Prima che la loro stagione termini, ancora una volta ho preparato un primo piatto a base di asparagi, ancora una volta farfalle perchè, secondo me, meglio si addicono a questo condimento. Ho ridotto gli asparagi in una delicata crema che, esaltata dal gusto intenso della pancetta affumicata, dà vita ad un piatto veramente invitante ed appetitoso…. Ingredienti: (per 4 persone) … Continua a leggere
Avevo programmato una serie di piatti estivi, freschi, leggeri, vegetariani; ormai siamo all’inizio dell’estate e mi pareva giusto così, ma, guardando fuori, vedo scuro, è freddo, sta piovendo……Cambio programma e accendo il forno: oggi a pranzo un bel pasticcio di pennoni al sugo di salsiccia. Ingredienti: (4 persone) 24 pennoni giganti di gragnano 4 salsicce un battuto di … Continua a leggere
Carciofi, verdura molto versatile che si presta a mille ricette………Questo pasticcio, a base di carciofi trifolati e morbida besciamella, esprime, strato su strato, tutta la sua delicatezza…… Ingredienti: (6 persone) 8 carciofi (io violetti di sant’erasmo) q.b. di olio extravergine di oliva sale pepe uno spicchio d’aglio q.b. di prezzemolo tritato 750 gr. di latte 75 gr. di burro 70 … Continua a leggere
Farfalle asparagi e salmone….Piatto di stagione raffinato, veloce e semplice nella preparazione, ma di grande effetto. Raccomandato in occasioni speciali, per ospiti importanti, ma perfetto anche per un pranzetto in famiglia. Ingredienti: (4 persone) 320 gr. di farfalle 100 gr. di salmone affumicato a fettine mezzo kg di asparagi verdi mezzo scalogno q.b. di olio extravergine di oliva sale e … Continua a leggere
Ho preso questa ricetta dal Blog Zenzero e Limone. Devo essere sincera, ero un po’ scettica; faccio gnocchi da sempre, di patate, di zucca, di ricotta, di spinaci, di castagne, ma solo di acqua e farina non li conoscevo proprio! Ebbene, la curiosità mi ha spinto a provare……..Non bisogna fare paragoni con altri tipi di gnocchi, bisogna gustarli come una pasta … Continua a leggere
Capelonghe saltae ovvero cannolicchi in padella. Piattino sfizioso come antipasto per un pranzo a base di pesce, ma anche appetitoso primo piatto se accompagnato da una fetta di pane tostato e consumato come zuppetta……. Ingredienti: un kilo di capelonghe (cannolicchi) q.b. di olio extravergine di oliva una spruzzata di prosecco pepe nero macinato al momento abbondante prezzemolo tritato succo di … Continua a leggere
Un pezzo di arrotolato di vitello arrosto del giorno prima, una sfoglia di pasta fresca e un sugo semplice semplice…..Come forma, non mi sono venuti perfetti, non li faccio spesso e sono fuori allenamento, ma sono rimasta abbastanza soddisfatta! Questi tortelloni ripieni di vitello si sposano benissimo con un normalissimo sugo di pomodoro profumato con origano fresco. Non potevo condirli altrimenti….Primo … Continua a leggere
Un buon piatto di pasta al pomodoro è sempre gradito. Questi fusilli al pomodoro con polpettine di vitello costituiscono un piatto unico stuzzicante e goloso che piace a grandi e piccoli. Piatto casalingo, ma particolare anche se semplice nella sua preparazione. Ingredienti: 320 gr. di fusilli 500 gr. di passata di pomodoro una piccola cipolla un pezzetto di sedano una … Continua a leggere
La vellutata di funghi champignon è una profumatissima crema adatta per una cena leggera, ma invitante e sfiziosa…… Ingredienti (per 4 persone): 300 gr. di funghi champignon 10 gr. di funghi porcini secchi q. b. di olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio un cucchiaio di farina 00 mezzo bicchiere di latte q.b. di brodo vegetale 4 fette di … Continua a leggere
Cozze, capesante, gamberi…….Una bella saltata in padella ed ecco pronto il nostro sugo per questi meravigliosi spaghettini allo scoglio…… Ingredienti: 320 gr. di spaghettini 500 gr. di cozze 300 gr. di gamberi 4-6 capesante q.b. di aglio q.b. di olio extravergine di oliva un bicchiere di prosecco (o altro vino bianco secco) pepe nero sale prezzemolo tritato Dopo aver fatto … Continua a leggere
Dovendo pensare ad un piatto “nero” per il contest Tutti i colori del cibo di Paola del Blog Nastro di raso, tante idee mi frullavano in testa: Riso venere o seppie? Boh! Il riso è già stato sfruttato in tanti modi, io amo di più la tradizione, ma il nero di seppia forse è scontato…Risotto, spaghetti, seppie in umido con … Continua a leggere
Ho trovato, al mercato, i primi fiori di zucca……Come non fare il risotto che sa tanto di primavera? Ingredienti: 10 fiori di zucca 300 gr. di riso carnaroli una zucchina mezzo scalogno q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. di brodo vegetale una noce di burro un cucchiaio di latte parmigiano grattugiato a piacere Togliere il picciolo … Continua a leggere
Ieri, serata fredda e nevosa… Pensare alla cena è stato molto facile: ho aperto il frigo, riunito alcune verdure (quello che c’era), cotte in pentola a pressione e trasformate in un passato. Tocco finale, il rosmarino. Crostini caldi, una spolverata di parmigiano grattugiato ed ecco……..pronta in tavola, la mia zuppetta di verdura profumata. Ingredienti: 2 carote 4 zucchine qualche cimetta … Continua a leggere
Gnocchi gialli perchè l’ingrediente base è la zucca. Il condimento ottenuto da prodotti tipici del nostro territorio, salsiccia e radicchio rosso di Treviso, dona al piatto un gusto tutto particolare, intenso, ma contemporaneamente, delicato. Ingredienti: per gli gnocchi 200 gr. di patate cotte al vapore 100 gr. di zucca cotta al vapore 100 gr. di farina 00 40 gr. di … Continua a leggere
L’abbinamento radicchio rosso e pancetta affumicata è veramente perfetto e le orecchiette sono il formato ideale per questo piatto veramente appetitoso….. Ingredienti: (2 persone) 150 gr. di orecchiette un cespo di radicchio rosso tardivo 50 gr. di pancetta affumicata 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 2-3 cucchiai di vino bianco secco sale e pepe qualche ago di rosmarino e … Continua a leggere
I canneroni sono un formato di pasta simili alle mezzemaniche, leggermente più lunghi e più stretti. L’idea di questo sugo, fatto con calamaro e zucchina, me l’ha suggerita il mio amico Luciano al quale dedico questo piatto semplicemente delizioso. Ingredienti: (per 2 persone) 150 gr. di pasta (canneroni o mezzemaniche) un calamaro piuttosto grande una zucchina piccola e tenera mezzo … Continua a leggere
Cannelloni al ragù. Un primo piatto ideale per il pranzo della domenica. Può essere considerato un piatto unico e piace a tutti, grandi e piccoli e mette allegria in tavola… Ingredienti: 12 fogli di pasta fresca all’uovo pronta da mettere in forno Mezzo kilo di ragù Besciamella da 750 gr. di latte Parmigiano reggiano grattugiato Premetto che generalmente preparo io … Continua a leggere
Non sembrano tagliolini? In realtà sono sottilissime crepes tagliate a listerelle e servite in brodo vegetale (ma anche di carne) come primo piatto leggero. Ho assaggiato i finti tagliolini in brodo sia in Austria che in Alto Adige, proposti come frittatine in brodo e ho voluto farle in casa prendendo spunto da un ricettario acquistato a Salisburgo, dove questa pietanza … Continua a leggere
Un’altra ricetta light. Questa minestra di zucchine e carote l’ho preparata ieri sera a cena. Pioggia e vento fuori, ma tanto calore a tavola…….Poche calorie, ma il gusto è assicurato. Ingredienti: 4 zucchine 2 carote un porro una patata sale e pepe un cucchiaino di dado vegetale in polvere (senza glutammato) q.b. di olio extravergine di oliva 100 gr. di … Continua a leggere
Ho conosciuto da poco questa qualità di cavolo ed ho scoperto che è un prodotto tipico della zona di Vicenza denominato “broccolo fiolaro di Creazzo”. E’ una verdura che cresce a getti chiamati, in dialetto veneto, “fioi”. Fatta una ricerca in web, ho scoperto che viene cotto saltato in padella oppure in risotti e frittate. Ho provato a farne un … Continua a leggere