San Martin 2015

San Martin 2015

Nel pieno rispetto della tradizione, anche quest’anno ho sfornato i miei dolci “San Martin”. San Martin grande e tanti di piccoli sotto forma di biscotti da regalare ad amici e conoscenti, da portare in ufficio e consumare in... Continua »
Pinza veneziana (torta dea marantega)

Pinza veneziana (torta dea marantega)

Risale a tanti anni fa la tradizione di cucinare questa pinza veneziana il giorno dell’Epifania. E’ un dolce rustico fatto con farina di mais o con pane raffermo. Qui a Venezia, quella fatta con il... Continua »
Croccante di mandorle

Croccante di mandorle

Per arricchire il mio vassoio dolce delle feste, niente di meglio che questo croccante alle mandorle che ho imparato a fare ad un corso di antica pasticceria veneziana. La ricetta prevede l’uso delle mandorle con... Continua »
San Martin 2012

San Martin 2012

Anche quest’anno è arrivato San Martino, San Martin in dialetto veneziano. In ogni casa della nostra città si gusta il dolce di pastafrolla decorato con glassa  e confettini colorati. Anche questa è tradizione……Tradizionale anche l’acqua... Continua »
San Martin 2011

San Martin 2011

Anche quest’anno si è rinnovata la tradizione del “San Martin”. A Venezia in questo giorno c’è aria di festa e non c’è pasticceria o panificio che non esponga i suoi “San Martin”. E’ un dolce... Continua »
Tradizione e Halloween

Tradizione e Halloween

Tradizione veneta vuole che in questo periodo si gustino le “fave dei morti”. Anche se richiedono un po’ di pazienza, tempi di preparazione un po’ lunghi e molta attenzione nel cuocerle, come ogni anno, mi... Continua »
Frittelle “nonna Angela”

Frittelle “nonna Angela”

Sono le frittelle della mia infanzia. Tradizione e rito della nostra famiglia, sono a base di semolino  e si mantengono morbide anche il giorno dopo. Assorbono poco olio in frittura, sono  profumate, sanno di casa e... Continua »
Frittelle veneziane

Frittelle veneziane

A Venezia le frittelle (fritoe) sono il dolce carnevalesco per eccellenza. Sono piuttosto sostanziose perche l’ impasto è a base di lievito di birra.  Vengono  arricchite con uvetta, canditi e pinoli e si gustano calde perchè la loro... Continua »
Torta nicolotta

Torta nicolotta

E’ un dolce “povero”; praticamente un riciclo del pane raffermo. Prende il nome dalla Parrocchia di San Nicolò dei Mendicoli (mendicanti) di Venezia nella cui antica comunità, fatta per lo più di gente umile (pescatori... Continua »
San Martin

San Martin

Domani è S. Martino. Narra la leggenda  che, in un 11 novembre particolarmente freddo e piovoso, mentre percorreva la strada a cavallo, impietosito da un povero vecchio che non aveva niente con cui coprirsi, non... Continua »
Fave dei morti

Fave dei morti

  Le fave dei morti, dolcetti tipici del Veneto e del Friuli Venezia Giulia, arricchiscono, in questo periodo,  le vetrine di tutte le pasticcerie di Venezia. E’ tradizione consumarle, assieme a castagne, zucca e patate... Continua »
Esse buranei

Esse buranei

Sono biscotti tipici della nostra Isola  di Burano  famosa per i merletti (un esempio si vede nella foto) e  per i Buranei che sono biscottini  proposti  a forma di ciambelline (Bussolai) oppure a forma di  Esse. La... Continua »
Zaeti veneziani

Zaeti veneziani

      I zaeti sono biscottini tipici veneziani fatti con farina di polenta e uvetta. Una volta venivano accompagnati dal rosolio. Ora li serviamo con vino passito o altro vino dolce. Ingredienti: 150 gr.... Continua »