Asparagi al vapore e uova strapazzate, ricetta secondi piatti

Asparagi e uova strapazzate-Così cucino io

Asparagi e uova, connubio perfetto. Con Uova sode, con uova in camicia, in omelette, frittata ecc.ecc. Oggi asparagi e uova strapazzate, versione nuova per me, ma sicuramente vincente…. Ingredienti: (2 persone) un mazzo di asparagi 4 uova  q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe una noce di burro q.b. di grana padano grattugiato grossolanamente Pelare gli asparagi (io uso un praticissimo “pela-asparagi”, ma è utilissima la … Continua a leggere

Fregula asparagi e speck, ricetta primi piatti

Fregula asparagi e speck-Così cucino io

Non conoscevo la fregula. Avevo visto qualche ricetta sul web, sapevo che era un prodotto tipico sardo, ma non l’avevo mai cucinata anche perchè non si trova facilmente in commercio. L’ho trovata, qualche tempo fa, in un ristorante sardo che vende anche prodotti tipici,  ma, un po’ per pigrizia, un po’ per mancanza d’ispirazione, non mi decidevo mai… Oggi, pensando … Continua a leggere

Minipasqualine agli asparagi e uovo di quaglia, antipasto di pasqua

Minipasqualine con asparagi e uova di quaglia-Così cucino io

Le ho chiamate minipasqualine perchè ho usato lo stesso procedimento della Torta pasqualina portando alcune varianti negli ingredienti. Ho preferito usare gli stampini monoporzione, ad ogni commensale la sua tortina ripiena di asparagi con il cuore di ovetto di quaglia. La prova è riuscita perfettamente. Queste minitortine apriranno il pranzo di Pasqua…….. Ingredienti: (per 4 tortine del diametro 9 cm. … Continua a leggere

Crostoni al prosciutto cotto ed asparagi, ricetta finger food

Crostoni al prosciutto e asparagi-Così cucino io

Voglia di qualcosa di particolare? Questi crostoni al prosciutto cotto ed asparagi sono una soluzione ideale. Pane, prosciutto cotto, qualche asparago, una grattatina di formaggio grattugiato ed ecco, in poco tempo, pronto il piatto da servire come antipasto, finger food o spuntino sfizioso, per un successo davvero assicurato. Ingredienti (per 12 crostoni): 12 fette di pane casereccio 12 fette di … Continua a leggere

Ravioloni agli asparagi e scamorza affumicata, ricetta di primavera

Ravioloni agli asparagi e scamorza affumicata-Così cucino io

Gli asparagi, meraviglia di primavera, si prestano a mille ricette per ogni occasione. Oggi mi sono divertita a preparare questi ravioloni  ripieni di asparagi e scamorza affumicata, conditi con gli stessi asparagi usati per il ripieno. Buonissimi!!!!! Ingredienti: (2 persone) Per la pasta: 150 gr. di farina 00 50 gr. di semola rimacinata 2 uova Per il ripieno e il … Continua a leggere

Farfalle in crema di asparagi affumicati (ricetta saporita)

Farfalle agli asparagi affumicati-Così cucino io

Prima che la loro stagione termini, ancora una volta ho preparato un primo piatto a base di asparagi, ancora una volta farfalle perchè, secondo me, meglio si addicono a questo condimento. Ho ridotto gli asparagi in una delicata crema che, esaltata dal gusto intenso della pancetta affumicata, dà vita ad un piatto veramente invitante ed appetitoso…. Ingredienti: (per 4 persone) … Continua a leggere

Crostini alla salsa di asparagi (ricetta finger food)

Crostini alla salsa di asparagi-Così cucino io

Una delicatissima salsa di asparagi ottenuta frullando gli asparagi già cotti in tegame. E’ davvero versatile, ottima sui crostini ma anche perfetta per condire un piatto di pasta….. Ingredienti: (per 12 crostini) una dozzina di asparagi verdi mezzo scalogno q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe 12 crostini di pane Tagliare agli asparagi la parte più dura, pelarli … Continua a leggere

Farfalle asparagi e salmone (ricetta raffinata)

Farfalle salmone e asparagi Così cucino io

Farfalle asparagi e salmone….Piatto di stagione raffinato, veloce e semplice nella preparazione, ma di grande effetto. Raccomandato in occasioni speciali, per ospiti importanti, ma perfetto anche per un pranzetto in famiglia. Ingredienti: (4 persone) 320 gr. di farfalle 100 gr. di salmone affumicato a fettine mezzo kg di asparagi verdi mezzo scalogno q.b. di olio extravergine di oliva sale e … Continua a leggere

Risotto primavera alla mia maniera

Risotto primavera alla mia maniera

E’ un risottino fresco e delicato il cui nome, Risotto primavera, ci sta proprio bene. La ricetta originale, che penso sia segreta, è di Arrigo Cipriani e ha come base tutte le verdure tipiche di questa bella stagione (sette tipi di verdura). Io lo faccio ogni volta in modo diverso a seconda delle verdure che trovo sul mercato. Oggi l’ho … Continua a leggere

Trofie agli asparagi e bufala

Trofie agli asparagi e bufala2

Buonissime le trofie. Oggi le ho condite con un sughetto semplicissimo di asparagi,  completando il piatto con dadini di mozzarella di bufala aggiunti a fine cottura immediatamente prima di servire. Ingredienti: 300 gr. di trofie 3oo gr. di asparagi verdi 150 gr. di mozzarella di bufala q.b.di olio extravergine di oliva mezzo scalogno sale pepe prezzemolo tritato Tagliare la mozzarella a dadini … Continua a leggere

Fagottini agli asparagi e ricotta

fagottini agli asparagi e ricotta così cucino io

  Belli da vedere e buoni da mangiare; la preparazione non è rapidissima, ma semplice; la fatica più grande è legarli in quanto l’erba cipollina, che fa da nastrino, è fragilissima e si rompe facilmente ma la soddisfazione premia sempre. Ingredienti: CREPES: (6-8 PEZZI) 2 uova 50 gr. di farina mezza tazzina di latte 1 cucchiaio di burro fuso un … Continua a leggere