Vitello tonnato

Vitello tonnato

Vitello tonnato. Antipasto o secondo piatto estivo….. Alla maniera classica, come lo faccio ormai da anni, seguendo una ricetta de “La cucina italiana”. Qualche volta, per semplificare, preparo la salsa utilizzando la maionese, viene bene ugualmente... Continua »
Pesce spada in guazzetto aromatico

Pesce spada in guazzetto aromatico

Ormai è autunno….Spazio agli intingoli e ai piatti corposi da consumare con polenta fumante o fette di pane casereccio tostate….. Questo pesce spada cotto in un sughetto di pomodoro e aromatizzato con olive taggiasche e capperi è... Continua »
Spaghetti pomodoro fresco capperi e olive

Spaghetti pomodoro fresco capperi e olive

Piatto veloce, fresco e saporito. Perfetto da preparare all’ultimo momento con ingredienti che in casa ci sono sempre, specie d’estate, quando i pomodori abbondano e danno il meglio……   Ingredienti (4 persone): 300 gr. di spaghetti... Continua »
Vitel tonne’ economico

Vitel tonne’ economico

Vitel tonnè economico. Economico, ma non solo, anche più gustoso del tradizionale. Nel presentarlo in tavola l’ho chiamato maial tonnè, perchè al posto del vitello ho utilizzato la lonza di maiale che, come il girello di... Continua »
Branzino al forno, datterini e capperi

Branzino al forno, datterini e capperi

Oggi pesce.  Un bellissimo branzino cotto al forno seguendo la ricetta dell’acqua pazza che ormai ho adottato per tanti tipi di pesce perchè facile, salutare, veloce e buona…… Ho aggiunto i capperi per dare un tocco diverso, ci... Continua »
Acquapazza di merluzzo, gamberi e calamari

Acquapazza di merluzzo, gamberi e calamari

Non sapevo come chiamare questo piatto composto da un mix di pesce cotto al forno con pochi, ma giusti ingredienti. Alla fine ho deciso: Acquapazza di merluzzo, gamberi e calamari.  Ho seguito il metodo di cottura dell’orata... Continua »
Salsa di peperoni

Salsa di peperoni

Gustosa e versatile, piccante al punto giusto, questa salsa di peperoni si addice a mille preparazioni: condimento per la pasta, crostini o bruschette, canapè o tramezzini, accompagnamento a bolliti e arrosti di carne o pesce, uova sode ………L’ho... Continua »
Polpettine di merluzzo, ricetta appetitosa

Polpettine di merluzzo, ricetta appetitosa

Oggi polpette, anzi polpettine! Polpettine di merluzzo, molto appetitose e delicate che hanno trasformato in un piatto squisito un semplice trancio di merluzzo che avevo preparato bollito, ma che non faceva voglia a nessuno! Ingredienti: mezzo kilo di merluzzo... Continua »
Spaghettini al sugo di ricciola

Spaghettini al sugo di ricciola

Una forchettata di spaghetti che coniuga il sapore del mare e la grinta delle olive taggiasche e dei capperini di Pantelleria…….. Ingredienti: (per 2 persone) 160 gr. di spaghettini un trancetto di ricciola ( 300... Continua »
Trofie al sugo di palombo

Trofie al sugo di palombo

Oggi vi propongo un buon piatto di pasta condito con palombo al pomodoro fresco. Un ottimo piatto unico che, anche con questo caldo, stuzzica l’appetito….. Ingredienti: 350 gr. di trofie 4 trancetti di palombo q.... Continua »
Peperonata ricca

Peperonata ricca

Perchè ricca? Perchè ho voluto aggiungere alla solita peperonata, che faccio da sempre, altri ingredienti che le hanno dato una marcia in più rendendola veramente ricca… Ingredienti: 2 peperoni gialli un peperone rosso una melanzana... Continua »
Grigliatina aromatica di verdure estive

Grigliatina aromatica di verdure estive

Grigliatina aromatica. Perchè aromatica? Perchè, pur essendo un piatto decisamente semplice, è molto saporito grazie alla salsa che riassume profumo e sapore delicato ma grintoso allo stesso tempo. ingredienti: una melanzana un peperone rosso un... Continua »
Zuppetta di merluzzo

Zuppetta di merluzzo

Ricetta semplice, la semplicità è la base della mia cucina, salutare, il merluzzo è ricco di omega 3, ed economica. L’ho preparata per puro caso; avevo avanzato del merluzzo fresco bollito  e avevo conservato un... Continua »
Polpettine di tonno e ricotta

Polpettine di tonno e ricotta

Da quando  ho scoperto queste polpettine di tonno e ricotta su Giallo Zafferano, le ho fatte tante volte, oggi voglio condividere con voi la ricetta perchè è un piatto veloce e stuzzicante che davvero soddisfa…….... Continua »
Amorino in salsa di capperi e pomodori secchi

Amorino in salsa di capperi e pomodori secchi

Un conto è mangiare cavolo lesso, altra cosa è mangiare un “amorino” cotto a vapore condito con una salsa semplice, ma stuzzicante al massimo…….. Il principio è lo stesso, il risultato è diverso………Presto presto, cotto... Continua »
Bruschette al pomodoro fresco  basilico e capperi

Bruschette al pomodoro fresco basilico e capperi

Bruschette al pomodoro fresco: come non ricordare l’estate, le vacanze, il sole, le piacevoli serate all’aperto in compagnia di amici…….come non ricordare…… Ingredienti: Fette di pane casereccio raffermo (io avevo quello fatto in casa) 2-3... Continua »
Manzo freddo in salsa di capperi

Manzo freddo in salsa di capperi

Ultimi giorni d’estate, ultimi piatti freddi. Il manzo bollito, tagliato a fettine sottilissime e insaporito in salsa di capperi è molto appetitoso adatto in questa stagione, ma sicuramente graditissimo anche in inverno……… Ingredienti: Un pezzo... Continua »