Meringata di Natale

Meringata di Natale Meringata di Natale, ma anche di Capodanno. E’ un dolce classico a base di meringa e di panna montata che piace proprio a tutti. Facile da preparare, l’importante è aver pronte le meringhe, (qui la ricetta) che si possono preparare con anticipo e conservare a lungo in una scatola di latta o in... Continua »
dicembre 28, 2015 / 0

Panna cotta e coulis di lamponi in coppa

Panna cotta e coulis di lamponi in coppa La panna cotta rappresenta un classico dessert di fine pasto semplice, veloce e di grande effetto. D’inverno è meravigliosa con la salsa calda al cioccolato, d’estate è perfetta se accompagnata da una salsa di frutta fresca, in modo particolare di frutti di bosco. Ieri sera, per una cena estiva e informale per inaugurare la mia nuova cucina rossa, ho trovato l’abbinamento ideale: coulis di... Continua »
luglio 25, 2015 / 0

Bavarese natalizia

Bavarese natalizia   L’ho chiamata Bavarese natalizia perchè ha costituito il dessert al pranzo di Natale. In realtà, con opportune decorazioni, può rappresentare il dolce perfetto per molte occasioni di festa. Ci aspetta ancora Capodanno ed Epifania, possiamo sempre farci un pensierino………. La ricetta è sempre quella della mia classica Bavarese bicolore che  ho fatto... Continua »
dicembre 29, 2014 / 2

Panna cotta in salsa calda di cioccolato, ricetta golosa

Panna cotta in salsa calda di cioccolato, ricetta golosa Che strano……sono anni che faccio la panna cotta servendola in tutte le forme e formine: intera a ciambella, quadrata, a stella o albero di natale, a cucchiaiate in coppa con lingue di gatto o baicoli, in monoporzione  con cioccolato fuso o frutti di bosco, eppure non ho mai pensato di... Continua »
ottobre 3, 2013 / 4

Crema al cioccolato con fragole, ricetta dolci al cucchiaio

Crema al cioccolato con fragole, ricetta dolci al cucchiaio Dopo aver farcito circa 40 bignè (a presto il post!), mi è avanzata una bella ciotolina di crema chantilly al cioccolato. L’ho divisa in 2 coppette di vetro, decorata in superficie con  fragole,  lasciata in frigo un paio d’ore, profumata con  una fogliolina di menta, spolverata di zucchero a velo... Continua »
giugno 15, 2013 / 2

Bavarese pavesina (ricetta golosa)

Bavarese pavesina (ricetta golosa) Questa bavarese pavesina è una rivisitazione della mia Bavarese Maddy (qui la ricetta).  Stesse dosi e stesso procedimento con un’unica variazione: ho usato i pavesini al posto dei savoiardi. Qual è più buona? Non saprei proprio scegliere!  Tanto per cambiare, ho usato uno stampo diverso, ondulato, ho solo “sporcato” i pavesini nel... Continua »
maggio 10, 2013 / 4

Bavarese Maddy (Semifreddo vaniglia e cioccolato)

Bavarese Maddy (Semifreddo vaniglia e cioccolato) Questa bavarese alla vaniglia e cioccolato  decorata con savoiardi e ricoperta interamente di panna montana è una vera leccornia. Ero preoccupata, non la facevo da tempo e per questo tipo di dolce è molto importante l’esperienza: ci vuole occhio per la crema inglese che rischia sempre di impazzire, ci vuole... Continua »
aprile 5, 2013 / 8

Tronchetto della felicità (per un nuovo anno fortunato)

Tronchetto della felicità (per un nuovo anno fortunato) Ho preparato per domani, primo giorno dell’anno, questo dolce con crema al mascarpone e caffè. Un tiramisù arrotolato e formato a tronchetto. L’ho chiamato tronchetto della felicità perchè spero sia di buon augurio per il nuovo anno.  La ricetta è sempre la stessa, cambia solo la forma, ma mi piace... Continua »
dicembre 31, 2012 / 2

Torta natalizia cioccolato pere e lamponi

Torta natalizia cioccolato pere e lamponi Per festeggiare il Natale, ho preparato questa semplice torta natalizia cioccolato pere e lamponi che, guarnita a puntino, con neve e alberelli, dà l’impressione del paesaggio di questo giorno magico. ingredienti: 250 gr. di farina 00 150 gr. di burro 150 gr. di zucchero 4 uova 100 ml. di latte... Continua »
dicembre 26, 2012 / 2

Budino al cioccolato

Budino al cioccolato Questo budino, ricetta di Valentina Gigli, grande pasticcera di “Alice”, è di una semplicità incredibile. Buonissimo   e delicato, accompagnato da panna montata, rappresenta un ottimo dessert in queste calde serate estive. Ingredienti: (4 persone) mezzo litro di latte fresco intero 2o gr. di cacao amaro in polvere 20 gr. di... Continua »
agosto 27, 2012 / 18

Mousse di fragole (ricetta veloce)

Mousse di fragole (ricetta veloce) Fragole e panna: un connubio perfetto che piace a tutti. Questo dessert facile facile soddisfa prima l’occhio e poi il palato…… ingredienti: 500 gr. di fragole 200 gr. di panna fresca 100 gr. di zucchero un pizzico di agar agar in polvere (gelificante vegetale) qualche biscottino (io baicoli) cacao amaro... Continua »
maggio 22, 2012 / 8

Tortino di cioccolato dal cuore tenero

Tortino di cioccolato dal cuore tenero Oggi, come dessert, tortino di cioccolato dal cuore caldo. Raffinato ed elegante è un dolce di effetto scenico ma anche tanto, tanto buono. La ricetta è di Giallo Zafferano, anzi è una delle ricette che mi hanno fatto, qualche anno fa, conoscere ed apprezzare Giallo Zafferano……… Ingredienti:( per 4 tortini)... Continua »
aprile 22, 2012 / 6

Coppa golosa

Coppa golosa Questa coppa golosa è nata per caso in 5 minuti con ingredienti avanzati da dessert preparati precedentemente: la panna montata mi era servita per accompagnare il tortino dal cuore caldo, una meringhetta piangeva da sola nel suo vaso e poche fragole erano rimaste in frigo. Due biscottini secchi e 2... Continua »
aprile 18, 2012 / 12

Trancetto foresta nera

Trancetto foresta nera Ricetta del mitico Montersino. Primo esperimento……con qualche piccola variazione. Lo pubblico perchè farlo è stata una piacevole “faticaccia” ed era buonissimo, ma della riuscita estetica non sono del tutto soddisfatta. Non ho fatto foto in sezione perchè l’ho portato ad una festa di compleanno e non mi sembrava bello voler... Continua »
gennaio 13, 2012 / 16

Tronchetto natalizio tiramisù

Tronchetto natalizio tiramisù Ho farcito il mio tronchetto natalizio con la crema al mascarpone rigorosamente fatta con le uova pastorizzate (ricetta Montersino) dopo aver bagnato la pasta biscotto con il caffè; l’ho glassato con la glassa che uso per la sacher e decorato con i miei biscottini allo zenzero (la casetta l’ho realizzata... Continua »
dicembre 28, 2011 / 20

La mia meringata

La mia meringata E’ uno dei miei cavalli di battaglia: veloce da fare (basta avere la meringa pronta), bella da vedere e……buona buona buona.Ve ne propongo 2 fatte in occasione del compleanno della mia dolce nipotina. Ingredienti: 500 gr. di panna fresca 2 cucchiai di zucchero a velo 120 gr.di meringa ( in... Continua »
giugno 28, 2011 / 14

Tiramisù di ricotta alle fragole

Tiramisù di ricotta alle fragole Lo dedico alla mia amica Fiore che mi aveva chiesto un consiglio su Facebook, rispondo purtroppo in ritardo, ma il tempo è tiranno. Lei mi scuserà. E’ una versione light (per modo di dire!) del classico Tiramisù. Ho fatto una prova, non l’avevo mai fatto così,  dimezzando le dosi e... Continua »
giugno 1, 2011 / 6

Tiramisù con uova pastorizzate

Tiramisù con uova pastorizzate E’, per me, una nuova versione. Ricetta di Montersino, con uova pastorizzate. Ultimamente non facevo più questo dolce proprio per evitare di mangiare uova crude; scoperto questo sistema più sicuro,  ho ripreso alla grande e nel giro di una settimana ne ho fatti due. Buonissimiiiiiiiiii!!!!! Ingredienti: gr. 87,5 di tuorli (sono... Continua »
maggio 22, 2011 / 6

Bavarese bicolore

Bavarese  bicolore Un dolce raffinato, non molto semplice nella preparazione a causa di alcuni passaggi delicati (cottura della crema inglese, raffreddamento, ecc.) Il risultato, però, ripaga dell’impegno e dell’attenzione che richiede. Ingredienti: 300 gr. di panna fresca 250 gr. di latte intero 135 gr. di zucchero 15 gr. di colla di pesce... Continua »
settembre 14, 2010 / 6

Pesche melba alla mia maniera

Pesche melba alla mia maniera Ho voluto portare alcune varianti alla famosa ricetta delle pesche melba usando quello che avevo in casa.   Ingredienti per 2 persone: 1 pesca bianca 1 cucchiaio di zucchero di canna 4 palline di gelato crema e cioccolato poca marmellata di fragole qualche mandorla tostata Pulire e tagliare a meta’... Continua »
agosto 14, 2010 / 1