Un classico. Gli ossibuchi in salsa gremolata tipici della Lombardia, Milano in particolare, costituiscono un piatto appetitoso da servire con riso allo zafferano come piatto unico. Di solito preparo il tipico risotto alla milanese come contorno, questa volta ho preferito usare il riso basmati semplicemente lessato e colorato con lo zafferano e condito con piselli. Il tocco finale della gremolata … Continua a leggere
Un buon piatto di pasta al pomodoro è sempre gradito. Questi fusilli al pomodoro con polpettine di vitello costituiscono un piatto unico stuzzicante e goloso che piace a grandi e piccoli. Piatto casalingo, ma particolare anche se semplice nella sua preparazione. Ingredienti: 320 gr. di fusilli 500 gr. di passata di pomodoro una piccola cipolla un pezzetto di sedano una … Continua a leggere
Come può un piatto ricco essere contemporaneamente light? Semplice, il piatto è ricco di ingredienti, ma tutti rigorosamente light. E’ un piatto salutare e completo: Le proteine nell’uovo, le vitamine e i sali minerali nel radicchio e nelle cipolle, pochi carboidrati nel pane integrale. Come condimento poco sale, un pizzico di pepe e olio extravergine di oliva più un tocco … Continua a leggere
Prima che l’inverno finisca perchè non concederci un buon piatto di trippa in umido? Piatto d’altri tempi ma tanto, tanto buono…… Ingredienti: 800 gr. di trippa mista tagliata a striscioline (doppione/millefoglie) un gambo di sedano una piccola cipolla bianca una carota rosmarino timo fresco o secco una foglia di alloro q.b. di olio extravergine di oliva un bicchiere di … Continua a leggere
Prima che l’inverno finisca, voglio proporvi un piatto gustosissimo e sostanzioso, adatto proprio alla stagione fredda. Costicine con le verze non è il massimo della leggerezza, ma è tanto, tanto buono…concediamocelo almeno una volta all’anno! Ingredienti: Una verza 4-6 costicine di maiale mezza cipolla bianca sale e pepe qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva un bicchiere di vino bianco … Continua a leggere
Avevo scelto il pesce sampietro per preparare delle cotolette per il pranzo. Era un pescione grande e tagliandolo, ho ricavato anche dei piccoli bocconcini che mi hanno suggerito l’idea dello spezzatino. Cotto velocemente e adagiato su fumante polenta gialla, ecco un appetitoso piatto unico che, accompagnato da un’insalata cruda ha risolto il “problema” cena. ingredienti (per 2 persone) 8-10 cubetti … Continua a leggere
Cannelloni al ragù. Un primo piatto ideale per il pranzo della domenica. Può essere considerato un piatto unico e piace a tutti, grandi e piccoli e mette allegria in tavola… Ingredienti: 12 fogli di pasta fresca all’uovo pronta da mettere in forno Mezzo kilo di ragù Besciamella da 750 gr. di latte Parmigiano reggiano grattugiato Premetto che generalmente preparo io … Continua a leggere
Zampone e lenticchie……..Piatto tipico e tradizionale di Capodanno, ma indicatissimo anche per un pranzo tra amici o in famiglia. Mette allegria solo a vederlo…….E’ un po’ calorico, è vero, ma per una volta……. Ingredienti: Uno zampone precotto 300 gr. di lenticchie (ho usato lenticchie piccoline umbre) mezza carota mezza cipolla una costina di sedano uno spicchio di aglio un rametto … Continua a leggere
Anche quest’anno abbiamo rispettato la tradizione. Il giorno della Madonna della Salute (21 novembre) dopo la consueta visita alla Basilica intitolata alla Madonna come ringraziamento da parte dei veneziani per averli liberati dalla peste nel 1631, tutti a mangiare la castradina, tipico piatto a base di carne di montone affumicato ed essicato al sole, bollito e servito in zuppa con … Continua a leggere
Pur amando di più i piatti della tradizione, mi piace, ogni tanto, provare qualche piatto diverso. Lo so, il pollo al curry è quasi diventato un piatto nazionale, ma io lo faccio veramente di rado….. Ieri sera, l’abbiamo gustato proprio volentieri…… Ingredienti: (2-3 persone) 400 gr. di bocconcini di pollo tagliati dal petto mezza cipolla 2-3 cucchiaini di curry (secondo … Continua a leggere
Faccio spesso gamberi e calamari in umido. Oggi li ho presentati in tavola usando come piatto da portata la crosta della polentina gialla appena fatta (ho tolto la crosta dal paiolo, dopo aver travasato la polenta. Sembrava una seconda pentola, quasi il paiolo fosse servito da stampo…….che soddisfazione! Merito di 50 minuti di cottura, vecchia maniera, mescolando e rimescolando). Stupidamente … Continua a leggere
La ricetta era su “Sale e Pepe”, rivista che leggo da sempre. Il polpettone di fagiolini, morbido e gustoso, ottimo come cena, ma sicuramente indicato anche come antipasto o spuntino, è buono sia tiepido che freddo.. Devo specificare che ho portato qualche variazione: la ricetta prevedeva l’uso della “presciunseua” (formaggio tipico ligure), io ho usato ricotta, di parmigiano ne ho … Continua a leggere
Piatto unico, tipico montanaro, uova speck e patatine chips è perfetto per queste serate autunnali, invitante ed appetitoso. Le patatine chips sono una mia variante, di solito le patatine sono rosolate, ma ho voluto provare a cambiare e ho indovinato……. Ingredienti (per 2 persone) 4 uova q.b. di olio extravergine di oliva (o burro se preferite) sale e pepe … Continua a leggere
Primi freddi…… primo brodo di carne. Il bollito, però, è sempre tanto e bisogna trovare il modo di consumarlo. L’altra sera ho preparato un invitante piatto freddo di manzo, gallina e peperoni arrostiti al forno. Non ho aggiunto altro, non amo particolarmente mescolare tanti gusti. Un’insalata molto gradevole, ottima come antipasto o come piatto unico per una cena veloce. Ingredienti … Continua a leggere
Un piatto veramente appetitoso. Il sapore del pomodoro fresco e il profumo dell’ origano (me lo hanno portato dalla Calabria!) avvolgono tacchino e patate in un connubio davvero perfetto………. Ingredienti: 4 fettine di fesa di tacchino 2-3 patate q.b. di olio extravergine di oliva sale e pepe mezzo kg di pomodoro san marzano maturi una cipollina uno spicchietto d’aglio qualche … Continua a leggere
Oggi parmigiana di melanzane o melanzane alla parmigiana che dir si voglia! Una vera prelibatezza! Versione supersemplice con pochi ma grintosi ingredienti che danno vita ad un piatto veramente invitante…. Ingredienti: un kilo di melanzane q.b. di olio di semi di arachide per friggere 2 mozzarelle abbondante sugo di pomodoro ristretto e ben condito con olio extravergine di oliva e … Continua a leggere
Queste polpettine, bocconcini di vitello delicati e sfiziosissimi, fritte, ripassate al pomodoro fresco e accompagnate da patatine novelle, costituiscono un piatto unico veramente invitante……… Ingredienti: 300 gr. di macinato di vitello 50 gr. di mortadella 4 patate bollite 2 uova uno spicchio d’aglio prezzemolo tritato sale e pepe q.b. di pane grattugiato q.b. di olio di semi di arachide sugo … Continua a leggere
Cuscus ai 3 peperoni perchè finalmente ho trovato (ultimamente è molto difficile), oltre ai rossi e gialli, anche i peperoni verdi. Così, con tre peperoni di colore diverso, un piccolo cipollotto e una zucchina, ho preparato il condimento per questo gustoso piatto. Ho capito che il cuscus ha bisogno di “grinta” e con i peperoni la grinta la trova, eccome….. … Continua a leggere
Ancora cuscus! L’ho scoperto tardi, ma sto recuperando………Quello di oggi l’ho chiamato marinaro perchè è a base di pesce spada e gamberi. Ecco come l’ho preparato: Ingredienti: 200 gr. di cuscus precotto 250 gr. di acqua un cucchiaino di dado vegetale biologico q.b. di olio extravergine di oliva una decina di code di gamberi una fetta di pesce spada uno … Continua a leggere
Oggi vi propongo un buon piatto di pasta condito con palombo al pomodoro fresco. Un ottimo piatto unico che, anche con questo caldo, stuzzica l’appetito….. Ingredienti: 350 gr. di trofie 4 trancetti di palombo q. b. di olio extravergine di oliva mezzo kg di pomodori maturi uno spicchio d’aglio un cucchiaio di olive nere un cucchiaio di capperi dissalati un … Continua a leggere