Sardoni alla greca a modo mio

Sardoni alla greca a modo mio Sardoni alla greca a modo mio. Chissà perché, qui nel Veneto, le alici (acciughe) si chiamano sardoni.  I sardoni alla greca costituiscono un piatto molto semplice, appetitoso, veloce nella preparazione e molto salutare.  Il pesce viene scottato velocemente in padella e sfumato con vino bianco o aceto, qualche fogliolina di prezzemolo... Continua »
luglio 11, 2016 / 0

Gamberoni su puntarelle all’acciuga

Gamberoni su puntarelle all’acciuga Gamberoni su puntarelle all’acciuga. Oggi gamberoni. Dopo aver pensato e ripensato come preparare i miei bellissimi gamberoni, ho optato per una versione semplice, ma sfiziosa, abbinandoli alle puntarelle che fortunatamente ho trovato al mercato. Delicatezza dei gamberi, freschezza delle puntarelle, grinta delle acciughe! Connubio perfetto….. Ingredienti (4 persone): Una ventina di gamberoni qualche grano... Continua »
marzo 2, 2016 / 0

Bocconcini di salsiccia e verza, ricetta secondi piatti

Bocconcini di salsiccia e verza, ricetta secondi piatti Prime serate d’autunno, primi freddi. Voglia di piatti corposi…. Questi bocconcini di salsiccia accompagnati alla verza sono proprio adatti a questa stagione, riscaldano corpo e spirito…. Ingredienti: 4 salsicce di maiale una verza una piccola cipolla q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe rosmarino facoltativo: poche gocce di aceto di... Continua »
ottobre 29, 2014 / 0

Caponata di verdure estive, ricetta di ferragosto

Caponata di verdure estive, ricetta di ferragosto Melanzane, peperoni, cipolle rosse, sedano…..Sono tutte verdure che si prestano a contorni estivi ideali per il menù di ferragosto. Mi piace preparare caponata e peperonata…….ogni volta è un piatto diverso perchè queste ricette si prestano a mille variazioni con l’aggiunta di aceto di vino o di mele, olive o pinoli,... Continua »
agosto 13, 2013 / 0

Gamberi in “saor” in coppa (ricetta veneziana)

Gamberi in “saor” in coppa (ricetta veneziana) Ho già avuto modo di spiegare che il saor a Venezia è l’agrodolce. Più precisamente è la cipolla, affettata sottilissima e cotta in agrodolce, che va ad insaporire pesce o verdure. Sarde, sogliolette, scampi, gamberi, ma anche melanzane e zucca acquistano un gusto particolare dopo aver riposato nel saor per... Continua »
ottobre 2, 2012 / 12

Scamorza grigliata con cavolo cappuccio crudo e cotto

Scamorza grigliata con cavolo cappuccio crudo e cotto Come alternativa alla solita carne, oggi propongo la scamorza alla griglia, accompagnata da cavolo cappuccio passato in padella con olio e sfumato di aceto…….piatto molto, molto appetitoso. Ingredienti: Una scamorza affumicata un cavolo cappuccio mezza cipolla bianca q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe un rametto di rosmarino... Continua »
giugno 14, 2012 / 4

Sarde in saòr ricetta antica della tradizione veneziana

Sarde in saòr ricetta antica della tradizione veneziana Sarde in saòr. Onore e vanto della cucina veneziana fin dal 1400, piatto citato  tante volte nelle commedie di Carlo Goldoni, piatto tradizionale da gustare in barca  durante la  magica notte del Redentore, piatto povero dei  pescatori che si conservava a lungo acquistando in gusto e sapore. Sì, perchè saòr... Continua »
maggio 15, 2012 / 8

Melanzane “in saor”

Melanzane “in saor” Era da tanto tempo che volevo provare questo piatto…….Beh ….vi dico la verità: no buono……di più. Provare per credere… Ingredienti: 2 melanzane tonde 3-4 cipolle bianche q.b. di olio evo (Ho usato Olio del Gargano dell’Azienda MCBisceglia) mezzo cucchiaino di sale un pizzico di pepe un cucchiaino di zucchero un... Continua »
settembre 22, 2011 / 5

Giardiniera in agrodolce “Lauretta”

Giardiniera in agrodolce “Lauretta” Ho avuto la ricetta, qualche anno fa, dalla titolare di un agriturismo trevisano. Era un mix di peperoni di vario colore, cavolfiore, carote. Successivamente io ho adattato lo stesso agrodolce anche al radicchio trevisano e alle zucchine. Veloce,  facile e molto appetitoso, adatto come antipasto o come accompagnamento a salumi... Continua »
marzo 22, 2011 / 4

Peperoni in agrodolce

Peperoni in agrodolce I peperoni sono sempre buoni anche fuori stagione: Oggi li ho fatti in agrodolce; perfetti con il pollo, con il tacchino, con il maiale, ma deliziosi anche da soli con il pane……. Ingredienti: 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 piccolo scalogno 3 cucchiai di olio extravergine di oliva un pizzico... Continua »
novembre 21, 2010 / 1

Cipolline glassate in agrodolce

Cipolline glassate in agrodolce     E………..come accompagnare lo stinco di maiale al forno? Niente di meglio che questo gustoso contorno di cipolline bianche: un connubio perfetto!       Ingredienti: 400 gr. di cipolline bianche 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di aceto bianco un pizzico di sale un pizzico di... Continua »
novembre 19, 2010 / 6

Peperoncini sott’aceto

Peperoncini sott’aceto   Li faceva mio nonno ed erano buonissimi, ma non ho mai avuto la sua ricetta. Qualche anno  fa ho trovato questa su una rivista di cucina: indovinatissima, sembrano proprio quelli di mio nonno.  Ottimi con il bollito, ma anche dentro a un panino con la mortadella. Ingredienti:  2 kg  di piccoli peperoncini dolci... Continua »
settembre 29, 2010 / 2