Farfalle asparagi e salmone….Piatto di stagione raffinato, veloce e semplice nella preparazione, ma di grande effetto. Raccomandato in occasioni speciali, per ospiti importanti, ma perfetto anche per un pranzetto in famiglia. Ingredienti: (4 persone) 320 gr. di farfalle 100 gr. di salmone affumicato a fettine mezzo kg di asparagi verdi mezzo scalogno q.b. di olio extravergine di oliva sale e … Continua a leggere
E’ un risottino fresco e delicato il cui nome, Risotto primavera, ci sta proprio bene. La ricetta originale, che penso sia segreta, è di Arrigo Cipriani e ha come base tutte le verdure tipiche di questa bella stagione (sette tipi di verdura). Io lo faccio ogni volta in modo diverso a seconda delle verdure che trovo sul mercato. Oggi l’ho … Continua a leggere
Buonissime le trofie. Oggi le ho condite con un sughetto semplicissimo di asparagi, completando il piatto con dadini di mozzarella di bufala aggiunti a fine cottura immediatamente prima di servire. Ingredienti: 300 gr. di trofie 3oo gr. di asparagi verdi 150 gr. di mozzarella di bufala q.b.di olio extravergine di oliva mezzo scalogno sale pepe prezzemolo tritato Tagliare la mozzarella a dadini … Continua a leggere
Belli da vedere e buoni da mangiare; la preparazione non è rapidissima, ma semplice; la fatica più grande è legarli in quanto l’erba cipollina, che fa da nastrino, è fragilissima e si rompe facilmente ma la soddisfazione premia sempre. Ingredienti: CREPES: (6-8 PEZZI) 2 uova 50 gr. di farina mezza tazzina di latte 1 cucchiaio di burro fuso un … Continua a leggere