Insalata riccia primosale di capra e fragole

Insalata riccia primosale di capra e fragole

Insalata riccia, primosale di capra e fragole. Primi caldi, voglia di pietanze fresche....Oggi insalata, ma un'insalata particolare.....Insalata riccia, con formaggio primosale di capra e fragole. Nuova, fresca, gustosa per salutare l'estate che ha fatto capolino.......... Continua »
Pasticcetto di zucchine

Pasticcetto di zucchine

Pasticcetto di zucchine. Idea di Anna che, in spiaggia, tra una chiacchera e l’altra, mi ha dato spunto per questo semplice piatto velocissimo da preparare direttamente con le zucchine affettate a crudo e disposte in una teglia... Continua »
Piadina all’olio extravergine di oliva

Piadina all’olio extravergine di oliva

Piadina all’olio extravergine di oliva. La mia prima piadina. Impastata, tirata e stesa, cotta e farcita……Ho trovato la ricetta tra i miei ritagli di giornale conservati, con tanta cura, da tanti anni (gran parte di essi appartenevano... Continua »
Broccolo gratinato con provola e pancetta

Broccolo gratinato con provola e pancetta

Broccolo gratinato con provola e pancetta. Il broccolo…….buono cotto a vapore, buono nella pasta o nella crema, ottimo usato come farcia nei ravioli, oggi è finito al forno insaporito da formaggio e pancetta e profumato al timo... Continua »
Asparagi in salsa bolzanina

Asparagi in salsa bolzanina

Asparagi in salsa bolzanina. Lo spunto viene dalla trasmissione “La prova del cuoco”. Mi ha incuriosito questa salsa il cui aspetto richiama la salsa veneta che accompagna gli asparagi bianchi di Bassano, a base di uova sode, ma che differisce nella... Continua »
Polenta e calamari in umido

Polenta e calamari in umido

Polenta e calamari in umido. Antipasto ricco, gustoso, confortante, secondo piatto in un pranzo a base di pesce o piatto unico per la cena….La sua preparazione è semplice e veloce, il risultato eccellente sotto tutti i punti... Continua »
Straccetti di tacchinella al radicchio tardivo

Straccetti di tacchinella al radicchio tardivo

Straccetti di tacchinella al radicchio tardivo. Un secondo piatto veloce e completo. Un piatto unico per una cena leggera, un piatto di stagione invitante, semplice ma, allo stesso tempo, importante. La carne bianca del tacchino si sposa bene con... Continua »
Ossobuco e funghi champignons

Ossobuco e funghi champignons

Ossobuco ai funghi champignons. Tanto per cambiare….Ho preparato l’ossobuco in modo diverso dal mio abituale “alla milanese” con la tipica gremolada e riso allo zafferano. In frigo avevo i funghi champignons che tengo sempre di riserva perchè sono comodi, veloci... Continua »
Scampi alla busara con polenta

Scampi alla busara con polenta

Oggi pranzo di lusso: Scampi alla busara con polenta. Un piatto unico invitante e appetitoso del quale Venezia e Trieste si contendono la paternità della ricetta originale, ma poco importa….Importante è che la  sua preparazione è semplice e veloce e... Continua »
Gattò di patate e scamorza affumicata

Gattò di patate e scamorza affumicata

Antipasto, primo, secondo, contorno o piatto unico? Si può servire come più piace, a seconda delle circostanze, è sempre un piatto appetitoso e invitante! Gli ingredienti da aggiungere alle patate si possono cambiare e sostituire a piacere e ogni volta... Continua »
Spezzatino misto con polenta

Spezzatino misto con polenta

Inizia l’autunno…….voglia di spezzatino…..se con polenta, meglio! Questo è uno spezzatino di carni miste (manzo, vitello, maiale, guancette di vitello) cotto  in pentola a pressione per velocizzare i tempi. I vari tipi di carne si cuociono tutti insieme... Continua »
Spezzatino di pesce spada con piselli

Spezzatino di pesce spada con piselli

Una fetta di pesce spada freschissimo e una teglia di piselli stufati  pronti, avanzati dal contorno alla carne grigliata di ieri. Un’idea: Pesce spada in umido con piselli per un piatto unico da servire a cena! Ottima idea! Ingredienti: Una fetta di pesce spada... Continua »
Polenta e funghi trifolati

Polenta e funghi trifolati

Polenta e funghi. Solo a scrivere il titolo della ricetta, mi viene l’acquolina in bocca! Ho preso la decisione di preparare questo piatto perchè, controllando le mie scorte in freezer, ho trovato una ciotola di funghi che avevo cucinato in... Continua »
Uova, patate e speck alla rustica, ricetta autunnale

Uova, patate e speck alla rustica, ricetta autunnale

Uova, patate e speck. Queste giornate fredde e piovose invitano a cucinare, con anticipo rispetto alla stagione, piatti piuttosto robusti come questo. L’aspetto è invitante e molto appetitoso. Uova all’occhio di bue, patate tagliate sottili e rosolate in padella e speck... Continua »
Salsicce al rosmarino, ricetta di fine estate

Salsicce al rosmarino, ricetta di fine estate

Questa estate così “autunnale” incide anche sulle scelte in cucina. Ecco perchè ieri sera ho preparato queste salsicce al rosmarino. Mai avrei pensato di proporre  un piatto simile in agosto, ma le condizioni atmosferiche me lo hanno imposto……..Mangiato supervolentieri!... Continua »
Tortino di carciofi e bacon, ricetta per il picnic

Tortino di carciofi e bacon, ricetta per il picnic

Tutto nasce da una richiesta di preparare un piatto salato per un picnic tra amici.  Di solito, per queste occasioni, preparo l’insalata russa, ma desideravo fare qualcosa di diverso……  Apro il frigo: carciofi, uova e bacon…Perchè non preparare una frittatona? E... Continua »
Insalata salvalinea

Insalata salvalinea

Questa insalata salvalinea è nata di lunedì, dopo un week end di carnevale a base di frittelle e krapfen…….Verdura fresca, mela e formaggio magro, hanno dato vita ad un piatto unico che, con poche calorie,... Continua »