Asparagi in salsa bolzanina

Asparagi in salsa bolzanina

Asparagi in salsa bolzanina. Lo spunto viene dalla trasmissione “La prova del cuoco”. Mi ha incuriosito questa salsa il cui aspetto richiama la salsa veneta che accompagna gli asparagi bianchi di Bassano, a base di uova sode, ma che differisce nella... Continua »
Risotto di asparagi e zafferano

Risotto di asparagi e zafferano

Risotto di asparagi e zafferano. Non è il solito risotto alla milanese e nemmeno il solito risotto agli asparagi, l’abbinamento dello zafferano con gli asparagi è indovinato e perfetto. Adatto per un pranzo raffinato o per la cena vegetariana, accontenterà tutti….. Ingredienti: (4... Continua »
Farfalle asparagi e salmone (ricetta raffinata)

Farfalle asparagi e salmone (ricetta raffinata)

Farfalle asparagi e salmone….Piatto di stagione raffinato, veloce e semplice nella preparazione, ma di grande effetto. Raccomandato in occasioni speciali, per ospiti importanti, ma perfetto anche per un pranzetto in famiglia. Ingredienti: (4 persone) 320... Continua »
Risotto primavera alla mia maniera

Risotto primavera alla mia maniera

E’ un risottino fresco e delicato il cui nome, Risotto primavera, ci sta proprio bene. La ricetta originale, che penso sia segreta, è di Arrigo Cipriani e ha come base tutte le verdure tipiche di... Continua »
Trofie agli asparagi e bufala

Trofie agli asparagi e bufala

Buonissime le trofie. Oggi le ho condite con un sughetto semplicissimo di asparagi,  completando il piatto con dadini di mozzarella di bufala aggiunti a fine cottura immediatamente prima di servire. Ingredienti: 300 gr. di trofie... Continua »
Fagottini agli asparagi e ricotta

Fagottini agli asparagi e ricotta

  Belli da vedere e buoni da mangiare; la preparazione non è rapidissima, ma semplice; la fatica più grande è legarli in quanto l’erba cipollina, che fa da nastrino, è fragilissima e si rompe facilmente... Continua »