Panna cotta in salsa calda di cioccolato, ricetta golosa

Panna cotta in salsa di cioccolato-Così cucino io

Che strano……sono anni che faccio la panna cotta servendola in tutte le forme e formine: intera a ciambella, quadrata, a stella o albero di natale, a cucchiaiate in coppa con lingue di gatto o baicoli, in monoporzione  con cioccolato fuso o frutti di bosco, eppure non ho mai pensato di dedicare un post a questo dessert così semplice, ma così … Continua a leggere

Torta fredda di yogurt ai frutti di bosco, ricetta simil-cheesecake

Torta fredda di yogurt ai frutti di bosco-Così cucino io

Per la prima volta ho preparato una cheesecake, anzi una simil cheesecake. Per la prima volta ho fatto un topping ai frutti di bosco. Devo dire che il risultato è stato soddisfacente, una torta fredda dal gusto buonissimo anche se non perfetta nell’estetica. Ma la rifarò e, sicuramente, dopo questa prima esperienza, verrà meglio. Per la base della torta, ho … Continua a leggere

Crema al cioccolato con fragole, ricetta dolci al cucchiaio

Crema chantilly al cioccolato e fragole-Così cucino io

Dopo aver farcito circa 40 bignè (a presto il post!), mi è avanzata una bella ciotolina di crema chantilly al cioccolato. L’ho divisa in 2 coppette di vetro, decorata in superficie con  fragole,  lasciata in frigo un paio d’ore, profumata con  una fogliolina di menta, spolverata di zucchero a velo e servita come dessert dopocena.Ci sarebbe stata bene anche una … Continua a leggere

Bavarese pavesina (ricetta golosa)

Bavarese pavesina-Così cucino io

Questa bavarese pavesina è una rivisitazione della mia Bavarese Maddy (qui la ricetta).  Stesse dosi e stesso procedimento con un’unica variazione: ho usato i pavesini al posto dei savoiardi. Qual è più buona? Non saprei proprio scegliere!  Tanto per cambiare, ho usato uno stampo diverso, ondulato, ho solo “sporcato” i pavesini nel cioccolato fondente e ho decorato la torta così:  

Bavarese Maddy (Semifreddo vaniglia e cioccolato)

Bavarese vaniglia e cioccolato Così cucino io

Questa bavarese alla vaniglia e cioccolato  decorata con savoiardi e ricoperta interamente di panna montana è una vera leccornia. Ero preoccupata, non la facevo da tempo e per questo tipo di dolce è molto importante l’esperienza: ci vuole occhio per la crema inglese che rischia sempre di impazzire, ci vuole occhio per capire quando è l’ora di amalgamare crema inglese … Continua a leggere

Tronchetto della felicità (per un nuovo anno fortunato)

tronchetto della felicità così cucino io

Ho preparato per domani, primo giorno dell’anno, questo dolce con crema al mascarpone e caffè. Un tiramisù arrotolato e formato a tronchetto. L’ho chiamato tronchetto della felicità perchè spero sia di buon augurio per il nuovo anno.  La ricetta è sempre la stessa, cambia solo la forma, ma mi piace condividerlo con voi per augurare a tutti un un felice … Continua a leggere

Torta natalizia cioccolato pere e lamponi

torta natalizia di lamponi e pere così cucino io

Per festeggiare il Natale, ho preparato questa semplice torta natalizia cioccolato pere e lamponi che, guarnita a puntino, con neve e alberelli, dà l’impressione del paesaggio di questo giorno magico. ingredienti: 250 gr. di farina 00 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero 4 uova 100 ml. di latte una bustina di lievito una puntina di vaniglia in polvere … Continua a leggere

Budino al cioccolato

Budino al cioccolato (versione semplice)

Questo budino, ricetta di Valentina Gigli, grande pasticcera di “Alice”, è di una semplicità incredibile. Buonissimo   e delicato, accompagnato da panna montata, rappresenta un ottimo dessert in queste calde serate estive. Ingredienti: (4 persone) mezzo litro di latte fresco intero 2o gr. di cacao amaro in polvere 20 gr. di zucchero 20 gr. di farina 00 per decorare: 250 gr. … Continua a leggere

Mousse di fragole (ricetta veloce)

Mousse di fragole

Fragole e panna: un connubio perfetto che piace a tutti. Questo dessert facile facile soddisfa prima l’occhio e poi il palato…… ingredienti: 500 gr. di fragole 200 gr. di panna fresca 100 gr. di zucchero un pizzico di agar agar in polvere (gelificante vegetale) qualche biscottino (io baicoli) cacao amaro in polvere Frullare 200 gr. di fragole  con lo zucchero … Continua a leggere

Tortino di cioccolato dal cuore tenero

Tortino dal cuore caldo2

Oggi, come dessert, tortino di cioccolato dal cuore caldo. Raffinato ed elegante è un dolce di effetto scenico ma anche tanto, tanto buono. La ricetta è di Giallo Zafferano, anzi è una delle ricette che mi hanno fatto, qualche anno fa, conoscere ed apprezzare Giallo Zafferano……… Ingredienti:( per 4 tortini) 2 uova 50 gr. di zucchero 20 gr. di farina … Continua a leggere

Coppa golosa

Coppa golosa

Questa coppa golosa è nata per caso in 5 minuti con ingredienti avanzati da dessert preparati precedentemente: la panna montata mi era servita per accompagnare il tortino dal cuore caldo, una meringhetta piangeva da sola nel suo vaso e poche fragole erano rimaste in frigo. Due biscottini secchi e 2 foglioline di menta hanno completato questa preparazione la cui  semplicità … Continua a leggere

Trancetto foresta nera

Trancetto foresta nera3

Ricetta del mitico Montersino. Primo esperimento……con qualche piccola variazione. Lo pubblico perchè farlo è stata una piacevole “faticaccia” ed era buonissimo, ma della riuscita estetica non sono del tutto soddisfatta. Non ho fatto foto in sezione perchè l’ho portato ad una festa di compleanno e non mi sembrava bello voler fare le foto quando lo tagliavano……….Mi riprometto di rifarlo. Pesava … Continua a leggere

Tronchetto natalizio tiramisù

Tronchetto di Natale Tiramisu1

Ho farcito il mio tronchetto natalizio con la crema al mascarpone rigorosamente fatta con le uova pastorizzate (ricetta Montersino) dopo aver bagnato la pasta biscotto con il caffè; l’ho glassato con la glassa che uso per la sacher e decorato con i miei biscottini allo zenzero (la casetta l’ho realizzata con i ritagli di frolla). Ed ecco il mio tronchetto … Continua a leggere

La mia meringata

MINOLTA DIGITAL CAMERA

E’ uno dei miei cavalli di battaglia: veloce da fare (basta avere la meringa pronta), bella da vedere e……buona buona buona.Ve ne propongo 2 fatte in occasione del compleanno della mia dolce nipotina. Ingredienti: 500 gr. di panna fresca 2 cucchiai di zucchero a velo 120 gr.di meringa ( in casa si prepara così altrimenti si trova pronta in pasticceria) … Continua a leggere

Tiramisù di ricotta alle fragole

Tiramisù-alle-fragole3

Lo dedico alla mia amica Fiore che mi aveva chiesto un consiglio su Facebook, rispondo purtroppo in ritardo, ma il tempo è tiranno. Lei mi scuserà. E’ una versione light (per modo di dire!) del classico Tiramisù. Ho fatto una prova, non l’avevo mai fatto così,  dimezzando le dosi e sostituendo il caffè con la salsa di fragole e il … Continua a leggere

Tiramisù con uova pastorizzate

Fetta tiramisù

E’, per me, una nuova versione. Ricetta di Montersino, con uova pastorizzate. Ultimamente non facevo più questo dolce proprio per evitare di mangiare uova crude; scoperto questo sistema più sicuro,  ho ripreso alla grande e nel giro di una settimana ne ho fatti due. Buonissimiiiiiiiiii!!!!! Ingredienti: gr. 87,5 di tuorli (sono circa 5 uova) 170 gr. di zucchero 50 gr. di … Continua a leggere

Bavarese bicolore

MINOLTA DIGITAL CAMERA

Un dolce raffinato, non molto semplice nella preparazione a causa di alcuni passaggi delicati (cottura della crema inglese, raffreddamento, ecc.) Il risultato, però, ripaga dell’impegno e dell’attenzione che richiede. Ingredienti: 300 gr. di panna fresca 250 gr. di latte intero 135 gr. di zucchero 15 gr. di colla di pesce 4 tuorli d’uovo 100 gr. di cioccolato fondente un pizzico … Continua a leggere

Pesche melba alla mia maniera

Pesche melba alla mia maniera by Eleme

Ho voluto portare alcune varianti alla famosa ricetta delle pesche melba usando quello che avevo in casa.   Ingredienti per 2 persone: 1 pesca bianca 1 cucchiaio di zucchero di canna 4 palline di gelato crema e cioccolato poca marmellata di fragole qualche mandorla tostata Pulire e tagliare a meta’ la pesca e metterla in una casseruola con 2 dita … Continua a leggere