Fare il pane è qualcosa di speciale……..lo faccio da sempre e ogni volta è come fosse la prima volta…… Anche ieri ho avuto questa impressione, condividendo su Facebook, con altre amiche bloggers di gz, nell’evento “Pane fatto in casa”, la ricetta del pane pugliese proposta da Nunzia del Blog Miele di lavanda, pubblicando, via via le foto dei vari passaggi, … Continua a leggere
L’impasto di questa pagnotta è arricchito da semi di sesamo e diviso in 7 piccole palline che vengono disposte a fiore. Così nasce la mia pagnotta margherita. Morbida e profumata, quando viene portata in tavola si ” sfoglia” in tante piccole pagnottine…… Ingredienti: 310 gr. di acqua 400 gr. di farina 0 50 gr. di farina 0 2 cucchiaini di … Continua a leggere
Anche quest’anno è andata……. Ho preparato la focaccia veneta, la nostra cara, classica, tradizionale “fugassa”. La ricetta, sempre la stessa, a base di lievito madre, la trovate qui. Ne ho fatte 2 (le dosi sono per una focaccia da kilo o 2 da mezzo), ho provato a farle senza canditi sostituendoli con un’abbondante grattugiata di scorza di limone e arancio … Continua a leggere
Pancolomba è il nome che ho dato alla mia pagnotta per il pranzo di Pasqua. E’ un pane di tre gusti: classico, olive e sesamo. Per dare la forma l’ho cotto dentro ad uno stampo di carta da colomba pasquale. Simpatico centrotavola e buonissimo pane rustico adatto anche per la gita fuori porta del giorno di Pasquetta. Ingredienti: per l’impasto: … Continua a leggere
Pane tipo Altamura. Una pagnotta profumatissima e gustosa, croccante nella crosta e morbidosa all’interno….pur non essendo cotto nel forno a legna ha tutte le caratteristiche del vero pane pugliese. Ingredienti: 300 gr. di semola rimacinata di grano duro 200 gr. di acqua tiepida 100 gr. di lievito madre appena rinfrescato 8 gr. di sale un cucchiaino di malto Mettere la … Continua a leggere
Il sabato sera è dedicato alla pizza. Ogni volta si cambia, sempre alla ricerca di qualche gusto nuovo…Questo sabato ho preparato una pizza di kamut con mozzarella di bufala e funghi champignon. Delicatissima, profumata e molto invitante……. Ingredienti: 220 gr. di acqua 350 gr. di farina di kamut un cucchiaino di lievito di birra liofilizzato un cucchiaino di sale un … Continua a leggere
Ieri sera, sotto al camino: Calzette della Befana. Panini fatti con 4 tipi di farina. Leggerissimi, morbidi e proprio buoni….Anche la Befana ha gradito: ieri sera erano 5, stamattina ne ho trovati solo 4! Ingredienti: (per 5 calzette) 300 gr. di acqua 200 gr. di farina 00 200 gr. di manitoba 50 gr. di semola 50 gr. di farina di … Continua a leggere
Avevo preparato l’impasto per un filoncino, all’ultimo momento ho cambiato idea: ho optato per dei piccoli panini. Palline con farina di kamut che in 15 minuti di forno hanno profumato l’ambiente……sembrava di entrare in un panificio……ecco il risultato Ingredienti: 210 gr. di acqua 270 gr. di farina 00 80 gr. di farina di kamut 2 cucchiaini di lievito di birra … Continua a leggere
Adatte per l’aperitivo o per uno spuntino fuori pasto, queste pizzette rustiche sono sempre gradite, appetitose ed invitanti… Ingredienti: (per 8 pizzette da 8-10 cm. di diametro) 350 gr. di farina 00 200 gr. di acqua tiepida un cucchiaino di lievito di birra disidratato un cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 3-4 … Continua a leggere
L’ho detto ancora e lo ripeto: benedetto lievito madre! Lo coltivo con passione e amore e lui mi ricambia sempre dandomi grosse soddisfazioni! Ecco l’ultima: una bellissima pagnottona leggera, morbida, con la crosta croccante…….credo di non esagerare se dico che sembra uscita da un forno a legna…… Ingredienti: 360 gr. di acqua 200 gr. di lievito madre appena rinfrescato e … Continua a leggere
Mi sto abituando ad usare la farina di semola, trovo che aggiunge gusto e croccantezza particolare a pane e pasta. Questa volta ne ho aggiunto un po’ all’impasto delle mie rosette che sono venute proprio bene. Non avendo molto tempo, ho usato, solo per l’impasto, la macchina del pane, ma nulla cambia se usiamo l’impastatrice elettrica o lo facciamo a … Continua a leggere
Filoncino di pane rustico, ma non completamente rustico. Crosta croccante, interno dal gusto casereccio, ma morbidissimo. Si mantiene bene, per qualche giorno, grazie all’aggiunta di un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Ingredienti: (filoncino da 750 gr. circa) 310 gr. di acqua 400 gr. di farina 0 50 gr. di semola di grano duro un cucchiaio di olio extravergine di … Continua a leggere
Rustico a vedersi, ma raffinato al gusto. Questo filoncino di pane al farro, morbido e profumato, ha un gusto particolare. La ricetta originale prevedeva anche l’aggiunta di semi di girasole che non avevo, ma, vi assicuro, anche senza, è ugualmente squisito. Ingredienti: 270 gr. di farina 00 80 gr. di farina di farro 2 cucchiaini di lievito di birra disidratato … Continua a leggere
Pizza con la farina di kamut. Ho fatto spesso il pane, ma non avevo mai provato la pizza con questa farina e, devo dire, è stato un esperimento riuscitissimo. Penso che la rifarò ancora……… ingredienti: Per l’impasto: 210 gr. di acqua tiepida 350 gr. di farina di kamut un cucchiaino di lievito di birra liofilizzato un cucchiaino di sale un … Continua a leggere
La focaccia è sempre buona. La ricetta base è sempre la stessa, aggiungo ogni volta un ingrediente diverso che alla fine la fa diventare nuova nuova……… Ingredienti: 150 gr. di farina 0 150 gr. di farina 00 1 bicchiere di acqua tiepida ½ bustina di lievito liofilizzato per pane 1 cucchiaino di zucchero 4 cucchiai di olio extra vergine di … Continua a leggere
Benedetto Lievito madre. Un po’ alla volta ci faccio tutto. Questi buonissimi spiedini di gamberi erano la specialità di un noto “bàcaro” di Venezia (bàcaro sta per osteria), che ora non c’è più . Da tanti anni, ormai, provo e riprovo a farli con tutte le pastelle possibili. Vengono sempre buoni, ma la morte loro è la pastella con lievito … Continua a leggere
Ho pensato di chiamarle pagnottelle buffe perchè a guardarle fanno ridere, hanno una forma che non ha forma. La mia intenzione era di fare delle chiocciole e, in realtà, prima di essere infornate erano delle chiocciole (non ho fatto le foto purtroppo!) poi sono lievitate a dismisura ed ecco il risultato: Ingredienti: 500 gr. di farina di kamut 200 gr. … Continua a leggere
Ho assaggiato questa pizza in un ristorante a Gubbio, mi sembra la chiamassero “Delicata” ma non ne sono certa. Sono più che certa, però, che era buonissima. Ho voluto provarla e ripeto a voce alta: era buonissima. Ingredienti: (per una pizza) pasta per pizza (qui la mia ricetta base ) mezza pera mezza mozzarella gorgonzola dolce qualche gheriglio di noce … Continua a leggere
Non nascondo che non ho molta simpatia per il pane fatto con la macchina. Di solito la uso solo per il programma impasto, faccio lievitare tradizionalmente (anche tutta la notte se con lievito madre) e cucino il pane in forno. Ieri, però, avevo tante cose da fare e ho trovato più comodo mettere tutti gli ingredienti nella MDP e…….. lasciarla … Continua a leggere
Ecco il mio panalbero di Natale che ho realizzato alternando, in uno stampo fatto ad abete, l’impasto, a palline, di pane bianco e con olive. Al taglio, la fetta risultava di due gusti…………… Ingredienti: 200 gr. di manitoba 200 gr. di farina 00 100 gr. di semola 300 gr. di acqua un cucchiaino di sale un cucchiaino di lievito … Continua a leggere