Biscotti di riso e mandorle

Biscotti di riso e mandorle-Così cucino io

Con l’inizio dell’autunno mi torna la voglia di fare i biscotti. Ieri ho provato una nuova ricetta  trovata sulla rivista  “La cucina italiana”.  Risultato ottimo. Biscottini leggeri e profumatissimi, quasi pasticcini……. Ingredienti: 125 gr. di farina di riso 125 gr. di farina di mandorle 125 gr. di burro 130 gr. di zucchero a velo un uovo un pizzico di sale un pizzico di vaniglia … Continua a leggere

Croissant sfogliati, ricetta con lievito madre per evento GZ

Croissant sfogliati con LM-Così cucino io

E’ stato divertente. Ho fatto più di una volta i croissant, sempre con il lievito di birra, qualche volta con la sfoglia semplice, nella fretta con la sfoglia pronta, ma mai con il mitico Lievito madre. Ho avuto l’opportunità di prepararli assieme ad un folto gruppo di Bloggers condividendo con loro, in tempo reale, ogni passaggio importante, ogni step, ogni … Continua a leggere

Bignè ripieni di budino al cioccolato

Bignè budino-Così cucino io

Questa ricetta è il risultato ottenuto dal riciclo di 2 “avanzi”: una quindicina di bignè preparati per fare una torta di compleanno e una tazza di budino al cioccolato. La crema del budino si addice perfettamente come farcitura, avendo una giusta densità e un gusto cioccolatoso che soddisfa veramente il palato…. Le ricette degli ingredienti base le trovate qui: Bignè … Continua a leggere

Muffins al cioccolato dal cuore di marmellata, dolcetto o scherzetto?

Muffins al cioccolato dal cuore di marmellata di ciliegie-Così cucino io

Sono semplicissimi muffins al cioccolato arricchiti da un cucchiaio di marmellata di ciliegie, versato al centro, che cuocendo entra nell’impasto e dona al muffin un gusto speciale. Li ho cotti in pirottini decorati per la festa di Halloween così, pur non essendo mostruosi (anzi!), rispondono egregiamente alla famosa domanda: dolcetto o scherzetto? Ingredienti: 160 gr. di farina 00 125 gr. … Continua a leggere

Offelle di sfoglia semplice mela e cannella, ricetta dolce

Offelle mela e cannella-Così cucino io

Mele Gala nuovo raccolto, nuova marmellata di mele e cannella. Finito di prepararla, ho pensato di utilizzarne parte per preparare dei biscottini ripieni. Per la pasta ho usato l’ultimo pacchettino di pasta sfoglia semplice che avevo in freezer. Ecco….In poco tempo, da servire con il te,  un vassoio di offelle fragranti e profumate che sono finite in un attimo… Ingredienti: Pasta … Continua a leggere

Bignè bicolori, ricetta dolce

Bignè bicolori-Così cucino io

I bignè farciti di crema o cioccolato costituiscono una vera tentazione. Fragranti e golosissimi  sembrano usciti dalla pasticceria. Presentarli in tavola è una vera soddisfazione anche perchè non sono poi così difficili da fare. Questa è la mia ricetta… Ingredienti: (circa 40 bignè) BIGNE’ 250 gr. di acqua un pizzico di sale 50 gr. di burro 175 gr. di farina … Continua a leggere

Tortino di cioccolato con marmellata di mirtilli rossi

Tortino di cioccolato con marmellata di mirtilli rossi così cucino io

Ricetta semplice e sbrigativa, dell’ultimo minuto. La base è quella dei cupcakes al cioccolato che si trasformano in golosi tortini farciti con marmellata di mirtilli rossi perfetti, non solo a colazione e merenda, ma anche come come dessert. Ingredienti per 8 tortini: 120 gr. di farina 00 120 gr. di zucchero 120 gr. di burro 2 uova 80 gr. di cioccolato … Continua a leggere

Cupcakes valentino (ricetta facile)

Cupcakes valentino Così cucino io

Per iniziare bene la giornata del 14 febbraio, San Valentino, niente di meglio di questi cupcakes al cioccolato cotti in un pirottino a forma cuore e decorati con zucchero a velo effetto stencil. La ricetta dei cupcakes è quella classica di Giallo Zafferano, la decorazione l’ho ottenuta con una mascherina tagliata a cuore. Ingredienti (12 cupcakes) 120 gr. di farina … Continua a leggere

Cupcakes di san valentino (ricetta golosa)

cupcake sanvalentino così cucino io

Da due anni, per il giorno di San Valentino, preparo questi dolcissimi e cioccolatosi cupcakes. Perfetti per la colazione, per lo spuntino, o come dessert per la cenetta romantica del giorno dedicato agli innamorati…… Ingredienti: Per i cupcakes (circa 12) 150 gr. di farina 00 40 gr. di cacao amaro 150 gr. di zucchero 150 gr. di burro 2 uova 1 … Continua a leggere

Croccante di noci e nocciole (ricetta di riciclo avanzi di natale)

croccante di noci e nocciole (ricetta di riciclo avanzi di natale) così cucino io

Questo croccante di noci e nocciole è nato per utilizzare l’ultima frutta secca avanzata a Natale. Di consistenza diversa dal classico croccante di mandorle – è più fragile e più leggero – ha un sapore particolare e buonissimo. Anche l’idea di mettere assieme noci e nocciole è stata ottima.  Ho seguito la ricetta del croccante di mandorle, aggiungendo un po’ di … Continua a leggere

Croccante di mandorle

Croccante di mandorle3

Per arricchire il mio vassoio dolce delle feste, niente di meglio che questo croccante alle mandorle che ho imparato a fare ad un corso di antica pasticceria veneziana. La ricetta prevede l’uso delle mandorle con pelle. Io ne ho messe metà con pelle e metà pelate. Soddisfazione immensa……E’ riuscito benissimo e, a differenza di altre volte, questa volta non era … Continua a leggere

San Martin 2012

San Martin 2012

Anche quest’anno è arrivato San Martino, San Martin in dialetto veneziano. In ogni casa della nostra città si gusta il dolce di pastafrolla decorato con glassa  e confettini colorati. Anche questa è tradizione……Tradizionale anche l’acqua alta che oggi ha raggiunto, alle 9.30, circa un metro e cinquanta sul livello del mare, altro che estate di san martino! La leggenda di … Continua a leggere

Tortine rustiche alla marmellata di ciliegie

Tortine rustiche alla marmellata di ciliegie4

Queste tortine rustiche sono a base di frolla lievitata farcite alla marmellata, la mia squisita marmellata di ciliegie…… Ingredienti: 350 gr. di farina 00 120 gr. di burro 120 gr. di zucchero 2 uova una bustina di lievito un pizzico di vaniglia un bicchierino di rum un pizzico di sale buccia grattugiata di limone qualche cucchiaio di marmellata di ciliegie … Continua a leggere

Muffins al cioccolato e fragole

Muffins alla fragola

Questi muffins al cioccolato arricchiti da una  crema ganache e una fettina di fragola sono superlativi……… Ingredienti: per i muffins: (dosi per 8-10 pezzi) 160 gr. di farina 00 125 gr. di zucchero 60 gr. di burro 30 gr. di cacao amaro 50 gr. di cioccolato fondente 125 gr. di panna fresca un cucchiaino di miele un uovo 6 gr. … Continua a leggere

Bucnott di nonna cri

bucnott3

Entrando per caso nel  Blog Nonna cri, per dare un saluto a Zenzero Blu, ho avuto occasione di conoscere questi dolcetti, I Bucnott che non so se definire biscotti, pasticcini o muffin. Mi hanno incuriosito, ho voluto provare  e due ore dopo erano pronti per essere serviti. Facili e veloci da preparare, sono riusciti bellissimi e buonissimi come avevo immaginato. … Continua a leggere

Pasticcini per party

Tortini glassati2bis

Ho trovato la ricetta  di questi pasticcini per party in un vecchio manuale per dolci. Mi ha incuriosito la glassa di zucchero, velocissima e facile da preparare. Unica mia variante: l’aggiunta di limoncello all’impasto per dare  profumo. Ottimo il risultato anche se la noce non c’entra niente, serve  solo come effetto scenico! Ingredienti: 100 gr. di burro 100 gr. di … Continua a leggere

Cannoli chantilly

Cannoli chantilly1

  Tutto rigorosamente fatto in casa. Ormai sono lontani i tempi in cui compravo la sfoglia pronta che è molto pratica, è vero, ma non può competere con quella casalinga. La preparo e la conservo nel freezer, pronta per  tanti utilizzi. Le ricette della sfoglia e della crema pasticcera sono di L. Montersino, tratte dal suo libro “Peccati di gola”. … Continua a leggere

Meringhette (versione meringa francese di Luca Montersino)

Meringhette1

Avevo gia’ condiviso con voi le mie meringhette di cui vado tanto fiera: http://blog.giallozafferano.it/eleme/2010/12/18/meringhette/  Non posso, però,  far a meno di riproporvele perchè le ultime che ho fatto erano superlative! Ho fatto una piccola variazione solo nel procedimento seguendo quello della meringa francese (a freddo) del mitico Montersino. Ebbene, da ora in poi questa sarà  la mia versione ufficiale: Ingredienti: … Continua a leggere

Croissant sfogliati

Croissant4

Ogni promessa è debito. Come promesso, ecco i miei croissant sfogliati ottenuti seguendo la ricetta dal libro “Peccati di gola” del mitico Luca Montersino. Ho dimezzato le dosi (come prova) e sono rimasta entusiasta. La prossima volta….. dose intera……ne vale veramente la pena. Ingredienti: per il lievitino: 60 gr. di acqua 125 gr. di farina 00 18 gr. di lievito … Continua a leggere

Muffins alla zucca

Muffins alla zucca2

Quando ho visto, in un negozio, questi simpaticissimi pirottini perfetti per Halloween, li ho subito comperati e ho pensato ai muffin alla zucca riprendendo la ricetta della torta di zucca e pere…….. Ingredienti: 250 gr. di polpa di zucca cotta a vapore 150 gr. di farina 00 100 gr. di zucchero 2 uova una bustina di lievito un cucchiaio scarso … Continua a leggere

Muffins cioccolato e pere

Muffin cioccolato e pere2

Volevo fare muffins,  ma non i soliti muffins. Avevo voglia di qualcosa di nuovo, ma nello stesso tempo, semplice e veloce. Allora, perchè non aggiungere le pere che, si sa, vanno a nozze con il cioccolato e decorare la superficie del muffin cotto con gocce di cioccolato fuso? Idea ottima……. Ingredienti (8 muffins): 160 gr. di farina 00 125 gr. … Continua a leggere

Baci di dama

Baci di dama by Eleme

Ricetta classica, forse banale,  ma i baci da dama, biscottiini piemontesi friabilissimi e impreziositi da cioccolato fondente fuso, sono una vera prelibatezza; inoltre si mantengono per qualche giorno in un vaso di vetro o in una scatola di latta. Li faccio spesso, perchè sono semplici, veloci e soprattutto……… pronti per ogni occasione……. Ingredienti: 150 gr. di farina di mandorle 150 … Continua a leggere

Offelle all’arancia

Offelle all'arancia

Con l’ultimo pezzo di pasta sfoglia semplice dolce che ormai faccio da circa un anno e conservo in freezer, dovevo fare i cornetti per colazione, ma all’ultimo momento ho pensato a dei dolcetti alla marmellata di arancia  che a fine pranzo, come dessert, ci hanno davvero deliziato…. Il procedimento è semplicissimo: Ho steso allo spessore di pochi millimetri la pasta … Continua a leggere

Crostatine portafortuna

Crostatine portafortuna

Come  primo  articolo  sul  Blog   vestito di nuovo, ho scelto queste crostatine con il quadrifoglio perchè spero portino tanta fortuna………… Ingredienti: 200 gr. di farina 00 (ho usato molino chiavazza) 100 gr. di burro 75 gr. di zucchero 1 uovo una grattugiata di buccia di limone (naturale) un pizzico di vaniglia sale 150 gr. di marmellata di albicocche fatta … Continua a leggere

Madeleine

madeleine1

Ieri ho fatto le madeleine. Ho preso la ricetta da Giallo Zafferano. Unica variante: un pizzico di vanillina e un cucchiaino di buccia di arancio grattugiata.  Ottimo risultato: soffici, leggere e …….. … profumatissime.  Ingredienti: 100 gr. di burro 120 gr. di farina 100 gr. di zucchero mezza bustina di lievito un pizzico di sale 2 uova 5 cucchiai di latte … Continua a leggere