Le quaglie……Un piatto che mi fa tornare indietro negli anni. Mia mamma lo preparava spesso con contorno di fagioli in salsa alla bassanese. Di solito le quaglie venivano cotte con il vino bianco, io questa volta ho voluto provare con la birra e devo dire che il risultato è stato veramente ottimo… Ingredienti: 4 quaglie 4 fette di pancetta distesa … Continua a leggere
L’idea mi è venuta tra i banchi del mercato di Rialto, alla ricerca di ingredienti che mi ricordassero i colori dell’arcobaleno per realizzare la ricetta da proporre per la sfida “tutti i colori del cibo” del Blog Nastro di raso. Facile a dirsi…..Fammi pensare……..Per il rosso, giallo, arancio e verde nessun problema; anche per l’indaco… può andar bene la melanzana … Continua a leggere
Straccetti di pollo al prosecco. La semplice e banale fettina di pollo cotta in questo modo, diventa, in 10 minuti, un piatto appetitoso che, abbinato ad un contorno di verdura cotta o cruda, rappresenta un’ ottima soluzione per una cena veloce, appetitosa e leggera. Ingredienti: 2 petti di pollo a fette qualche cucchiaio di farina 00 q.b. di olio extravergine … Continua a leggere
Cosciotti di tacchinella al ginepro. Un secondo piatto diverso, semplice, gustoso ed economico. La carne bianca del tacchino, si ammorbidisce al punto giusto cuocendo lentamente con vino bianco e prende gusto e profumo dalle bacche di ginepro. Contorno ideale? Patatine naturalmente! Ingredienti (per 4 persone): 2 cosciotti di tacchinella uno spicchio di aglio q.b. di olio extravergine di oliva un … Continua a leggere
Queste cotolette di agnello rappresentano uno sfizioso antipasto per il pranzo di Pasqua ma anche un appetitoso piatto per la gita fuoriporta di Pasquetta perchè mantengono sapore e morbidezza anche il giorno dopo! Ingredienti: costicine di agnello ben pulite e battute 2-3 uova poca farina 00 pane grattugiato sale e pepe abbondante olio di semi di arachide succo di limone … Continua a leggere
A Pasqua agnello e capretto sono tradizionalmente presenti sulle nostre tavole. Personalmente preferisco il capretto perchè è più delicato e ogni anno cerco di cuocerlo in modo diverso. In questa versione ho usato, in alternativa al vino bianco, la birra che gli ha dato un colore ambrato e un gusto tutto particolare……… Ingredienti: Un cosciotto e una spalletta di capretto … Continua a leggere
Prima che l’inverno finisca perchè non concederci un buon piatto di trippa in umido? Piatto d’altri tempi ma tanto, tanto buono…… Ingredienti: 800 gr. di trippa mista tagliata a striscioline (doppione/millefoglie) un gambo di sedano una piccola cipolla bianca una carota rosmarino timo fresco o secco una foglia di alloro q.b. di olio extravergine di oliva un bicchiere di … Continua a leggere
Piatto pronto in un’oretta! Veloce e gustoso, risolve pranzo o cena in modo egregio con contorno di funghi, patate o verdura, cotta o cruda a piacere…… Ingredienti: una faraona tagliata a pezzi completa di fegato trito di sedano, carota e cipolla mezzo bicchiere di marsala rosmarino e salvia q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe Dopo aver lasciato … Continua a leggere
Prima che l’inverno finisca, voglio proporvi un piatto gustosissimo e sostanzioso, adatto proprio alla stagione fredda. Costicine con le verze non è il massimo della leggerezza, ma è tanto, tanto buono…concediamocelo almeno una volta all’anno! Ingredienti: Una verza 4-6 costicine di maiale mezza cipolla bianca sale e pepe qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva un bicchiere di vino bianco … Continua a leggere
Oggi ospiti. Ottimo pranzo in piacevole compagnia: carne chianina e una bottiglia di barolo………. Ingredienti: 800 gr. di manzo (cappello del prete) 2 cipolle bianche 2 spicchi d’aglio 2 carote 2 pezzetti di sedano una bottiglia di barolo q.b. di olio extravergine di oliva 2 chiodi di garofano 2-3 bacche di ginepro salvia e rosmarino 2 foglie di alloro sale … Continua a leggere
Tre fettine di tacchino che mi guardano languidamente aspettando la loro fine in padella…..Un vasetto di capperini di Pantelleria sotto sale…… Ecco un’idea: Scaloppine di tacchino ai capperi. Il contorno? Uno spumeggiante purè di patate….. e…..A tavola……E’ pronta la ricetta per una cenetta davvero piacevole… Ingredienti: (2 persone) 3 fettine di fesa di tacchino 3 cucchiai di farina 00 q.b. … Continua a leggere
Ormai il concentrato di pomodoro o conserva, come si chiamava una volta, non si usa più, ma questo pollo in umido della nonna, cucinato con concentrato di pomodoro di buona qualità, merita veramente un applauso…….vecchi sapori, dolci ricordi….. Ingredienti: Un pollo tagliato a pezzi q.b. di olio extravergine di oliva una piccola cipolla mezzo bicchiere di vino bianco secco salvia … Continua a leggere
Zampone e lenticchie……..Piatto tipico e tradizionale di Capodanno, ma indicatissimo anche per un pranzo tra amici o in famiglia. Mette allegria solo a vederlo…….E’ un po’ calorico, è vero, ma per una volta……. Ingredienti: Uno zampone precotto 300 gr. di lenticchie (ho usato lenticchie piccoline umbre) mezza carota mezza cipolla una costina di sedano uno spicchio di aglio un rametto … Continua a leggere
Il melograno si sa, porta fortuna. Quale piatto può essere più indicato per iniziare bene il nuovo anno? Questo arrosto di vitello al melograno è un piatto raffinato, gustoso e, perchè no, anche portafortuna. Ingredienti: 8oo gr. di sottofesa di vitello q.b. di olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio un rametto di rosmarino 2-3 foglie di salvia sale … Continua a leggere
Il tradizionale vitello arrosto è oggi abbinato a funghi finferli e porcini trifolati. Piatto delizioso, delicato e grintoso allo stesso tempo. Accompagnato da una fettina di polenta è veramente un piatto da gran festa! Ingredienti: Un filone di vitello (800 gr. circa) uno spicchio di aglio q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe rosmarino e salvia un bicchiere … Continua a leggere
Anche quest’anno abbiamo rispettato la tradizione. Il giorno della Madonna della Salute (21 novembre) dopo la consueta visita alla Basilica intitolata alla Madonna come ringraziamento da parte dei veneziani per averli liberati dalla peste nel 1631, tutti a mangiare la castradina, tipico piatto a base di carne di montone affumicato ed essicato al sole, bollito e servito in zuppa con … Continua a leggere
La carne di coniglio, validissima alternativa a quella di pollo, è magra, ricca di proteine, e gustosissima. Questa volta ho seguito una ricetta di famiglia, semplice semplice, ma buona buona……. Ingredienti: (2 persone) mezzo coniglio tagliato a pezzi uno spicchio di aglio q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe rosmarino, salvia e timo il succo di un limone … Continua a leggere
Una semplice fettina di filetto insaporita dai funghi champignons, un secondo saporito, un piatto veloce e completo. Ingredienti: (per 2 persone) 400 gr. di funghi champignons 2 fettine di filetto di manzo q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe uno spicchio d’aglio prezzemolo tritato Pelare, lavare e affettare i funghi champignons. Scaldare l’aglio nell’olio, aggiungere i funghi, sale … Continua a leggere
Questo gustosissimo spezzatino cotto con il pinot nero, è stato protagonista di due pranzi, prima come secondo piatto e, in un successivo momento, come primo perchè con il sugo ho condito dei meravigliosi strangozzi umbri (tipica pasta di semola di grano duro tipo grossi spaghetti) acquistati a Spello durante una vacanza…. Ingredienti: 700 gr. di spezzatino di manzo mezza cipolla … Continua a leggere
E’ una ricetta di famiglia. Piatto della festa e delle occasioni…… Il latte rende il filetto di maiale morbido e delicato e gli dona un tocco di raffinatezza…. Ingredienti: Un filetto di maiale 750 gr. di latte fresco intero una piccola cipolla una carotina una foglia di alloro sale e pepe q.b. di olio extra vergine di oliva poca farina … Continua a leggere