Risale a tanti anni fa la tradizione di cucinare questa pinza veneziana il giorno dell’Epifania. E’ un dolce rustico fatto con farina di mais o con pane raffermo. Qui a Venezia, quella fatta con il pane raffermo si chiama torta nicolotta. Oggi vi propongo la versione con la farina di mais. In ogni caso è un dolce “robusto”, ricco di … Continua a leggere
Per arricchire il mio vassoio dolce delle feste, niente di meglio che questo croccante alle mandorle che ho imparato a fare ad un corso di antica pasticceria veneziana. La ricetta prevede l’uso delle mandorle con pelle. Io ne ho messe metà con pelle e metà pelate. Soddisfazione immensa……E’ riuscito benissimo e, a differenza di altre volte, questa volta non era … Continua a leggere
Anche quest’anno è arrivato San Martino, San Martin in dialetto veneziano. In ogni casa della nostra città si gusta il dolce di pastafrolla decorato con glassa e confettini colorati. Anche questa è tradizione……Tradizionale anche l’acqua alta che oggi ha raggiunto, alle 9.30, circa un metro e cinquanta sul livello del mare, altro che estate di san martino! La leggenda di … Continua a leggere
La ricetta è sempre la stessa, ogni anno si ripete la tradizione………In ogni pasticceria di Venezia vengono esposte le colorate fave dei morti, io le faccio in casa da anni, è troppo divertente…. La ricetta con il passo passo la trovate qui Queste le foto delle fave di quest’anno:
Anche quest’anno si è rinnovata la tradizione del “San Martin”. A Venezia in questo giorno c’è aria di festa e non c’è pasticceria o panificio che non esponga i suoi “San Martin”. E’ un dolce di pastafrolla che rappresenta il generoso cavaliere, Martino, che, in una giornata fredda di novembre, non esito’ a dimezzare il suo mantello con un colpo … Continua a leggere
Tradizione veneta vuole che in questo periodo si gustino le “fave dei morti”. Anche se richiedono un po’ di pazienza, tempi di preparazione un po’ lunghi e molta attenzione nel cuocerle, come ogni anno, mi sono divertita a prepararle. E’ in questi momenti che capisco quanto forte è la mia passione per la cucina……..La ricetta la trovate qui Anche Halloween, … Continua a leggere
Sono le frittelle della mia infanzia. Tradizione e rito della nostra famiglia, sono a base di semolino e si mantengono morbide anche il giorno dopo. Assorbono poco olio in frittura, sono profumate, sanno di casa e di famiglia, fanno allegria e sono il simbolo del Carnevale veneziano. Ingredienti: (circa 80 pezzi) 500 gr. di farina 00 250 gr. di zucchero 150 … Continua a leggere
A Venezia le frittelle (fritoe) sono il dolce carnevalesco per eccellenza. Sono piuttosto sostanziose perche l’ impasto è a base di lievito di birra. Vengono arricchite con uvetta, canditi e pinoli e si gustano calde perchè la loro fragranza, come il pane, dura una giornata. Il loro profumo inonda le calli veneziane, in questo allegro periodo dell’anno famoso fin dai tempi della “Serenissima” … Continua a leggere
E’ un dolce “povero”; praticamente un riciclo del pane raffermo. Prende il nome dalla Parrocchia di San Nicolò dei Mendicoli (mendicanti) di Venezia nella cui antica comunità, fatta per lo più di gente umile (pescatori e artigiani), era usanza fare questo dolce. Si dice anche che, nei tempi passati, la Nicolotta veniva distribuita, al venerdì mattina, ai poveri della città, … Continua a leggere
Domani è S. Martino. Narra la leggenda che, in un 11 novembre particolarmente freddo e piovoso, mentre percorreva la strada a cavallo, impietosito da un povero vecchio che non aveva niente con cui coprirsi, non esitò a tagliare con la spada il suo mantello per donargliene metà. Dopo questo suo gesto caritatevole, il tempo migliorò: uscì il sole e il … Continua a leggere
Le fave dei morti, dolcetti tipici del Veneto e del Friuli Venezia Giulia, arricchiscono, in questo periodo, le vetrine di tutte le pasticcerie di Venezia. E’ tradizione consumarle, assieme a castagne, zucca e patate americane, la vigilia della giornata dei defunti. Ve le propongo nella versione veneziana e triestina: la differenza è nell’ingrediente base: Pinoli per le veneziane, mandorle per le … Continua a leggere
Sono biscotti tipici della nostra Isola di Burano famosa per i merletti (un esempio si vede nella foto) e per i Buranei che sono biscottini proposti a forma di ciambelline ( Bussolai) oppure a forma di Esse. La ricetta prende spunto da alcuni appunti suggeriti da un esperto pasticcere veneziano che gentilmente mi ha svelato qualche segreto. Le dosi si riferivano ad un … Continua a leggere
I zaeti sono biscottini tipici veneziani fatti con farina di polenta e uvetta. Una volta venivano accompagnati dal rosolio. Ora li serviamo con vino passito o altro vino dolce. Ingredienti: 150 gr. di farina gialla 150 gr. di farina 00 100 gr. di zucchero 150 gr. di burro 100 gr. di uvetta sultanina ammollata in acqua e … Continua a leggere