Trippa alla veneta, ricetta tradizionale

Trippa alla veneta, ricetta tradizionale

Trippa alla veneta, ricetta tradizionale. Rigorosamente In bianco come la faceva la mia mamma….Quando preparo la trippa spesso la preparo in 2 modi, parte in umido con il pomodoro (qui la ricetta), e parte in bianco, con ... Continua »
Risotto porcini e salsiccia

Risotto porcini e salsiccia

Risotto porcini e salsiccia. Adoro il classico risotto di funghi porcini , spesso, però, mi piace abbinare i funghi a qualche altro ingrediente per  sperimentare sempre gusti nuovi…… Funghi porcini già pronti in freezer (li avevo... Continua »
Risotto di asparagi e bresaola

Risotto di asparagi e bresaola

Risotto di asparagi e bresaola. Un semplice risotto di asparagi verdi con un tocco di raffinatezza in più: una rosellina di bresaola aggiunta a fine cottura che completa il piatto, rendendolo migliore esteticamente e più... Continua »
Risotto di scampi e zucchine

Risotto di scampi e zucchine

Risotto di scampi e zucchine. Un primo piatto di delicatezza. Questa preparazione non necessita di molti ingredienti. Come sempre, la semplicità e pochi ingredienti “giusti” rendono il piatto speciale…La base di questo risotto è il brodo ottenuto... Continua »
Granciporro alla veneziana al profumo di lime

Granciporro alla veneziana al profumo di lime

Granciporro alla veneziana al profumo di lime. Antipasto raffinato e delicatissimo, la sua preparazione è molto semplice anche se lunga. Dopo una breve bollitura, bisogna rompere carapace, chele e zampe con lo schiaccianoci, estrarre la polpa e, alla fine di un... Continua »
Risotto di bruscandoli e ricotta affumicata

Risotto di bruscandoli e ricotta affumicata

Risotto di bruscandoli e ricotta affumicata. Stagione di erbe spontanee. Stagione di bruscandoli, i germogli del luppolo selvatico indicati  per tante preparazioni, antipasti (vedi le sfogliatine),  primi piatti o frittate……Oggi li ho utilizzati per il classico  risotto aggiungendo una grattugiata di ricotta affumicata. Il... Continua »
Bocconcini di pollo al limone, ricetta semplice

Bocconcini di pollo al limone, ricetta semplice

Bocconcini di pollo al limone. E’ un piatto semplice, leggero e molto appetitoso. La facilità della sua realizzazione invita a cucinarlo spesso; è anche un piatto dietetico perchè cotto con  poco condimento, erbe aromatiche e succo di... Continua »
Risotto di cavolo viola al chianti

Risotto di cavolo viola al chianti

Risotto di cavolo viola al chianti. Un piatto che soddisfa prima l’occhio e poi il palato. Ero incuriosita dalla ricetta che ho letto, tempo fa, su una rivista dal parrucchiere. Ieri, come ho visto il cavolo viola dal fruttivendolo,... Continua »
Risotto di cavolo cappuccio e pancetta affumicata

Risotto di cavolo cappuccio e pancetta affumicata

Risotto di cavolo cappuccio e pancetta affumicata. Uno dei tanti risotti invernali a base di verdura, così tipici nel Veneto, questa volta insaporito da dadini di pancetta affumicata e profumato da qualche ago di rosmarino per un tocco di gusto... Continua »
Risotto al radicchio tardivo e scamorza affumicata

Risotto al radicchio tardivo e scamorza affumicata

Risotto al radicchio tardivo e scamorza affumicata Ancora risotto, ancora radicchio tardivo! Questa volta con scamorza affumicata. Un’altra combinazione perfetta! E’ proprio vero, il radicchio offre mille risorse,  si sposa con mille ingredienti e ogni volta da vita... Continua »
Risotto salsiccia e radicchio tardivo

Risotto salsiccia e radicchio tardivo

Stagione di radicchio. Il radicchio tardivo di Treviso si presta come ingrediente di base a tanti piatti, dall’antipasto al dolce e molti sono  gli abbinamenti che si possono creare…..Oggi radicchio e salsiccia per un risotto davvero gustoso…  ... Continua »
Risotto melone e prosciutto

Risotto melone e prosciutto

Oggi Risotto melone e prosciutto. Con gli stessi ingredienti dell’antipasto estivo per eccellenza, ho preparato un risotto che, servito nel guscio del melone, ci ha deliziato prima la vista e poi il palato….. Ingredienti (2 persone): 160... Continua »
Risotto pomodoro e porri

Risotto pomodoro e porri

Estate al culmine, pieno sole, stagione di pomodoro. Pomodoro da gustare in insalata, in salsa, al gratin, al forno, ripieni, oppure in un fresco risotto. Oggi ho sostituito il classico Risotto pomodoro e sedano, con il più nuovo Risotto pomodoro... Continua »
Cuscus vegetariano

Cuscus vegetariano

Ormai il cuscus è entrato a far parte delle mie tradizioni. Lo scrivo anche all’italiana: cuscus, mi piace così! Oggi  a base di verdure, quello che avevo in  casa: carote, peperoni, cipolla, pomodoro, zucchine. Un’aggiunta di spezie, uno... Continua »
Risotto di ortiche

Risotto di ortiche

Voglia di un risotto diverso, particolare!  Risotto di ortiche. Ortiche in freezer già sbollentate in acqua salata, strizzate e conservate in un vasetto di vetro.  Nulla di più semplice e veloce….. Ingredienti: (2 persone) Un pugno di ortiche già sbollentate in... Continua »
Piselli stufati, ricetta classica

Piselli stufati, ricetta classica

Piselli stufati. Ricetta semplice, classica, di tutti i giorni. In questo periodo, stagione di piselli freschi, li preparo spesso e li utilizzo in mille modi, come contorno, per condire la pasta, nel risotto e per... Continua »
Risotto di bruscandoli e germogli di rovo

Risotto di bruscandoli e germogli di rovo

Oggi un risotto particolare…. Con bruscandoli e germogli di rovo. Prima volta che consumo i germogli di rovo, non li conoscevo proprio, ma grazie a Marisa, titolare di Zolla14, azienda bologica e biodinamica di Carbonera,... Continua »
Risotto al tartufo, ricetta raffinata

Risotto al tartufo, ricetta raffinata

Idea come primo piatto del pranzo pasquale. Questo  raffinato risotto al tartufo, dal gusto intenso e piacevole è molto semplice, cotto in un leggero brodo di carne di pollo e insaporito, solo alla fine, con salsa di tartufo che... Continua »
Risotto mimosa

Risotto mimosa

Primi asparagi. Primo risotto di asparagi della stagione. La “mimosa”di uovo sodo in superficie è il tocco in più che dona un aspetto nuovo e un gusto più intenso ad un piatto perfetto per l’otto marzo……. Ingredienti: (4 persone)... Continua »
Fregola ai gamberi, ricetta appetitosa

Fregola ai gamberi, ricetta appetitosa

Ultimi 200 gr. di una  confezione di fregola acquistata in un negozio di prodotti tipici sardi. Una dozzina di code di gamberi che dovevo usare per il risotto. Perchè non usare la fregola al posto del riso seguendo lo... Continua »
Risotto di funghi porcini, ricetta di stagione

Risotto di funghi porcini, ricetta di stagione

Quest’anno il mercato abbonda di funghi di tutti i tipi, belli, freschi e a prezzo abbastanza conveniente. I porcini rappresentano, secondo me, la qualità migliore anche per la loro versatilità. Dopo averli proposti, come antipasto, sia... Continua »
Risotto di zucchine e scamorza

Risotto di zucchine e scamorza

Nostalgia di risotto. Risotto di zucchine che in questo momento abbondano. L’aggiunta della scamorza affumicata lo arricchisce di sapore e lo rende più appetitoso.  Ingredienti (2 persone): 150 gr.di riso carnaroli 2-3 zucchine 2-3 scamorzine uno... Continua »
Ossobuco in salsa gremolada con riso giallo e piselli

Ossobuco in salsa gremolada con riso giallo e piselli

Un classico. L’ ossibuco in  salsa gremolada è  tipico della Lombardia, Milano in particolare e costituisce un piatto appetitoso da servire con riso allo zafferano come piatto unico. Di solito preparo il tipico risotto alla milanese come contorno, questa volta... Continua »