A casa mia il ragù non manca mai. Ne preparo una grande pentola, riempio i vasetti di vetro e li conservo in freezer pronti per ogni evenienza…….La ricetta è la classica di mia mamma. A volte faccio qualche variazione aggiungendo salsiccia o piselli, ma la base è sempre la stessa…. Ingredienti: un kg di ottima carne macinata mista manzo e … Continua a leggere
L’ho usata su croccanti crostini come accompagnamento all’ aperitivo, ma questa crema di melanzane è molto versatile e si adatta in modo perfetto per condire una pasta o un’ insalata di riso, insaporire un arrosto freddo di vitello o un pesce al vapore, per gustose bruschette o sulla piadina…….. Ingredienti: 2-3 melanzane uno spicchio di aglio prezzemolo tritato 2 cucchiai … Continua a leggere
Questa ricetta nasce da un mazzetto di crescione, diventato, come per magia, una salsina appetitosa e profumatissima. I piccoli ovetti di quaglia nappati di verde acquistano una marcia in più…….uno tira l’altro…….. Ingredienti: Ovetti di quaglia Un mazzetto di crescione mezzo scalogno piccolino sale pepe olio extravergine di oliva 2 filetti di acciuga sott’olio un cucchiaio di aceto di mele … Continua a leggere
Ultimi giorni d’estate, ultimi piatti freddi. Il manzo bollito, tagliato a fettine sottilissime e insaporito in salsa di capperi è molto appetitoso adatto in questa stagione, ma sicuramente graditissimo anche in inverno……… Ingredienti: Un pezzo di manzo lessato in brodo e fatto raffreddare 2-3 patate lessate e tagliate a pezzi Per la salsa: 2 cucchiai di capperi sotto sale 3-4 … Continua a leggere
Anche quest’anno ho preparato la mia solita salsa di pomodoro. Non voglio tediarvi con illustrazioni varie, vi rimando al post dell’anno scorso ( Salsa di pomodoro ). Piccola variante di quest’anno: Ho aggiunto a parte dei pomodori, sedano, carota e cipolla. Ho passato il tutto e………….. al momento del consumo, basta aggiungere sale, un filo d’olio extra e basilico, buttare … Continua a leggere
Spinta dalla curiosità per questa bella ricetta, ho provato a fare i crostini con mousse di merluzzo ai capperi di Dadaumpa e devo dire che ho ottenuto un ottimo risultato. Grazie Dada!!! Ho lessato 2 filetti di merluzzo fresco in acqua bollente e spezie varie. Dopo raffreddato, ho passato il merluzzo al mixer aggiungendo capperetti, sale, succo di limone e … Continua a leggere
Buonissima e versatile, è ottima: su crostini per l’aperitivo su stuzzicanti bruschette come antipasto come appetitoso condimento per paste asciutte come perfetto accompagnamento per pietanze a base di carne e pesce bolliti o arrosti per insaporire verdure grigliate o al vapore. Insomma si presta a 1000 abbinamenti, è semplice da fare e piace proprio a tutti. Tritare nel tritatutto: 24 olive taggiasche … Continua a leggere
Servito caldo o freddo, questo patè è una deliziosa crema che, spalmata su crostini o pane, apre degnamente un pranzo, anche importante, da’ un tocco elegante e raffinato, ma soprattutto è buonissima. Ingredienti: 350 gr. di fegatini di pollo una piccola cipolla uno spicchio d’aglio 1 carota un pezzo di sedano salvia rosmarino e timo una foglia di alloro … Continua a leggere
Anche quest’anno ho fatto la mia salsa di pomodoro semplice, semplice: Ecco il risultato: Ho pulito e tagliato a pezzi circa 10 kg. di pomodoro e li ho divisi in 3 grandi pentole che ho messo a cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto. Dopo circa un’ora e mezza, ho passato i pomodori al passaverdure (ho usato il “passì” elettrico), … Continua a leggere
Ieri sera ho fatto le melanzane al funghetto, utilizzando solo la parte scura delle melanzane. Non volevo buttare la polpa che era bianca e senza semi, così, in tutta velocità, ho preparato questa semplice salsa adatta a crostini da servire con l’aperitivo, ma ottima anche per condire la pasta o insaporire la pizza. Ingredienti: 300 gr. circa di polpa … Continua a leggere