Questo delizioso tortino di uova, carciofi e scamorza affumicata, è praticamente una frittata cotta al forno, ma chiamarla frittata non è appropriato, le frittate sono fritte, se cotte al forno diventano tortini. Comunque, frittata al forno o tortino che dir si voglia, è un secondo piatto molto appetitoso. Ingredienti 4 uova 7 carciofi 50 gr. di scamorza affumicata q.b. di olio … Continua a leggere
Non è sempre facile, per me, combinare una cena con le uova, ma, tanto per cambiare, una volta tanto, un piatto a base di uova è quello che ci vuole… Queste omelette al prosciutto cotto e crescenza, accompagnate da un’insalatina fresca di radicchio rosso hanno soddisfatto pienamente……cena perfetta. Ingredienti (2 omelette) 4 uova 2 cucchiai di latte sale e pepe … Continua a leggere
Piatto unico, tipico montanaro, uova speck e patatine chips è perfetto per queste serate autunnali, invitante ed appetitoso. Le patatine chips sono una mia variante, di solito le patatine sono rosolate, ma ho voluto provare a cambiare e ho indovinato……. Ingredienti (per 2 persone) 4 uova q.b. di olio extravergine di oliva (o burro se preferite) sale e pepe … Continua a leggere
Una padellata di zucchine trifolate con la menta, uova e gustosissimo pecorino romano. Questi gli ingredienti che hanno fatto della mia cena di stasera un momento di vera soddisfazione….. Ingredienti (per 2 omelette) 4 uova 6 cucchiai di zucchine trifolate profumate alla menta scagliette di pecorino romano sale e pepe q.b. di olio extravergine di oliva Rompere le uova in … Continua a leggere
Buona sia calda che fredda, a spicchi oppure a quadrotti, come cena o spuntino, questa frittata di bietina e cicoria merita un applauso….. Ingredienti: (per 2-4 persone) 4-6 uova cicoria e bietina già lessate (quantità a piacere) uno spicchio d’aglio sale e pepe parmigiano grattugiato q.b. di olio extravergine di oliva Tritare molto finemente la verdura cotta e insaporirla nell’olio … Continua a leggere
Questa ricetta nasce da un mazzetto di crescione, diventato, come per magia, una salsina appetitosa e profumatissima. I piccoli ovetti di quaglia nappati di verde acquistano una marcia in più…….uno tira l’altro…….. Ingredienti: Ovetti di quaglia Un mazzetto di crescione mezzo scalogno piccolino sale pepe olio extravergine di oliva 2 filetti di acciuga sott’olio un cucchiaio di aceto di mele … Continua a leggere
Come rimediare una cena per due in modo semplice veloce e contemporaneamente appetitoso? La frittatina di porri è la soluzione ideale. Accompagnata da un’insalata fresca o verdure al vapore risolve il problema cena e soddisfa il palato…. Ottima calda ottima fredda. Perfetta anche per la gita fuoriparta di Pasquetta……… Ingredienti (per 2 persone) 4 uova 2 porri 2-3 cucchiai di … Continua a leggere
Ancora zucchine…… Del resto è la loro stagione. Ingredienti (per 2 persone): 4 uova 2-3 zucchine 2 cucchiai di latte un cucchiaio di parmigiano grattugiato (non posso metterne di più, rischio il divorzio!) un cucchiaio di prezzemolo tritato sale e pepe uno spicchio di aglio olio extravergine di oliva Lavare, tagliare a rondelle le zucchine e farle saltare, rapidamente, mantenendole … Continua a leggere
Questa è la stagione delle erbette spontanee: Ortiche, bruscandoli, rosoline, carletti o sc-iopeti, radici de can, sono i nomi veneti per indicare questa meraviglia della natura che tanto arricchiscono le nostre tavole di primavera. Le rosoline sono le piantine del papavero selvatico; io non ho la possibilità di raccoglierle, ma appena le trovo al mercato le compro perchè nella loro … Continua a leggere
Ho sostituito la “solita frittata” con questo appetitoso tortino. Ho disposto i carciofi a fiore sulle uova sbattute e passato il tutto al forno. Ecco il risultato: Ingredienti: 6 uova qualche cucchiaio di latte sale e pepe succo di limone 5 carciofi 6 cucchiai di olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio prezzemolo tritato Pulire e lavare i carciofi. Appoggiando i … Continua a leggere
Gli avanzi sono tutti natalizi: Pane fatto con lievito madre ancora mangiabilissimo ma duro. Una scamorza affumicata comprata per fare una torta salata che alla fine non ho più fatto. Mezzo vasetto di salsa al tartufo (l’altra metà l’ho usata sui cornetti salati serviti come antipasto) Ho pensato a due tipi di crostini tostati e serviti caldi: speck e scamorza … Continua a leggere
Belli da vedere e buoni da mangiare; la preparazione non è rapidissima, ma semplice; la fatica più grande è legarli in quanto l’erba cipollina, che fa da nastrino, è fragilissima e si rompe facilmente ma la soddisfazione premia sempre. Ingredienti: CREPES: (6-8 PEZZI) 2 uova 50 gr. di farina mezza tazzina di latte 1 cucchiaio di burro fuso un … Continua a leggere
Uova, prosciutto cotto, poca verdura e mozzarella: semplici ingredienti per un piatto estivo e appetitoso da gustare anche comodamente seduti in salotto davanti alla tv: Ingredienti per 2 persone: 4 uova 100 gr. di prosciutto cotto 100 gr. di mozzarella a fettine un pugno di verdura (bieta cicoria o spinaci) passata in padella con olio e aglio sale … Continua a leggere