Conchiglioni radicchio e ricotta gratinati, primo piatto

Conchiglioni radicchio e ricotta gratinati, primo piatto Conchiglioni radicchio e ricotta gratinati. Per il pranzo della domenica, per festeggiare una ricorrenza, per trascorrere qualche ora  con gli amici, questo è il primo piatto ideale. Facile nella preparazione, semplice negli ingredienti, ma di sicuro effetto. Il radicchio tardivo si sposa alla perfezione con la ricotta e delicatezza e gusto sono assicurati…. Ingredienti (4 persone): una... Continua »
marzo 6, 2016 / 2

Ravioli ricotta e radicchio tardivo

Ravioli ricotta e radicchio tardivo Ancora radicchio? Sì ancora radicchio e non sarà l’ultima ricetta! Oggi ravioli ricotta e radicchio tardivo conditi con guanciale e radicchio saltato in padella al profumo di rosmarino. Il mio ultraquarantenne vassoietto per ravioli funziona ancora………E con i ritagli di pasta, maltagliati e tagliolini……. Ingredienti: per la pasta: 200 gr. di farina 00 100... Continua »
novembre 27, 2015 / 2

Cappelletti panna e lonzino

Cappelletti panna e lonzino Un altro piatto “vintage”: tortellini panna e prosciutto, ma leggermente rivisitato. Raramente uso la panna in cucina e solo per qualche preparazione particolare. Panna rigorosamente fresca (per intenderci quella da montare, che si usa per i dolci) e in quantità minime. Ho utilizzato al posto del solito prosciutto, il “culetto” rimastomi dopo aver affettato un pezzo... Continua »
gennaio 20, 2015 / 1

Crepes ricotta e spinaci, una proposta per Natale

Crepes ricotta e spinaci, una proposta per Natale Un primo piatto delicatissimo. Sottili crepes che avvolgono un ripieno di spinaci e ricotta vaccina irrorate da un velo di besciamella. Servite arrotolate o a fagottino, sono di effetto anche per un pranzo speciale come quello di Natale….Questa volta le ho fatte a rotolini, come cannelloni……. Ingredienti: per 18 crepes... Continua »
dicembre 2, 2014 / 0

Ravioloni agli asparagi e scamorza affumicata, ricetta di primavera

Ravioloni agli asparagi e scamorza affumicata, ricetta di primavera Gli asparagi, meraviglia di primavera, si prestano a mille ricette per ogni occasione. Oggi mi sono divertita a preparare questi ravioloni  ripieni di asparagi e scamorza affumicata, conditi con gli stessi asparagi usati per il ripieno. Buonissimi!!!!! Ingredienti: (2 persone) Per la pasta: 150 gr. di farina 00 50 gr.... Continua »
aprile 2, 2014 / 2

Tortelloni di vitello al sugo di pomodoro e origano fresco

Tortelloni di vitello al sugo di pomodoro e origano fresco Un pezzo di arrotolato di vitello arrosto del giorno prima, una sfoglia di pasta fresca e un sugo semplice semplice…..Come forma, non mi sono venuti perfetti, non li faccio spesso e sono fuori allenamento, ma sono rimasta abbastanza soddisfatta! Questi tortelloni ripieni di vitello  si sposano benissimo con un normalissimo sugo... Continua »
aprile 8, 2013 / 0

Ravioli di cavolo fiolaro al burro fuso, salvia e semi di papavero

Ravioli di cavolo fiolaro al burro fuso, salvia e semi di papavero Ho conosciuto da poco questa qualità di cavolo ed ho scoperto che è un prodotto tipico della zona di Vicenza denominato “broccolo fiolaro di Creazzo”. E’ una verdura che cresce a getti chiamati, in dialetto veneto, “fioi”. Fatta una ricerca in web, ho scoperto che viene cotto saltato in padella... Continua »
gennaio 12, 2013 / 2

Ravioli di vitello al pomodoro e origano

Ravioli di vitello al pomodoro e origano Mi piace fare la pasta in casa. Oggi ravioli di vitello conditi semplicemente con sugo di pomodoro profumato all’origano. Con l’aiuto della “nonna papera”, del vassoietto tagliaravioli e della sac a poche, la preparazione diventa abbastanza semplice anche se richiede un pò di tempo, ma vuoi mettere la soddisfazione…… Delicatissimi,... Continua »
maggio 5, 2012 / 6

Ravioli ricotta e spinaci

Ravioli ricotta e spinaci Oggi pasta ripiena. Questi ravioli di ricotta e spinaci sono delicatissimi. Li ho fatti nel modo più semplice e, più banale, forse, ma ci piacciono così tanto… Ingredienti: Mezzo chilo di spinaci freschi 200 gr. di ricotta 200 gr. di farina 00 100 gr. di farina di semola 3 uova... Continua »
aprile 21, 2012 / 10

Quadrucci ricotta e bieta

Quadrucci ricotta e bieta  La pasta ripiena è una mia grande passione: ravioli, tortellini, agnolotti, quadrucci…….. mi piacciono tanto. La loro lavorazione è piuttosto lunga, ma che piacere vedere nascere, uno dopo l’altro il ravioletto che, una volta cotto e condito, arricchirà la nostra tavola!  Oggi ho provato un ripieno nuovo: ricotta e bieta.  Scelta indovinatissima!!!!!!!... Continua »
marzo 18, 2011 / 7