Oggi ospiti. Ottimo pranzo in piacevole compagnia: carne chianina e una bottiglia di barolo………. Ingredienti: 800 gr. di manzo (cappello del prete) 2 cipolle bianche 2 spicchi d’aglio 2 carote 2 pezzetti di sedano una bottiglia di barolo q.b. di olio extravergine di oliva 2 chiodi di garofano 2-3 bacche di ginepro salvia e rosmarino 2 foglie di alloro sale … Continua a leggere
E’ una ricetta di famiglia. Piatto della festa e delle occasioni…… Il latte rende il filetto di maiale morbido e delicato e gli dona un tocco di raffinatezza…. Ingredienti: Un filetto di maiale 750 gr. di latte fresco intero una piccola cipolla una carotina una foglia di alloro sale e pepe q.b. di olio extra vergine di oliva poca farina … Continua a leggere
A casa mia il ragù non manca mai. Ne preparo una grande pentola, riempio i vasetti di vetro e li conservo in freezer pronti per ogni evenienza…….La ricetta è la classica di mia mamma. A volte faccio qualche variazione aggiungendo salsiccia o piselli, ma la base è sempre la stessa…. Ingredienti: un kg di ottima carne macinata mista manzo e … Continua a leggere
Eh sì, il cuscus mi ha proprio conquistato. Ho scoperto che è molto versatile, leggero e soprattutto è buono buono….Questa volta l’ho condito con varie verdurine che gli hanno dato un sapore estivo e un aspetto colorato, ecco perchè l’ho chiamato cuscus arlecchino. Ingredienti: 200 gr. di cuscus precotto 250 gr. di brodo vegetale un pizzico di zafferano una carota … Continua a leggere
E’ un risottino fresco e delicato il cui nome, Risotto primavera, ci sta proprio bene. La ricetta originale, che penso sia segreta, è di Arrigo Cipriani e ha come base tutte le verdure tipiche di questa bella stagione (sette tipi di verdura). Io lo faccio ogni volta in modo diverso a seconda delle verdure che trovo sul mercato. Oggi l’ho … Continua a leggere
Un buon pollo da allevamento biologico, verdure, profumo di erbe aromariche e pomodoro. Ecco il mio semplice pollo alla cacciatora. Il sugo abbondante e gustoso è servito anche per condire le tagliatelle fatte in casa……ummmm che bontà! Ingredienti: Un pollo tagliato a pezzi una carota una cipolla un gambo di sedano uno spicchio d’aglio salvia e rosmarino mezza foglia di … Continua a leggere
Anche quest’anno ho preparato la mia solita salsa di pomodoro. Non voglio tediarvi con illustrazioni varie, vi rimando al post dell’anno scorso ( Salsa di pomodoro ). Piccola variante di quest’anno: Ho aggiunto a parte dei pomodori, sedano, carota e cipolla. Ho passato il tutto e………….. al momento del consumo, basta aggiungere sale, un filo d’olio extra e basilico, buttare … Continua a leggere
Che buona! Questa salutare zuppa d’orzo, adatta alle prossime serate invernali, viene insaporita con lo speck. La ricetta originale prevede anche l’osso di prosciutto, ma io la preferisco così: più semplice e leggera. Ingredienti: (per 4 persone) 150 gr. di orzo perlato 1 carota una cipolla 1 costa di sedano una patatina q.b. di olio extravergine di oliva sale pepe … Continua a leggere