Ventaglio di sfoglia alle cime di rapa

Ventaglio di sfoglia alle cime di rapa Ventaglio di sfoglia alle cime di rapa. Antipasto della domenica. Può essere anche un’idea per il pranzo di Pasqua! Una torta salata che spesso si propone agli spinaci, ma che può essere realizzata con tutti i tipi di verdura che ci propone la stagione primaverile. Oggi ho provato con le... Continua »
marzo 19, 2016 / 0

Rose di sfoglia, antipasto raffinato

Rose di sfoglia, antipasto raffinato Rose di sfoglia, antipasto raffinato. Pasta sfoglia, zucchine, speck e scamorza affumicata, ma gli ingredienti possono variare a piacere nella versione salata oppure dolce (ad esempio con le mele)! E’ un piatto “furbo” , molto scenografico, ma dalla semplice e veloce preparazione, perfetto nei giorni di festa,  ma ideale anche nei buffet, come finger food,... Continua »
gennaio 9, 2016 / 0

Torta salata ai tre peperoni

Torta salata ai tre peperoni Giallo verde e rosso. Tre peperoni colorati per una torta salata dal gusto delicato, ma intenso. Come antipasto, cena, o per un buffet in piedi questa torta salata è l’ideale. Ingredienti: Pasta sfoglia pronta (perfetta la sfoglia semplice)  per una teglia da forno da 20-22 cm. di diametro un peperone giallo un peperone... Continua »
maggio 11, 2015 / 0

Torta salata con rosoline, ricetta erbe spontanee

Torta salata con rosoline, ricetta erbe spontanee Continuiamo con le erbe spontanee……..Oggi torta salata  con rosoline, le piantine del papavero selvatico. Ho fatto prestissimo, come base ho usato la pasta brisee pronta, purtroppo ero stranamente sprovvista della  mia sfoglia semplice che, in ogni caso, consiglio.  Così, in meno di un’ora, la mia torta salata era in tavola…ed era buonissima! Ingredienti: Un rotolo di pasta... Continua »
aprile 21, 2015 / 0

Girasole ricotta e spinaci, ricetta antipasti

Girasole ricotta e spinaci, ricetta antipasti E’ vero, è la solita torta salata di ricotta e spinaci, però, quando siamo in tanti, è l’unica che incontra i gusti di tutti. Ho voluto darle un aspetto più nuovo seguendo vari consigli trovati in  rete e ho scoperto che è più facile di quanto pensassi! Con la mia sfoglia semplice (ma va... Continua »
gennaio 4, 2015 / 0

Ventaglio di zucchine e ricotta, antipasto sfizioso

Ventaglio di zucchine e ricotta, antipasto sfizioso Stanca della solita torta salata di zucchine e ricotta, ho voluto cambiare e provare a trasformarla in un ventaglio. Sembra impossibile, ma pur con gli stessi ingredienti, l’effetto coreografico la rende più invitante ed appetitosa………a Natale sarà un successo! Ingredienti: Un disco sottile di pasta sfoglia (ho usato la sfoglia semplice che ho... Continua »
dicembre 17, 2014 / 2

Tarte di melanzane e scamorza affumicata

Tarte di melanzane e scamorza affumicata Veloce, leggera e tanto appetitosa, questa tarte di melanzane e scamorza affumicata nasce da un avanzo di melanzane al funghetto. Come involucro, una semplicissima  pasta matta povera di grassi  (solo pochissimo olio extravergine di oliva). Pronta in poco più di un’ora, cottura compresa, è ideale come antipasto, ma anche per una cena leggera…… Ingredienti:... Continua »
settembre 22, 2014 / 0

Tortino di zucchine e prosciutto cotto

Tortino di zucchine e prosciutto cotto Praticamente è una frittata, ma lo chiamo tortino perchè la cottura non avviene  in padella, ma al forno quindi: tortino di zucchine e prosciutto cotto. Leggero e delicato anche se saporito come una frittata….. Ingredienti: 6 uova 6 zucchine 150 gr. di prosciutto cotto tagliato in 2-3 fette piuttosto grosse uno spicchio d’aglio q.b.... Continua »
luglio 21, 2014 / 0

Tortino di carciofi e bacon, ricetta per il picnic

Tortino di carciofi e bacon, ricetta per il picnic Tutto nasce da una richiesta di preparare un piatto salato per un picnic tra amici.  Di solito, per queste occasioni, preparo l’insalata russa, ma desideravo fare qualcosa di diverso……  Apro il frigo: carciofi, uova e bacon…Perchè non preparare una frittatona? E perchè non farla al forno, come una torta, magari rettangolare da tagliare a fette? Mettiamoci all’opera……... Continua »
maggio 31, 2014 / 0

Minipasqualine agli asparagi e uovo di quaglia, antipasto di pasqua

Minipasqualine agli asparagi e uovo di quaglia, antipasto di pasqua Le ho chiamate minipasqualine perchè ho usato lo stesso procedimento della Torta pasqualina portando alcune varianti negli ingredienti. Ho preferito usare gli stampini monoporzione, ad ogni commensale la sua tortina ripiena di asparagi con il cuore di ovetto di quaglia. La prova è riuscita perfettamente. Queste minitortine apriranno il pranzo... Continua »
aprile 17, 2014 / 2

Tortino di uova carciofi e scamorza affumicata

Tortino di uova  carciofi e scamorza affumicata Questo delizioso tortino di uova, carciofi e scamorza affumicata, è praticamente una frittata cotta al forno, ma chiamarla frittata non è appropriato, le frittate sono fritte, se cotte al forno diventano tortini. Comunque, frittata al forno o tortino che dir si voglia,  è un secondo piatto molto appetitoso. Ingredienti 4 uova... Continua »
febbraio 21, 2013 / 2

Polpettone di fagiolini

Polpettone di fagiolini La ricetta era su “Sale e Pepe”, rivista che leggo da sempre. Il polpettone di fagiolini, morbido e gustoso, ottimo come cena, ma sicuramente indicato anche come antipasto o spuntino, è buono sia tiepido che freddo.. Devo specificare che ho portato qualche variazione: la ricetta prevedeva l’uso della “presciunseua” (formaggio... Continua »
settembre 28, 2012 / 4

Torta salata di melanzane con pancetta e scamorza affumicata

Torta salata di melanzane con pancetta e scamorza affumicata Oggi vi propongo una torta salata veramente appetitosa. Melanzane trifolate, pancetta, scamorza affumicata e uova chiuse in uno scrigno di pastasfoglia danno vita ad un piatto veramente invitante, da consumare caldo o freddo come antipasto o cena, a voi la scelta….. Ingredienti un rotolo di pastasfoglia pronta 4-5 melanzane uno... Continua »
agosto 5, 2012 / 6

Farinata del bosco

Farinata del bosco Dopo la farinata classica della settimana scorsa, ho provato questa farinata del bosco, ricetta presa da un ritaglio di giornale. Appetitosa e profumata, è proprio buona! Ingredienti: 250 gr. di farina di ceci un pizzico di sale un pizzico di pepe 700 gr. di acqua 4-5 cucchiai di olio extravergine... Continua »
giugno 13, 2012 / 2

Farinata di ceci

Farinata di ceci La mitica farinata di ceci. L’ho assaggiata, per la prima volta, in Liguria, precisamente a Lerici e da allora mi è rimasta la voglia e la curiosità di provare a farla in casa. Finalmente l’ho fatto! Niente di più semplice! Ho seguito la ricetta di Giallo Zafferano e questo è ... Continua »
maggio 27, 2012 / 6

Torta salata ricotta e asparagi

Torta salata ricotta e asparagi La stagione degli asparagi è molto breve e ormai sta finendo. Peccato, perchè sono buoni buoni buoni e si possono fare in mille modi. Oggi vi propongo la torta salata. Gli asparagi abbinati alla ricotta e alla pasta sfoglia diventano, a piacere, un  ottimo antipasto, uno sfizioso spuntino o una... Continua »
maggio 13, 2012 / 10

Strudel di asparagi

Strudel di asparagi Pochi ingredienti, un’ora di tempo e voglia di qualcosa di sfizioso. Questo strudel agli asparagi è proprio quello che ci vuole! Ingredienti: un mazzetto di asparagi verdi (circa mezzo kilo) olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio sale e pepe 150 gr. di ricotta un rotolo di pastasfoglia pronta... Continua »
aprile 3, 2012 / 6

Tortino di porcini e patate

Tortino di porcini e patate Tortino di porcini e patate delicato e profumatissimo. L’ho preparato in un attimo e in un attimo è sparito……….troppo appetitoso! Ingredienti: 2 patate medie 2-3 funghi porcini medi q.b. di pane grattugiato prezzemolo tritato uno spicchio d’aglio q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe Pelare e cuocere a... Continua »
ottobre 23, 2011 / 15

Tortino ricotta e zucchine

Tortino ricotta e zucchine Stagione di zucchine……..si mangiano in tutti i modi, sono buonissime, ma alla fine non sai più cosa inventare. Oggi ho preparato un tortino ottimo come antipasto, ma adattissmo anche ad una cena leggera accompagnato da un’insalatina di verdura fresca.   Ingredienti: due dischi di pastasfoglia pronta ( ho usato la... Continua »
settembre 4, 2011 / 8

Pasqualina veloce

Pasqualina veloce Non è proprio la Torta pasqualina tradizionale che andrebbe fatta con 16 strati di sfoglia sottilissima; ogni volta vorrei  farla  e ogni volta rimando e faccio questa veloce che, vi assicuro, è buonissima, adatta come antipasto per un pranzo in  famiglia, ma perfetta anche fredda per la gita fuori porta. Mi dispiace non averla... Continua »
aprile 16, 2011 / 10

Tortino di carciofi

Tortino di carciofi Ho sostituito la “solita frittata” con questo appetitoso tortino. Ho disposto i carciofi a fiore sulle uova sbattute e passato il tutto al forno. Ecco il risultato: Ingredienti: 6 uova qualche cucchiaio di latte sale e pepe succo di limone 5 carciofi 6 cucchiai di olio extravergine di oliva uno spicchio di... Continua »
aprile 5, 2011 / 2

Strudel alle verdure estive

Strudel alle verdure estive Ho realizzato questo strudel in alternativa alla “solita”  torta salata: il piatto è riuscito delicato e allo stesso tempo saporito, adatto come antipasto o per una cena estiva e  sfiziosa. Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 120 gr. di ricotta 250 gr. di zucchine 1 peperone rosso i peperone giallo... Continua »
giugno 18, 2010 / 7