Torta pasqualina con uova di quaglia

Torta pasqualina con uova di quaglia

Torta pasqualina con uova di quaglia. Questa ricetta non corrisponde all’originale che prevede 33 o 16 (i pareri sono discordi!) sfoglie sottilissime di pasta, ma è una versione semplificata con la pasta sfoglia (di solito la... Continua »
Ventaglio di sfoglia alle cime di rapa

Ventaglio di sfoglia alle cime di rapa

Ventaglio di sfoglia alle cime di rapa. Antipasto della domenica. Può essere anche un’idea per il pranzo di Pasqua! Una torta salata che spesso si propone agli spinaci, ma che può essere realizzata con tutti... Continua »
Rose di sfoglia, antipasto raffinato

Rose di sfoglia, antipasto raffinato

Rose di sfoglia, antipasto raffinato. Pasta sfoglia, zucchine, speck e scamorza affumicata, ma gli ingredienti possono variare a piacere nella versione salata oppure dolce (ad esempio con le mele)! E’ un piatto “furbo” , molto scenografico, ma dalla... Continua »
Torta salata ai tre peperoni

Torta salata ai tre peperoni

Giallo verde e rosso. Tre peperoni colorati per una torta salata dal gusto delicato, ma intenso. Come antipasto, cena, o per un buffet in piedi questa torta salata è l’ideale. Ingredienti: Pasta sfoglia pronta (perfetta la sfoglia... Continua »
Torta salata con rosoline, ricetta erbe spontanee

Torta salata con rosoline, ricetta erbe spontanee

Continuiamo con le erbe spontanee……..Oggi torta salata  con rosoline, le piantine del papavero selvatico. Ho fatto prestissimo, come base ho usato la pasta brisee pronta, purtroppo ero stranamente sprovvista della  mia sfoglia semplice che, in ogni caso, consiglio.  Così, in meno... Continua »
Ventaglio di zucchine e ricotta, antipasto sfizioso

Ventaglio di zucchine e ricotta, antipasto sfizioso

Stanca della solita torta salata di zucchine e ricotta, ho voluto cambiare e provare a trasformarla in un ventaglio. Sembra impossibile, ma pur con gli stessi ingredienti, l’effetto coreografico la rende più invitante ed appetitosa………a Natale sarà un... Continua »
Tarte di melanzane e scamorza affumicata

Tarte di melanzane e scamorza affumicata

Veloce, leggera e tanto appetitosa, questa tarte di melanzane e scamorza affumicata nasce da un avanzo di melanzane al funghetto. Come involucro, una semplicissima  pasta matta povera di grassi  (solo pochissimo olio extravergine di oliva). Pronta in poco... Continua »
Tortino di zucchine e prosciutto cotto

Tortino di zucchine e prosciutto cotto

Praticamente è una frittata, ma lo chiamo tortino perchè la cottura non avviene  in padella, ma al forno quindi: tortino di zucchine e prosciutto cotto. Leggero e delicato anche se saporito come una frittata….. Ingredienti: 6 uova 6... Continua »
Tortino di carciofi e bacon, ricetta per il picnic

Tortino di carciofi e bacon, ricetta per il picnic

Tutto nasce da una richiesta di preparare un piatto salato per un picnic tra amici.  Di solito, per queste occasioni, preparo l’insalata russa, ma desideravo fare qualcosa di diverso……  Apro il frigo: carciofi, uova e bacon…Perchè non preparare una frittatona? E... Continua »
Tortino di uova  carciofi e scamorza affumicata

Tortino di uova carciofi e scamorza affumicata

Questo delizioso tortino di uova, carciofi e scamorza affumicata, è praticamente una frittata cotta al forno, ma chiamarla frittata non è appropriato, le frittate sono fritte, se cotte al forno diventano tortini. Comunque, frittata al forno... Continua »
Polpettone di fagiolini

Polpettone di fagiolini

La ricetta era su “Sale e Pepe”, rivista che leggo da sempre. Il polpettone di fagiolini, morbido e gustoso, ottimo come cena, ma sicuramente indicato anche come antipasto o spuntino, è buono sia tiepido che... Continua »
Farinata del bosco

Farinata del bosco

Dopo la farinata classica della settimana scorsa, ho provato questa farinata del bosco, ricetta presa da un ritaglio di giornale. Appetitosa e profumata, è proprio buona! Ingredienti: 250 gr. di farina di ceci un pizzico... Continua »
Farinata di ceci

Farinata di ceci

La mitica farinata di ceci. L’ho assaggiata, per la prima volta, in Liguria, precisamente a Lerici e da allora mi è rimasta la voglia e la curiosità di provare a farla in casa. Finalmente l’ho... Continua »
Torta salata ricotta e asparagi

Torta salata ricotta e asparagi

La stagione degli asparagi è molto breve e ormai sta finendo. Peccato, perchè sono buoni buoni buoni e si possono fare in mille modi. Oggi vi propongo la torta salata. Gli asparagi abbinati alla ricotta... Continua »
Strudel di asparagi

Strudel di asparagi

Pochi ingredienti, un’ora di tempo e voglia di qualcosa di sfizioso. Questo strudel agli asparagi è proprio quello che ci vuole! Ingredienti: un mazzetto di asparagi verdi (circa mezzo kilo) olio extravergine di oliva uno... Continua »
Tortino di porcini e patate

Tortino di porcini e patate

Tortino di porcini e patate delicato e profumatissimo. L’ho preparato in un attimo e in un attimo è sparito……….troppo appetitoso! Ingredienti: 2 patate medie 2-3 funghi porcini medi q.b. di pane grattugiato prezzemolo tritato uno... Continua »
Tortino ricotta e zucchine

Tortino ricotta e zucchine

Stagione di zucchine……..si mangiano in tutti i modi, sono buonissime, ma alla fine non sai più cosa inventare. Oggi ho preparato un tortino ottimo come antipasto, ma adattissmo anche ad una cena leggera accompagnato da... Continua »
Pasqualina veloce

Pasqualina veloce

Non è proprio la Torta pasqualina tradizionale che andrebbe fatta con 16 strati di sfoglia sottilissima; ogni volta vorrei  farla  e ogni volta rimando e faccio questa veloce che, vi assicuro, è buonissima, adatta come antipasto per un... Continua »
Tortino di carciofi

Tortino di carciofi

Ho sostituito la “solita frittata” con questo appetitoso tortino. Ho disposto i carciofi a fiore sulle uova sbattute e passato il tutto al forno. Ecco il risultato: Ingredienti: 6 uova qualche cucchiaio di latte sale e... Continua »
Strudel alle verdure estive

Strudel alle verdure estive

Ho realizzato questo strudel in alternativa alla “solita”  torta salata: il piatto è riuscito delicato e allo stesso tempo saporito, adatto come antipasto o per una cena estiva e  sfiziosa. Ingredienti: 1 rotolo di pasta... Continua »