Cotolette di agnello (ricetta pasquale)

Cotolette di agnello Così cucino io

Queste cotolette di agnello rappresentano uno sfizioso antipasto per il pranzo di Pasqua ma anche un appetitoso piatto per la gita fuoriporta di Pasquetta perchè mantengono sapore e morbidezza anche il giorno dopo! Ingredienti: costicine di agnello ben pulite e battute 2-3 uova poca farina 00 pane grattugiato sale e pepe abbondante olio di semi di arachide succo di limone … Continua a leggere

Capretto alla birra (ricetta di Pasqua)

Capretto alla birra Così cucino io

A Pasqua agnello e capretto sono tradizionalmente presenti sulle nostre tavole. Personalmente preferisco il capretto perchè è più delicato e ogni anno cerco di cuocerlo in modo diverso. In questa versione ho usato, in alternativa al vino bianco, la birra che gli ha dato un colore ambrato e un gusto tutto particolare……… Ingredienti: Un cosciotto e una spalletta di capretto … Continua a leggere

Faraona al marsala

faraona al marsala così cucino io

Piatto pronto in un’oretta! Veloce e gustoso, risolve pranzo o cena in modo egregio con contorno di funghi, patate o verdura, cotta o cruda a piacere…… Ingredienti: una faraona tagliata a pezzi completa di fegato trito di sedano, carota e cipolla mezzo bicchiere di marsala rosmarino e salvia q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe Dopo aver lasciato … Continua a leggere

Coniglio al limone

Coniglio al limone2

La carne di coniglio, validissima alternativa a quella di pollo,  è magra, ricca di proteine,  e gustosissima. Questa volta ho seguito una ricetta di famiglia, semplice semplice, ma buona buona……. Ingredienti: (2 persone) mezzo coniglio tagliato a pezzi uno spicchio di aglio q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe rosmarino, salvia e timo il succo di un limone … Continua a leggere

Coniglio in salmì (ricetta rivisitata)

Coniglio in salmì (ricetta rivisitata))

Non è proprio un vero salmì. Non ho fatto tempo a marinare il coniglio con le verdure perchè ho deciso di preparare questo piatto all’ultimo momento. Per il salmì è più indicato il vino rosso, io ho usato il bianco, mi sembrava così di realizzare un piatto meno invernale. Il risultato, però, è stato ottimo! Peccato, non ho fatto la … Continua a leggere

Capretto al forno con carciofi

Capretto al forno

Ormai è tradizione, a Pasqua si mangia capretto. Quest’anno, pur mantenendo la solita ricetta che ormai faccio da sempre, l’ho cotto interamente al forno  e ho sostituito le patate con i carciofi. Davvero buono! Ingredienti: Il cosciotto e la spalla di un capretto tagliato a pezzi q.b. di olio extravergine di oliva sale pepe rosmarino, salvia, timo, alloro uno spicchio … Continua a leggere

Faraona al tegame

Faraona saporita

Un ottimo secondo piatto, accompagnato da patatine al forno per una cena deliziosa………… Ingredienti: Una faraona a pezzi completa del suo fegato uno spicchio di aglio q.b. di olio extravergine di oliva un mazzetto legato di salvia e rosmarino un bicchiere di vino bianco secco sale e pepe il succo di mezzo limone   Lavare bene la faraona, dopo averla … Continua a leggere

Capretto arrosto alle erbe aromatiche con patate

Capretto e patate

Che bontà! Delicato e gustoso, questo piatto è stata proprio una scelta giusta. Ingredienti: mezzo capretto tagliato a pezzi un kg. di patate novelle un mazzetto di erbe aromatiche miste: rosmarino, salvia, timo, maggiorana, origano, alloro……tutto rigorosamente fresco qualche bacca di ginepro olio extravergine di oliva sale e pepe vino bianco 2 spicchi di aglio Mettere i pezzi di capretto … Continua a leggere

Polenta e capriolo

Polenta e capriolo

Per puro caso, ero ospite di amici in una zona di montagna,  ho avuto l’occasione di trovare, presso un macellaio del posto, dell’ottima carne di capriolo macellata di fresco. Non avevo mai cotto il capriolo, allora ho fatto un attento studio sui miei tanti libri e su Internet, poi l’ho preparato (dopo la frollatura) secondo una ricetta tradizionale presa da un vecchio ricettario, apportando, come … Continua a leggere