Focaccia e colomba, unico impasto per due preparazioni

Focaccia e colomba, unico impasto per due preparazioni

Focaccia e colomba, unico impasto per due preparazioni…Periodo pasquale, periodo di impasti importanti… Crescia, Focaccia, Colomba…..Cerco di sperimentare  continuamente nuove ricette, anche semplicemente modificando quelle già provate, per riuscire a ottenere il meglio….Questa volta, mantenendo la ricetta... Continua »
Crackers e grissini con esubero di pasta madre

Crackers e grissini con esubero di pasta madre

Crackers e grissini con esubero di pasta madre. In questo periodo, per preparare la focaccia pasquale, la colomba, la crescia al formaggio è necessario rinfrescare frequentemente la pasta madre, arrivo a tre/cinque rinfreschi al giorno... Continua »
Crescia di pasqua al formaggio

Crescia di pasqua al formaggio

Crescia di pasqua o torta di Gubbio al formaggio…..Un tipico, soffice e saporito panettone al formaggio che, in Umbria, si consuma con prosciutto crudo locale tagliato al coltello, affettati uova e formaggio, come colazione il... Continua »
Focaccia tipo genovese con farina di cereali

Focaccia tipo genovese con farina di cereali

Focaccia tipo genovese con farina di cereali macinata a pietra e mortadella di Bologna affettata al momento….Semplicemente una delizia…..L’aggiunta della farina manitoba aiuta la lievitazione e la morbidezza e permette di consumare la focaccia anche il... Continua »
Piadipizza margherita

Piadipizza margherita

Piadipizza margherita. A metà tra una piadina e una pizza, questa è una ricetta nata per riciclare una piadina all’olio extravergine di oliva avanzata. Ho pensato di condirla e cuocerla come una pizza ed ecco... Continua »
Piadina all’olio extravergine di oliva

Piadina all’olio extravergine di oliva

Piadina all’olio extravergine di oliva. La mia prima piadina. Impastata, tirata e stesa, cotta e farcita……Ho trovato la ricetta tra i miei ritagli di giornale conservati, con tanta cura, da tanti anni (gran parte di essi appartenevano... Continua »
Torta al testo

Torta al testo

Torta al testo o Crescia di Gubbio. Durante i miei soggiorni a Gubbio mi è capitato spesso di gustare la loro famosa Torta al testo o Crescia. La definirei una via di mezzo tra una focaccia e una piadina che... Continua »
Pagnottina alle olive

Pagnottina alle olive

Pagnottina alle olive. Mi sono resa conto che, nonostante faccia il pane alle olive molto spesso, in quasi 6 anni di Blog, non ho mai condiviso la ricetta. Ogni volta cambio impasto, cambio farina, a... Continua »
Baguette

Baguette

Baguette, pane francese di forma allungata dalla crosta croccante e interno morbido e gustoso. L’ho fatta per la prima volta, ieri in occasione di un pranzo tra amici. Ho preso spunto da uno dei miei tanti libri sul pane... Continua »
Pagnotta alle tre farine con lievito madre

Pagnotta alle tre farine con lievito madre

Pagnotta alle tre farine con lievito madre. Ogni volta un pane diverso! Faccio il pane da sempre eppure ogni volta è come fosse la prima volta, ogni volta una sorpresa, un’emozione……Oggi pagnotta alle tre farine, un... Continua »
Fazzoletti di pasta fritta alla Bonci

Fazzoletti di pasta fritta alla Bonci

Ho visto il grande Gabriele Bonci preparare degli appetitosi fazzoletti di pasta fritta, in TV alla Prova del cuoco. Avevo l’acquolina in bocca e mi sono ripromessa di provare la ricetta appena possibile. Dopo qualche giorno…promessa mantenuta! Ecco i miei delizioso... Continua »
Araba fenice, il mio lievito madre

Araba fenice, il mio lievito madre

Mi piace usare il lievito madre per mille ragioni: il  pane ne guadagna in genuinità e sapore e si conserva più a lungo, la pizza riesce croccante e gustosa, è  indispensabile per panettoni e focacce dal sapore di una volta e perfino... Continua »
Pizza di farina ai cereali con salamino di cinghiale

Pizza di farina ai cereali con salamino di cinghiale

Sabato pizza……..questa volta pizza al salamino di cinghiale, con farina semintegrale tipo 1 ai cereali e un pugnetto di semola per dare maggior croccantezza. I miei esperimenti continuano……Anche questo impasto, con pochissimo lievito, lasciato in lievitazione circa 4 ore, è riuscito... Continua »
Pantartaruga, lievitati con lievito madre

Pantartaruga, lievitati con lievito madre

Pantartaruga. Pagnotta rustica di lievito madre… Volevo fare un esperimento e dall’impasto ho tolto una pallina per fare una “prova panino”…..Ho messo la pallina in forno, accanto alla pagnotta, con l’intenzione di toglierla dopo 10... Continua »
Crostini e bruschette  della domenica

Crostini e bruschette della domenica

Crostini e bruschette per il pranzo della domenica. Oggi pranzo particolare, niente primo piatto, solo secondo, contorno e, naturalmente il dolce, ma…..l’antipasto è d’obbligo. Il filoncino di pane avanzato ieri (qui la ricetta) cade a puntino….prepariamo bruschette e... Continua »
Pagnottine casalinghe

Pagnottine casalinghe

Queste sono le ultime pagnottine che ho sfornato prima di cambiare forno. Questo pane mi è sembrato perfino più buono del solito……Più tipi di farina, olive verdi, olio extravergine di oliva, solito procedimento di lievitazione e pirlatura… e….via in forno. Crosta... Continua »
Pizza mozzarella e carciofi

Pizza mozzarella e carciofi

Doveva essere una pizza margherita, ma dal frigo 4 carciofi trifolati avanzati la sera prima, mi guardavano tristi, quasi in attesa di essere utilizzati! Perchè non trasformare una pizza margherita in una più saporita e diversa pizza ai carciofi? Pasta per... Continua »
Pane integrale con finocchio

Pane integrale con finocchio

Forse sarà la stagione fredda, forse la nostalgia per la Val Pusteria, ma continuo a pensare a ricette tirolesi…Ieri ho preparato la zuppa d’orzo, oggi il pane nero. Profumatissimo, buono e salutare. Pane con farina integrale e... Continua »
Pagnotta  scopa della Befana

Pagnotta scopa della Befana

Mi piace giocare con gli alimenti più semplici come il pane, cercando di plasmarli in  forme diverse che rappresentano la festa o la tradizione del momento. E’ il caso di questa scopa della Befana ottenuta da un impasto di pane all’olio... Continua »
Pizza alle cipolle

Pizza alle cipolle

Pizza alle cipolle. Finalmente pizza! Alla fine delle festività natalizie, una sana, semplice normalissima pizza ci voleva proprio! Questa  volta alle cipolle! Che bontà! Ingredienti: Pasta per 2 pizze piccole o una grande: 350 gr. di farina... Continua »
Panettone gastronomico

Panettone gastronomico

Il Panettone gastronomico mancava nel mio repertorio di ricette. Un bellissimo panettone panbrioche di tramezzini  che finalmente, dopo tanti ripensamenti e una prova riuscita bene a novembre, ho proposto come accompagnamento all’aperitivo il giorno di Natale. Ringrazio... Continua »
Focaccia tartaruga, ricetta lievitati

Focaccia tartaruga, ricetta lievitati

Che divertente! Doveva essere una focaccia alla genovese, ma il risultato finale è stata una tartaruga da spezzare in tavola in porzioni individuali. Al momento di stendere l’impasto, ho preferito dividerlo in minipalline che ho messo in una teglia... Continua »
Biove al kamut con semi di sesamo

Biove al kamut con semi di sesamo

Va beh, lo sanno tutti, faccio il pane da sempre. Ho cominciato impastando a mano con pazienza e forza. Quando pazienza e forza sono venute meno, sono passata all’impastatrice, poi alla macchina del pane (che ho sempre usato... Continua »
Pizzette furbe, antipasto, finger food

Pizzette furbe, antipasto, finger food

Le ho chiamate pizzette furbe perchè nascondono un trucco…..La base non è pasta per pizza, ma fettine  di pancarrè  che opportunamente tagliate, tostate e condite, diventano, in pochi minuti, appetitose pizzette da servire come antipasto, finger food... Continua »