Calamari ripieni……un modo nuovo per me di cucinare i calamari. Ho provato ed è andata bene! Desidero condividere con voi la ricetta che ho elaborato mettendo assieme vari suggerimenti trovati in rete e tra i miei (non pochi) ricettari…. ingredienti: (per 4 persone) un kg. di calamari (4 pezzi) un uovo 2-3 cucchiai di pane grattugiato un cucchiaio di prezzemolo … Continua a leggere
Faccio spesso gamberi e calamari in umido. Oggi li ho presentati in tavola usando come piatto da portata la crosta della polentina gialla appena fatta (ho tolto la crosta dal paiolo, dopo aver travasato la polenta. Sembrava una seconda pentola, quasi il paiolo fosse servito da stampo…….che soddisfazione! Merito di 50 minuti di cottura, vecchia maniera, mescolando e rimescolando). Stupidamente … Continua a leggere
Un meraviglioso primo piatto fresco dallo stuzzicante sapore di mare….. Ingredienti: 350 gr. di pappardelle di semola di grano duro mezzo kilo di gamberi mezzo kilo di calamari uno spicchio di aglio 6 cucchiai di olio extravergine di oliva mezzo bicchiere di prosecco 250 gr. di passata di pomodoro ( io fatta in casa) sale e pepe un filo di … Continua a leggere
Sugo di calamari……….di solito lo abbino a pasta corta o tagliolini. Questa volta ho voluto provare questi spaghettoni e devo dire che ci stanno benissimo……… Ingredienti: 300 gr. di spaghettoni (Benedetto Cavalieri) 8 calamari medio-piccoli q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe uno spicchio di aglio mezzo bicchiere di vino bianco secco 250 gr. di passata di pomodoro … Continua a leggere
Ho seguito il consiglio del mio pescivendolo. Ricetta semplicissima, leggera e gustosa. Ingredienti: 500 gr. di calamaretti q.b. di brodo vegetale olio extravergine di oliva sale e pepe 1 spicchio di aglio succo di limone prezzemolo tritato Far bollire il brodo vegetale, aggiungere poco succo di limone e il calamari e cuocerli per circa 20-25 minuti. Scolarli, tagliarli a rondelle … Continua a leggere
Sfiziosa, appetitosa e invitante: una semplice grigliata di gamberi e calamari del nostro mare Adriatico. Ingredienti (per 2 persone) 24 code di gamberi 2 calamari olio extra vergine di oliva sale e pepe prezzemolo succo di limone Lavare accuratamente i gamberi (attenzione al budellino nero che va assolutamente tolto) e infilarli in 4 spiedini di legno precedentemente bagnati. Lavare e … Continua a leggere