E’ un dolce “povero”; praticamente un riciclo del pane raffermo. Prende il nome dalla Parrocchia di San Nicolò dei Mendicoli (mendicanti) di Venezia nella cui antica comunità, fatta per lo più di gente umile (pescatori e artigiani), era usanza fare questo dolce. Si dice anche che, nei tempi passati, la Nicolotta veniva distribuita, al venerdì mattina, ai poveri della città, … Continua a leggere
Nel periodo invernale uso molto spesso il meraviglioso radicchio rosso di Treviso. Lo preparo in tutti i modi: crudo o cotto è sempre gradito. Oggi l’ho grigliato e condito con olio e aceto balsamico. Alla fine ho aggiunto le noci che danno un tocco di raffinatezza in più. Ingredienti: 3-4 cespi di radicchio tardivo di Treviso q.b. di olio extravergine di oliva sale … Continua a leggere
Il rombo è un pesce che mi piace particolarmente perchè è gustoso ma delicato, ha poche spine ed è semplice da cucinare. Cotto al forno, accompagnato da patate e profumato al rosmarino, è una vera delizia. Ingredienti (per 4 persone): un rombo del peso di 1,200 gr. un kg. di patate q.b di olio extravergine di oliva un bicchiere di … Continua a leggere
Risotto tipicamente veneziano (in dialetto Risotto de cape) delicato ma gustoso, dal sapore inconfondibile di mare, di salsedine, di………. casa Ingredienti (per 4 persone): 1 kg. di vongole (cape bevarasse) 300 gr. di riso “vialone nano” un litro abbondante di brodo di pesce 2 spicchi di aglio q.b. di olio extra vergine di oliva mezzo bicchiere di prosecco una noce … Continua a leggere
Moeche, ovvero granchietti molli. Chiamate anche “pepite veneziane” e ricercate dai buongustai di tutto il mondo, sono presenti solo nella laguna di Venezia, nei pressi dell’isola di Burano e di Chioggia e vengono pescati nel momento della muta (cambio del guscio). Si mangiano fritte e sono una vera leccornia come antipasto o, come accompagnamento all’aperitivo, un vero piacere per … Continua a leggere
Ho scoperto per caso il contest sui menù di Biscottirosaetralala. Mi è proprio piaciuto e senza pensarci due volte ho deciso di partecipare. Il mio filo conduttore: piatti tipici veneziani. Nella mia testa tante ideee e tante ricette. Alla fine ho optato per un antipasto semplice e delicato, un primo corposo e portabandiera della nostra cucina e per dessert il più classico fra i … Continua a leggere