Insalata riccia primosale di capra e fragole

Insalata riccia primosale di capra e fragole

Insalata riccia, primosale di capra e fragole. Primi caldi, voglia di pietanze fresche....Oggi insalata, ma un'insalata particolare.....Insalata riccia, con formaggio primosale di capra e fragole. Nuova, fresca, gustosa per salutare l'estate che ha fatto capolino.......... Continua »
Tarassaco al tegame, ricetta di stagione

Tarassaco al tegame, ricetta di stagione

Tarassaco al tegame, ricetta di stagione. Aprile è alle porte, stagione primaverile, stagione di erbe di campo….Qualche esempio: Ortiche, Carletti, Bruscandoli, Rosoline, Barba di frate e Tarassaco (nel Veneto radicio de can)……. Appetitose, salutari e molto versatili, queste erbe... Continua »
Carciofini al vapore olio aglio e prezzemolo

Carciofini al vapore olio aglio e prezzemolo

Carciofini al vapore olio aglio e prezzemolo. Della serie “le cose più semplici sono le migliori”….Un salutare piatto di verdura che, pur essendo semplicissimo e veloce nella sua preparazione – cotto a vapore in pentola... Continua »
Peperoni verdi e melanzane in tegame

Peperoni verdi e melanzane in tegame

Peperoni verdi e melanzane in tegame. Non è una peperonata, non è una caponata, ma un semplicissimo contorno a base di peperoni verdi, melanzane e cipolle. Piatto appetitoso e molto versatile per accompagnare un secondo... Continua »
Pasticcetto di zucchine

Pasticcetto di zucchine

Pasticcetto di zucchine. Idea di Anna che, in spiaggia, tra una chiacchera e l’altra, mi ha dato spunto per questo semplice piatto velocissimo da preparare direttamente con le zucchine affettate a crudo e disposte in una teglia... Continua »
Patate novelle con la buccia al forno

Patate novelle con la buccia al forno

Patate novelle con la buccia al forno. Le patate cotte con la loro buccia mi hanno sempre incuriosito, ma non mi decidevo mai….. Questa settimana, mi è capitato di assaggiarle 2 volte in due ristoranti... Continua »
Ratatouille mediterranea

Ratatouille mediterranea

Ratatouille mediterranea. Un tegame profumato di verdure di stagione,  contorno perfetto ad un secondo piatto di carne, ma anche ad un semplice piatto di formaggi…. Contrariamente al solito, l’ho cotta usando un unico tegame, cominciando dalle verdure che... Continua »
Broccolo gratinato con provola e pancetta

Broccolo gratinato con provola e pancetta

Broccolo gratinato con provola e pancetta. Il broccolo…….buono cotto a vapore, buono nella pasta o nella crema, ottimo usato come farcia nei ravioli, oggi è finito al forno insaporito da formaggio e pancetta e profumato al timo... Continua »
Ratatouille in agrodolce

Ratatouille in agrodolce

Ratatouille in agrodolce. Mi piace cucinare verdure di stagione e, dall’estate scorsa, queste sono le prime melanzane e peperoni che acquisto……. E’ ancora prestino per questo tipo di ortaggi, ma la voglia è tanta……Pensavo ad una caponata  che di... Continua »
Insalata di arance, finocchio e cipolla di tropea

Insalata di arance, finocchio e cipolla di tropea

Insalata di arance, finocchio e cipolla di tropea. “Da lunedì dieta……” Anche ieri, domenica, ho ripetuto, per l’ennesima volta, la mia frase più ricorrente. Al contrario di altri lunedì, però, questa volta ho mantenuto la promessa e per... Continua »
Cavolo viola stufato

Cavolo viola stufato

Cavolo viola stufato. Versione in viola delle “verze sofegae“. Un contorno adatto a tanti piatti di carne, specialmente di maiale. Il colore viola è molto invitante e nuovo, il gusto molto piacevole è perfetto per... Continua »
Contorno di capodanno, ricetta portafortuna

Contorno di capodanno, ricetta portafortuna

Contorno di Capodanno, ricetta portafortuna. Contorno, antipasto, insalata, piatto di mezzo da servire tra una portata e l’altra come intermezzo, ma soprattutto piatto portafortuna, grazie alle noci e al melograno, da servire la notte di San Silvestro come augurio di un... Continua »
Patate fisarmonica alla salsiccia

Patate fisarmonica alla salsiccia

Prendendo spunto da varie  ricette trovate sul web per la preparazione delle patate a fisarmonica (chi le precuoce, chi le farcisce ad inizio cottura, chi le unge con burro, chi con olio, chi ci mette il pangrattato,... Continua »
Padellata di verdure allo speck

Padellata di verdure allo speck

Verdure miste: cicoria, bieta, radicchio di Lusia, cavolo nero e radicchio precoce di Verona per un gustoso contorno da accompagnare al bollito, all’arrosto, ma anche ad una semplice fetta di formaggio….Un mix di verdure il cui gusto amaro preponderante... Continua »
Funghi porcini grigliati

Funghi porcini grigliati

Stagione di funghi. Bisogna approfittarne! Oggi funghi porcini grigliati. Contorno raffinato molto piacevole che completa ogni piatto, veloce nella preparazione, semplice e dietetico……. Ingredienti: funghi porcini olio extravergine di oliva prezzemolo abbondante uno spicchio d’aglio sale pepe... Continua »
Gattò di patate e scamorza affumicata

Gattò di patate e scamorza affumicata

Antipasto, primo, secondo, contorno o piatto unico? Si può servire come più piace, a seconda delle circostanze, è sempre un piatto appetitoso e invitante! Gli ingredienti da aggiungere alle patate si possono cambiare e sostituire a piacere e ogni volta... Continua »
Fagiolini e patate al pomodoro

Fagiolini e patate al pomodoro

Fagiolini, patate, pomodoro fresco…….Tutto in pentola a pressione ……Ed ecco una semplice, veloce, profumata e saporita ricetta perfetta come contorno ad un  qualsiasi secondo piatto, ma anche piatto unico per una cena leggera e salutare per chi... Continua »
Funghi porcini dorati e fritti

Funghi porcini dorati e fritti

Settembre, stagione di funghi. Oggi, come antipasto, funghi porcini dorati e fritti.  Che bontà! Un boccone tira l’altro e ti fa dire: “ancora uno e poi basta”, ma non è così……. Ingredienti: 2-3 funghi porcini (dipende dalla grandezza) un... Continua »
Peperonata classica

Peperonata classica

Peperonata. E’ uno dei piatti estivi che preferisco e mi piace prepararla in tanti modi diversi anche con aggiunta di altri ingredienti (peperonata di casa mia, ratatouille, con le olive), ma la “vera” peperonata, quella si prepara con soli peperoni e cipolla secondo me è la migliore,... Continua »
Patate cremose, ricetta di riciclo

Patate cremose, ricetta di riciclo

Le chiamo patate cremose perchè,  a fine della loro velocissima cottura, rilasciano un sugo denso, quasi una crema, che le rende morbide e saporite. Questa volta le ho preparate utilizzando il sugo dell’arrosto di vitello del giorno prima. Ho usato la pentola a pressione e, in... Continua »
Melanzane pastellate e fritte

Melanzane pastellate e fritte

Avevo messo da parte la polpa di melanzane avanzata dopo aver utilizzato la parte scura per le melanzane al funghetto. L’idea era quella di fare delle polpettine, ma alla fine ho scelto di preparare una pastella leggera alla... Continua »
Insalata di fagiolini, patate e pomodoro

Insalata di fagiolini, patate e pomodoro

Più semplice di così….La classica insalata di fagiolini e patate arricchita da pomodori perini maturi, ma ben sodi. Ho cotto patate e fagiolini al vapore, lasciato raffreddare e aggiunto i pomodori. Una vinaigrette con aceto di vino... Continua »
Melanzane e zucchine al funghetto

Melanzane e zucchine al funghetto

Ricetta di riciclo. Ottima idea per utilizzare 2 melanzane e 3 zucchine rimaste in frigo rischiando una brutta fine. Contorno veloce e appetitoso per accompagnare qualsiasi piatto a base di carne, pesce, uova o formaggi, ma anche perfetto condimento per una... Continua »
Tris di verdure estive alla griglia

Tris di verdure estive alla griglia

Estate, stagione di grigliate! Oggi grigliatina vegetariana composta da verdure tipicamente estive: cipolle bianche, melanzane e zucchine. Un contorno semplice e saporito che, profumato con erbe aromatiche, in questo caso origano fresco, costituisce un piatto ideale per accompagnare qualsiasi pietanza, per una... Continua »
Piselli stufati, ricetta classica

Piselli stufati, ricetta classica

Piselli stufati. Ricetta semplice, classica, di tutti i giorni. In questo periodo, stagione di piselli freschi, li preparo spesso e li utilizzo in mille modi, come contorno, per condire la pasta, nel risotto e per... Continua »
Pomodorini al forno profumati all’origano fresco

Pomodorini al forno profumati all’origano fresco

Ricetta semplicissima, ma di grande effetto, accontenta sia la vista che il palato, è adatta anche a chi si nutre vegano e perfetta per tutti in questo periodo caldo. Ho usato pomodoro qualità Piccadilly che prediligo particolarmente, ma sono indicatissimi anche... Continua »
Erbe spontanee al tegame, ricetta di primavera

Erbe spontanee al tegame, ricetta di primavera

Rosoline, Tarassaco, Ortiche, Carletti, Cicorietta selvatica e altre erbe spontanee di cui non ricordo il nome….tutta verdura tipica  di questo periodo, ma così difficile per me da trovare…Questa volta però le ho trovate…..evviva!!!!!   Le ho acquistate in un’azienda di... Continua »