Anche quest’anno è andata……. Ho preparato la focaccia veneta, la nostra cara, classica, tradizionale “fugassa”. La ricetta, sempre la stessa, a base di lievito madre, la trovate qui. Ne ho fatte 2 (le dosi sono per una focaccia da kilo o 2 da mezzo), ho provato a farle senza canditi sostituendoli con un’abbondante grattugiata di scorza di limone e arancio … Continua a leggere
Non è Pasqua senza colomba, senza focaccia, senza uova sode, senza uovo di cioccolato, ma non è Pasqua neanche senza Pastiera napoletana. Sì, da qualche anno questa crostata di ricotta e grano cotto, così rustica, ma così raffinata e particolare, mi ha conquistato ed è entrata nella mia tradizione anche se Venezia e Napoli non sono così vicine…….. La mia … Continua a leggere
Anche quest’anno ho preparato la colomba pasquale. Versione lievito madre, con tempi di lievitazione un po’ lunghi, ma… ne vale la pena. Ogni anno cambio ricetta perchè non ho ancora trovato quella che mi soddisfa completamente….. Questa volta ho seguito le istruzioni prese da un libro sulla pasta madre. Risultato: profumatissima, morbida al tatto, ma la glassa, in cottura, è … Continua a leggere
Ecco com’è riuscito, alla mia prima prova, l’uovo di Pasqua realizzato prendendo spunto da alcuni appunti trovati in una vecchia raccolta di ritagli di riviste di cucina. L’ho fatto nel 2010. Spero di farne uno anche quest’anno riuscendo ad inserire la sorpresa, lo condividerò molto volentieri……… Ingredienti: 300 gr. di ottimo cioccolato fondente Venchi stampo per uovo di Pasqua di … Continua a leggere
Ho ricevuto e sono sorpresa e felicissima, un premio dalla Molino Chiavazza per la mia ricetta della Focaccia veneta di Pasqua nel contest “Ricette Pasquali” Questa la motivazione: Focaccia veneta di Pasqua di Eleme: la lavorazione di questo prodotto rientra nella categoria delle paste lievitate. La buona riuscita di questa “focaccia” si denota dall’aver superato abbondantemente l’altezza del pirottino; anche … Continua a leggere
La pastiera napoletana. Fino a qualche anno fa, non sapevo cosa fosse, poi un bel giorno ho trovato la ricetta su una rivista di cucina (forse “la cucina italiana”) e da allora ogni anno a Pasqua si compie anche questo rito: grano, ricotta, canditi, profumo di arancia, un guscio di frolla ed ecco la fantastica pastiera: Ingredienti (per 2 pastiere da … Continua a leggere
L’ho fatta , per la prima volta, l’anno scorso; quest’anno ho fatto il bis perchè è veramente buona, leggera e profumata. Il procedimento è un po’ laborioso, ma il risultato è davvero soddisfacente. Dose per uno stampo di carta da chilo o 2 da mezzo chilo Ingredienti: 1° impasto: 100 gr. di lievito madre gia’ al quinto rinfresco 80 gr. … Continua a leggere
Obiettivo raggiunto: Ecco la Colomba a lievitazione naturale delle mitiche sorelle Simili. Ho seguito alla lettera i loro consigli e pare siano riuscite proprio bene. Ora aspetto con ansia domenica per l’assaggio, poi vi saprò dire……….. Prima di tutto ho coltivato il lievito madre rinfrescandolo per 2 giorni consecutivi in questo modo: Primo giorno: 1° rinfresco: Ho impastato per 10 minuti 50 gr. … Continua a leggere