Ieri sera, sotto al camino: Calzette della Befana. Panini fatti con 4 tipi di farina. Leggerissimi, morbidi e proprio buoni….Anche la Befana ha gradito: ieri sera erano 5, stamattina ne ho trovati solo 4! Ingredienti: (per 5 calzette) 300 gr. di acqua 200 gr. di farina 00 200 gr. di manitoba 50 gr. di semola 50 gr. di farina di … Continua a leggere
Risale a tanti anni fa la tradizione di cucinare questa pinza veneziana il giorno dell’Epifania. E’ un dolce rustico fatto con farina di mais o con pane raffermo. Qui a Venezia, quella fatta con il pane raffermo si chiama torta nicolotta. Oggi vi propongo la versione con la farina di mais. In ogni caso è un dolce “robusto”, ricco di … Continua a leggere
Questo croccante di noci e nocciole è nato per utilizzare l’ultima frutta secca avanzata a Natale. Di consistenza diversa dal classico croccante di mandorle – è più fragile e più leggero – ha un sapore particolare e buonissimo. Anche l’idea di mettere assieme noci e nocciole è stata ottima. Ho seguito la ricetta del croccante di mandorle, aggiungendo un po’ di … Continua a leggere
Zampone e lenticchie……..Piatto tipico e tradizionale di Capodanno, ma indicatissimo anche per un pranzo tra amici o in famiglia. Mette allegria solo a vederlo…….E’ un po’ calorico, è vero, ma per una volta……. Ingredienti: Uno zampone precotto 300 gr. di lenticchie (ho usato lenticchie piccoline umbre) mezza carota mezza cipolla una costina di sedano uno spicchio di aglio un rametto … Continua a leggere
Questa focaccia glassata alle mandorle ha accompagnato il brindisi di mezzanotte di Capodanno a casa di amici. Facile nella preparazione, ha solo bisogno di una lunga lievitazione. E’ bello vederla lievitare piano piano, è proprio viva……Si può fare in diverse forme, io l’ho cotta in un pirottino di carta a cui ho tolto il bordo, a fine cottura, dopo averla … Continua a leggere
Ho preparato per domani, primo giorno dell’anno, questo dolce con crema al mascarpone e caffè. Un tiramisù arrotolato e formato a tronchetto. L’ho chiamato tronchetto della felicità perchè spero sia di buon augurio per il nuovo anno. La ricetta è sempre la stessa, cambia solo la forma, ma mi piace condividerlo con voi per augurare a tutti un un felice … Continua a leggere
Per arricchire il mio vassoio dolce delle feste, niente di meglio che questo croccante alle mandorle che ho imparato a fare ad un corso di antica pasticceria veneziana. La ricetta prevede l’uso delle mandorle con pelle. Io ne ho messe metà con pelle e metà pelate. Soddisfazione immensa……E’ riuscito benissimo e, a differenza di altre volte, questa volta non era … Continua a leggere
Per festeggiare il Natale, ho preparato questa semplice torta natalizia cioccolato pere e lamponi che, guarnita a puntino, con neve e alberelli, dà l’impressione del paesaggio di questo giorno magico. ingredienti: 250 gr. di farina 00 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero 4 uova 100 ml. di latte una bustina di lievito una puntina di vaniglia in polvere … Continua a leggere
Con l’aiuto di un provvidenziale stampo, ho realizzato queste bellissime e buonissime campane che annunciano il Natale. Biscottini al miele speziati a forma di dischetti di varie misure legati assieme da un nastrino rosso. Din don… din don dan……..Natale è arrivato! Ingredienti: Per i frollini: 300 gr. di farina 100 gr. di burro 150 gr. di zucchero 2 uova un … Continua a leggere
Evvaiiiiiiiiii! Anche quest’anno ho sfornato, per il quarto Natale, il mio panettone classico con lievito madre! La ricetta è sempre la stessa. La dose è per 2 panettoni da un kilo, il primo l’abbiamo tagliato per l’assaggio e per le foto……ed è quasi finito….. Il secondo è in attesa di Natale……..Ma non è detto, probabilmente prima della fine delle feste ne … Continua a leggere
Qualche giorno prima di Natale, un’amica mi racconta di aver assaggiato, in ristorante, il Nadalin di Verona, progenitore del più noto e mitico pandoro. Dice di averlo trovato buono e che sembra anche semplice da preparare. Rapida ricerca su internet………bella ricetta…….Non ho avuto possibilità di prepararlo subito perchè in quel momento avevo in cantiere i panettoni e tante altre … Continua a leggere
Per un 2012 fortunato ecco i miei porcellini portafortuna: da 16 anni li preparo come segnaposto al cenone di S. Silvestro come augurio di salute, serenità e un pizzico di fortuna che non guasta mai. E’ vero, anche l’anno scorso ho fatto un articolo uguale, ma, ormai, la tradizione è questa………. Buon anno a tutti……
Ecco il mio panalbero di Natale che ho realizzato alternando, in uno stampo fatto ad abete, l’impasto, a palline, di pane bianco e con olive. Al taglio, la fetta risultava di due gusti…………… Ingredienti: 200 gr. di manitoba 200 gr. di farina 00 100 gr. di semola 300 gr. di acqua un cucchiaino di sale un cucchiaino di lievito … Continua a leggere
Ho farcito il mio tronchetto natalizio con la crema al mascarpone rigorosamente fatta con le uova pastorizzate (ricetta Montersino) dopo aver bagnato la pasta biscotto con il caffè; l’ho glassato con la glassa che uso per la sacher e decorato con i miei biscottini allo zenzero (la casetta l’ho realizzata con i ritagli di frolla). Ed ecco il mio tronchetto … Continua a leggere
Ecco il mio centrotavola natalizio realizzato in dieci minuti, in fretta e furia e senza pensarci tanto….Su suggerimento di mio marito, ho riempito un cestino di paglia con tanti ramoscelli di abete e su questi ho infilzato altri ramoscelli di abete e pungitopo. Una bella candela rossa, nastri, nastrini, funghetti rossi e qualche spiga portafortuna hanno fatto il resto. Vi … Continua a leggere
Ebbene, per il terzo anno consecutivo ho fatto il mio panettone con il lievito madre. Viene ogni anno meglio…. sono proprio contenta……Ogni anno allungo i tempi di lievitazione e mi rendo conto che, è vero, è un lavoraccio – fra una cosa e l’altra impieghi una settimana – ma ne vale la pena…. eccome…….Ne ho fatti 4 da mezzo chilo, … Continua a leggere
La Befana, come al solito, ha accontentato tutti: calza salata per accompagnare il pranzo e calza dolce per concluderlo. Un impegno non indifferente, ma alla fine una bella soddisfazione. Per la calza-pane ho utilizzato l’impasto del pane casalingo dandogli la forma di calza. Per la calza-strudel ho fatto lo strudel classico e anzichè chiuderlo semplicemente a rotolo, l’ho modellato come una calza, … Continua a leggere
Vi presento la mia Befana che ogni anno accoglie tutti all’ingresso di casa: Non è simpatica? Basta battere le mani e i suoi occhi si illuminano e la cara vecchina esplode in una fragorosa risata………… Come mi piace la festa della Befana che mi fa tornare indietro nel tempo……. A proposito, in attesa di nuove ricette legate alla tradizione dell’Epifania, … Continua a leggere
Li ho visti, la prima volta, esposti in una vetrina di una pasticceria, li vendevano come portafortuna assieme ad una moneta di cioccolato. Erano così carini! Si dice che questi porcellini di marzapane, portino fortuna e soldi. Perche’ non provare a farli? Da allora, sono passati circa 15 anni, li preparo sempre, come segnaposto per il cenone di capodanno. Da qualunque … Continua a leggere
Ho pensato a lungo ad un dolce natalizio che non fosse il solito tronchetto che ormai faccio da tanti anni; alla fine ho trovato la soluzione, forse non originalissima, ma decisamente meno scontata: una torta al cioccolato e mandorle, coperta di glassa e decorata con un paesaggio invernale, Babbo Natale compreso, fatto di pastafrolla glassata, Risultato: ottimo Indice di … Continua a leggere