San Martin 2015

San Martin 2015 Nel pieno rispetto della tradizione, anche quest’anno ho sfornato i miei dolci “San Martin”. San Martin grande e tanti di piccoli sotto forma di biscotti da regalare ad amici e conoscenti, da portare in ufficio e consumare in compagnia per festeggiare l’11 novembre… In confezione regalo: Qui sotto, link di rimando a tutti i... Continua »
novembre 11, 2015 / 0

San Martin 2014, dolce della tradizione veneziana

San Martin 2014, dolce della tradizione veneziana Domani è San Martino e (mi scuso se lo ripeto da ormai 5 anni!) a Venezia è usanza preparare con pasta frolla decorata di glassa reale, cioccolato e dolcetti vari, un dolce a forma di cavallo con cavaliere (San Martino) che rappresenta la leggenda secondo la quale Il Santo, in una giornata di... Continua »
novembre 10, 2014 / 2

San Martin, dolce tradizionale veneziano

San Martin, dolce tradizionale veneziano Domani è San Martino. Lo so, chi mi segue da tempo dirà: Ancora San Martino! E’ vero, ma ogni anno la tradizione si ripete, ogni anno questo dolce di frolla, a forma di cavallo decorato, ritorna e riempie le vetrine delle nostre pasticcerie portando allegria in ogni casa; come posso... Continua »
novembre 10, 2013 / 4

Pinza veneziana (torta dea marantega)

Pinza veneziana (torta dea marantega) Risale a tanti anni fa la tradizione di cucinare questa pinza veneziana il giorno dell’Epifania. E’ un dolce rustico fatto con farina di mais o con pane raffermo. Qui a Venezia, quella fatta con il pane raffermo si chiama torta nicolotta. Oggi vi propongo la versione con la farina di... Continua »
gennaio 5, 2013 / 0

Croccante di mandorle

Croccante di mandorle Per arricchire il mio vassoio dolce delle feste, niente di meglio che questo croccante alle mandorle che ho imparato a fare ad un corso di antica pasticceria veneziana. La ricetta prevede l’uso delle mandorle con pelle. Io ne ho messe metà con pelle e metà pelate. Soddisfazione immensa……E’ riuscito benissimo... Continua »
dicembre 27, 2012 / 4

San Martin 2012

San Martin 2012 Anche quest’anno è arrivato San Martino, San Martin in dialetto veneziano. In ogni casa della nostra città si gusta il dolce di pastafrolla decorato con glassa  e confettini colorati. Anche questa è tradizione……Tradizionale anche l’acqua alta che oggi ha raggiunto, alle 9.30, circa un metro e cinquanta sul livello del... Continua »
novembre 11, 2012 / 0

Fave dei morti (ricetta tradizionale veneziana)

Fave dei morti (ricetta tradizionale veneziana) La ricetta è sempre la stessa,  ogni anno si ripete la tradizione………In ogni pasticceria di Venezia vengono esposte le colorate fave dei morti, io  le faccio in casa da anni, è troppo divertente…. La ricetta con il passo passo la trovate qui Queste le foto delle fave di quest’anno:  ... Continua »
novembre 1, 2012 / 2

San Martin 2011

San Martin 2011 Anche quest’anno si è rinnovata la tradizione del “San Martin”. A Venezia in questo giorno c’è aria di festa e non c’è pasticceria o panificio che non esponga i suoi “San Martin”. E’ un dolce di pastafrolla che rappresenta il generoso cavaliere, Martino,  che, in una giornata fredda di novembre, ... Continua »
novembre 12, 2011 / 4

Tradizione e Halloween

Tradizione e Halloween Tradizione veneta vuole che in questo periodo si gustino le “fave dei morti”. Anche se richiedono un po’ di pazienza, tempi di preparazione un po’ lunghi e molta attenzione nel cuocerle, come ogni anno, mi sono divertita a prepararle. E’ in questi momenti che capisco quanto forte è la mia... Continua »
novembre 2, 2011 / 10

Frittelle “nonna Angela”

Frittelle “nonna Angela” Sono le frittelle della mia infanzia. Tradizione e rito della nostra famiglia, sono a base di semolino  e si mantengono morbide anche il giorno dopo. Assorbono poco olio in frittura, sono  profumate, sanno di casa e di famiglia, fanno allegria e sono il simbolo del Carnevale veneziano.   Ingredienti: (circa 80... Continua »
febbraio 22, 2011 / 2

Frittelle veneziane

Frittelle veneziane A Venezia le frittelle (fritoe) sono il dolce carnevalesco per eccellenza. Sono piuttosto sostanziose perche l’ impasto è a base di lievito di birra.  Vengono  arricchite con uvetta, canditi e pinoli e si gustano calde perchè la loro fragranza, come il pane, dura una giornata.  Il loro profumo inonda le calli veneziane,  in... Continua »
febbraio 13, 2011 / 12

Torta nicolotta

Torta nicolotta E’ un dolce “povero”; praticamente un riciclo del pane raffermo. Prende il nome dalla Parrocchia di San Nicolò dei Mendicoli (mendicanti) di Venezia nella cui antica comunità, fatta per lo più di gente umile (pescatori e artigiani), era usanza fare questo dolce. Si dice anche che, nei tempi passati, la... Continua »
febbraio 6, 2011 / 10

San Martin

San Martin Domani è S. Martino. Narra la leggenda  che, in un 11 novembre particolarmente freddo e piovoso, mentre percorreva la strada a cavallo, impietosito da un povero vecchio che non aveva niente con cui coprirsi, non esitò a tagliare con la spada il suo mantello per donargliene metà. Dopo questo suo... Continua »
novembre 10, 2010 / 10

Fave dei morti

Fave dei morti   Le fave dei morti, dolcetti tipici del Veneto e del Friuli Venezia Giulia, arricchiscono, in questo periodo,  le vetrine di tutte le pasticcerie di Venezia. E’ tradizione consumarle, assieme a castagne, zucca e patate americane,  la  vigilia della giornata dei defunti. Ve le propongo nella versione veneziana e triestina: la differenza... Continua »
ottobre 28, 2010 / 9

Esse buranei

Esse buranei Sono biscotti tipici della nostra Isola  di Burano  famosa per i merletti (un esempio si vede nella foto) e  per i Buranei che sono biscottini  proposti  a forma di ciambelline (Bussolai) oppure a forma di  Esse. La ricetta prende spunto da alcuni appunti suggeriti da un esperto pasticcere veneziano che gentilmente mi ha... Continua »
settembre 13, 2010 / 1

Zaeti veneziani

Zaeti veneziani       I zaeti sono biscottini tipici veneziani fatti con farina di polenta e uvetta. Una volta venivano accompagnati dal rosolio. Ora li serviamo con vino passito o altro vino dolce. Ingredienti: 150 gr. di farina gialla 150 gr. di farina 00 100 gr. di zucchero 150 gr. di... Continua »
giugno 11, 2010 / 7