Torta di mandorle e carote

Torta di mandorle e carote Torta di mandorle e carote. Dolce casalingo, genuino, all’insegna della semplicità. Tra le tante versioni, ho scelto una  ricetta di Anna Moroni, ho dimezzato le dosi per adattarla ad uno stampo da 20 cm. di diametro, invece di tritare le mandorle intere le ho sostituite con la farina di mandorle e devo... Continua »
maggio 29, 2016 / 0

Ciambella di carote, mandorle e kiwi

Ciambella di carote, mandorle e kiwi Un dolce semplice, ricco di vitamine e povero di grassi. Veloce e facile nella preparazione,  perfetto per colazione, merenda e perchè no, anche come dessert dopo pranzo…… Ingredienti: 250 gr. di farina 00 60 gr. di farina di mandorle 150 gr. di zucchero 250 gr. di yogurt magro un pizzico di vaniglia bourbon (o una bustina di vanillina)... Continua »
ottobre 25, 2015 / 0

Cuscus vegetariano

Cuscus vegetariano Ormai il cuscus è entrato a far parte delle mie tradizioni. Lo scrivo anche all’italiana: cuscus, mi piace così! Oggi  a base di verdure, quello che avevo in  casa: carote, peperoni, cipolla, pomodoro, zucchine. Un’aggiunta di spezie, uno spicchio d’aglio, un filo di olio extravergine d’oliva e, in poco tempo, ecco pronto un ottimo piatto... Continua »
luglio 23, 2015 / 0

Risotto alle verdure, ricetta semplice ed economica

Risotto alle verdure, ricetta semplice ed economica Risotto alle verdure, ricetta semplice ed economica. Sedano, porro, carota e…….Più semplice di così……. Un risotto gustosissimo fatto con le verdure che avevo in casa, un avanzo di brodo di pollo e niente altro….Pur essendo sempre il “solito” risotto di verdure, è sempre diverso perché ogni volta le verdure cambiano (anche secondo... Continua »
novembre 5, 2014 / 0

Piselli freschi con carotine novelle, contorno di stagione

Piselli freschi con carotine novelle, contorno di stagione I piselli costituiscono un contorno gustoso e appetitoso e li possiamo consumare tutto l’anno surgelati o in scatola, ma in questa stagione non possiamo rinunciare ai piselli freschi, perfetti per accompagnare il nostro secondo piatto, ma anche come base per un primo, come pasta o risotto. Io li ho fatti... Continua »
aprile 23, 2014 / 0

Lonza di maiale ai mirtilli e caponatina arcobaleno

Lonza di maiale ai mirtilli e caponatina arcobaleno L’idea mi è venuta tra i banchi del mercato di Rialto, alla ricerca di ingredienti che mi ricordassero i colori dell’arcobaleno per realizzare la ricetta da proporre per la sfida “tutti i colori del cibo” del Blog Nastro di raso. Facile a dirsi…..Fammi pensare……..Per il rosso, giallo, arancio e verde... Continua »
aprile 30, 2013 / 16

Zuppetta di verdure profumata (ricetta veloce e light)

Zuppetta di verdure profumata (ricetta veloce e light) Ieri, serata fredda e nevosa… Pensare alla cena è stato molto facile: ho aperto il frigo, riunito alcune verdure (quello che c’era), cotte in pentola a pressione e trasformate in un passato. Tocco finale, il rosmarino. Crostini caldi, una spolverata di parmigiano grattugiato ed ecco……..pronta in tavola, la mia zuppetta... Continua »
febbraio 22, 2013 / 0

Minestra di zucchine e carote (ricetta light)

Minestra di zucchine e carote (ricetta light) Un’altra ricetta light. Questa minestra di zucchine e carote l’ho preparata ieri sera a cena. Pioggia e vento fuori, ma tanto calore a tavola…….Poche calorie, ma il gusto è assicurato. Ingredienti: 4 zucchine 2 carote un porro una patata sale e pepe un cucchiaino di dado vegetale in polvere (senza... Continua »
gennaio 14, 2013 / 10

Verdure in mix aromatico

Verdure in mix aromatico Veloce e salutare, questo mix di verdure si presta ad essere cambiato in mille modi, aggiungendo o sostituendo varietà di verdure a piacere. L’importante è l’aroma dato da un mazzetto di erbe aromatiche miste che lo rendono sfizioso e invitante. Oggi l’ho fatto così: Ingredienti: 2 patate 2 carote una... Continua »
settembre 20, 2012 / 6

Coniglio in salmì (ricetta rivisitata)

Coniglio in salmì (ricetta rivisitata) Non è proprio un vero salmì. Non ho fatto tempo a marinare il coniglio con le verdure perchè ho deciso di preparare questo piatto all’ultimo momento. Per il salmì è più indicato il vino rosso, io ho usato il bianco, mi sembrava così di realizzare un piatto meno invernale. Il... Continua »
agosto 29, 2012 / 2

Insalata di fagiolini e patate novelle

Insalata di fagiolini e patate novelle Un’insalata semplice semplice…….fagiolini e patate, tutto cotto a vapore con un’aggiunta, a piacere, di carote o rape. Un sano e leggero contorno a qualsiasi secondo piatto. Ho pulito i fagiolini, pelato le patate e tagliate a dadi,  tagliato a rondelle le carote e a pezzi le rape. Ho cotto  tutto... Continua »
agosto 19, 2012 / 2

Minestra di patate e carote

Minestra di patate e carote “Pace carote e patate”  dicevano i miei nipotini per riappacificarsi dopo una litigata………Questo mi è venuto in mente ieri sera, pensando alla cena, fuori era freddo (abbiamo avuto addirittura la grandine), perfetta allora la minestra di patate e carote, semplice, veloce, ma gustosa e profumatissima……… Ingredienti: 4 patate 2 carote... Continua »
aprile 23, 2012 / 7

Vellutata di carote

Vellutata di carote Per riscaldare queste prime giornate di freddo, una minestra calda è proprio quello che ci vuole……………..è un piatto semplice semplice, ma molto gradito. Ingredienti: mezzo chilo di  carote 2 patate mezza cipolla olio extravergine di oliva q.b. di brodo vegetale un rametto di rosmarino sale e pepe Pelare e tagliare... Continua »
novembre 13, 2011 / 8

Mix di verdure al salto

Mix di verdure al salto Quasi mi vergogno per la semplicità di questo piatto, ma proprio  la semplicità è la parola d’ordine nella mia cucina e, trovandomi con pochi ingredienti in casa, ho presto presto “arrangiato” questo contorno che è risultato ottimo per accompagnare una gustosa bracioletta di maiale alla griglia.   Ingredienti: 2 patate... Continua »
luglio 12, 2011 / 14

Pasta e fagioli alla veneta

Pasta e fagioli alla veneta E’ un piatto tipico e mitico. E’ un’ottima minestra sia calda che fredda, appena appena profumata al rosmarino. Spesso è arricchita da prosciutto crudo o costicine di maiale, ma ormai, per questioni di salute, si preferisce cuocerla nel modo più semplice.     Ingredienti: (4 persone) 300 gr. di fagioli secchi... Continua »
aprile 1, 2011 / 4

Giardiniera in agrodolce “Lauretta”

Giardiniera in agrodolce “Lauretta” Ho avuto la ricetta, qualche anno fa, dalla titolare di un agriturismo trevisano. Era un mix di peperoni di vario colore, cavolfiore, carote. Successivamente io ho adattato lo stesso agrodolce anche al radicchio trevisano e alle zucchine. Veloce,  facile e molto appetitoso, adatto come antipasto o come accompagnamento a salumi... Continua »
marzo 22, 2011 / 4

Insalata russa

Insalata russa Ottimo antipasto; perfetta per tramezzini, crostini, tartine, vol au vent; indovinato contorno per bolliti di carne o di pesce; insomma una preparazione assai versatile  facile da fare, bella da presentare, e, soprattutto buona da mangiare. INGREDIENTI: 2 patate medie 2 carote un pugno di fagiolini una tazza di piselli (anche surgelati) una... Continua »
agosto 10, 2010 / 3