Crepes ricotta e spinaci, una proposta per Natale

Crepes ricotta e spinaci-Così cucino io

Un primo piatto delicatissimo. Sottili crepes che avvolgono un ripieno di spinaci e ricotta vaccina irrorate da un velo di besciamella. Servite arrotolate o a fagottino, sono di effetto anche per un pranzo speciale come quello di Natale….Questa volta le ho fatte a rotolini, come cannelloni……. Ingredienti: per 18 crepes (quelle che non si usano si possono conservare in freezer) … Continua a leggere

Ravioloni agli asparagi e scamorza affumicata, ricetta di primavera

Ravioloni agli asparagi e scamorza affumicata-Così cucino io

Gli asparagi, meraviglia di primavera, si prestano a mille ricette per ogni occasione. Oggi mi sono divertita a preparare questi ravioloni  ripieni di asparagi e scamorza affumicata, conditi con gli stessi asparagi usati per il ripieno. Buonissimi!!!!! Ingredienti: (2 persone) Per la pasta: 150 gr. di farina 00 50 gr. di semola rimacinata 2 uova Per il ripieno e il … Continua a leggere

Tortelloni di vitello al sugo di pomodoro e origano fresco

Tortelloni di vitello al pomodoro e origano fresco Così cucino io

Un pezzo di arrotolato di vitello arrosto del giorno prima, una sfoglia di pasta fresca e un sugo semplice semplice…..Come forma, non mi sono venuti perfetti, non li faccio spesso e sono fuori allenamento, ma sono rimasta abbastanza soddisfatta! Questi tortelloni ripieni di vitello  si sposano benissimo con un normalissimo sugo di pomodoro profumato con origano fresco.  Non potevo condirli altrimenti….Primo … Continua a leggere

Ravioli di cavolo fiolaro al burro fuso, salvia e semi di papavero

ravioli di cavolo fiolaro ai semi di papavero così cucino io

Ho conosciuto da poco questa qualità di cavolo ed ho scoperto che è un prodotto tipico della zona di Vicenza denominato “broccolo fiolaro di Creazzo”. E’ una verdura che cresce a getti chiamati, in dialetto veneto, “fioi”. Fatta una ricerca in web, ho scoperto che viene cotto saltato in padella oppure in risotti e frittate. Ho provato a farne un … Continua a leggere

Ravioli di vitello al pomodoro e origano

Ravioli di vitello al pomodoro e origano

Mi piace fare la pasta in casa. Oggi ravioli di vitello conditi semplicemente con sugo di pomodoro profumato all’origano. Con l’aiuto della “nonna papera”, del vassoietto tagliaravioli e della sac a poche, la preparazione diventa abbastanza semplice anche se richiede un pò di tempo, ma vuoi mettere la soddisfazione…… Delicatissimi, ma supergustosi……. Ingredienti per la pasta all’uovo 150 gr. di … Continua a leggere

Ravioli ricotta e spinaci

ravioli ricotta e spinaci1

Oggi pasta ripiena. Questi ravioli di ricotta e spinaci sono delicatissimi. Li ho fatti nel modo più semplice e, più banale, forse, ma ci piacciono così tanto… Ingredienti: Mezzo chilo di spinaci freschi 200 gr. di ricotta 200 gr. di farina 00 100 gr. di farina di semola 3 uova sale q.b. di burro freschissimo salvia fresca Lavare, lessare e … Continua a leggere

Quadrucci ricotta e bieta

Quadrucci ricotta e bieta al burro e salvia

 La pasta ripiena è una mia grande passione: ravioli, tortellini, agnolotti, quadrucci…….. mi piacciono tanto. La loro lavorazione è piuttosto lunga, ma che piacere vedere nascere, uno dopo l’altro il ravioletto che, una volta cotto e condito, arricchirà la nostra tavola!  Oggi ho provato un ripieno nuovo: ricotta e bieta.  Scelta indovinatissima!!!!!!! Ingredienti: per la pasta 200 gr. di farina 00 100 … Continua a leggere