Bigoli in salsa (seconda versione)

Bigoli in salsa3

Ripropongo, per il contest di Olio e Aceto, Rimettiamole in gioco, i miei mitici bigoli in salsa. Preciso che i bigoli sono spaghetti “mori” ovvero di semola di grano duro, a  lenta essicazione, noti fin dal 1400 quando divennero famosi grazie al cuoco del Vescovo di Eraclea (il più antico porto di Venezia). E’ una ricetta a cui sono molto … Continua a leggere

Bigoli in salsa

bigoli in salsa così cucino io

Piatto tradizionale del venerdi’  di quaresima e delle vigilie,  piatto da condividere con amici in qualsiasi periodo dell’anno, piatto stuzzicante, appetitoso e …….. tanto, tanto buono.   Ingredienti: 400 gr. bigoli (spaghetti a pasta scura tipici veneti) 150 gr. di acciughe sotto sale 1 grossa cipolla bianca olio e.v.o. sale (solo per cuocere la pasta) pepe    Tritare la cipolla e … Continua a leggere