Ho trovato, al mercato, i primi fiori di zucca……Come non fare il risotto che sa tanto di primavera? Ingredienti: 10 fiori di zucca 300 gr. di riso carnaroli una zucchina mezzo scalogno q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. di brodo vegetale una noce di burro un cucchiaio di latte parmigiano grattugiato a piacere Togliere il picciolo … Continua a leggere
Da tanto volevo provare questo piatto tipico lombardo. Ne ho avuto l’occasione l’altra sera quando mi sono ritrovata, in frigo, un piattino di risotto di gamberi e zucchine avanzato il giorno prima. Lo so, a Milano lo fanno con il risotto allo zafferano, ma io questo avevo…….Ho seguito le istruzioni di una ricetta presa da un ritaglio di giornale, chissaquando, … Continua a leggere
Non è il solito risotto di gamberi e zucchine. L’aggiunta, solo a fine cottura, delle zucchine a crudo tagliate a julienne gli dà un tocco fresco e raffinato. Ottimo primo piatto anche per la cena di vigilia di Natale…… Ingredienti (6 persone) 450 gr. di riso carnaroli 750 gr. di code di gamberi 2-3 zucchine piccole e freschissime q.b. di … Continua a leggere
Ancora una volta ho fatto un esperimento nuovo ed ancora una volta ho ottenuto un buonissimo risultato. Questo delicato risotto di lattuga e radicchio rosso, nella sua semplicità, è perfetto per un pranzo dal tono elegante e raffinato. Ingredienti: (4 persone) 350 gr. di riso carnaroli un cespo di lattuga gentile un cespo di radicchio rosso (rosa di chioggia) q.b. … Continua a leggere
Faccio spesso il risotto di zucca e molte volte, per arricchirlo, abbino alla zucca un altro ingrediente un po’ grintoso come salsiccia, funghi o speck, dimenticandomi che se la zucca è saporita basta solo un po’ di rosmarino per esaltarne il gusto. Questa ricetta semplice ne è l’esempio…… Ingredienti (per 4 persone): 320 gr. di riso vialone nano mezza zucca … Continua a leggere
Che bontà questo risotto! Zucca più salsiccia lunga di Treviso e profumo di rosmarino……..un primo piatto per la cena di Halloween che vi lascerà veramente soddisfatti! Ingredienti: (4 persone) 350 gr. di riso vialone nano 600 gr. circa di zucca marina di chioggia 250 gr. di salsiccia lunga (luganega trevisana) mezzo bicchiere di vino rosso (io pinot nero) mezza cipolla … Continua a leggere
Non l’avevo mai fatto. Questo “risi e ua” mi sembrava molto strano, ma quando ho visto la ricetta sul “Gazzettino di Venezia” nella rubrica dedicata a Mario Barba, esperto di gioco del lotto, ma anche di cucina, ho deciso: provo a farlo! Una sorpresa……..un piatto molto particolare e molto gradevole. Ci è proprio piaciuto…… Ingredienti: (2 persone) 160 gr. di … Continua a leggere
E’ un risotto che cucino spesso. Ogni volta abbino i gamberi a verdura di stagione in modo che il sapore dei gamberi viene esaltato da qualche gusto diverso. Oggi l’ho fatto solo con gamberi, semplice semplice………. Ingredienti (4 persone) 600-700 gr. di code di gambero 350 gr. di riso carnaroli q. b. d olio extravergine di oliva un piccolo cipollotto … Continua a leggere
Un risotto dal gusto delicatissimo…… Ingredienti (per 2 persone) Una fettina di fesa di tacchino (150 gr. circa) 150 gr. di riso arborio mezzo scalogno mezzo bicchiere di vino bianco secco q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe q. b. di brodo vegetale ottenuto bollendo, per mezz’ora circa, sedano, carota, cipolla, mezza fogliolina di alloro, sale grosso e … Continua a leggere
Questa ricetta nasce da un riciclo di riso freddo. Non era mia intenzione proporvela, ma visto che è una ricetta veloce, fresca, estiva e anche dietetica mi è sembrato simpatico condividerla con voi… IngredientI: Pomodori ramati Insalata di riso Maionese per decorare Lavare e tagliare a metà i pomodori, svuotarli internamente. salarli leggermente e appoggiarli, capovolti, sul tagliere, per circa … Continua a leggere
Fresca e leggera, ottima per la spiaggia e per il pic nic, indicatissima per una cena in terrazza o in giardino questa insalata di riso è proprio quello che ci vuole per combattere il caldo afoso di questi giorni.. Ingredienti: 250 gr. di riso basmati 100 gr. di olive taggiasche snocciolate + un cucchiaio di intere 250 gr. di tonno … Continua a leggere
Qui, nel Veneto, ogni verdura è buona per preparare il risotto. Oggi ho usato insalata verde, sì proprio l’insalata da mangiare cruda e vi assicuro che ho ottenuto un ottimo risultato. Fatelo, è veramente buono! Ingredienti: (4 persone) 350 gr. di riso vialone nano un cespo di insalata verde mezza cipolla bianca q.b. di brodo vegetale olio extravergine di oliva … Continua a leggere
E’ un risottino fresco e delicato il cui nome, Risotto primavera, ci sta proprio bene. La ricetta originale, che penso sia segreta, è di Arrigo Cipriani e ha come base tutte le verdure tipiche di questa bella stagione (sette tipi di verdura). Io lo faccio ogni volta in modo diverso a seconda delle verdure che trovo sul mercato. Oggi l’ho … Continua a leggere
In realtà, questo risotto giallo con bresaola è un semplice, buonissimo risotto allo zafferano. Ho aggiunto, prima di portare in tavola qualche fetta di bresaola per dare un tocco colorato e un gusto in più, una piccola simpatica variante……….. Ingredienti: 350 gr. di riso arborio uno scalogno un bicchiere di vino bianco secco brodo vegetale pepe e sale una bustina … Continua a leggere
L’idea era quella di fare il pollo al curry , ma, non avendo in casa questa magica spezia, ho rimediato con lo zafferano. Pollo allo zafferano e riso pilaf. Ingredienti: Un pollo tagliato a pezzi piccolini q.b. di olio extravergine di oliva mezza cipolla bianca mezzo bicchiere di vino bianco 2 bustine di zafferano 2 bicchieri di brodo vegetale prezzemolo … Continua a leggere
Delicato e gustoso, questo risotto di asparagi verdi sa di primavera, ve lo consiglio………. Ingredienti: (4 persone) 350 gr. di riso carnaroli un kg di asparagi verdi q. b. di brodo vegetale mezza cipolla bianca (o uno scalogno) olio extravergine di oliva sale e pepe una noce di burro 2 cucchiai di latte parmigiano reggiano grattugiato Pelare e tagliare a … Continua a leggere
I bruscandoli, erba spontanea tipica di questa stagione, sono i germogli di luppolo selvatico. Sono indicatissimi per questo gustoso risotto che sa di primavera…….. Ingredienti: un mazzetto di bruscandoli (si usano le punte della piantina) 300 gr. di riso vialone nano mezza cipolla olio extravergine di oliva sale e pepe brodo vegetale una noce di burro uno-due cucchiai di latte … Continua a leggere
Mettendo ordine tra i mille ritagli di giornale con ricette che attendono pazientemente di essere sperimentate, mi ha colpito questa ricettina molto particolare. L’idea di unire il profumo dell’arancia a quello del rosmarino mi ha incuriosito. Inoltre, non c’è burro (cosa assai strana, specie qui al nord, patria dei risotti) e la mantecatura viene fatta con l’olio. Beh, cosa volete … Continua a leggere
Oggi, tra una frittella e l’altra mi è venuta voglia di un risottino. Un risottino di spinaci freschi con qualche dadino di pancetta. Invitante e veramente buono….. Ingredienti: 300 gr. di riso vialone nano una fettina di pancetta (60 gr. circa) mezzo kg. di spinaci freschi puliti e lavati Mezza cipollina q.b. di olio extravergine di oliva q. b. di … Continua a leggere
Piatto semplice che sa di casa e riporta indietro nel tempo…..il risotto di patate (da noi si chiama “risi e patate”) con l’aggiunta di poco pomodoro e profumo di rosmarino è una vera delizia. Piatto perfetto per questa stagione, gustoso e salutare….. Ingredienti: 300 gr. di riso vialone nano 2 patate 3-4 cucchiai di salsa di pomodoro (io uso quella … Continua a leggere