Lo sgombro è un pesce che conta mille pregi, è buono, è salutare, semplice e veloce nella preparazione, è economico….cosa pretendere di più? Questi filetti di sgombro con pomodorini, olive e capperi è un piatto veramente appetitoso. Accompagnato da un’insalatina fresca e qualche patatina bollita, la cena sarà servita…. Ingredienti: (2 persone) 2 sgombri puliti e sfilettati una dozzina di … Continua a leggere
Un piatto di pesce leggero e saporito che stuzzica l’appetito solo dal profumo che sprigiona durante la cottura…… Ingredienti: Un trancio di ricciola tagliato a pezzi (600 gr. circa) uno spicchio di aglio q.b. di olioextravergine di oliva mezzo bicchiere di vino bianco secco 2-3 pomodori polposi e maturi un cucchiaio di capperi sotto sale 2 cucchiai di olive taggiasche … Continua a leggere
Tre fettine di tacchino che mi guardano languidamente aspettando la loro fine in padella…..Un vasetto di capperini di Pantelleria sotto sale…… Ecco un’idea: Scaloppine di tacchino ai capperi. Il contorno? Uno spumeggiante purè di patate….. e…..A tavola……E’ pronta la ricetta per una cenetta davvero piacevole… Ingredienti: (2 persone) 3 fettine di fesa di tacchino 3 cucchiai di farina 00 q.b. … Continua a leggere
Una forchettata di spaghetti che coniuga il sapore del mare e la grinta delle olive taggiasche e dei capperini di Pantelleria…….. Ingredienti: (per 2 persone) 160 gr. di spaghettini un trancetto di ricciola ( 300 gr. circa) un pomodoro maturo mezzo bicchiere di vino bianco uno spicchio di aglio un cucchiaio di capperi dissalati in acqua per almeno mezz’ora 2 … Continua a leggere
E’ caldo, ma come rinunciare ad un buon piatto di pasta? Queste penne integrali condite con un buon sugo crudaiolo e arricchite da mozzarelline di bufala, sono una vera tentazione…..Gli ingredienti sono quelli della caprese: pomodoro, mozzarella e basilico. Presentate, come finger food, nei vassoietti trasparenti di Atmosfera italiana sono di bell’effetto e molto invitanti……. Ingredienti: (dosi a piacere) Penne … Continua a leggere
Oggi vi propongo un buon piatto di pasta condito con palombo al pomodoro fresco. Un ottimo piatto unico che, anche con questo caldo, stuzzica l’appetito….. Ingredienti: 350 gr. di trofie 4 trancetti di palombo q. b. di olio extravergine di oliva mezzo kg di pomodori maturi uno spicchio d’aglio un cucchiaio di olive nere un cucchiaio di capperi dissalati un … Continua a leggere
Perchè ricca? Perchè ho voluto aggiungere alla solita peperonata, che faccio da sempre, altri ingredienti che le hanno dato una marcia in più rendendola veramente ricca… Ingredienti: 2 peperoni gialli un peperone rosso una melanzana lunga una cipolla bianca un cucchiaio di olive taggiasche 2 cucchiai di fagioli zolfanelli lessati un cucchiaio di capperi un trito di basilico e prezzemolo … Continua a leggere
Grigliatina aromatica. Perchè aromatica? Perchè, pur essendo un piatto decisamente semplice, è molto saporito grazie alla salsa che riassume profumo e sapore delicato ma grintoso allo stesso tempo. ingredienti: una melanzana un peperone rosso un peperone giallo q.b. di olio extravergine di oliva prezzemolo basilico 2-3 filetti di acciuga sott’olio un cucchiaio di capperi sotto sale zenzero in polvere poco … Continua a leggere
Il mio primo cuscus. Non so perchè, non avevo simpatia per questo piatto, come per tutti i piatti “etnici”, ma ho voluto provare, spinta anche dai consigli di una mia collega che ama molto questo tipo di preparazioni. Ho preso lo spunto da una rivista di cucina, ho messo qualcosa di mio e ne sono rimasta entusiasta! Preparatevi perchè non … Continua a leggere
Ricetta semplice, la semplicità è la base della mia cucina, salutare, il merluzzo è ricco di omega 3, ed economica. L’ho preparata per puro caso; avevo avanzato del merluzzo fresco bollito e avevo conservato un po’ del suo brodo filtrato. L’idea di ridurre il brodo con l’aggiunta di qualche ingrediente saporito e servire il merluzzo in zuppetta è stata indovinatissima……… … Continua a leggere
Da quando ho scoperto queste polpettine di tonno e ricotta su Giallo Zafferano, le ho fatte tante volte, oggi voglio condividere con voi la ricetta perchè è un piatto veloce e stuzzicante che davvero soddisfa……. Ingredienti: Per circa 16-18 polpettine: (dipende dalla grandezza) 200 gr. di tonno sott’olio 2 uova 200 gr. di ricotta 4 filetti di acciuga sott’olio un … Continua a leggere
Questo delizioso piatto l’ha cucinato mio marito che, dopo avermi chiesto come fare, ha fatto di testa sua. Ha aggiunto, infatti, alla mia ricetta, qualche pomodorino secco tagliato a fettine. E’ stato il tocco in più che ha dato grinta al solito baccala’ in umido…. Ingredienti: mezzo chilo di merluzzo fresco pulito q. b. di olio extravergine di oliva mezzo … Continua a leggere
Un conto è mangiare cavolo lesso, altra cosa è mangiare un “amorino” cotto a vapore condito con una salsa semplice, ma stuzzicante al massimo…….. Il principio è lo stesso, il risultato è diverso………Presto presto, cotto e mangiato questa sera come contorno ad una deliziosa orata ai ferri. Ingredienti: Un broccolo romanesco (amorino) un cucchiaio di capperi sotto sale 2-3 pomodorini … Continua a leggere
Bruschette al pomodoro fresco: come non ricordare l’estate, le vacanze, il sole, le piacevoli serate all’aperto in compagnia di amici…….come non ricordare…… Ingredienti: Fette di pane casereccio raffermo (io avevo quello fatto in casa) 2-3 pomodori ramati q.b. olio extravergine di oliva (ho usato il “principe” di Cristina Bisceglia) 2 spicchi di aglio Basilico un cucchiaio di capperini sotto sale … Continua a leggere
Ultimi giorni d’estate, ultimi piatti freddi. Il manzo bollito, tagliato a fettine sottilissime e insaporito in salsa di capperi è molto appetitoso adatto in questa stagione, ma sicuramente graditissimo anche in inverno……… Ingredienti: Un pezzo di manzo lessato in brodo e fatto raffreddare 2-3 patate lessate e tagliate a pezzi Per la salsa: 2 cucchiai di capperi sotto sale 3-4 … Continua a leggere
Ho modificato la ricetta delle crocchette di patate arricchendo l’impasto con il tonno. Ho promosso, così, questa deliziosa fritturina da “contorno” a “secondo piatto” risolvendo, abbinandola ad un’insalata di pomodoro e capperi, il problema cena. Bella idea davvero! Ingredienti (per 20 crocchette) 200 gr. di tonno sott’olio ben sgocciolato 4-5 patate un uovo un cucchiaio di capperini sotto sale una … Continua a leggere
Spinta dalla curiosità per questa bella ricetta, ho provato a fare i crostini con mousse di merluzzo ai capperi di Dadaumpa e devo dire che ho ottenuto un ottimo risultato. Grazie Dada!!! Ho lessato 2 filetti di merluzzo fresco in acqua bollente e spezie varie. Dopo raffreddato, ho passato il merluzzo al mixer aggiungendo capperetti, sale, succo di limone e … Continua a leggere
Buonissima e versatile, è ottima: su crostini per l’aperitivo su stuzzicanti bruschette come antipasto come appetitoso condimento per paste asciutte come perfetto accompagnamento per pietanze a base di carne e pesce bolliti o arrosti per insaporire verdure grigliate o al vapore. Insomma si presta a 1000 abbinamenti, è semplice da fare e piace proprio a tutti. Tritare nel tritatutto: 24 olive taggiasche … Continua a leggere
Piatto semplice, ma gustoso, genuino e salutare. L’ho servito con polenta bianca, ma è ottimo anche con patatine bollite e insaporite nel suo sugo. Ingredienti: 600 gr. di merluzzo fresco q.b. di olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio poca farina 00 mezzo bicchiere di vino bianco secco sale e pepe 200 gr. di salsa di pomodoro una dozzina di … Continua a leggere
Fresco piattino adatto alle calde serate estive come antipasto o servito come cena, fresca e stuzzicante. L’ho preparata ieri sera, forse non la farò più fino alla prossima stagione estiva. Ricordiamoci la ricetta per l’estate futura: Ingredienti: 200 gr. formaggio “feta greca” 2-3 pomodori da insalata piuttosto maturi 1 cetriolo 1 cipollotto 1 peperone 2-3 cucchiai di olive … Continua a leggere