Capretto alla birra (ricetta di Pasqua)

Capretto alla birra Così cucino io

A Pasqua agnello e capretto sono tradizionalmente presenti sulle nostre tavole. Personalmente preferisco il capretto perchè è più delicato e ogni anno cerco di cuocerlo in modo diverso. In questa versione ho usato, in alternativa al vino bianco, la birra che gli ha dato un colore ambrato e un gusto tutto particolare……… Ingredienti: Un cosciotto e una spalletta di capretto … Continua a leggere

Capretto al forno con carciofi

Capretto al forno

Ormai è tradizione, a Pasqua si mangia capretto. Quest’anno, pur mantenendo la solita ricetta che ormai faccio da sempre, l’ho cotto interamente al forno  e ho sostituito le patate con i carciofi. Davvero buono! Ingredienti: Il cosciotto e la spalla di un capretto tagliato a pezzi q.b. di olio extravergine di oliva sale pepe rosmarino, salvia, timo, alloro uno spicchio … Continua a leggere

Costolette di capretto a scottadito

Costolette di capretto a scottadito-Così cucino io

Piove. Rinuncio alla mia passeggiata e vi racconto come ho fatto in modo semplice e veloce le mie costolette di capretto. Ingredienti: (per 2 persone) 600 gr. circa di costolette di capretto rosmarino salvia menta fresca vino bianco pepe in grani qualche bacca di ginepro sale dell’Himalaya (nuova moda!) Ho messo a macerare, in una ciotola, le costolette con vino … Continua a leggere

Capretto arrosto alle erbe aromatiche con patate

Capretto e patate

Che bontà! Delicato e gustoso, questo piatto è stata proprio una scelta giusta. Ingredienti: mezzo capretto tagliato a pezzi un kg. di patate novelle un mazzetto di erbe aromatiche miste: rosmarino, salvia, timo, maggiorana, origano, alloro……tutto rigorosamente fresco qualche bacca di ginepro olio extravergine di oliva sale e pepe vino bianco 2 spicchi di aglio Mettere i pezzi di capretto … Continua a leggere