pesce

Spaghetti al sugo di asià, primi piatti di pesce

Con l’asià, tipico pesce da umido, spesso preparo piatti molto simili fra loro: il brodetto, la zuppetta o il guazzetto. Questa volta ho preparato un sugo per condire gli spaghetti. Piatto gustoso, semplice e salutare si prepara in breve tempo e,... Continua »
Stelline di sfoglia, antipasto per le feste di natale

Stelline di sfoglia, antipasto per le feste di natale

Natale è passato, ma si respira ancora aria di festa……S. Stefano, Capodanno, Epifania….quante occasioni ancora…….Ieri sera, S. Stefano, utilizzando “avanzi” del pranzo natalizio ho preparato queste stelline di sfoglia che abbiamo consumato come cena. Sarà comunque... Continua »
Salsicce al rosmarino, ricetta di fine estate

Salsicce al rosmarino, ricetta di fine estate

Questa estate così “autunnale” incide anche sulle scelte in cucina. Ecco perchè ieri sera ho preparato queste salsicce al rosmarino. Mai avrei pensato di proporre  un piatto simile in agosto, ma le condizioni atmosferiche me lo hanno imposto……..Mangiato supervolentieri!... Continua »
Mazzancolle grigliate olio e limone, ricetta light

Mazzancolle grigliate olio e limone, ricetta light

Semplicissimo piatto, gustoso e leggero. Queste mazzancolle, cotte alla griglia e condite  con  olio profumato al limone e prezzemolo tritato, possono costituire indifferentemente un antipasto oppure un secondo piatto. Perfetto per seguire una dieta light... Continua »
Bussolà agli agrumi, ricetta dolce

Bussolà agli agrumi, ricetta dolce

Una ciambella morbida e profumata ottima per la prima colazione, per merenda o, accompagnata da una salsa, come dessert di fine pranzo o cena. Qui propongo la dose intera anche se io ho dimezzato le... Continua »
Frittelle di gamberi, ricetta finger food

Frittelle di gamberi, ricetta finger food

Ecco un finger food sfizioso ed invitante da gustare ancora caldo, con l’aperitivo, ma anche come secondo piatto per una cena diversa…… Una frittellina fragrante che solo a vederla  fa venire l’acquolina in bocca…… Ingredienti:... Continua »
Faraona al marsala

Faraona al marsala

Piatto pronto in un’oretta! Veloce e gustoso, risolve pranzo o cena in modo egregio con contorno di funghi, patate o verdura, cotta o cruda a piacere…… Ingredienti: una faraona tagliata a pezzi completa di fegato... Continua »
Spezzatino di sampietro su polentina gialla

Spezzatino di sampietro su polentina gialla

Avevo scelto il pesce sampietro per preparare delle cotolette per il pranzo. Era un pescione grande e tagliandolo, ho ricavato anche dei piccoli bocconcini  che mi hanno suggerito l’idea dello spezzatino. Cotto velocemente e adagiato... Continua »
Polpettone di fagiolini

Polpettone di fagiolini

La ricetta era su “Sale e Pepe”, rivista che leggo da sempre. Il polpettone di fagiolini, morbido e gustoso, ottimo come cena, ma sicuramente indicato anche come antipasto o spuntino, è buono sia tiepido che... Continua »
Zuppetta di finferli

Zuppetta di finferli

Ancora finferli………Questa gustosa zuppetta ci ha deliziato durante una cena dopo un pomeriggio di pioggia. Buonissima……. Ingredienti 350 gr. di funghi finferli trifolati (qui la ricetta) un litro abbondante di brodo vegetale una patata sale... Continua »
Finferli trifolati

Finferli trifolati

Un kilo di finferli appena colti, freschissimi e profumati. Li ho utilizzati così: come contorno alle braciole di maiale con le tagliatelle per il pranzo del giorno dopo in zuppetta per la cena Che scorpacciata!... Continua »
Salsiccia in umido

Salsiccia in umido

Finchè trovo pomodori maturi e gustosi, ne approfitto…..Avevo ancora in freezer qualche salsiccia portata da Gubbio (mi piacciono tanto!); alcune le ho cotte alla piastra e mangiate con i funghi, le ultime le ho fatte... Continua »