Bigoli al ragù d’anatra

Bigoli al ragù d’anatra Bigoli al ragù d’anatra. Un primo piatto per rallegrare i nostri pranzi di carnevale. Nel Veneto i bigoli sono un tipo di pasta simile a spaghetti di grano tenero. La loro lavorazione, originariamente al torchio azionato manualmente e oggi su trafile di bronzo, dona ai bigoli una particolare ruvidità che  consente... Continua »
febbraio 4, 2016 / 2

Bigoli in salsa (seconda versione)

Bigoli in salsa (seconda versione) Ripropongo, per il contest di Olio e Aceto, Rimettiamole in gioco, i miei mitici bigoli in salsa. Preciso che i bigoli sono spaghetti “mori” ovvero di semola di grano duro, a  lenta essicazione, noti fin dal 1400 quando divennero famosi grazie al cuoco del Vescovo di Eraclea (il più antico... Continua »
aprile 24, 2012 / 5

Bigoli in salsa

Bigoli in salsa Piatto tradizionale del venerdi’  di quaresima e delle vigilie,  piatto da condividere con amici in qualsiasi periodo dell’anno, piatto stuzzicante, appetitoso e …….. tanto, tanto buono.   Ingredienti: 400 gr. bigoli (spaghetti a pasta scura tipici veneti) 150 gr. di acciughe sotto sale 1 grossa cipolla bianca olio e.v.o. sale... Continua »
giugno 6, 2010 / 9