Lonza di maiale ai mirtilli e caponatina arcobaleno

lonza di maiale ai mirtilli e caponatina arcobaleno

L’idea mi è venuta tra i banchi del mercato di Rialto, alla ricerca di ingredienti che mi ricordassero i colori dell’arcobaleno per realizzare la ricetta da proporre per la sfida “tutti i colori del cibo” del Blog Nastro di raso. Facile a dirsi…..Fammi pensare……..Per il rosso, giallo, arancio e verde nessun problema; anche per l’indaco… può andar bene la melanzana … Continua a leggere

Zuppetta di verdure profumata (ricetta veloce e light)

Zuppetta di verdura profumata Così cucino io

Ieri, serata fredda e nevosa… Pensare alla cena è stato molto facile: ho aperto il frigo, riunito alcune verdure (quello che c’era), cotte in pentola a pressione e trasformate in un passato. Tocco finale, il rosmarino. Crostini caldi, una spolverata di parmigiano grattugiato ed ecco……..pronta in tavola, la mia zuppetta di verdura profumata. Ingredienti: 2 carote 4 zucchine qualche cimetta … Continua a leggere

Minestra di zucchine e carote (ricetta light)

Minestra di zucchine Così cucino io

Un’altra ricetta light. Questa minestra di zucchine e carote l’ho preparata ieri sera a cena. Pioggia e vento fuori, ma tanto calore a tavola…….Poche calorie, ma il gusto è assicurato. Ingredienti: 4 zucchine 2 carote un porro una patata sale e pepe un cucchiaino di dado vegetale in polvere (senza glutammato) q.b. di olio extravergine di oliva 100 gr. di … Continua a leggere

Verdure in mix aromatico

mix aromatico di verdure

Veloce e salutare, questo mix di verdure si presta ad essere cambiato in mille modi, aggiungendo o sostituendo varietà di verdure a piacere. L’importante è l’aroma dato da un mazzetto di erbe aromatiche miste che lo rendono sfizioso e invitante. Oggi l’ho fatto così: Ingredienti: 2 patate 2 carote una cipolla piccolina 2 zucchine 2 pomodori maturi q.b. di olio … Continua a leggere

Coniglio in salmì (ricetta rivisitata)

Coniglio in salmì (ricetta rivisitata))

Non è proprio un vero salmì. Non ho fatto tempo a marinare il coniglio con le verdure perchè ho deciso di preparare questo piatto all’ultimo momento. Per il salmì è più indicato il vino rosso, io ho usato il bianco, mi sembrava così di realizzare un piatto meno invernale. Il risultato, però, è stato ottimo! Peccato, non ho fatto la … Continua a leggere

Insalata di fagiolini e patate novelle

Insalata fagiolini patate e rape

Un’insalata semplice semplice…….fagiolini e patate, tutto cotto a vapore con un’aggiunta, a piacere, di carote o rape. Un sano e leggero contorno a qualsiasi secondo piatto. Ho pulito i fagiolini, pelato le patate e tagliate a dadi,  tagliato a rondelle le carote e a pezzi le rape. Ho cotto  tutto a vapore, in pentola a pressione, per 10 minuti dal … Continua a leggere

Minestra di patate e carote

minestrra di patate e carote

“Pace carote e patate”  dicevano i miei nipotini per riappacificarsi dopo una litigata………Questo mi è venuto in mente ieri sera, pensando alla cena, fuori era freddo (abbiamo avuto addirittura la grandine), perfetta allora la minestra di patate e carote, semplice, veloce, ma gustosa e profumatissima……… Ingredienti: 4 patate 2 carote 1 cipolla un rametto di rosmarino sale pepe brodo vegetale … Continua a leggere

Vellutata di carote

MINOLTA DIGITAL CAMERA

Per riscaldare queste prime giornate di freddo, una minestra calda è proprio quello che ci vuole……………..è un piatto semplice semplice, ma molto gradito. Ingredienti: mezzo chilo di  carote 2 patate mezza cipolla olio extravergine di oliva q.b. di brodo vegetale un rametto di rosmarino sale e pepe Pelare e tagliare a pezzi carote, cipolla e patate e farle rosolare, in … Continua a leggere

Mix di verdure al salto

Mix di verdure al salto

Quasi mi vergogno per la semplicità di questo piatto, ma proprio  la semplicità è la parola d’ordine nella mia cucina e, trovandomi con pochi ingredienti in casa, ho presto presto “arrangiato” questo contorno che è risultato ottimo per accompagnare una gustosa bracioletta di maiale alla griglia.   Ingredienti: 2 patate 2 carote 2 zucchine uno spicchio di aglio prezzemolo tritato … Continua a leggere

Giardiniera in agrodolce “Lauretta”

Giardiniera

Ho avuto la ricetta, qualche anno fa, dalla titolare di un agriturismo trevisano. Era un mix di peperoni di vario colore, cavolfiore, carote. Successivamente io ho adattato lo stesso agrodolce anche al radicchio trevisano e alle zucchine. Veloce,  facile e molto appetitoso, adatto come antipasto o come accompagnamento a salumi per uno spuntino. In questa versione ho usato solo cavolfiore, … Continua a leggere

Insalata russa

Insalata russa 3

Ottimo antipasto; perfetta per tramezzini, crostini, tartine, vol au vent; indovinato contorno per bolliti di carne o di pesce; insomma una preparazione assai versatile  facile da fare, bella da presentare, e, soprattutto buona da mangiare. INGREDIENTI: 2 patate medie 2 carote un pugno di fagiolini una tazza di piselli (anche surgelati) una tazza di maionese sale e pepe qualche sottaceto a piacere … Continua a leggere