Fregolotta, dolce tipico veneto

Fregolotta-Così cucino io

La mitica fregolotta!  Non l’avevo mai fatta! Ci sono mille ricette di questa torta tradizionale veneta, ogni ricetta ha ingredienti diversi: uova crude o sode, mandorle, burro, panna….. Dopo una ricerca sui miei ricettari e in rete, ho elaborato questa ricetta, senza uova e senza panna. La prossima volta proverò un’altra versione, poi farò un  confronto e deciderò quale sarà la mia ricetta ufficiale. Comunque questa versione era … Continua a leggere

Cuscus al pesto di mandorle e pomodori secchi

cuscus pomodori secchi

Il mio primo cuscus. Non so perchè, non avevo simpatia per questo piatto, come per tutti i piatti “etnici”, ma ho voluto provare, spinta anche dai consigli di una mia collega che ama molto questo tipo di preparazioni. Ho preso lo spunto da una rivista di cucina, ho messo qualcosa di mio e ne sono rimasta entusiasta! Preparatevi perchè non … Continua a leggere

Frittelle di semolino

Frittelle di semolino Così cucino io

Sono le frittelle di nonna Angela che già ho condiviso con voi lo  scorso Carnevale, ma le voglio riproporre perchè sono buonissime, morbide e profumate e mi riportano indietro a tanti Carnevali fa, quando la mia nonna, con immenso amore, impastava e poi friggeva  le sue frittelle ed io, ancora bambina,  la guardavo incantata e……..rubavo con gli occhi…..Grazie nonna per … Continua a leggere

Spiedini di mazzancolle e zucchine al profumo di limone

Spiedini di mazzancolle2

Non ci crederete, appena comperate, le mazzancolle erano ancora vive. Si movevano sul piatto e le loro codine sviluppavano tanti colori che sembravano un arcobaleno…… Ingredienti (per 2 persone): 12 mazzancolle 2 zucchine olio extravergine di oliva (ho usato Il Principe dell’azienda Olio del Gargano) Sale e pepe Un limone naturale Prezzemolo tritato Tagliare la testa alle mazzancolle e pulirle … Continua a leggere

Focaccia veneta di Pasqua

Focaccia pasquale3

L’ho fatta , per la prima volta, l’anno scorso; quest’anno ho fatto il bis perchè è veramente buona, leggera e profumata. Il procedimento è un po’ laborioso, ma il risultato è davvero soddisfacente.   Dose per uno stampo di carta da chilo o 2 da mezzo chilo Ingredienti: 1° impasto: 100 gr. di lievito madre gia’ al quinto rinfresco  80 gr. … Continua a leggere

Frittelle “nonna Angela”

frittelle Nonna Angela-Così cucino io

Sono le frittelle della mia infanzia. Tradizione e rito della nostra famiglia, sono a base di semolino  e si mantengono morbide anche il giorno dopo. Assorbono poco olio in frittura, sono  profumate, sanno di casa e di famiglia, fanno allegria e sono il simbolo del Carnevale veneziano.   Ingredienti: (circa 80 pezzi) 500 gr. di farina 00 250 gr. di zucchero … Continua a leggere