A Pasqua agnello e capretto sono tradizionalmente presenti sulle nostre tavole. Personalmente preferisco il capretto perchè è più delicato e ogni anno cerco di cuocerlo in modo diverso. In questa versione ho usato, in alternativa al vino bianco, la birra che gli ha dato un colore ambrato e un gusto tutto particolare……… Ingredienti: Un cosciotto e una spalletta di capretto … Continua a leggere
Prima che l’inverno finisca perchè non concederci un buon piatto di trippa in umido? Piatto d’altri tempi ma tanto, tanto buono…… Ingredienti: 800 gr. di trippa mista tagliata a striscioline (doppione/millefoglie) un gambo di sedano una piccola cipolla bianca una carota rosmarino timo fresco o secco una foglia di alloro q.b. di olio extravergine di oliva un bicchiere di … Continua a leggere
E’ una ricetta di famiglia. Piatto della festa e delle occasioni…… Il latte rende il filetto di maiale morbido e delicato e gli dona un tocco di raffinatezza…. Ingredienti: Un filetto di maiale 750 gr. di latte fresco intero una piccola cipolla una carotina una foglia di alloro sale e pepe q.b. di olio extra vergine di oliva poca farina … Continua a leggere
Ricetta tradizionale, di famiglia. Pollo e patate è un piatto semplice, appetitoso e completo. Pollo nostrano “ruspante”, patatine nuove, piccole, da cuocere intere. Abbinamento perfetto che soddisfa occhio e palato…… Ingredienti: un pollo a pezzi uno spicchio d’aglio q.b. di olio extravergine di oliva un bicchiere di vino bianco secco sale e pepe salvia rosmarino una foglia di alloro una … Continua a leggere
A casa mia il ragù non manca mai. Ne preparo una grande pentola, riempio i vasetti di vetro e li conservo in freezer pronti per ogni evenienza…….La ricetta è la classica di mia mamma. A volte faccio qualche variazione aggiungendo salsiccia o piselli, ma la base è sempre la stessa…. Ingredienti: un kg di ottima carne macinata mista manzo e … Continua a leggere
Non è proprio un vero salmì. Non ho fatto tempo a marinare il coniglio con le verdure perchè ho deciso di preparare questo piatto all’ultimo momento. Per il salmì è più indicato il vino rosso, io ho usato il bianco, mi sembrava così di realizzare un piatto meno invernale. Il risultato, però, è stato ottimo! Peccato, non ho fatto la … Continua a leggere
Ottimo piatto unico, queste tagliatelle sono condite con gli involtini di vitello al prosciutto crudo e cotti nella salsa di pomodoro. Molto invitante e appetitoso, un è l’ ideale piatto della domenica! ingredienti: Tagliatelle (meglio se fatte in casa) 8 fettine di vitello 8 fettine di prosciutto crudo q.b. di olio extravergine di oliva un bicchiere di vino bianco secco … Continua a leggere
Non c’è due senza tre. Ecco la mia terza ricetta di pesce per rispettare il venerdì santo. Lo spezzatino di tonno in umido è nato per caso. Il trancio crudo era così somigliante alla carne che mi ha fatto pensare allo spezzatino. Eccolo, ve lo presento: Ingredienti: Un trancio di tonno fresco da 600 gr. circa q.b. olio extravergine … Continua a leggere
Ultime arance, ultimi esperimenti……Il pollo all’arancia che vi propongo oggi non ha niente a che fare con la raffinatissima anatra all’arancia; è una ricetta totalmente di mia invenzione. Alla ricetta del pollo arrosto tradizionale che da sempre si fa nella mia famiglia, ho sostituito il vino bianco con succo d’arancia. Per il resto…… tutto come prima. Gusto nuovo, particolare, leggermente … Continua a leggere
Del salmone, preferisco la parte bassa, quella della coda. Si presenta meglio, è più magra e cotta al forno ricoperta da fettine di limone, da vita ad un piatto veramente invitante e leggero. Ingredienti Una coda di salmone spinata e aperta 2 limoni naturali 2-3 cucchiai olio exravergine di oliva una spruzzata di vino bianco sale pepe arlecchino prezzemolo tritato … Continua a leggere
Un buon pollo da allevamento biologico, verdure, profumo di erbe aromariche e pomodoro. Ecco il mio semplice pollo alla cacciatora. Il sugo abbondante e gustoso è servito anche per condire le tagliatelle fatte in casa……ummmm che bontà! Ingredienti: Un pollo tagliato a pezzi una carota una cipolla un gambo di sedano uno spicchio d’aglio salvia e rosmarino mezza foglia di … Continua a leggere
Pasta e lenticchie. Un’ottima minestra ideale in queste serate invernali. Ingredienti: (4 persone) 200 gr. di lenticchie 100 gr. di ditalini q.b. di olio extravergine di oliva una carota una piccola cipolla una patata media mezza foglia di alloro un rametto di rosmarino q.b. di brodo vegetale sale e pepe Tritare la cipolla e la carota e soffriggerle in … Continua a leggere
Da sempre faccio le cipolline in agrodolce e abitualmente uso l’aceto di vino. Ho fatto anche un esperimento con l’aceto balsamico, ma vi assicuro che, con l’aceto di mele, acquistano un gusto delicato e grintoso al punto giusto……. Ingredienti cipolline bianche 3-4 cucchiai di aceto di mele q. b. di olio extravergine di oliva sale pepe una foglia di alloro … Continua a leggere
Mi piace il risotto di fegatini anche perchè mi riporta indietro negli anni…….. Ingredienti: 300 gr. di riso carnaroli 300 gr. di fegatini di pollo mezza cipolla bianca mezza carota mezza costa di sedano uno spicchio di aglio olio extravergine di oliva salvia e rosmarino legati a mazzetto una foglia di alloro pepe e sale q. b. di brodo di … Continua a leggere
Per riscaldare queste prime giornate di freddo, una minestra calda è proprio quello che ci vuole……………..è un piatto semplice semplice, ma molto gradito. Ingredienti: mezzo chilo di carote 2 patate mezza cipolla olio extravergine di oliva q.b. di brodo vegetale un rametto di rosmarino sale e pepe Pelare e tagliare a pezzi carote, cipolla e patate e farle rosolare, in … Continua a leggere
Il pollo arrosto……..Come ripeto spesso, amo le cose semplici e tradizionali. Questo piatto forse banale e scontato, mi ricorda il periodo della mia infanzia, le vacanze in campagna dai nonni, il pranzo della domenica…………la nonna lo preparava sempre……..è un piatto che adoro. Ingredienti: Un pollo a pezzi q.b. di olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio rosmarino e salvia … Continua a leggere
La lonza di maiale, cotta in questo modo, acquista delicatezza, pur mantenendo il suo tipico gusto e rimane morbida morbida…….. Ingredienti: gr. 800 di lonza di maiale q.b. di olio extravergine di oliva 250 gr. di latte una cipollina una piccola carota una foglia di alloro sale e pepe Rosolare la cipollina e la carota tritati nell’olio, aggiungere la lonza … Continua a leggere
E’ molto appetitoso e divertente da mangiare perchè ci fa “ciucciare” le dita. Ho usato solo le chele di granchio (questo offriva il mercato!) Ottimo anche per condire i tagliolini, ma questo ve lo spiegherò un’altra volta….. Ingredienti: 600 gr. circa di chele di granchio olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio 2-3 pomodori pelati un cucchiaino di concentrato di … Continua a leggere
Come fare il pollo arrosto se il forno è occupato e lo sportello non si può aprire perchè si sta cuocendo il dolce? Semplice: in casseruola con il coperchio a metà, con tante erbette aromatiche e un po’ di pazienza nel girarlo e rigirarlo. Otterremo l’effetto “arrosto” come averlo cotto in forno e in più sara’ profumatissimo. Buonooooooooooo……. Ingredienti: Un … Continua a leggere
E’ un altro piatto tipico della cucina veneziana. Le seppie, cotte in umido con l’aggiunta del loro “nero” (la vescichetta di liquido che serve loro come difesa quando sono in pericolo), costituiscono un succulento condimento per i tagliolini facendone una pietanza dal gusto unico e inconfondibile. Ingredienti: 600 gr. di seppie 250 gr. di tagliolini all’uovo uno spicchio di aglio … Continua a leggere